Como fazer espaços em branco de morangos silvestres para o inverno?

Morangos silvestres são pouco usados ​​na culinária - muitas pessoas preferem comer frutas frescas pequenas, mas suculentas e perfumadas. Surpreendentemente, é na baga da floresta que contém mais vitaminas do que nas variedades caseiras. É por isso que muitas vezes é usado para fins medicinais e profiláticos. De morangos da floresta você pode cozinhar compota, geléia, geléia. Não é menos bonito tanto fresco quanto ralado. Leia nosso artigo sobre como preparar uma meia lua para o inverno.

Os morangos do prado são bagas bastante frágeis, que requerem um tratamento especial já na fase de montagem. Para não esmagar as bagas, você precisa coletá-las em recipientes largos e baixos, colocando-as em uma camada fina. Cestos e cestos de casca de bétula são os mais adequados para isso. Neles, a baga será ventilada, o que permitirá que você leve os morangos para a casa inteiros e frescos.

Se não for possível usar recipientes feitos de materiais naturais, são adequados os recipientes de plástico usuais, nos quais você precisa primeiro fazer vários furos. Se uma colheita de bagas em grande escala for planejada, é melhor usar caixas de madeira como recipientes.

Este é provavelmente o estágio mais problemático na preparação de morangos "selvagens", pois você precisa remover com muito cuidado as sépalas sem ferir a própria baga. Pode ser extremamente difícil fazer isso, então muitas pessoas cozinham a baga junto com os “topos”.

Se você ainda conseguiu descascar as frutas, não se apresse em jogar fora as sépalas removidas - elas podem se tornar a base de um chá de saúde. Anteriormente, os resíduos de morango eram completamente usados ​​​​para fins medicinais, preparando uma decocção curativa deles.

Enxágüe melhor em pequenas porções usando uma peneira. Tente não separar as bagas durante o processo de lavagem, mas agite-as - é mais provável que mantenha os morangos intactos.

Você vai precisar de:

• 1kg de morangos;
• 1,5kg de açúcar.

Método de cozimento. As bagas frescas precisam ser processadas e, de preferência, limpas dos caules. Morangos puros são mergulhados em água fervente por meio minuto, após o que são transferidos para uma peneira para fazer o copo de água. Em seguida, a baga é colocada em uma tigela de esmalte, coberta com açúcar e deixada por 6 horas.

A mistura é colocada no fogo, mexendo suavemente de vez em quando para que o açúcar seja distribuído uniformemente por todo o recipiente. Para ferir menos as bagas, você pode usar uma espátula de madeira, enquanto as bagas não interferem, mas agitam. Isso evitará que o açúcar queime até o fundo. Cozinhe até ficar pronto. Depois disso, a geléia é despejada em recipientes e enrolada. Os bancos não são entregues, mas devem ser embrulhados. É melhor armazenar o congestionamento acabado em um local escuro e fresco.

Você vai precisar de:

• 1 kg de frutas vermelhas;
• 0,5 kg de açúcar;
• 0,05 kg de raiz de gengibre;
• suco de limão.

Método de cozimento. Os morangos são descascados, lavados, misturados com açúcar, raiz de gengibre ralada e um pouco de suco de limão ou ácido cítrico é adicionado. A pasta resultante é colocada no fogo e fervida. Um filme se formará na superfície da massa, que deve ser cuidadosamente removida. Após a fervura, a panela com a massa de morango é removida do fogão, coberta com gaze e deixada por 10 a 12 horas.

Depois que a confiture for recolocada no fogão, adicione um pouco de suco de limão e cozinhe até engrossar, retirando a película se necessário. A massa quente é despejada em frascos esterilizados, arrolhados, virados, embrulhados e deixados esfriar.

Morangos silvestres toleram bem o congelamento. Obviamente, a textura da baga muda um pouco - fica mais macia e sua cor também pode mudar. No entanto, deliciosas compotas e doces são obtidos a partir de morangos congelados.

Para congelar, use um recipiente de plástico especial projetado para uma longa permanência no freezer. Normalmente, existem marcas apropriadas no fundo desses pratos e é fácil comprar nos departamentos de pratos. Congele em um recipiente limpo e inodoro. Caso contrário, as bagas absorverão um sabor estranho.

Para congelar, são selecionadas bagas inteiras fortes. Os talos não podem ser separados para que os morangos não dêem suco. É aconselhável enxaguar as frutas ou pelo menos enxaguar com água fria e secar em uma toalha para que a água não congele junto com as frutas, transformando-as em um bloco de gelo.

É melhor congelar em um recipiente de plástico em camadas finas. Ao congelar em um saco, certifique-se de liberar o ar e amarrá-lo.

Morangos puros com açúcar toleram bem o congelamento.

Você vai precisar de:

• 1kg de morangos;
• 0,2 kg de açúcar em pó.

A baga processada é colocada em uma camada fina em filme plástico, embrulhada e enviada ao freezer por algumas horas. Depois que as frutas são transferidas para a bandeja, polvilhadas com açúcar e colocadas de volta no freezer

• Você precisa colher bagas apenas em tempo seco. Se, no entanto, as bagas foram coletadas após a chuva, elas precisam ser classificadas, processadas e classificadas o mais rápido possível. Os morangos da floresta úmida não duram muito.
• Como o crescente é facilmente deformado, no processo de preparação dos espaços em branco, você não deve despejá-lo repetidamente de um recipiente para outro - as bagas podem perder a forma ou simplesmente se transformar em mingau.
• Para preparar geléia, geléia ou compota para conservação, você precisa usar utensílios de aço inoxidável, alumínio ou latão.
• Ao cozinhar, mexa os morangos com muito cuidado. Além disso, não deixe ferver muito.
• O ácido cítrico não permite que a geléia adoce rapidamente.
• A geléia acabada deve ser despejada em potes um pouco refrigerados, caso contrário as bagas subirão.

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