Receitas de geleia de morango para o inverno

De todas as variedades de geléia de frutas, talvez a mais popular entre as crianças seja o morango, cozido com lindas frutas inteiras. Na estação fria, lembra o verão ensolarado. E as donas de casa gostam desta doce sobremesa pela simplicidade de preparo. Este doce pode ser servido como prato independente, ou pode ser usado para decorar sobremesas.

Para que a geléia de morango fique deliciosa e muito bonita, é importante preparar adequadamente a baga. É necessário prestar especial atenção às características dos frutos e ao seu grau de maturidade. É ideal usar bagas de tamanho médio, elas não têm a capacidade de ferver durante o cozimento e parecem muito mais bonitas.

Os morangos devem ser colhidos durante o dia, quando o sol já nasceu, porque colhidos de manhã cedo, eles contêm gotas de orvalho que penetram na fruta e a tornam aguada e sem sabor.

Todas as frutas coletadas de forma independente ou compradas no mercado devem ser dispostas em uma superfície plana e classificadas - as bagas com qualquer dano à integridade e podridão não são absolutamente adequadas.

Morangos muito grandes também devem ser reservados, pois não farão uma geleia perfeita. É melhor apreciá-lo fresco. Das frutas selecionadas, remova os talos e lave bem.

Muitos não consideram necessário lavar a fruta antes de fazer geléia, mas isso é um grande erro. Qualquer contaminação que tenha entrado pode prejudicar significativamente o sabor ou até mesmo fazer com que o produto final azede, portanto, a baga deve ser limpa sem falhas, mas isso deve ser feito com cautela. Para fazer isso, despeje água fria na bacia e despeje as frutas, segure por cerca de meia hora e retire punhados. Não há necessidade de mexer os morangos, rale e enxágue sob a torneira, e não deixe os morangos de molho por muito tempo. - absorve rapidamente a umidade, o que afeta o sabor e a textura do prato acabado.

Após a lavagem, as bagas devem ser espalhadas em uma toalha e esperar até secar completamente. Como regra, leva cerca de 5 horas.

A geléia de morango é um prato bastante calórico. 100 g do produto contém 285 quilocalorias.

O produto goza do merecido amor das donas de casa não só pelo seu sabor e aroma, mas também pelo seu valor nutricional. A geléia de bagas é rica em substâncias úteis, contém muito ácido ascórbico, pectinas, ácidos orgânicos e ácido fólico, além de caroteno e fibra.O conjunto de minerais também inspira confiança - a geléia contém cálcio, iodo, fósforo e potássio, que têm um efeito benéfico no corpo. O que é importante - o produto não contém colesterol e gorduras.

Os morangos são considerados um bom desintoxicante, ou seja, ajudam a remover substâncias tóxicas e nocivas do corpo e, além disso, ajudam a limpar os vasos sanguíneos dos sais, sendo considerados uma boa maneira de prevenir a gota e a artrite.

Devido à presença de antocianina, folato, quercetina e kaempferol, a geleia preparada tem boas propriedades antitumorais, normaliza o funcionamento do sistema nervoso e, em particular, do cérebro, além de melhorar a digestão e normalizar a pressão arterial.

As donas de casa adoram a delicadeza do morango pela simplicidade de sua preparação - não há necessidade de preparar a calda com antecedência. A receita de cozimento é bastante simples - você só precisa polvilhar as bagas com açúcar refinado, cobrir o recipiente de cozimento e deixar por 3-5 horas - durante esse tempo, os próprios morangos darão a quantidade necessária de suco.

Para tornar o produto final doce, mas ao mesmo tempo manter o sabor original dos morangos, você precisa levar açúcar e frutas em proporções iguais de 1 para 1. No entanto, se você quiser mais calda, pode colocar 1,5 kg de frutas por 1kg de açúcar.

Se você planeja cozinhar muita geléia de uma só vez, não precisa encher a bacia ou panela com frutas até o topo - isso só pode danificar frutas inteiras e, como resultado, em vez de uma bela sobremesa, você obtém uma bagunça vermelha.

A geleia de morango é feita em fogo baixo com agitação constante para que as frutas não comecem a queimar.A massa que está sendo preparada não deve ser deixada sem vigilância, pois no momento da fervura a espuma sobe quase instantaneamente e, se você não a remover imediatamente, será bastante problemático limpar o fogão da substância pegajosa.

Algumas pessoas pensam que não vale a pena mexer a geleia de morango durante o cozimento, pois isso pode danificar as frutas. Isso é verdade, mas apenas se a agitação for intensa. Misture a massa preparada com cuidado, com movimentos suaves., exclusivamente com uma espátula de madeira e exclusivamente ao longo das paredes, para afetar o mínimo possível os frutos macios.

Para geleia, vale a pena usar pratos esmaltados, de preferência uma bacia, pois esse recipiente permite que o calor seja distribuído uniformemente, como resultado, a baga não se espalha e mantém sua força. Você não deve levar uma panela de alumínio, porque as frutas oxidam imediatamente. No entanto, o aço inoxidável também não é adequado - as bagas adquirem um sabor residual bastante desagradável.

Os morangos são uma baga bastante frágil, por isso não requerem tratamento térmico a longo prazo. Existem muitas maneiras diferentes de fazer geléia de morango para preservar o sabor e a aparência natural das belas frutas.

A sobremesa acabada deve ser despejada em frascos de vidro e armazenada em local fresco.

A receita clássica é talvez a mais fácil de preparar e, portanto, uma opção muito popular para fazer guloseimas de morango.

Serão necessários 3 kg de açúcar refinado e frutas vermelhas.Antes de cozinhar, é necessário enxaguar as bagas em água fria e, se forem muito grandes, corte-as em duas ou três partes.

Depois que a matéria-prima é limpa de sujeira e sépalas, ela é colocada em uma toalha e deixada por várias horas até a evaporação final da umidade.

Quando os morangos secarem, eles devem ser colocados em um recipiente de cozimento e polvilhados com açúcar - desta forma, a preparação da baga é mantida por cerca de 9 a 10 horas, para que toda a baga comece seu suco.

No final do tempo previsto, é necessário mover a panela com frutas para o queimador e deixar ferver em fogo baixo, depois ferver por 5 minutos com agitação contínua. O fogo deve ser desligado e a mistura deixada esfriar por 10 horas.

Este tratamento térmico deve ser repetido mais duas vezes. Após a terceira etapa de preparação, o produto quente é despejado nos frascos preparados até o topo e fechados com tampas de plástico.

“Five Minute” é uma das receitas mais comuns, onde o açúcar e os morangos são tomados na proporção de 1 para 2. É um pouco semelhante ao método clássico usual, mas requer uma proporção diferente de ingredientes.

As bagas são lavadas, depois despejadas em uma bacia limpa e polvilhadas com açúcar refinado. Nesta forma, a baga deve ser infundida por cerca de 9 a 10 horas, durante as quais liberará o suco e o açúcar se dissolverá.

Depois de um tempo, o recipiente de cozimento deve ser colocado em fogo pequeno e fervido por 5 minutos, depois a espuma deve ser removida, todos os detritos que subiram à superfície e deixaram por 24 horas. Em seguida, o processo de cozimento é repetido e as latas são enroladas.

Morangos no próprio suco é outra sobremesa interessante que preserva o sabor e o cheiro dessas frutas extraordinárias. Exigirá menos açúcar refinado do que na receita tradicional - apenas 0,5 kg de açúcar refinado é necessário para 2 kg de bagas.

A preparação dos produtos é padrão - eles são coletados, limpos e secos, e depois cobertos com açúcar e deixados por 8-9 horas.

No final do tempo previsto, os frascos de vidro devem ser preparados - limpos e esterilizados para um casal, no forno ou no microondas, e coloque as frutas neles junto com o suco que foi liberado, depois ferva as tampas de plástico e enrole-as acima.

Geléia em uma panela de acordo com uma receita pouco conhecida sai surpreendentemente saborosa. Vai agradar até mesmo aqueles que são legais com pratos doces.

Para tal preparação, você precisará de 1,5 kg de frutas com a adição de 0,9 kg de açúcar. É aconselhável tomar morangos firmes. É classificado, calibrado e limpo de pernas, e depois lavado e seco.

A baga é combinada com açúcar, transferida para uma frigideira funda e imediatamente colocada em fogo forte. A iguaria começa a ferver após 5 minutos. Certifique-se de ter em mente que, durante o cozimento, a massa aumenta acentuadamente de volume e começa a subir fortemente; portanto, não coloque os morangos até a borda.

Não se esqueça de mexer a massa preparada com uma espátula de madeira e retirar a espuma.Depois de um tempo, a massa começará a engrossar. Neste ponto, um teste de prontidão pode ser realizado. Para fazer isso, pegue um prato limpo e pingue geléia nele - se não se espalhar, a massa estará pronta para uso.

As sobremesas mais deliciosas do mundo são criadas na França, e é por isso que a geléia de morango de acordo com a receita francesa acaba sendo excepcionalmente refinada, delicada e um pouco picante. Ao mesmo tempo, isso é alcançado adicionando apenas um novo produto - limão.

Para preparar essa geléia, você deve preparar:

• 2 limões médios;
• 1,5 kg de açúcar de cana;
• 2kg de morangos.

Para esta sobremesa, é melhor levar frutas de tamanho médio, muito pequenas não são adequadas. Polvilhe os morangos com açúcar, cubra com uma toalha e deixe por 12 horas.

No final desse tempo, o suco é cuidadosamente espremido dos limões e despejado na massa de bagas, após o que são colocados no fogão, levados a ferver e mantidos por 5 minutos. Então você deve esperar meia hora para o prato esfriar um pouco. Imediatamente depois disso, a calda doce é despejada em outro recipiente, e as frutas semi-acabadas restantes são reenviadas para o fogão e fervidas em fogo baixo por mais 40 minutos, mexendo ocasionalmente com uma colher e retirando a espuma resultante.

A calda é derramada sobre a baga, fervida por mais alguns minutos e depois cuidadosamente enrolada em frascos.

Uma geléia bastante interessante sai se você fizer com a adição de gelatina. Este prato é ideal para quem prefere sobremesas densas que não podem ser servidas, mas só podem ser dispostas com uma colher.

Para tal prato, você precisará de 2 kg de açúcar refinado e frutas vermelhas, 1 limão e 2 colheres de sopa de gelatina.

As bagas precisam ser classificadas, classificadas e limpas de sujeira. É melhor levar frutas de tamanho médio, mas se você tiver apenas frutas grandes, pode cortá-las ao meio.

As frutas são polvilhadas com açúcar e deixadas de lado por algumas horas, depois fervidas em fogo baixo por cerca de cinco minutos e enviadas para esfriar por 5-7 horas. Assim que a massa esfriar completamente, deve ser batida com um liquidificador até obter uma consistência homogênea e mantida no fogo por cerca de um quarto de hora.

Suco de limão e gelatina inchada devem ser introduzidos na massa preparada, aquecida por cinco minutos, toda a espuma removida e despejada em recipientes limpos.

Os proprietários de um gadget de cozinha moderno - um multicooker, devem ser aconselhados a fazer geléia neste dispositivo. Ele sai saboroso e perfumado, e reduzirá o incômodo ao mínimo.

Até o momento, essa opção de cozinhar, sem dúvida, pode ser chamada de mais simples e conveniente para as donas de casa. A única coisa que precisa de atenção aqui é o cálculo da quantidade de morangos - a geléia não deve ferver.

É ideal tomar frutas e açúcar em proporções iguais. Os morangos são descascados, polvilhados com açúcar e a massa é transferida para uma tigela especial da multicozinha, a opção "cozido" é ativada. Depois de uma hora, você terá uma deliciosa geléia. Pode ser comido imediatamente, ou pode ser despejado em potes de vidro e fechado para o inverno.

Geléia de chocolate é uma receita bastante não trivial que permite cozinhar um prato doce excepcionalmente saboroso e saboroso.

Você vai precisar de:

• 2kg de morangos;
• 1 kg de cana e açúcar gelificante;
• 200 g de chocolate light;
• 10g de limão.

As bagas são limpas, lavadas e açúcar, ácido cítrico são adicionados. Depois disso, coloque no fogão, deixe ferver e mantenha no fogo por mais 15 minutos.

Enquanto a massa estiver quente, adicione o chocolate partido em pequenos pedaços, mexa até dissolver completamente e enrole em frascos.

A baunilha confere ao prato um sabor muito inusitado e um aroma peculiar.

Você precisa preparar:

• 0,5 kg de mel;
• 2kg de frutas;
• 0,5 kg de açúcar de cana;
• 4 paus de baunilha;
• 4 colheres de sopa de baunilha em pó;
• 2 limões.

As bagas são descascadas e todas as sementes são removidas das vagens de baunilha. Despeje bagas, açúcar e mel, bem como baunilha em vagens e pó em uma bacia preparada para cozinhar. O limão é bem descascado, bem espremido. O suco também é adicionado à massa de açúcar de baga.

Todos os componentes são mantidos em fogo baixo, retirando constantemente a espuma resultante e mexendo ocasionalmente.

Quando o prato adquire uma rica tonalidade bordô, você pode desligar o fogo e derramar a geléia.

Um deleite muito peculiar sai de morangos com laranjas ou tangerinas. Para ele, leve 2 kg de açúcar refinado e morangos e uma laranja (duas tangerinas).

Os morangos são descascados, combinados com açúcar e deixados por 2 horas. Após este tempo, uma laranja fatiada com crosta é adicionada à massa de açúcar-berry, colocada em um fogão e aquecida após fervura por mais 10 minutos. Em seguida, é removido do fogão e deixado por 9-11 horas para esfriar, depois fervido novamente e novamente mantido no fogão por 10 minutos.

A geléia ainda está quente despejada em potes e fechada para o inverno.

Jam "frescura" é um prato delicado e muito leve, que é preparado com a adição de folhas de hortelã e manjericão perfumado.Eles dão um sabor peculiar e muito picante ao prato acabado.

Você vai precisar de:

• 2 kg de frutas vermelhas;
• 1,5 kg de açúcar refinado;
• 25 folhas de erva-cidreira ou hortelã;
• 25 folhas de manjericão

As bagas são preparadas, combinadas com açúcar e deixadas em infusão por várias horas até que o suco seja liberado. Depois disso, os produtos na bacia são colocados no fogo, levados a ferver e aquecidos em fogo baixo por cerca de 5 minutos, depois coloque as ervas e aqueça no fogão por 7 minutos.

O prato acabado é despejado em frascos de vidro com uma colher quente e fechado com tampas de plástico.

A geleia de rubi é uma receita inusitada com um aroma peculiar e muito delicado. Para cozinhá-lo, você precisa levar 1 kg de frutas vermelhas e açúcar de cana, adicionar cerca de 300 g de pétalas de rosa, meia colher de limão e meio copo de água.

Os morangos são lavados e secos, depois transferidos para uma bacia, 1/2 açúcar é adicionado e deixado por 9 horas.

O xarope é fervido a partir do açúcar refinado restante, limão e pétalas são despejados nele. As bagas são despejadas no xarope aquecido e fervidas juntas por 7 a 10 minutos. Em seguida, deixe esfriar e ferva novamente por cerca de 5 minutos.

A geléia está pronta. É necessário despejá-lo em frascos de vidro e fechar com uma tampa de plástico.

Uma sobremesa original resultará se você pegar 2 kg de açúcar e frutas e adicionar alguns paus de canela perfumados e anis estrelado de 3-4 a eles.

As bagas são cozidas, movidas para uma bacia, o açúcar é adicionado e deixado em infusão por 4 horas. Assim que a baga dá sumo, o recipiente é colocado no queimador e fervido por cerca de 15 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Após imediatamente introduza os temperos e cozinhe por mais 15 minutos.

Uma sobremesa azeda muito interessante é obtida de morangos amassados ​​e kiwi exótico. Para fazer essa geléia, você precisa levar:

• 0,5 kg de frutas;
• 2 kiwis;
• 0,6 kg de açúcar refinado.

Morangos preparados são esmagados no liquidificador junto com o kiwi. Na ausência de um liquidificador, você pode simplesmente passá-los por um moedor de carne e mexer até obter uma consistência homogênea.

O açúcar é adicionado à mistura resultante e batido novamente até que todo o açúcar refinado seja dissolvido, após o que é embalado em potes e enrolado.

Para fazer geléia com pectina, você deve levar 3 kg de frutas, metade do açúcar é necessário e a pectina precisará de 25 g.

Os morangos devem ser descascados e divididos em 2 partes iguais, pique uma com um liquidificador. Em seguida, as bagas inteiras restantes, a pectina e também o açúcar são introduzidos nele. Os produtos são colocados em recipientes em um pequeno fogo, deixados ferver e imediatamente retirados do fogão. Uma hora depois, ferve novamente, após o que é aquecido um pouco mais e embalado em frascos.

Para obter informações sobre como fazer geléia de morango para o inverno, veja o vídeo a seguir.