Receitas de compota de viburnum

As propriedades medicinais do viburno são conhecidas desde os tempos antigos. Ela é mencionada nos registros de curandeiros que remontam ao século XVI. Não só as bagas são úteis, mas também a casca, as folhas, as raízes deste belo arbusto nobre. Kalina encontrou sua aplicação não apenas na fitoterapia popular, também é reconhecida pela medicina oficial. Esta planta é altamente valorizada em cosmetologia.

A quantidade de nutrientes contidos nas bagas de viburnum é realmente enorme. Vitaminas A e C, taninos, pectinas, fitonídios, ferro, magnésio, cobre, ácidos fórmico e valérico são apenas uma pequena parte deles. Devido a uma composição tão única, que, com a preparação adequada, pode ser quase completamente preservada, a compota desta baga é útil para quase todos e pode ser justamente chamada de despensa de inverno da saúde.

A compota de Viburnum é um excelente tônico geral. Com o uso constante e em pequenas quantidades, aumenta efetivamente a imunidade e ajuda o corpo a combater vírus e infecções. As bebidas dessas bagas são especialmente relevantes no inverno e no início da primavera, durante os surtos de resfriados e beribéri. No estágio inicial de um resfriado, uma bebida com mel pode suprimir completamente a doença.

Compota, suco ou bebida de frutas do viburno diminuirá suavemente a temperatura e aliviará outros sintomas da doença. Propriedades anti-inflamatórias ajudarão com dor de garganta.As bebidas Viburnum são eficazes para tosses secas e úmidas. Kalina é um antioxidante natural ativo que pode remover toxinas do corpo que se acumularam por muito tempo. Devido ao efeito diurético, as bebidas de viburno ajudam a limpar o corpo de substâncias nocivas e remover o excesso de líquido, por isso são recomendadas por nutricionistas nos estágios iniciais de dietas terapêuticas e de limpeza.

Kalina tem um poderoso efeito antienvelhecimento, melhora significativamente a condição da pele, cabelos, unhas, o que é especialmente apreciado pelos cosmetologistas. Compota e outras preparações de viburno podem acelerar o tratamento de doenças como tuberculose e hepatite.

Mas com o aumento da coagulação do sangue, o viburno deve ser usado com cautela, pois há um alto risco de coágulos sanguíneos. Viburnum tem um efeito benéfico no estado do sistema nervoso. Ajudará a restaurar a paz de espírito, lidar com neuroses, manifestações de histeria, insônia. Mas, ao mesmo tempo, a compota de viburno tem um efeito tônico pronunciado e é um impulsionador de energia natural. Esta propriedade deve ser tida em conta com a pressão arterial elevada. Bebidas de viburno podem agravar a situação. Para evitar isso, recomenda-se substituir o açúcar por mel. A pressão arterial baixa, pelo contrário, normaliza sem medicação.

Não é fortemente recomendado o uso de viburno durante a gravidez. O efeito tônico e o aumento do conteúdo de fitohormônios femininos podem até levar à ameaça de sua interrupção prematura.As contra-indicações para o uso de compota de viburno também são gota, urolitíase, doenças gastrointestinais na fase aguda. Pratos de viburno praticamente não causam reações alérgicas, portanto, é permitido incluí-los mesmo no cardápio das crianças após seis meses, que é especialmente valioso no tratamento de resfriados e permite limitar o uso de medicamentos.

As bagas frescas de viburno têm um sabor muito peculiar, por isso são usadas com mais frequência em várias preparações. Mas mesmo nesta forma, os frutos desta planta devem ser abordados principalmente como um remédio. A compota de viburno não é uma delícia culinária e nem um meio de matar a sede. Na sua fabricação, certas regras devem ser observadas para preservar ao máximo as propriedades curativas, para não destruí-las durante o processo de conservação.. A bebida não precisa ser consumida em grandes quantidades, é muito mais importante fazê-la regularmente.

É mais racional preparar a compota de viburno em pequenos recipientes, seguindo cuidadosamente a tecnologia. No processo de consumo, pode ser adicionado a bebidas de outras frutas. Como não é categoricamente recomendado submeter a compota desta baga a esterilização excessiva, é importante preparar adequadamente os pratos para preservação - frascos e tampas. Lave bem os frascos pequenos (0,5-1 l) e as tampas de lata de boa qualidade (para evitar oxidação) com bicarbonato de sódio ou mostarda. Esterilize todos os utensílios. Existem muitas maneiras de esterilizar (em banho-maria, no forno, no microondas) - qualquer um é adequado, é mais importante abordar o processo com o maior cuidado possível.

O processo de preparação de bagas também tem características próprias. Você pode fazer isso de três maneiras:

• a opção mais ideal - retire as frutas já congeladas do mato, neste caso o sabor melhora e a composição química muda um pouco, as bagas devem ser liberadas dos galhos, mantendo sua integridade o máximo possível, lavadas e levemente secas em uma toalha;
• enviar bagas lavadas e secas por um tempo no congelador;
• uma maneira mais rápida, mas também mais agressiva: despeje sobre as frutas selecionadas com água ferventee imediatamente com água fria.

Para preparar a compota de viburnum de acordo com a receita clássica, você precisará de:

• quilograma de bagas preparadas;
• meio quilo de açúcar e, de preferência, mel;
• um litro de água limpa (filtrada ou sedimentada).

Encha frascos de pequeno volume com frutas preparadas pela metade (a concentração de compota pode ser alterada variando o número de frutas). Ferva a calda da água com açúcar granulado ou mel, despeje sobre as frutas e enrole imediatamente. Este método permitirá que você economize o máximo de vitaminas, mas reduzirá a vida útil. Se for possível armazenar esses espaços em branco em uma adega ou geladeira, é difícil pensar em algo melhor do que esse método.

Se você pretende armazenar a compota à temperatura ambiente, é melhor usar o seguinte método:

• despeje recipientes preparados com frutas com água fervente, cubra com tampas e deixe por 15-20 minutos;
• Escorra a água, adicione a quantidade necessária de açúcar ou mel e deixe ferver;
• despeje a calda fervente em potes com frutas e enrole imediatamente.

O segundo método é adequado para colher compotas com outras frutas: maçãs cortadas em fatias, espinhos, laranjas descascadas. Combinações interessantes e úteis são obtidas com a adição de ervas aromáticas: hortelã, erva-cidreira.Vire os frascos enrolados em qualquer uma das formas propostas, cubra-os com calor e deixe esfriar completamente.

Kalina é uma espécie de baga. Em sua forma fresca, não é muito adequado para consumo, mas não há necessidade disso. Como forma de prevenção, é importante usá-lo em pequenas quantidades, mas com regularidade. Como remédio, é novamente usado estritamente dosado.

Em ambos os casos, é importante preservar ao máximo as substâncias benéficas contidas nele. Por isso é ideal prepará-lo para o inverno de forma congelada. Recomenda-se fazer compotas e outras preparações somente se quando não for possível manter a baga congelada na quantidade necessária.

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