Como cozinhar compota de ameixa para o inverno?

A compota de ameixa é uma iguaria não apenas saborosa, mas também saudável. Embora você sempre possa encontrar essa bebida nas prateleiras das grandes lojas, é muito mais saudável e econômico prepará-la você mesmo.

Para preparar uma deliciosa compota para o inverno, você precisa se concentrar na doçura da própria variedade. Por exemplo, ameixas muito maduras e açucaradas podem ser fervidas sem adição de açúcar, mas na maioria dos casos ainda serão necessárias. Para diversificar a bebida de ameixa, as frutas podem ser combinadas com outras frutas ou a calda pode ser temperada com canela, baunilha, cravo, gengibre. Os aditivos dependem das preferências de gosto pessoal. Recomenda-se fechar os espaços em branco com tampas envernizadas, pois a própria fruta possui alto teor de ácido. As condições de armazenamento da compota acabada são sempre as mesmas - ele deve esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, “mover-se” para onde está escuro e frio.

Alguns chefs recomendam antes de cozinhar branquear a ameixa devido ao fato de que sua pele densa dificulta os processos em andamento. Você precisa fazer assim: dilua uma colher de chá de refrigerante em 1 litro de água, aqueça a solução quase até ferver e mergulhe as ameixas nela por cerca de 5 minutos. Para evitar a deformação das frutas, será suficiente fure-os com um palito ou outro objeto fino e pontiagudo.

Para a preparação da compota de ameixa, é melhor usar as frutas que se soltam facilmente do caroço. Por exemplo, poderia ser "Húngaro", "Enguia Italiana", "Renklod". Muito saboroso jardim ameixa amarela, que se distingue não apenas por sua cor original, mas também por frutas puras, suculentas e de tamanho médio. Para a preparação de compota de ameixa vermelha caseira "variada" e azul clássico também são úteis. Gosto e bebida interessantes de thornsliv (volta cruzada e ameixa).

Os frutos utilizados devem ser íntegros e também não devem ser tocados por insetos, doenças ou fatores mecânicos. Além do mais, a maturidade da fruta também é importante - eles devem estar maduros, mas ainda não se desfazendo. Amostras muito grandes são melhor cortadas em várias partes.

Como preparação para as ameixas, geralmente você só precisa limpá-las dos caules, folhas, galhos e outras partes não comestíveis. Em seguida, os frutos são lavados com alta qualidade. Deixar ou remover o osso depende da receita específica. Deve-se lembrar também que a compota sem caroço não é tão segura quanto a compota sem caroço. Se você não usar o produto com sementes até a primavera, os nucléolos começarão a produzir substâncias nocivas, e isso ameaçará com consequências desagradáveis ​​para a saúde. Água para compota é melhor tomar filtrada e purificada de impurezas.

Para rolar a compota para o inverno sem esterilização, basta usar um enchimento duplo, ou seja, quando o dreno é processado duas vezes com água fervente. Este método é adequado para recipientes de litro e três litros. Um uso mais detalhado do preenchimento duplo será descrito nas receitas.

Há um grande número de receitas para fazer compota de ameixa para o inverno, mas todas são bastante simples para iniciantes em culinária e donas de casa experientes.

Uma bebida muito saborosa é obtida a partir de frutas sem caroço. Para encher uma jarra de três litros, você precisará 1 kg de frutas elásticas e fortes, 300 g de açúcar e 2 litros de água. O frasco é lavado em água quente com mostarda ou refrigerante e depois esterilizado. As frutas preparadas são cortadas ao meio e liberadas das sementes. Depois de colocar as ameixas em um recipiente de forma que metade permaneça vazia, elas devem ser imediatamente polvilhadas com açúcar. A água recém fervida enche o recipiente até o topo. O frasco é coberto com uma tampa, mas não torce, mas é deixado assim por meia hora.

Na próxima etapa, o xarope de ameixa é despejado em uma panela de volume adequado, fervido e despejado de volta na jarra. A peça de trabalho é torcida, virada sobre a tampa e embrulhada em um cobertor até esfriar completamente. Em seguida, ele pode ser removido para um local de armazenamento permanente.

Compota de pêra com ameixas - esta é uma vitamina gostosa, não só agradando com seu sabor original, mas também tendo um efeito benéfico na saúde. Para uma jarra de três litros, você precisará 1 kg de peras duras, 400 g de ameixas, 200 g de açúcar e 1 litro de água filtrada. As ameixas preparadas são liberadas das pedras e, neste momento, o xarope é preparado com água e açúcar.Além disso, todas as peras são divididas em duas metades e limpas do meio com pedras.

Por cerca de 5 minutos, esta fruta terá que ser fervida em calda de açúcar. Os recipientes são preenchidos com ameixas e peras, depois enchidos com calda ainda quente e esterilizados por um quarto de hora.

A compota de ameixa e maçã é considerada uma preparação bastante tradicional para o inverno. Para fazer uma lata de bebida de três litros, você precisará 2 maçãs, cerca de 20 ameixas e 300 g de açúcar. As frutas processadas são colocadas em uma jarra, e as ameixas devem ser perfuradas com um palito de dente e as maçãs devem ser cortadas em fatias com a remoção dos centros. As frutas são despejadas com água fervente até o topo, cobertas com uma tampa e deixadas por cerca de 20 minutos. Em seguida, a infusão de frutas é despejada em uma panela, fervida, combinada com açúcar e reutilizada para encher os recipientes. Os espaços em branco se acumulam imediatamente.

A receita de compota mais simples é adequada para costura em potes de 3 litros e não levará muito tempo. É baseado em preenchimento duplo. Dos ingredientes para a compota, você precisará de 1 kg de fruta, 300 g de açúcar granulado e 2 litros de água. É melhor levar frutas fortes, mas não maduras demais, pois elas tendem a cozinhar demais. É claro que os ossos para esta receita não são removidos, mas a pele da fruta é perfurada em vários lugares com uma agulha ou palito. Essa ação evitará que a fruta estoure devido à exposição à água fervente, além de garantir um melhor retorno do suco da fruta.

A água pura é incendiada. Enquanto ferve, você precisa determinar a quantidade de açúcar. Como regra geral, se as próprias frutas são duras, de 200 a 250 g de açúcar granulado são suficientes e, se derem acidez, sua quantidade aumenta.As ameixas são dispostas em um frasco já esterilizado de tal forma que ocupam cerca de metade do volume total. Em seguida, o recipiente é cuidadosamente derramado com água fervente, mas para que não caia nas paredes.

A peça de trabalho é coberta com uma tampa esterilizada e deixada sozinha por cerca de um quarto de hora. Na próxima etapa, todo o líquido é drenado para a panela e as frutas permanecem no lugar. Por conveniência, recomenda-se usar uma tampa capron especial equipada com furos ou um coador comum. O açúcar é adicionado ao líquido da ameixa, após o que a solução é enviada ao fogão e fervida. Assim que grandes bolhas aparecerem, o fogo deve ser desligado e a infusão doce deve ser despejada em uma jarra.

A compota é coberta com uma tampa e enrolada. O frasco deve ser virado de cabeça para baixo, verificado quanto a vazamentos e envolto em um pano quente. Um dia depois, a compota concentrada pode ser removida para armazenamento permanente em um local escuro com baixa temperatura, por exemplo, uma adega ou uma varanda.

Um sabor extremamente picante e memorável resultará se você adicionar uma variedade de especiarias a uma ameixa comum. Por exemplo, para implementar essa receita, você precisará de 300 g de ameixas (ou 10 frutas), de 100 a 150 g de açúcar granulado, um pouco de ácido cítrico e um pau de canela. Cozinhar começa com o fato de que as ameixas lavadas e perfuradas são colocadas no fundo do frasco preparado. Imediatamente eles são polvilhados com açúcar, ácido cítrico e um pau de canela é colocado dentro. A água é fervida e usada para encher o frasco até a metade.

Os espaços em branco são cobertos com uma tampa e deixados sozinhos por 15-20 minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Na etapa seguinte, o pau de canela pode ser retirado e jogado fora, já que completou sua tarefa.Água fervente é adicionada ao pescoço, o banco é enrolado. A compota pronta pode ser armazenada.

Apesar da combinação incomum de ameixas e uvas, fica muito saboroso. Para encher uma jarra tradicional de três litros, você precisará 200 g de ameixas, 200 g de uvas, 250 g de açúcar e 2,5 litros de água. As frutas são lavadas com alta qualidade, colocadas em uma jarra e gradualmente preenchidas com água recém fervida. Tendo coberto o recipiente com uma tampa estéril, você deve esperar 15 a 20 minutos. Em seguida, o líquido é drenado em uma panela separada, misturado com açúcar e levado para ferver. Assim que todo o açúcar se dispersar e a superfície estiver coberta de bolhas, a infusão de açúcar deve ser despejada de volta no frasco e imediatamente enrolada com uma tampa.

A combinação de ameixas e damascos dá um sabor suave e harmonioso. Para preparar 3 litros de bebida, você precisará de 200 g de ameixas, o mesmo número de damascos e 250 g de açúcar granulado. As frutas lavadas são divididas em metades e sem caroço. Tudo é colocado em uma jarra e derramado lentamente com água fervente para evitar danos ao recipiente. Em seguida, o recipiente é coberto com uma tampa de vidro e seu conteúdo é assentado por cerca de 20 minutos.

Em seguida, o líquido é despejado em uma panela e fervido junto com o açúcar. A calda é despejada de volta no recipiente, que se enrola imediatamente.

Uma compota muito incomum é obtida usando frutas cítricas. Para preparar 3 litros de compota, você precisa de 20 ameixas, 2-3 xícaras de laranja e 1 xícara de açúcar. As ameixas preparadas são colocadas em um frasco esterilizado.Anéis de laranja são enviados para lá junto com a casca. Um litro e meio de água é fervido, misturado com açúcar e usado para encher os potes até o topo. A compota é imediatamente enrolada.

No próximo vídeo você encontrará uma receita muito simples de compota de ameixa.