Como cozinhar compota?

Se você conhece certas regras, estoca os ingredientes certos, pode mimar seus entes queridos com uma bebida deliciosa, natural e saudável durante todo o ano. É cozido por pouco tempo, levará de 3 a 30 minutos no tempo, a composição da compota pode ser diferente, mas a tecnologia para sua preparação é a mesma.

Preparando-se para cozinhar compota, você precisa escolher os pratos certos. Se falamos de volume, tudo é simples: se você cozinhar para uma grande empresa, precisará de uma panela grande, se para 1-2 pessoas ou com a expectativa de que haja uma porção fresca para todos os dias, poderá levar utensílios menores.

Os pratos com bico são adequados em forma, por isso será mais fácil despejar a bebida e, se uma malha também estiver presa a ela, é ideal para fazer compota. Levando em consideração o material, recomenda-se cozinhar a compota em pratos esmaltados, também é possível guardar uma bebida na geladeira por vários dias, o que não pode ser feito em alumínio. Com a interação prolongada com as frutas, o alumínio passará por um processo de oxidação.

A compota é preparada com bagas frescas, frutas, legumes e congelados; saboroso e saudável é obtido a partir de frutos secos. O processo de cozimento varia de acordo com os ingredientes, mas existem regras gerais.

• Primeiro você precisa derramar água na panela e colocar no fogo. Frutas, bagas adormecem em água fervente.
• Para preparar 3 litros de compota, você precisará de 2,5 litros de líquido, 0,5 kg de frutas, pelo menos 100 g de açúcar (ajustável a gosto).
• O açúcar não é recomendado para adormecer imediatamente, pois a doçura principal pode ser absorvida pelos ingredientes, e a bebida em si permanecerá azeda. Você pode adoçar a compota no final do cozimento fazendo xarope. Outra forma é dissolver o açúcar granulado diretamente na panela após retirá-lo do fogo. Em vez de açúcar, você pode usar seu substituto, além de mel, frutose e outro adoçante.
• O sabor das bagas e frutas na compota será melhor revelado, e eles darão sua doçura à bebida, se você primeiro adicionar uma pitada de sal à água fervente e depois despejar as frutas na panela.
• A compota ficará mais saturada se a fruta for cozida com ossos. Para uma cor mais brilhante, adicione algumas gotas de suco de limão.
• Frutas e bagas congeladas não descongelam. Depois de retirá-los do freezer, após 10 minutos você pode usar. O tempo de cozimento neste caso é aumentado em 5 minutos.
• A compota não deve ferver muito, é fervida em fogo baixo, levando a um estado de borbulhamento leve.

A afirmação de que a compota é cozida por exatamente 15 minutos não é verdadeira. O tempo de fervura depende dos ingredientes. Basta uma baga e três minutos para ficar no fogão, para que, depois de ferver, depois de insistir, dê todo o aroma e sabor à bebida, outras frutas - 30 a 40 minutos.

Estes últimos incluem maçãs e peras, e aqui tudo depende da variedade e do grau de maturação. Cada componente tem seu próprio tempo de cozimento específico, mas, como regra, não é recomendável deixar pratos com compota no fogo por mais de meia hora. Você pode cozinhá-lo por um longo tempo, só que não ficará mais rico com isso, mas apenas perderá suas propriedades benéficas e sabor.

Damascos, ameixas e pêssegos são fervidos por 15-20 minutos, frutas secas - 10-15 minutos, frutas cítricas são suficientes por 10 minutos para dar sabor à bebida com seu suco. A compota de frutas cozidas rapidamente é fervida por 5 a 7 minutos. Você pode determinar a prontidão da bebida pela suavidade da fruta.

As frutas são lavadas em água morna antes de cozinhar, inclusive as congeladas. Se você quiser preparar uma bebida concentrada, é melhor colocar a base imediatamente em uma panela e despejar água fria sobre ela. Nesse caso, é melhor usar uma proporção de 2: 1 na proporção água-fruta, ou seja, pegue 2 partes do líquido e 1 parte da fruta. Aqui você não deve ser ganancioso e tomar uma quantidade menor, caso contrário, você obterá apenas uma bebida com sabor.

Para o uso diário, muitas pessoas preferem fazer compotas de frutas frescas; é bom combinar frutas doces e azedas aqui. O processo de cozimento inclui várias etapas.

• As bagas são cuidadosamente lavadas e limpas de folhas e detritos adicionais.
• Uma panela de água (recomenda-se utensílios esmaltados de pelo menos 3 litros) é colocada no fogo, o líquido é levado a ferver.
• As frutas são colocadas em uma panela, o açúcar é adicionado. Para sabor adicional, hortelã, cravo, framboesa, cereja, folhas de limão são adicionados a gosto.
• A compota é coberta com uma tampa e deixada para cozinhar por 10 minutos.
• A bebida é servida gelada.

Se houver o desejo de cozinhar compota de frutas, a pele não precisa ser removida delas. Contém muitos elementos úteis que, quando fabricados, caem no líquido e enriquecem a composição da bebida. As frutas devem ser escolhidas apenas maduras e de alta qualidade, o sabor do suco final depende disso.

A compota é feita de quase todas as bagas e frutas, mas acima de tudo - de framboesas, maçãs, cerejas, ameixas, pêssegos, damascos, groselhas, uvas. Às vezes eles experimentam e preparam uma bebida caseira de geléia, roseira seca, groselhas congeladas, espinheiro e até figos.

A compota mais deliciosa ficará se for cozida a partir de um grupo de produtos, por exemplo, figos para usar com frutas secas ou peras secas e tâmaras. Nesse caso, você pode ficar sem açúcar, pois a bebida ficará doce. Você pode preparar uma bebida com uma acidez agradável de rosa selvagem, bérberis, corniso e, claro, cerejas.

Uma deliciosa bebida será de uma combinação de apenas frutas vermelhas. Compotas incomuns são obtidas de bananas secas, marmelos e pêssegos. A compota pode ser cozida sem açúcar ou com calda. Você pode experimentar combinando frutas diferentes, mas precisa levar em consideração o tempo de processamento dos ingredientes.

Oferecemos várias receitas de compotas caseiras.

Todos podem determinar a combinação ideal de uma mistura de compota para si mesmos, para isso, é claro, você precisará experimentar. E aqui, ao que parece, estão as opções mais interessantes que todos vão gostar (as proporções são dadas para 4 litros de líquido):

• pegue ameixas e damascos secos, 50 gramas cada, peras e maçãs - 100 e 200 g, respectivamente;
• misture 100 gramas de banana e marmelo, 200 g de damasco seco (damascos secos);
• uma bebida incomum é obtida de figos (300 g) e rosa mosqueta (100 g).

Um ponto importante - escolhemos frutas secas de alta qualidade. O sabor da bebida e a quantidade de açúcar adicionado dependem do que está incluído no conjunto de frutas secas.Por exemplo, uma mistura de compota tradicional sempre contém peras secas, maçãs, damascos e passas. A pêra vai dominar nesta combinação; muitos conhecem este sabor desde a infância.

Açúcar para tal bebida precisará de um pouco. Se você quiser um caldo azedo, precisará usar ameixas secas, mas lembre-se de que isso “entupira” o resto da fruta, então 2-4 ameixas secas lhe darão o sabor certo.

Normalmente, as frutas secas não são pré-embebidas em água - basta lavá-las em uma peneira e colocá-las para ferver imediatamente com água. No início, o fogo é maior, depois sua intensidade é reduzida. Após 30 minutos adiciona-se o açúcar e após 5 minutos o fogão é desligado.

Antes de adicionar o açúcar, é aconselhável experimentar a decocção. As frutas secas dão bem o teor de açúcar ao líquido, então adicione mais areia branca de acordo com suas preferências de gosto. Compota de frutas secas deve ser infundido por pelo menos meia hora, depois é filtrado e preenchido com um decantador. Alguns preferem não coar a decocção resultante. A propósito, esta bebida é servida quente e fria.

A compota de frutas secas é preferível para cozinhar no inverno. Para a temporada de verão, a mistura de compota é coletada diretamente de arbustos e árvores. A combinação de damasco, framboesa, cereja e groselha não apenas tornará seu dia alegre, mas também saturará o corpo com vitaminas. Cozinhar essa composição não deve demorar mais de 7 a 10 minutos.

Em termos de sabor, a ameixa cereja (também conhecida como tkemali e ameixa cereja) é semelhante às ameixas caseiras, a compota dessas frutas é obtida com acidez. Para 4 porções de compota você vai precisar de:

• 1 quilo de bagas de ameixa cereja;
• 4 colheres de açúcar granulado;
• pelo menos 2 litros de água;
• 30-50 g de erva-cidreira.

Nesta versão, o açúcar pode ser adicionado após ferver a água, em seguida, envie a ameixa lavada para a panela, mantenha-a no fogo por não mais de 4 minutos, coloque a erva-cidreira e deixe a bebida fermentar. Coe antes de servir.

Não é por acaso que a compota de cereja é chamada de rei das bebidas do mundo. Brilhante na cor, rico e autossuficiente no paladar, poderoso no influxo de força e energia após seu uso, conquistou a humanidade com sua simplicidade e facilidade de preparo. Você pode melhorar seu sabor com um raminho de hortelã.

A receita tradicional de compota de cereja inclui: um copo de açúcar e cerejas, 2,5 litros de água. É cozido como compotas de outras frutas - quando as cerejas estouram ligeiramente, o cozimento é interrompido e deixado em infusão. Você pode preparar uma bebida de cereja concentrada, nesse caso são adicionadas mais cerejas e, quando consumidas, são diluídas com água mineral. Uma combinação agradável é obtida de cerejas e framboesas.

A compota de melão ficará perfumada se você usar polpa suculenta madura. Serão necessários 500-600 g de melão (uma fruta pequena) por um litro e meio de líquido e 100 g de açúcar granulado. Adicione ácido cítrico ou suco de limão fresco a gosto. Regras de cozimento:

• o melão é descascado e as sementes são removidas;
• corte a polpa em pequenos quadrados;
• fatias de melão são transferidas para um recipiente para cozinhar e despejadas com água;
• adicionar ácido cítrico e açúcar;
• a composição é fervida, a partir do momento da fervura, ferva por 2 minutos e retire do fogo.

Após o resfriamento, os pedaços de melão se depositam no fundo e a bebida é despejada em copos. No verão é servido com gelo.

Se você quer uma bebida rica em cor, aroma e sabor, compre amoras - e você terá uma compota auto-suficiente.Pode ser bebido tanto frio quanto quente. Para preservar as vitaminas, as amoras não são fervidas.

A água com açúcar (a gosto) é fervida e fervida por vários minutos, depois as amoras são adicionadas à água fervente na qual o açúcar é dissolvido e deixado em infusão até esfriar completamente.

Para a preparação de compota de espinheiro saudável, apenas frutas maduras, mas não maduras, são adequadas. Eles são bem lavados e, em seguida, começa um trabalho meticuloso: é necessário separar os frutos das sementes. Para fazer isso, com uma faca afiada em uma tábua de corte, cada conta é cortada e limpa, lavada novamente em água corrente em uma peneira.

Depois disso, eles começam a ferver a calda. Para prepará-lo você vai precisar de:

• 450 g de açúcar;
• 650 mililitros de água purificada.

Em uma panela de pelo menos 2 litros, o açúcar é misturado com água, coloque o recipiente em fogo grande, a mistura é constantemente agitada com uma espátula de madeira. O açúcar deve se dissolver completamente, o xarope é levado a 85 graus, o espinheiro descascado é adicionado a ele e removido do fogo. Nesta forma, deixe a mistura em infusão por pelo menos 10 horas.

Coe antes de servir, pode ser diluído com água mineral.

As frutas cítricas estão sempre à venda, então você pode cozinhar compotas de laranja durante todo o ano. Frutas maduras e doces são mais adequadas. Para preparar a compota de laranja mais simples, você precisará de água, frutas e açúcar granulado. A laranja é cortada em fatias, adicionada à água em uma panela e fervida por um curto período de tempo após a fervura. E você pode primeiro fazer xarope de raspas picadas, depois despeje fatias de laranja com calda cítrica.

Você pode adoçar essa compota com açúcar granulado ou mel.Canela, noz-moscada, baunilha e outros temperos de confeitaria combinam bem com uma bebida de laranja. Aqui está uma das receitas de compota de laranja: 1-2 frutas maduras laranja (em peso - dentro de 240 g), 24 colheres de chá de açúcar (com base em uma porção de 3 colheres de chá) e 1 litro de 800 ml de água.

Como cozinhar:

• retire cuidadosamente a casca da laranja lavada, depois de fazer 8 cortes nela;
• as raspas são derramadas com água fervente e deixadas em infusão por 3-5 minutos;
• escorra a infusão de raspas, misture com o açúcar e leve ao fogo, deixe ferver;
• adicione as raspas à calda fervente, continue a cozinhar por três minutos;
• enquanto a calda com as raspas esfria, as fatias de laranja são cortadas em placas finas;
• distribua pedaços de frutas em 8 copos, adicione raspas de compota a cada um e despeje o próprio líquido;
• servido à mesa.

Existem muitas receitas de compota de laranja; outras frutas são adicionadas a ela. Mas então você deve levar em conta o tempo de cozimento de todos os ingredientes e cozinhar, se necessário, em etapas. A polpa de uma laranja não precisa de um longo tratamento térmico.

As compotas são bebidas naturais, razão pela qual sua popularidade é tão alta.. Eles podem ser preparados para o inverno, você pode cozinhar por vários dias ou diariamente. Eles são úteis para as crianças, dão frescor e enchem o corpo de um adulto com umidade vivificante.

Para obter informações sobre como cozinhar compota de forma rápida e saborosa, veja o próximo vídeo.