Purê de morangos com açúcar: propriedades e receitas

Uma temporada de morango tão esperada, mas tão curta, está levando as donas de casa a procurar novas opções para colher bagas para uso futuro. O que fazer se as compotas e compotas tradicionais estiverem um pouco fartas? Prepare geléia "ao vivo" - morangos ralados com açúcar.

Falando de morangos amassados ​​com açúcar, deve-se notar que em tal sobremesa a baga permanece fresca. Não surpreendentemente, tem quase as mesmas propriedades dos morangos, apenas colhidos do mato. A composição da baga contém muitos ácidos orgânicos, que determinam a leve acidez do sabor.

Os morangos são um dos campeões do "jardim" em termos de teor de vitamina C, por isso a sobremesa em puré tem um efeito pronunciado anti-frio e fortalecimento imunológico. Pode ser usado como prevenção de gripes e resfriados, beribéri, além de contribuir para uma recuperação mais rápida de doenças.

A vitamina E, também contida na baga, é um antioxidante - liga radionuclídeos, remove toxinas e também retarda o envelhecimento do corpo. A vitamina B3 (niacina) é outro componente encontrado em grandes quantidades em morangos açucarados. As vitaminas B estão envolvidas em processos metabólicos, hematopoiese, têm um efeito benéfico na condição da pele e a niacina também ajuda a fortalecer o coração.

Um efeito positivo no sistema cardiovascular também é fornecido pelo potássio e pelo magnésio, que também são encontrados em abundância nos morangos.O potássio também ajuda a manter o equilíbrio água-alcalino e remove o excesso de líquido do corpo. O magnésio tem um efeito anticonvulsivante, é necessário para o funcionamento do sistema nervoso.

Uma grande quantidade de cálcio na sobremesa, que é necessária principalmente para ossos e dentes saudáveis. Além disso, aqui é combinado com ácido ascórbico, o que melhora sua absorção. O fósforo “ajuda” o cálcio, que também mantém a força do sistema esquelético e também melhora a circulação cerebral.

A composição da sobremesa também inclui sódio, que é responsável pelo equilíbrio água-sal no corpo, ajudando a manter todos os microelementos no sangue no estado certo. Isso, por sua vez, garante a nutrição adequada de todos os tecidos.

Se falamos de oligoelementos, acima de tudo na composição da sobremesa é o ferro, necessário para fornecer oxigênio aos órgãos. O segundo lugar é ocupado pelo cobre, responsável pela produção de colágeno. Uma quantidade um pouco menor contém selênio, o que contribui para a produção de anticorpos. Também contém manganês.

Os morangos são ricos em fisetina, um tipo de flavonóide que tem um efeito positivo nas células cerebrais, reduzindo a intensidade do seu envelhecimento.

Como esta sobremesa de morango não é cozida, você precisa cuidar de sua segurança para o inverno. Um conservante natural, que é o açúcar, ajudará nisso.Acontece que em morangos ralados é usado não apenas para dar sabor, mas também para preservar a sobremesa, o que significa que sua quantidade não pode ser reduzida.

A receita clássica sugere a proporção de açúcar e frutas como 1: 1. Ou seja, para 1 quilo de frutas, você também precisa de um quilo de açúcar. Se os morangos estiverem azedos o suficiente ou o limão também estiver incluído na composição, a quantidade de açúcar granulado pode ser aumentada para 1200-1300 gr. Pode haver um aumento na quantidade de açúcar. Em seguida, 1,5 partes do adoçante são tomadas para 1 parte das frutas. Isso ajudará a aumentar a vida útil dos morangos. Você não deve tomar mais ou menos do que os volumes indicados, pois no primeiro caso as bagas serão cristalizadas, no segundo começarão a se deteriorar.

Como regra, a receita especifica a quantidade de adoçante para misturá-lo com frutas, no entanto, são necessários outros 100-150 gramas para fazer uma "tampa" na superfície da composição antes de selar o frasco.

A preparação das bagas começa com a sua classificação. Apesar do fato de os morangos serem amassados ​​nesta sobremesa, bagas danificadas ou podres não devem ser usadas. Eles podem provocar processos de fermentação e estragar a peça de trabalho.

Bagas maduras sem rachaduras, danos e vestígios de penetração de insetos devem ser usadas. É importante lembrar que mesmo uma leve violação da integridade da baga indica que bactérias patogênicas podem penetrar nela.Considerando que os morangos em puré não são tratados termicamente, isso pode ser bastante perigoso.

O próximo passo é lavar as bagas. Os morangos são muito macios e facilmente esmagados e danificados. Além disso, absorve rapidamente a umidade. Isso deve ser lembrado ao preparar matérias-primas. Lave os morangos em pequenas porções usando uma peneira. Não há necessidade de virar com as mãos ou uma colher, basta agitar o coador suavemente. Lave as bagas sob pressão suave e apenas em água fria.

Bagas limpas devem receber 10-12 minutos para drenar o excesso de água. Depois disso, eles são colocados em uma camada em uma toalha limpa, onde devem secar completamente. Agora você pode começar a limpar os rabos de cavalo, depois de lavar as mãos com água e sabão.

Parece que os morangos torcidos com açúcar são uma receita tão simples que só há uma maneira de fazê-los. No entanto, na prática, tudo acaba de forma diferente. Apresentamos-lhe as receitas comprovadas mais populares para esta sobremesa saudável.

1 kg de bagas deve ser esfregado em uma peneira e despeje 1 kg de açúcar granulado em um purê. A massa de morango triturada à mão é mais densa e não contém sementes. Misture tudo bem e deixe a massa na panela por 2-3 horas para que o açúcar esteja completamente dissolvido. Isso também requer misturar periodicamente a composição.

Depois que os cristais de açúcar não forem mais sentidos no purê, ele deve ser distribuído em frascos estéreis e colocado na geladeira.Se a massa de morango parecer azeda, você pode aumentar o teor de açúcar para 1200-1300 gr.

Primeiro de tudo, você precisa transformar os morangos em um purê. Você pode fazer isso com um liquidificador ou rolando-o através de um moedor de carne.

Agora os morangos batidos são colocados em uma jarra pré-esterilizada, uma camada de frutas deve ter 2-3 cm de espessura, em cima - uma camada de açúcar da mesma espessura. Em seguida, você precisa alternar camadas de açúcar e frutas raladas, mas a última camada deve ser de açúcar. Você pode aumentar ligeiramente sua espessura para 3-3,5 cm. Essa “tampa” de açúcar garantirá a duração do armazenamento da sobremesa. Depois disso, resta apenas cortá-lo com uma tampa e enviá-lo para armazenamento na geladeira.

O limão nesta receita é usado não apenas pelo sabor, mas também atua como um conservante natural. Além disso, sua adição aumenta os benefícios dos morangos ralados, aumentando significativamente o nível de ácido ascórbico no prato.

Para 1 kg de bagas, são necessários 1-2 limões e 1 kg de açúcar. O limão deve ser lavado e escaldado com água fervente e depois cortado em pedaços pequenos, a casca não precisa ser descascada. Role as frutas e frutas cítricas por um moedor de carne.

Depois que a massa cítrica de morango estiver pronta, você deve introduzir açúcar nela, misturar e aguardar a dissolução completa. A etapa final é transferi-lo para os bancos.

Este método não é uma receita no verdadeiro sentido da palavra, mas uma forma de congelar e armazenar morangos. É necessário moer 1 kg de frutas com a mesma quantidade de açúcar.Em seguida, você precisará de moldes ou bolsas de gelo. Eles são preenchidos com massa de bagas e congelados. Quando o gelo carmesim se forma nos moldes, eles podem ser removidos e transferidos para recipientes com tampas ou sacos plásticos para armazenamento mais compacto.

Você pode usar morangos ralados como prato independente ou adicionar ao chá, preparar bebidas de frutas e compotas. Suficientemente suculenta e perfumada, a massa é adequada para embeber biscoitos, fazer coquetéis. Pode ser adicionado a pratos lácteos e leite azedo, queijo cottage, colocado em um sanduíche ou torrada. Se no meio do inverno você quiser provar geléia ou fazer marmelada, basta ferver a massa com pectina ou gelatina.

No entanto, o bom gosto não é a única razão para a popularidade do purê de morangos. Ela vai ajudar durante a temporada de gripes e resfriados. Basta adicioná-lo ao chá, beber com leite ou comê-lo fresco. Vale a pena deixar um miminho no final do inverno e início da primavera, pois é nessa época que se observam o beribéri, a fadiga crônica e o declínio da atividade. Rica em vitaminas e minerais, a baga ajudará você a se livrar rapidamente desses problemas.

Preparar morangos amassados ​​com açúcar é bastante simples, e as recomendações de donas de casa experientes ajudarão a tornar a sobremesa ainda mais saborosa e saudável.

• Para evitar que a fruta fermente, você pode lavá-la em água com vinagre. Para fazer isso, 1 colher de sopa de vinagre 9% deve ser dissolvida em 1 litro de água. Use o líquido resultante para lavar as frutas.
• Para cozinhar, use panelas e bacias esmaltadas. Devido à alta acidez da composição, os morangos, em contato com superfícies metálicas, oxidam, o que afeta seu sabor. As superfícies esmaltadas não devem apresentar lascas ou arranhões.
• Armazene adequadamente os morangos ralados na geladeira, então você pode cortiça em frascos com tampas de nylon. Se você congelar as frutas diretamente no frasco, elas podem estourar devido à diferença de pressão dentro e fora do recipiente.
• As bagas raladas embaladas em sacos, recipientes ou congeladas em moldes são armazenadas no congelador. O congelamento deve ser o mais extremo possível, ou seja, o mais rápido possível.

• O armazenamento na geladeira será mais curto do que no freezer. No primeiro caso, as bagas devem ser consumidas dentro de 3-4 meses; no segundo caso, podem ser armazenadas por até 8-10 meses.
• Se você decidir deixar as frutas durante a noite para que o açúcar dissolva melhor, coloque o recipiente na geladeira e cubra com uma toalha limpa. No verão, em condições ambientes, os morangos deixados por tanto tempo provavelmente começarão a fermentar.
• Um ponto importante na preservação do prato é a esterilização de potes e tampas. Deve ser realizado antes de colocar a composição, mas ao mesmo tempo os bancos devem ter tempo para secar. Também é necessário esterilizar as tampas, se forem de nylon - escaldar com água fervente.

Como cozinhar morangos amassados ​​com açúcar, veja o vídeo a seguir.