Como fazer compota de damasco?

Os damascos (também chamados de ameixas amarelas) são frutas saborosas e saudáveis ​​que contêm vitaminas tão importantes como C, B1 e B2, além de várias outras substâncias necessárias ao corpo, incluindo potássio, ferro e cobalto. Além disso, a bebida tem um sabor agradável e interessante. A compota de damasco para o inverno e para o próximo almoço será uma ótima alternativa às bebidas compradas em lojas.

Existem muitas maneiras de fazer compota de damascos para todos os dias ou para armazenamento. A diferença entre o processo de preparação de bebidas "curto prazo" e "longo prazo" é a necessidade de ações relacionadas à preservação da compota destinada ao inverno. Para preparar e beber uma bebida de damasco assim que esfriar, não são necessários truques adicionais.. Panela espaçosa o suficiente, damascos, açúcar e outros aditivos que enfatizam o sabor do ingrediente principal.

Para uma bebida de armazenamento a longo prazo, você terá que preparar um recipiente conveniente. São frascos de 3-5 litros que precisam ser esterilizados antes do uso. Se isso não for feito, todo o trabalho será desperdiçado, a bebida ficará ruim. Para começar, os frascos são cuidadosamente lavados em água morna. Para realmente alcançar a limpeza, eles são esfregados com refrigerante, mostarda em pó, gel de lavar louça. Depois disso, o recipiente precisa enxágüe bempara que não fiquem vestígios de detergente.

O próximo passo é a esterilização. Os recipientes de armazenamento são tratados com vapor e depois mantidos no forno a uma temperatura de +60 graus. As tampas geralmente apenas fervem. Depois que a compota é cozida e colocada em potes, eles são enrolados com uma máquina especial e verificados quanto a vazamentos, virando o recipiente de lado. Se o líquido não escorrer por baixo da tampa, está tudo em ordem. Algumas donas de casa, antes de enrolar as latas, esterilizam adicionalmente a própria bebida colocando o recipiente cheio dela em uma grande cuba de água quente. Resfrie o recipiente selado com a compota de cabeça para baixo sob um cobertor.

Damascos maduros e resistentes sem vestígios de podridão ou danos são adequados para compota. Se as frutas estiverem maduras demais e perderem sua densidade, elas perderão sua forma durante o processo de cozimento. Parece pouco apetitoso. Se você tomar verde, a bebida ficará amarga. Além disso, deve-se ter em mente que a pele aveludada da fruta requer uma lavagem mais completa do que os lados lisos, por exemplo, das maçãs. Se não for lavado adequadamente, a compota a longo prazo se deteriorará.

A bebida de damasco é fabricada de diferentes maneiras:

• de frutas inteiras;
• de dividido em partes;
• com ossos;
• sem eles;
• com frutas ferventes;
• molhando-os com água fervente.

Qualquer um dos métodos permite economizar as vitaminas e minerais que estão nas frutas frescas. Na maioria das vezes, os ossos são deixados em damascos se quiserem beber compota nos próximos dias. Ao preparar uma bebida para armazenamento a longo prazo, os ossos podem dar um amargor indesejado ou fazer com que os frascos com espaços em branco “rasguem”.

A compota de damasco, mesmo para todos os dias, mesmo enlatada, é boa por si só.O uso de vários aditivos deixa seu sabor ainda mais brilhante, e até o gourmet mais exigente aprecia a bebida. Uma boa combinação destas frutas em compota:

• com maçãs ou ranetki;
• pêssegos;
• peras;
• citrino;
• uvas;
• cereja;
• groselha;
• ameixa.

Um tom adicional de sabor será dado:

• hortelã;
• cravo;
• canela;
• nozes.

Para preparar uma deliciosa compota, basta ter os próprios damascos à mão. Quanto mais rico você quiser fazer uma bebida, mais frutas você pode tomar. Açúcar - a gosto, como outras frutas e bagas. Por exemplo, se você colocar uma cereja em uma panela, dará à compota um tom azedo, uma ameixa adicionará adstringência, com groselha a bebida adquirirá uma bela cor e riqueza de sabor, e com maçãs - um cheiro brilhante.

As receitas de "inverno" para compota de damasco são muito diversas. Para fazer uma bebida apenas com os próprios damascos sem esterilização, por litro de água você precisa tomar:

• damascos, cortados ao meio;
• meio copo de açúcar.

Lave bem as frutas e deixe secar, corte ao meio e retire as sementes. Coloque os damascos em potes esterilizados. Adicione o açúcar granulado. Despeje água fervente por cima. Não há necessidade de se apressar neste assunto. A água é adicionada lentamente para que o recipiente de vidro aqueça gradualmente e não estoure. Depois disso, você pode fechar bem a tampa usando uma máquina de costura.

A compota esterilizada é preparada de maneira diferente. Com base em uma jarra de litro, tome:

• ameixas amarelas frescas;
• meio copo de areia doce;
• um pouco de ácido cítrico;
• agua.

Você precisa preparar damascos lavando, dividindo ao meio e removendo a parte central dura deles. Divida em potes cozidos no vapor. Despeje água fervente e cubra com tampas (esterilizadas). Então deixe por 10 minutos. Agora escorra a água em uma panela e adicione o açúcar granulado lá. Mexa e espere o líquido ferver. Adicione uma pitada de ácido cítrico à calda. Ferva até que o açúcar esteja completamente dissolvido na água.

Imediatamente despeje o conteúdo da panela em potes com damascos, cubra com tampas e coloque o recipiente cheio em um recipiente de tamanho impressionante (coloque uma toalha no fundo antes). Despeje a água em uma cuba e coloque com frascos em um fogão quente. Quando ferver, mantenha no fogo por 10 minutos para que a compota fique esterilizada. Depois disso, torça os frascos e deixe-os esfriar lentamente sob as tampas.

Festivo é o sabor da compota de damasco com a adição de laranjas. Para 5 litros de compota, tome:

• quilograma de damascos;
• 500 gramas de laranjas;
• quilograma de açúcar;
• limão.

Lave bem os damascos (você pode usar um pincel de frutas). Corte ao meio e retire os ossos. Laranjas se livram das “roupas”, separam os ossos. Esprema o suco de frutas cítricas e coe. Coloque uma panela de água no queimador quente. Adicione o açúcar granulado ao líquido aquecido, mexa. Quando ferver, cozinhe por mais 5 minutos, adicione suco de laranja e limão (a gosto) ao líquido resultante. Despeje a calda sobre os damascos colocados em potes, enrole e deixe esfriar.

Os amantes de doces apreciarão a compota de damasco se você iniciar a calda com mel. Quem não aprecia a doçura enjoativa pode diluir a bebida com água ao beber. Para preparar a compota, você precisa ter à mão:

• 3 quilos de damascos;
• 3 quartos de quilo de mel fresco.

Lave e corte os damascos ao meio, retire os caroços. Coloque as frutas firmemente em frascos esterilizados. Faça xarope de água e mel. Despeje em potes cheios. Em seguida, esterilize o recipiente com compota em uma panela grande com água em fogo baixo por 10 minutos, enrole. Invertido, aguarde o resfriamento sob as cobertas.

O sabor do verão no meio do inverno retornará compota de pêra e damasco. Para prepará-lo você vai precisar de:

• damascos frescos - cerca de 300 gramas;
• um par de peras grandes;
• meio copo de açúcar;
• hortelã a gosto (galho).

Lave bem os damascos, corte em vários pedaços aproximadamente do mesmo tamanho e descarte as sementes. Mergulhe as frutas preparadas na panela. Lave as peras. Remova as sementes com partições. Corte as peras em pedaços do mesmo tamanho e envie para os damascos. Despeje o açúcar e coloque a hortelã lá. Opcionalmente, você pode complementar a composição com suco de limão ou laranja.

Despeje a água quente por cima. Ligue o fogo e espere a compota ferver. Mude para fogo lento. Cozinhe por 15 minutos para que os pedaços de fruta não se desfaçam. Retire o raminho de hortelã (se isso não for feito, a compota ficará amarga e fermentará durante o armazenamento). Despeje o conteúdo da panela em um recipiente de vidro esterilizado e cortiça com tampa tratada com água fervente. Vire o frasco de cabeça para baixo e deixe esfriar sob um casaco de pele velho ou cobertor.

A compota de damasco não deve ser armazenada imediatamente após esfriar. Nas próximas 2 semanas, ele vai "mostrar" a si mesmo. Se ficar turvo ou a tampa estiver inchada, o frasco “explode”. Então, você terá que esterilizá-lo novamente e enrolá-lo novamente. Você precisa armazenar compota enlatada em um local escuro e frio - em uma despensa ou adega. Se os damascos forem sem caroço, a vida útil da bebida não será superior a um ano. As compotas com frutos sem caroço são armazenadas por até 3 anos.

Como preparar uma deliciosa compota de damasco para o inverno, veja o próximo vídeo.