Receitas de compota para o inverno

O verão pode ser prolongado de várias maneiras. Por exemplo, prepare uma compota de frutas e bagas para o inverno. Dada a variedade de produtos, o conjunto de sabores ensolarados é muito grande, importa apenas preparar adequadamente a bebida para que ela possa aguardar o consumo com segurança, mantendo as propriedades de qualidade e sabor.

Fazer compota para o inverno não é como fervê-la para beber imediatamente após o resfriamento. Em sua essência, uma bebida de longo prazo é um produto enlatado. Para evitar o desenvolvimento de microrganismos perigosos, certas regras de colheita devem ser observadas.

Os pratos usados ​​durante o cozimento são lavados com água quente (é melhor adicionar bicarbonato de sódio durante o processo de lavagem). Recipientes de vidro, bem como tampas que devem fechar os frascos, devem ser lavados até o rangido. O xarope quente não é derramado em frascos frios imediatamente, para que eles não rachem com a diferença de graus.

As proporções de conteúdo líquido, frutas e bagas no recipiente dependem das preferências de quem vai consumir a bebida. Mas é mais prático colocar mais produtos dentro para que a compota fique rica em sabor. Além disso, ocupará pouco espaço na despensa, mas quando usado, pode ser diluído com água. No entanto, ao preparar uma bebida de inverno, deve-se levar em consideração o tamanho das panelas usadas para cozinhar e as características das próprias frutas.

Depois de ferver e despejar a compota em um recipiente, resta enrolar os frascos e colocá-los sob um cobertor quente (um casaco de pele velho, casaco e assim por diante).Isso se deve ao fato de que a peça de trabalho requer resfriamento lento.

Para preparar a compota de inverno, eles levam uma grande variedade de frutas e bagas. Pode ser tanto o que é cultivado na própria dacha quanto o que foi trazido de países distantes do exterior. Tudo isso é combinado em uma variedade de variações e proporções.

Na maioria das vezes em condições russas para uso de compota:

• maçãs;
• peras;
• cereja;
• damascos secos;
• pêssegos;
• framboesas;
• morangos;
• mirtilos;
• groselha.

Você também pode adicionar uma bebida:

• citrino;
• vanilina;
• canela;
• querida;
• hortelã.

Antes de cozinhar, os produtos são separados, bem lavados. Acredita-se que as pedras de presentes da natureza como cerejas e ameixas não devem ser removidas para que não percam sua forma. Ao mesmo tempo, muitas donas de casa removem as sementes de damascos ou pêssegos, bem como do meio das maçãs. Embora tudo dependa das preferências.

Você pode enrolar a compota para armazenamento a longo prazo com e sem esterilização. O processo de colheita, dependendo do método, tem características próprias.

Para começar, os recipientes de vidro são lavados com sabão ou gel de prato. Enxaguar bem para que não fiquem vestígios de detergente. Então você precisa virar os frascos de cabeça para baixo em uma toalha seca e limpa, deixe escorrer e secar.

A esterilização em si é um processo ao qual os frascos e tampas são submetidos antes de serem aparafusados ​​no recipiente, pois não basta lavá-los completamente. Se os frascos forem esterilizados, você pode ter certeza de que a bebida não estragará até o momento em que eles quiserem beber.

Para obter o efeito desejado, você terá que realizar certas manipulações:

• você pode pegar um recipiente grande e profundo, ferver água nele e abaixar os frascos com tampas em água fervente por 20 minutos;
• coloque o recipiente em um forno pré-aquecido pelo mesmo tempo;
• coloque os frascos no vapor por 30 minutos.

Depois disso, resta colocar as preparações de frutas vermelhas em uma jarra, despeje o líquido quente sob o pescoço. Para fidelidade, mantenha os potes cheios em fogo baixo em uma tigela enorme. Em seguida, resta apertar a tampa com um dispositivo especial.

Nem sempre há tempo suficiente para a esterilização. Você pode ficar sem ele se houver muito xarope na compota.

O açúcar é derramado em uma panela e a água é derramada e depois fervida para que a areia doce seja completamente dissolvida no líquido. Então você deve esperar até que a composição resultante fique levemente viscosa. No entanto, você não pode atrasar o cozimento - a calda não deve esfriar completamente.

É despejado em uma jarra, onde frutas e bagas são pré-embaladas e, após 10 minutos, são despejadas de volta na panela e aquecidas novamente. Então você precisa devolvê-lo a um recipiente com frutas. Gire como de costume. Vire o pescoço para baixo e cubra com um cobertor quente.

As compotas mais deliciosas saem de acordo com receitas simples usando frutas e bagas comuns e acessíveis, como ranetki ou peras, por exemplo, variedade popular "Severyanka", e receitas que incluem produtos inusitados como physalis, feijoa, kiwi.

Então, para preparar compota de ranetki, além das próprias maçãs pequenas, você precisa levar:

• limão;
• açúcar.

Enxágüe bem, retire as folhas e coloque em um frasco bem lavado e cozido no vapor.Despeje a água a uma temperatura centígrada e deixe por 15 minutos.

Escorra a água em uma panela, adicione o açúcar (2 xícaras por litro de água) e deixe ferver. Despeje o ranetki com a calda resultante, adicionando uma colher de sopa de suco de limão. Resta arrolhar o frasco e deixar esfriar sob as cobertas.

A compota de maçã ganha um sabor interessante adicional quando combinada com outra fruta ou baga. Por exemplo, ameixa.

Para obter um pote de três litros dessa compota, você precisa levar:

• 5-6 maçãs (Antonovka);
• ameixa (grama 300);
• 1,5 xícaras de açúcar granulado;
• um pouco de ácido cítrico.

Prepare maçãs e ameixas e coloque em uma jarra. Cubra com água fervente e cubra com uma tampa (metal), que é lavada e cozida no vapor com antecedência. Nesta forma, a futura compota é deixada por 50 a 60 minutos.

Em seguida, a infusão resultante é despejada em uma panela, o açúcar é despejado no mesmo local e aquecido até ferver. Na ponta de uma faca, o ácido cítrico é derramado em uma jarra de frutas. Despeje a calda quente por cima e feche a tampa. Em seguida, resta embrulhar o frasco com um cobertor e esperar que esfrie até a temperatura ambiente.

A compota de espinheiro é útil no inverno. Para prepará-lo, tome:

• 200-250 gramas de bagas;
• 400 gramas de açúcar;
• água em uma jarra de três litros.

Frutas maduras e elásticas com caroços são usadas. É aconselhável escolher bagas do mesmo tamanho. Eles devem ser muito bem lavados, livrados das "caudas" e colocados em um frasco esterilizado.

Faça xarope de açúcar e água. Despeje em uma jarra com frutas e feche bem com uma tampa de metal. Refresque-se sob um cobertor.

Se apenas o figo estiver à mão, você poderá se deliciar com o sabor, inclusive com a ajuda de compota. Para dois frascos de três litros, você precisa estocar:

• figos maduros - 600-700 gramas;
• 5,5 litros de água;
• 300 gramas de açúcar.

Lave e esterilize os frascos. Aqueça a água em uma panela grande até ferver. Em seguida, despeje o açúcar e abaixe as frutas pré-lavadas. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.

Em seguida, distribua uniformemente os figos em potes e despeje sobre a calda. Enrole e coloque de cabeça para baixo.

Compota "multifrutas" abre grande margem para a criatividade culinária. É conveniente porque você pode cozinhar com suas frutas e bagas favoritas. Por exemplo, maçãs, peras, uvas (digamos, sultanas) e assim por diante.

No total, você precisa ganhar um quilo de produtos e açúcar a gosto. Ferva o xarope. Lave bem os componentes da compota e, se necessário, divida em pedaços e, em seguida, coloque no fundo de um frasco estéril (ou vários). Despeje o líquido doce quente e enrole sob a tampa.

Se houver pouco tempo, a compota de mirtilo é feita sem esterilização. Para cozinhar tome:

• alguns quilos de mirtilos;
• meio quilo de açúcar;
• agua.

Separe e lave as frutas com cuidado e coloque-as em um guardanapo para secar. Esterilize o frasco (3 litros), faça o mesmo com a tampa. Despeje os mirtilos preparados no recipiente.

Ferva a calda levando a água com o açúcar para ferver e esperando que os cristais se dissolvam. Imediatamente depois disso, despeje o líquido em um pote de frutas e cortiça. Vire de cabeça para baixo e enrole.

Mirtilos em compota podem ser complementados com amoras. Acontece um sabor muito interessante. De acordo com a prescrição (com esterilização) tomar:

• quilograma de mirtilos;
• meio quilo de amoras;
• água em uma jarra de três litros;
• açúcar granulado - 1,5 xícaras;
• um pouco de ácido cítrico.

Separe e lave as bagas. Seque em um guardanapo e, em seguida, coloque em uma jarra. Despeje água quente nele e depois de alguns minutos despeje na panela. Deixe ferver, adicione o açúcar e o ácido cítrico na ponta de uma faca. Ferva por 5 minutos para fazer a calda. Resta despejá-lo em um pote de frutas, colocar o próprio pote para esterilização em um recipiente fundo com água e, depois de meia hora, enrole-o sob a tampa. Após 24 horas, a compota pode ser removida para armazenamento.

A compota de cereja pode ser cozida a partir de frutas frescas e congeladas.

Em uma jarra de três litros deve ser preparado:

• 400-500 gramas de cerejas;
• a mesma quantidade de açúcar.

O frasco é bem lavado, esterilizado, uma baga é derramada no fundo e, em seguida, o açúcar é derramado e a água fervente é derramada. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, o líquido é despejado em uma panela e fervido em fogo baixo por vários minutos. Se o açúcar não for suficiente, você pode aumentar a quantidade certa ao longo do caminho.. Agora despeje o conteúdo do frasco com um líquido doce, feche e deixe esfriar em uma forma embrulhada.

A bérberis dá um sabor agradável de doce, a compota acaba sendo festiva. A quantidade de ingredientes pode variar dependendo da quantidade de compota que você deseja cozinhar.

As frutas para a bebida são pré-selecionadas, as caudas são removidas e bem lavadas. Bagas são colocadas em um recipiente.

A água é derramada na jarra. Isso permite que você entenda o quanto será necessário para a conservação. Em seguida, o líquido é despejado em uma panela, o açúcar é adicionado e a calda é fervida. Depois disso, eles enchem um frasco com bérberis, colocam em um recipiente com água quente e esterilizam por meia hora.

Um sabor diferente, mas não menos agradável, de compota de maçã e bérberis. De acordo com a receita, você precisa tomar:

• maçãs;
• bérberis;
• agua;
• açúcar a uma taxa de 300-500 gramas por litro de água, dependendo da doçura das maçãs;
• potes de litro.

Classifique bem o bérberis, enxágue com água. Retire os caroços das maçãs e divida em pedaços aproximadamente do mesmo tamanho. Disponha os componentes da futura compota em camadas em frascos preparados. Ferva o xarope. Despeje em um recipiente com alimentos e esterilize por 30 minutos, depois enrole e deixe esfriar.

Muitas pessoas preferem ter compota de espinheiro mar à mão no meio do inverno. Tem um sabor agradável, além de conter uma enorme quantidade de vitaminas. Para cozinhar você vai precisar de:

• 600-700 gramas de espinheiro marítimo;
• 2-3 xícaras de açúcar;
• agua.

Lave as bagas com água fria através de uma peneira. Deixe a água fluir. Em seguida, em porções iguais, espalhe o espinheiro em frascos esterilizados.

Faça xarope de açúcar. Enquanto ainda está fervendo, despeje sobre as frutas preparadas, feche bem os frascos. Coloque de cabeça para baixo e cubra com algo quente.

Receita de compota variada para o inverno, veja o próximo vídeo.