Como cozinhar compota de ranetki para o inverno?

A compota Ranetki é um deleite requintado, capaz de iluminar os dias cinzentos de inverno e preenchê-los com notas brilhantes e aromas de verão. Pode ser colocado na mesa festiva ou consumido diariamente, você pode dar às crianças para beber. Juntamente com uma sobremesa doce, eles também receberão as vitaminas necessárias. A preparação de tal bebida requer o cumprimento de certas regras.

Ranetki são frutas pequenas. Ao mesmo tempo, as maçãs que crescem em uma horta são sempre maiores que seus parentes selvagens ou semi-cultivares. A compota de ranetki para o inverno não é difícil de preparar, não é mais difícil cozinhá-la do que qualquer outra compota de frutas ou bagas, mas, como qualquer preparação para o período de inverno, requer algumas sutilezas. Para preparar a compota corretamente, primeiro você precisa determinar a quantidade de açúcar. O fato é que muitas donas de casa iniciantes não percebem a importância desse momento. Como resultado, os potes explodem, e a expectativa alegre de um saboroso e perfumado deleite de inverno se transforma nas tarefas de lavar a cozinha ou despensa das manchas de açúcar nas paredes e no chão que se formam durante essa explosão.

Os especialistas recomendam dosar açúcar em uma quantidade não superior a 150 gramas por litro de água. Assim, para um pote de compota de três litros, você não precisa de mais de 300 gramas de açúcar e para três desses potes - 900 gramas. Portanto, decida imediatamente em que quantidade você preparará uma bebida milagrosa e prossiga para o cálculo dos ingredientes. Mas considere também a doçura das maçãs. Se estiverem azedos, você pode aumentar um pouco a quantidade de açúcar, mas não muito.

Vamos considerar outras regras e segredos de uma compota de sucesso abaixo.

• As frutas precisam ser bem lavadas. Atenção especial deve ser dada ao local do ovário. Maçãs pequenas não são cortadas ou descascadas, elas são colocadas em uma jarra inteira e, portanto, a probabilidade de trazer bactérias e fungos para a compota, o que causará fermentação, é alta. É melhor tratar o local do ovário com uma escova dura com água morna.
• Uma vez que os ranetki são colocados em uma jarra inteira, recomenda-se perfurá-los em vários lugares com um palito de dente. Isso é feito para que a pele das maçãs não estoure no momento do enchimento com água fervente, e seu ranetki mantenha sua bela aparência.
• Os frascos e tampas são pré-lavados com água com gás e esterilizados. A esterilização pode ser realizada de qualquer maneira conveniente - um esterilizador a seco ou o método da avó - em uma panela com vapor.
• A panela na qual você fará a compota ou empilhará as maçãs lavadas deve ser feita de aço inoxidável.
• Ao colocar o ranetok em um frasco limpo e esterilizado certifique-se de que nada estranho entre no recipiente. As mãos devem estar limpas. O banco não precisa preencher mais do que um terço. Se você colocar algumas maçãs, a bebida não terá sabor e aroma ricos.
• Após o aperto, certifique-se de verificar se As tampas são apertadas e o líquido não vaza. Para fazer isso, os frascos são virados de cabeça para baixo com as tampas para baixo e colocados em uma toalha seca e limpa.
• Ao preparar uma bebida sem esterilização não se esqueça de enviar latas enroladas por um dia sob um "casaco de pele" - cubra com um cobertor quente.O método sem esterilização não garante que a bebida dure até o inverno e não exploda, mas se isso acontecer, as frutas reterão muito mais vitaminas e minerais do que na compota esterilizada.

Se você ainda decidir cortar o ranetki em fatias, não as faça muito pequenas, caso contrário a compota se transformará em mingau. Você também pode substituir o açúcar por frutose ou melaço. Para obter um sabor picante especial, é permitido o uso de especiarias.

Ranetki para compota para o inverno, você pode escolher qualquer variedade. Mas é melhor dar preferência a frutas azedas e agridoces. Maçãs claramente maduras e com rachaduras na casca não são adequadas para compota. Não é adequado para uma boa bebida e ranetki, que apresentam danos, lados “quebrados” e apodrecimento. Mesmo que você planeje adicionar frutas fatiadas à compota, não coloque essas maçãs - a probabilidade de bactérias entrarem, a fermentação subsequente e a abertura do frasco aumentam significativamente.

O ranetki amarelo e vermelho geralmente tem tais dimensões que é conveniente colocá-los inteiros. Se você quiser cortá-los, certifique-se de remover o núcleo e as sementes. Frutas inteiras não precisam ser descaroçadas.

O método de preparar compota de ranetki em frascos sem esterilização ajuda a preservar a quantidade máxima de vitaminas e nutrientes na bebida final. Mas este método requer o conhecimento de algumas regras importantes. Em primeiro lugar, prepare as frutas. Preste muita atenção à limpeza das feridas. Avaliar o grau de pureza em frutas pequenas é sempre mais difícil e, portanto, é melhor estar seguro lavando-as duas ou até três vezes. Em frascos limpos e pré-esterilizados, você precisa dobrar as maçãs para que seu nível seja cerca de um terço do volume total do recipiente. Enquanto as maçãs estão no pote, comece a preparar a calda doce.

Para fazer isso, a quantidade calculada de açúcar é misturada com água fervente. O líquido é mantido no fogo por cerca de 2 minutos, o recipiente é retirado da chama e as maçãs nos potes são cuidadosamente despejadas para que todas as frutas sejam cobertas com calda. Após cinco minutos, a calda é despejada de volta na panela de aço inoxidável e colocada no fogo novamente, deixada ferver e imediatamente retornada à jarra. Após a segunda baia, os bancos podem ser enrolados. Vire os recipientes de cabeça para baixo e coloque em uma toalha limpa para esfriar. Certifique-se de que as tampas se encaixam perfeitamente nos gargalos, não há vazamentos. Depois disso, por um dia, coloque os potes na despensa ou em qualquer outro cômodo de cabeça para baixo sob as cobertas. Em seguida, os bancos podem ser entregues e enviados para armazenamento a longo prazo até o inverno.

Há um grande número de receitas, simples e complexas. A compota Ranetki é preparada com vários aditivos e em qualquer versão - com limão, canela, anis ou hortelã - são obtidas deliciosas bebidas. Reunimos as melhores receitas para ajudá-lo a experimentar o incrível sabor e cheiro do ranetki.

A compota de ameixa e ranetkovy tem uma cor e sabor ricos. Para preparar essa bebida para 3 litros de líquido, você precisará de um copo e meio de açúcar, ameixas e ranetki. Ameixas secas também podem ser usadas no lugar de ameixas frescas. Mas, neste caso, a bebida ficará ainda mais escura e azeda, para um amador. Os ingredientes são:

• ameixas - 5-7 pedaços grandes;
• ranetki - 0,5 kg;
• açúcar - 1,5 xícaras.

Tanto as ameixas quanto o ranetki devem ser bem lavados. Ao usar ameixas, mergulhe-as em água morna por 2-3 horas. As ameixas frescas não precisam ser descaroçadas antes.

Todas as frutas são colocadas em uma jarra preparada e deixadas em água fervente por cinco minutos. A água quente é despejada em uma panela de aço inoxidável, misturada com açúcar, fervida em fogo alto e imediatamente despejada de volta na jarra de frutas. Você pode realizar o procedimento de enchimento 2 vezes. Depois disso, os frascos são enrolados, mantidos com as tampas abaixadas até esfriarem e enviados para armazenamento.

A combinação de ranetki com chokeberry é muito útil para crianças e idosos, especialmente aqueles que sofrem de pressão alta. A compota é brilhante e bonita, um pouco azeda. Os frutos de chokeberry preto dão-lhe um sabor especial.

Os ingredientes para uma jarra de três litros são os seguintes:

• ranetki - meio quilo;
• chokeberry - meio copo;
• açúcar - 1,5 xícaras.

Ranetki são lavados e preparados da maneira tradicional. Em seguida, prossiga para Rowan. As bagas precisam ser lavadas, liberadas de qualquer lixo, talos. Tudo é colocado em frascos preparados. Aqueça a água em uma panela de aço inoxidável, deixe ferver e adicione o açúcar.

Quando os cristais de açúcar se dissolvem, você precisa derramar o líquido doce em um pote de frutas, deixe descansar por um tempo e despeje novamente sem frutas em uma panela. Deixe ferver e repita o derramamento novamente. Depois disso, a compota pode ser enrolada, resfriada e enviada para armazenamento.

Mesmo que você não tenha cerejas, as bagas já partiram, você pode usar as folhas da cerejeira.A cor não será tão intensa quanto quando as frutas frescas são adicionadas, mas o sabor será o mesmo - cereja e perfumado.

Para três litros de compota, você precisa:

• cereja - um copo ou 5-7 folhas;
• ranetki - 200 gramas;
• um copo de açúcar.

Ranetki são lavados, livres de rabos de cavalo. O mesmo é feito com cerejas. As maçãs devem ser cuidadosamente dobradas em uma jarra pré-preparada, polvilhe com bagas de cereja por cima. As frutas são derramadas com água fervente doce por um quarto de hora. Em seguida, o líquido é drenado com cuidado, evitando que cerejas ou ranetok caiam do frasco. O líquido, já saturado de aromas, é fervido em uma panela por 5 minutos e o conteúdo da jarra é derramado novamente.

Você pode preparar uma compota saudável e bonita usando o método de enchimento duplo ou triplo, descrito acima. Ou você pode seguir o caminho de economizar tempo e tornar a bebida mais simples. Os ingredientes para três litros são os seguintes:

• ranetki - meio quilo;
• espinheiro marítimo - um copo;
• açúcar - pelo menos um copo.

Ranetki precisa ser resolvido, lavado, é desejável livrar-se de ovários e estacas. O espinheiro marítimo deve ser lavado em água corrente. A água é despejada em uma panela de aço inoxidável e fervida. Ranetki e açúcar são imediatamente jogados em água fervente. Somente depois que o açúcar é completamente dissolvido, os frutos do espinheiro marítimo são enviados para o líquido.

A bebida é fabricada por não mais que 5 minutos. Se este prazo não for levado em consideração, os frutos podem estourar. A bebida quente é despejada em um frasco pré-esterilizado. Enrole imediatamente e deixe sob um cobertor grosso e grosso com a parte de baixo para cima até esfriar completamente.

Com ácido cítrico, a compota de ranetki fica macia, com uma leve acidez, que tanto crianças quanto adultos gostam. Ele discretamente desencadeia o sabor específico do ranetki. Para três litros de compota, precisamos:

• ranetki - 500-700 g;
• açúcar - 1 copo cheio;
• ácido cítrico - 1 colher de chá.

A água é derramada em uma panela e colocada no fogo. As frutas são lavadas. Ranetki grande pode ser cortado ao meio, pequeno colocado inteiro. A água fervente é despejada em jarras com frutas, cheias em cerca de um terço, e deixadas por meia hora, para que as frutas dêem todos os sabores à água e aqueçam bem.

O líquido é drenado de volta para a panela, é fervido, açúcar e ácido cítrico são adicionados na quantidade certa. A calda não deve ferver por mais de 5 minutos. Em seguida, é derramado de volta no frasco, gire a tampa. Na posição “de cabeça para baixo”, o frasco deve ser coberto com um cobertor grosso e deixado esfriar completamente. Em seguida, a compota pode ser transferida para a despensa ou subterrânea para armazenamento a longo prazo.

Muito saboroso e incomum é uma compota de ranetki e peras. É melhor escolher peras verdes, e ainda melhor - verdes, com polpa densa e dura. Estes não se desfarão e não transformarão a bebida em um purê.

Para uma jarra de três litros, precisamos:

• meio quilo de ranetok;
• tantas peras;
• pouco mais que um copo de açúcar ou um copo com lâmina.

Os bancos são preparados, lavados, esterilizados. Lave as maçãs e as peras, não é necessário descascá-las. Peras, se forem grandes, cortadas em vários pedaços, não esquecendo de soltar os frutos das sementes e do caroço.

As frutas são colocadas em potes, enchendo o recipiente em cerca de um terço do volume total. O açúcar é adicionado à água fervente e o xarope quente é despejado em uma jarra. Se você tiver tempo e vontade, pode fazer um preenchimento duplo ou triplo. Mas você pode se virar com um.Os bancos são enrolados, virados de cabeça para baixo, cobertos com um cobertor até esfriarem.

A compota de ranetki e laranja acaba sendo "Ano Novo" - brilhante, leve, perfumada, com um leve amargor. Para três litros de bebida, você precisa preparar:

• 0,5 kg de ranetki;
• 2 laranjas grandes;
• pau de canela;
• um copo de açúcar.

Os bancos são esterilizados e preparados de forma padronizada. Coloque o ranetki limpo em frascos limpos e preparados e despeje água fervente por 15 minutos. Enquanto o tempo de espera decorre, pode cortar as laranjas lavadas e secas, juntamente com a casca, em metades ou quartos.

A água da jarra é despejada de volta na panela. Acrescenta-se açúcar e um pau de canela, coloca-se no fogo e espera-se que a calda ferva. Neste momento, as fatias de laranja são enviadas para o frasco. Tudo é derramado com calda doce fervente com canela. Os bancos são enrolados, revirados. Depois de se certificar de que estão bem selados, deixe-os de cabeça para baixo por um dia, cobertos com um cobertor grosso. Em seguida, a compota pode ser transferida para armazenamento a longo prazo e desfrutar dos aromas de um verão ensolarado em qualquer dia frio de inverno.

Para obter informações sobre como cozinhar uma deliciosa compota de ranetki para o inverno, veja o próximo vídeo.