Compotas: benefícios, malefícios e melhores receitas

A compota é uma bebida tradicional na Rússia, Ucrânia e muitos países da Europa Oriental. Esta guloseima maravilhosa, familiar a muitos desde a infância, pode ser preparada de várias maneiras e com diferentes ingredientes. No artigo, consideraremos como fazer uma compota saborosa e perfumada e também entenderemos quais benefícios e danos ela pode trazer.

A compota é uma deliciosa bebida tipo sobremesa que geralmente é feita de várias frutas e bagas. Da mesma forma você pode chamar:

• decocção de frutas em calda;
• uma combinação de frutas secas;
• uma mistura de frutas secas e bagas;
• conservas de frutas.

As propriedades benéficas da bebida em questão dependem diretamente dos ingredientes a partir dos quais ela é preparada.

• Pêssegos, groselhas, groselhas, ameixas e damascos. Os componentes listados são fontes de vitamina C. A bebida desses ingredientes pode ser bebida para prevenir o desenvolvimento de doenças broncopulmonares sazonais. A forma orgânica do ácido ascórbico tem um efeito positivo no trabalho das glândulas endócrinas, está diretamente envolvida na hematopoiese e neutraliza os radicais livres. Faz o trabalho do sistema nervoso humano equilibrado.
• Compota perfumada de damascos bom efeito sobre o trabalho do coração humano.
• Pêssego a bebida é frequentemente consumida para aumentar o tom geral do corpo.
• Se você precisar beber uma composição com efeito laxante, a compota será a solução ideal. de ameixas. Esta bebida alivia facilmente a constipação.
• compota de maçã é uma das fontes mais poderosas de ferro. Pode ter efeitos anti-radiação. Esta bebida é ideal para pessoas que sofrem de colesterol alto ou hepatite crônica.
• Cereja e espinheiro são fornecedores de um componente como a riboflavina. Esta substância tem um bom efeito no funcionamento do sistema nervoso central e também normaliza os processos metabólicos no corpo.
• Pera pode resistir eficazmente a uma série de doenças graves: rim, estômago e coração.
• Marmelo pode fornecer ao corpo humano componentes como taninos e pectinas. Eles têm propriedades anti-inflamatórias. Estes compostos ajudam no combate à tuberculose, anemia e patologias intestinais.
• Uma decocção preparada de cranberries secas, rosa selvagem e bérberis, pode ser uma bebida de sobremesa útil para doenças que afetam os sistemas cardiovascular, nervoso e urinário, bem como doenças articulares.
• Em frutas secas das quais deliciosas compotas também são frequentemente preparadas, há muito menos componentes úteis do que em frutas e bagas frescas. No entanto, esses componentes podem se tornar uma verdadeira "salva de vida" nas estações de inverno, quando a dieta está visivelmente empobrecida em fibras vegetais, vitaminas e vários oligoelementos. A compota feita de frutas secas pode aumentar significativamente o desempenho geral do corpo humano, por isso é recomendável beber para crianças e adultos com o início de estados depressivos sazonais ou em caso de beribéri.
• Peras e maçãs secas acelerar o metabolismo, reduzir a pressão intracraniana.
• Ameixas secas e damascos secos certifique-se de normalizar as fezes, pois elas melhoram o peristaltismo dos intestinos humanos.
• Decocções feitas de frutas secas recomendado para uso por pessoas em terapia médica complexa para reumatismo, doenças do trato gastrointestinal, gota, cistite ou doenças infecciosas catarrais.
• A compota é a melhor bebida para usuários que desejam perder peso. Uma bebida preparada adequadamente satura o corpo humano com ácidos do tipo orgânico, fibra alimentar, um complexo de vitaminas e minerais e vários componentes adstringentes.
• Se você bebe regularmente compota, o metabolismo é necessariamente normalizado, o sistema imunológico é fortalecido, a motilidade intestinal é estimulada.

Em primeiro lugar, o dano do uso da compota está na abundância de substâncias ativas que fazem parte dela.. Se houver muitas bagas azedas na bebida, a decocção pode trazer uma sensação de desconforto no estômago em pessoas com doenças do trato gastrointestinal.

Cranberries, groselhas e cerejas, groselhas e amoras são proibidos para uso com disfunção hepática, processos inflamatórios da membrana mucosa do trato digestivo (o que implica úlcera péptica, colite, duodenite). Essas frutas contêm fibra alimentar e ácidos agressivos de origem orgânica, que podem levar a dores intensas, aumento da secreção de ácido clorídrico e até diarreia. Se os componentes dos quais a compota foi fabricada foram cultivados usando vários compostos químicos tóxicos em uma área ambientalmente insegura (perto de estradas, em áreas industriais), a bebida não trará benefícios para uma pessoa. Em tais situações, a decocção pode, pelo contrário, levar ao envenenamento.Uma decocção muito ácida não deve ser usada por pessoas que sofrem de alta acidez do estômago, pois pode provocar cólicas dolorosas ou sensações muito desagradáveis ​​na região epigástrica.

Para as crianças, essas bebidas são introduzidas na dieta gradualmente e com moderação. A dose inicial é de apenas 30 ml. Depois disso, você precisa monitorar como o corpo das crianças reage a uma bebida natural. Se uma alergia se manifestar de repente, a criança definitivamente precisará prestar os primeiros socorros. A compota neste caso deve ser removida do menu.

Existem várias subespécies desta bebida saborosa e perfumada. Considere quais recursos eles têm e como eles diferem.

• Macedônia. Este é o nome de um tipo de coquetel feito de ingredientes de frutas frescas ou branqueadas, recheado com calda perfumada de frutas vermelhas. Para melhorar o sabor da bebida e dar um grau, você pode adicionar licor ou conhaque - o que preferir. Se você começar com a receita original do século XVIII, poderá descobrir que precisa colocar sorvete no maceduan. É servido excepcionalmente frio.
• Compota. Esta é uma bebida refrescante de frutas padrão que não contém álcool. Bagas e frutas das quais a compota é preparada podem ser frescas ou congeladas, secas ou enlatadas.
• Uzvar. Esta bebida é a mesma compota, mas difere porque sua composição é dominada por frutas secas grossas. O açúcar não é colocado neste caldo - o mel é usado em vez disso, e todas as matérias-primas precisam ser infundidas ou fervidas (cerveja).
• Compota enlatada. Sobremesas esterilizadas líquidas feitas de frutas perfumadas são projetadas para armazenamento a longo prazo.

A compota pode ser preparada de várias maneiras. Na maioria dos casos as frutas são tratadas termicamente em calda de açúcar. De sua concentração dependerá de quão doce a bebida ficará no final. Para fazer uma compota de alta qualidade, todos os componentes constituintes devem ser selecionados, respeitando as seguintes proporções: 1 litro de líquido exigirá de 300 a 400 g de frutas e não mais que 200-300 açúcar. Quanto mais ácidas forem as bagas, mais você precisa para adoçar a decocção.

A água é necessária para fazer compota. pré-açúcar e deixe ferver. Depois disso, você pode colocar descascado e cortado em pedaços separados de componentes de frutas no líquido. Em seguida, a composição deve ser cozida por cerca de 10 minutos. A bebida pode ficar mais intensa adicionando especiarias como cravo, baunilha ou canela. Depois disso, você precisa cobrir a iguaria com uma tampa e insistir dessa maneira por pelo menos 2 horas.

Se a bebida for preparada com frutas congeladas, elas não precisam ser descongeladas antes. Mas devemos levar em conta o fato de que em 15 minutos de cozimento muitas substâncias úteis que fazem parte desses produtos são destruídas. Como resultado, você pode obter uma decocção muito saborosa e perfumada, mas completamente inútil. Para que as vitaminas não desapareçam das bagas e frutas, elas devem ser colocadas em um recipiente com água já fervente.

Se estamos falando de fazer compota de frutas secas, todos os componentes precisam ser embebidos à noite. Com o início da manhã, a composição resultante precisará ser levada a uma temperatura de 90 graus e depois deixada em infusão até esfriar completamente.

A compota é uma ótima bebida para todos os dias. Pode ser feito de uma variedade de componentes, por exemplo, de figos, romã, physalis, bérberis, espinheiro, ameixa, mirtilos, groselhas, framboesas e até geléia - há muitas opções. Considere algumas receitas interessantes para preparar um uzvar saboroso e saudável.

A maneira mais fácil de fazer compota de maçã perfumada. Considere quais ingredientes você precisa:

• 3-4 maçãs (boas bebidas são obtidas de antonovka);
• 100 g de açúcar;
• 1800ml de água.

Vamos dar uma olhada na receita.

• Lave as maçãs, pique grosseiramente. Mergulhe os espaços em branco em frascos esterilizados.
• Despeje água fervente sobre as fatias de maçã, cubra, mas não torça ainda. Cozinhe no vapor os componentes por 10 minutos.
• Escorra a água na panela preparada e deixe as maçãs no fundo da jarra. Adicione o açúcar à água, coloque o recipiente no fogo. Ferva e ferva por 1-2 minutos.
• Despeje o líquido resultante nos frascos onde as maçãs estão. Feche bem, vire para verificar se há vazamentos.
• Enrole os recipientes com um cobertor, esfrie lentamente.

Excelente compota pode ser obtida de maçãs e bérberis. Para 1 kg de maçãs, você precisa de 200 g de bérberis. A bebida é preparada da mesma forma.

Você pode fazer uma compota chique de cereja e mirtilo. Para isso você vai precisar de:

• 400 g de mirtilos;
• 200 g de cerejas;
• 400ml de xarope.

A preparação consiste em vários pontos.

• Classifique as frutas maduras, coloque em uma peneira. Enxágue-os, remova o excesso de umidade.
• Coloque uma camada de cerejas no fundo dos potes e uma camada de mirtilos por cima. Encha os recipientes desta forma, alternando as camadas.
• Despeje a calda de açúcar sobre as frutas (500 ml de água e 500 g de açúcar).
• Esterilize os recipientes de vidro a 100 graus. Bancos com um volume de 0,5 l - 8 min., 1 l - 12 min., 3 l - 30 min.

A compota de ruibarbo pode ser mais saborosa se você adicionar framboesas a ela. Para isso, você precisa preparar:

• 0,5 kg de ruibarbo;
• 300 g de framboesas frescas;
• açúcar.

Vamos dar uma olhada no processo de cozimento.

• Lave o ruibarbo e corte 2 pontas. Cortar em pedaços pequenos.
• Encha uma panela com água e adicione o açúcar. Obter xarope. Adicione framboesas a ele, deixe ferver.
• Em seguida, adicione o ruibarbo. Quando a composição ferver, desligue o fogo. Cubra o tanque com uma tampa, insista até esfriar.

Deliciosa compota com groselha pode ser mais interessante adicionando ameixa de cereja a ela. Os ingredientes necessários aqui são:

• 150 g de groselhas (congeladas serve);
• 150 g de ameixa vermelha;
• 1 xícara de açúcar (250g).

Aprenda a preparar esta bebida interessante.

• Retire os caroços da ameixa cereja. Passe para uma panela.
• Envie groselhas para lá, despeje água e acenda o fogo.
• Quando a água começar a ferver, adicione o açúcar.
• Depois de ferver, a compota deve ser fervida por mais 7-10 minutos, ligando em fogo médio.
• Após desligar o gás, tampe a panela com uma tampa, deixe descansar por pelo menos 15 minutos. Em seguida, você precisa coar a composição através de gaze e a compota pode ser despejada em copos.

Dos ingredientes você vai precisar de:

• 800 g de framboesas;
• 200-250 g de açúcar;
• 2 litros de água.

Preparar uma bebida é bastante simples.

• Limpe as framboesas de todo o excesso. Coloque em uma peneira e mergulhe em água fria, depois retire.
• Ferva 2 litros de água com açúcar.
• Coloque as framboesas em frascos esterilizados. Encha-os pelo menos 1/3 cheio.
• Despeje a calda sobre as frutas, feche bem com tampas de ferro.
• Vire as latas para se certificar de que não há vazamentos.Cubra os recipientes com um cobertor, deixe-o durante a noite até que a composição doce esfrie.

A compota de morango caseira ficará mais brilhante e saborosa se você cozinhá-la com kiwi usando:

• 200 gr de morangos;
• 2 kiwis;
• 2 limões;
• xarope;
• 4 ramos de hortelã;
• 3 litros de água;
• 0,5 xícaras de açúcar.

Cozinhar consiste em várias etapas.

• Lave e limpe as frutas. Esprema o suco do limão.
• Corte o kiwi em fatias. Retire o topo dos morangos, cortados da mesma forma.
• Despeje 3 litros de água na panela, adicione os morangos, o kiwi e a casca de limão. Adicione o açúcar, cozinhe até ferver.
• Retire a casca, adicione a calda de morango, mexendo a composição. Adicione as folhas de hortelã, resfrie a compota.

Você vai precisar de:

• 120 g de mirtilos;
• 100 g de açúcar;
• um pouco de ácido cítrico (na ponta de uma faca);
• 950ml de água.

Estamos preparando uma bebida.

• Lave as frutas com uma peneira. Lave os frascos para compota, esterilize.
• Coloque os mirtilos em recipientes estéreis. Ferva a água em uma panela e, em seguida, despeje-a nos frascos até o topo.
• Cubra os recipientes com tampas, deixe por 15 minutos.
• Em seguida, despeje a água de volta na panela, adicione o açúcar, o ácido cítrico. Mexa e cozinhe até que todos os cristais estejam dissolvidos.
• Despeje o xarope em frascos com frutas cozidas no vapor.
• Cubra imediatamente com as tampas, enrole.
• Vire os frascos, embrulhe com um cobertor e deixe esfriar.

A compota de pêra pode ser complementada com espinheiro. Para cozinhar você vai precisar de:

• 5-7 peras;
• 10 peças. espinheiro;
• 3 litros de água;
• caneca de açúcar.

Vamos dar uma olhada no processo de cozimento.

• Descasque as peras lavadas, retire os caroços.
• Encha a panela com água.
• Envie o espinheiro com as caudas removidas para a água. Mande as peras para lá.
• Despeje o açúcar nele.
• Cozinhe até os ingredientes ficarem macios (cerca de 20 minutos).
• Despeje a composição acabada em frascos, cortiça com tampas de ferro.

Uma boa compota pode ser feita de ameixas sem açúcar. Prepare 2 kg de bagas e faça uma bebida com elas.

• Lave e seque as ameixas. Retire os grãos deles.
• Coloque as ameixas em uma camada densa em frascos esterilizados, despeje água fervente neles. Pasteurize a uma temperatura de 80-85 graus.
• Mais bancos feche bem e deixe esfriar.

Para preparar compota de damasco sem esterilização para uma jarra de 3 litros, você precisa:

• 0,5-0,7 kg de damascos;
• 1 xícara de açúcar;
• agua.

Cozinhar envolve uma série de etapas.

• As frutas são lavadas.
• Os bancos são lavados com refrigerante. Eles podem ser cozidos no vapor no forno.
• Coloque damascos em 1/3 dos recipientes, despeje água fervente neles, cubra com uma tampa, segure por 20 minutos.
• Escorra a água em um recipiente, adicione o açúcar. Ferva o xarope.
• Despeje a composição fervente em uma jarra de frutas, enrole a tampa. Vire os recipientes, embrulhe bem.

Precisa preparar:

• 400 g de frutas secas (você pode comprar um conjunto de frutas diferentes - multifrutas);
• 3 litros de água;
• açúcar e ácido cítrico.

Vamos dar uma olhada no processo de cozimento.

• Classifique, lave as frutas secas.
• Transfira as frutas secas para um recipiente com água fervente. Ferva a compota por 20 minutos em fogo baixo.
• No final, adicione o ácido cítrico, mexa, retire o recipiente do fogo. Deixe a mistura esfriar.

Considere como fazer compota de uma combinação de frutas. Você vai precisar de:

• 2 maçãs;
• 2 ameixas;
• 4 damascos;
• 2,5 xícaras de cerejas;
• ½ limão;
• 2 xícaras de açúcar;
• 7 litros de água.

Vamos revelar o segredo de fazer um drink de frutas.

• Lave todas as frutas. Ossos não podem ser removidos.
• Prepare uma panela grande (8 litros serão suficientes). Se não houver tal reservatório, basta reduzir o número de componentes proporcionalmente.
• Mova os damascos, cerejas e ameixas para a composição inteira e corte as maçãs em pedaços.
• Ligue o fogo.Ferva a água e todos os componentes (o fogo deve ser lento).
• Ferva a compota por 15 minutos, sujeita a uma ligeira fervura. Esprema o suco de limão, polvilhe com açúcar, mexa tudo e cozinhe por mais 15 minutos.
• Retire o recipiente com compota do fogão. Deixe fermentar em temperatura ambiente por uma hora.
• Passe a composição por uma peneira, despeje em uma jarra de servir.

Se você planejava cozinhar compota, vale a pena armar-se com algumas recomendações úteis.

• Seja moderado ao adicionar açúcar à compota. Se for açucarado, será altamente calórico. Esses produtos podem ser perigosos para pessoas com diabetes.
• Uma decocção de frutas secas não deve ser muito adoçadaporque o teor de açúcar em tais ingredientes é muito maior do que em produtos frescos.
• Se você está cansado de estados depressivos e fadiga geral, tente fazer compota de bananas secas.
• Prepare compotas de frutas e bagas maduras e frescas, mas não muito maduras, uma vez que tais componentes podem afetar adversamente o sabor da bebida resultante.
• Sempre separe frutas e bagas antes de cozinhar. Fortemente danificado, estragado e atacado por unidades sem-fim devem ser removidos.
• Sempre enxágue bem todos os componentes em água corrente fria, antes de começar a preparar.
• Ácido cítrico ou suco de limão podem ser adicionados à compota o quanto você quiser - geralmente não há regras especiais.

Para obter informações sobre como cozinhar uma deliciosa compota de frutas variadas para o inverno, veja o vídeo a seguir.