Compota de ruibarbo para o inverno: propriedades, sutilezas de preparação e regras de armazenamento

A compota de ruibarbo é motivo de orgulho para qualquer dona de casa. Essa bebida não apenas agrada com um sabor doce, mas também retém a maioria dos nutrientes após o tratamento térmico, o que significa que fornece um suporte significativo à saúde.

A compota de ruibarbo para o inverno tem benefícios significativos se consumida regularmente. O ruibarbo tem as seguintes propriedades benéficas:

• fortalece o sistema cardiovascular;
• serve para prevenir a ocorrência de tumores;
• efeito benéfico no estado do sistema digestivo;
• fortalece o sistema imunológico;
• melhora a visão devido à vitamina A presente na composição;
• uma grande quantidade de magnésio e ferro ajuda a normalizar o sono e geralmente acalma o sistema nervoso.

No entanto, a compota de ruibarbo também tem várias desvantagens, que são contra-indicações.

Os principais ingredientes de qualquer compota de ruibarbo são seus caules, água e açúcar. Os restantes produtos são usados ​​como complemento e são selecionados de acordo com as preferências do cozinheiro. Todas as numerosas frutas e bagas usadas para compota devem ser cuidadosamente lavadas e secas. É costume cortar imediatamente os cítricos em anéis, sem descascar a casca, e liberar as frutas de caroço dos caroços duros. As bagas devem ser imediatamente limpas de estacas e galhos.

Quanto ao ruibarbo em si, apenas pecíolos vermelhos são usados ​​para compota, de preferência recém-cortados, pois o sabor das folhas verdes deixa muito a desejar.. As peças são cuidadosamente lavadas, após o que são limpas da película que cobre a superfície. Além do mais, as hastes devem ser cortadas - esta regra também é relevante para fazer geléia.

A preparação de compota de ruibarbo pode ser realizada de acordo com várias receitas, mas sujeita a várias regras importantes. Os recipientes devem ser bem enxaguados e esterilizados, assim como as tampas utilizadas. Se o ruibarbo for combinado com ingredientes comprados, como temperos ou especiarias, eles só devem ser comprados de fabricantes confiáveis. Por fim, não menos importante é condições de armazenamento do produto.

A receita para a compota de ruibarbo mais simples envolve o uso de 12-13 pecíolos médios, 4 litros de água, um copo de açúcar e uma colher de chá de flores de hibisco secas. A água é despejada em uma panela, o açúcar é derramado lá, a calda é fervida. O ruibarbo processado e já picado é colocado nele, e as pétalas de hibisco também são derramadas. A compota é fervida por 4 a 6 minutos, após o que é despejada em recipientes e enrolada.

No caso de você querer obter compota com polpa, você precisa ferver o ruibarbo até ficar macio, amasse até ficar em purê e ferva novamente, mas já misturado com calda de açúcar. A substância acabada é despejada em frascos e fechada.

A maioria das donas de casa necessariamente usa esterilização para preparações de inverno e, portanto, submete a compota a esse processamento. Os talos de ruibarbo são cortados em pedaços de centímetros, após o que são escaldados. Pedaços do produto principal são despejados no frasco preparado e tudo é derramado com calda de açúcar fervente. Na próxima etapa, deve ocorrer o processo de esterilização, cuja duração é determinada pelo volume dos frascos. Meio litro levará um quarto de hora, mas os recipientes de litro devem ser esterilizados por cerca de 25 minutos. Os espaços em branco são torcidos com tampas e limpos por um dia sob um cobertor quente.

Receita de compota de ruibarbo sem esterilização envolve o uso de 350-400 gramas de ruibarbo, 60 gramas de açúcar e 1,5 litros de água pura. Os talos são esmagados em pequenos pedaços e imediatamente colocados em recipientes. Produtos Bay com água fervente, você deve esperar cerca de 20 minutos. Em seguida, o líquido usado é escorrido em uma panela separada, combinado com o açúcar e fervido até que apareça uma calda. O líquido doce é devolvido aos frascos, que são imediatamente fechados com tampas.

Para fazer uma compota de ruibarbo com morangos, você precisará um quilo do produto principal, meio quilo de frutas maduras, 2 litros de água pura, 500 gramas de açúcar e 5 folhas de hortelã.

A compota é preparada assim:

• pecíolos pré-preparados junto com morangos são cortados em pedaços pequenos;
• a hortelã também é esmagada;
• todos os ingredientes são colocados em uma panela, cobertos com açúcar, despejados com uma pequena quantidade de água e fervidos por algum tempo;
• na etapa seguinte, é feita uma pausa no cozimento, pois a substância resultante deve ser infundida por aproximadamente 5 horas;
• a água restante é misturada com açúcar e fervida até obter uma calda de açúcar;
• as frutas são colocadas em potes, após o que são despejadas com um líquido doce;
• os bancos são imediatamente fechados e guardados para armazenamento.

Um sabor brilhante é obtido a partir de uma compota feita de ruibarbo e cerejas. Além de 400 gramas do produto principal, você precisa de 400 gramas de frutas maduras, 3,2 litros de água e açúcar granulado a gosto.. O ruibarbo é preparado de acordo com as instruções e as cerejas, verificadas quanto a espécimes verdes e podres, são cuidadosamente lavadas. É melhor remover imediatamente os ossos das bagas e os pecíolos existentes. Bagas, juntamente com ruibarbo, são dispostas em recipientes.

O açúcar é derramado em água fervente, após o que o líquido permanece no fogo por vários minutos até que o xarope seja formado. A substância resultante é usada para encher a fruta, após o que os frascos podem ser imediatamente fechados.

A compota de ruibarbo com laranja tem um alto teor de vitaminas, por isso esta bebida é indispensável nos meses de inverno, quando há uma maior luta contra os vírus. Dos produtos que você precisará em algum lugar 200-250 gramas de talos descascados, uma laranja, 0,5 litros de água, um copo de açúcar granulado, um copo de suco de laranja natural espremido na hora e alecrim.

O algoritmo de ações é o seguinte:

• os citrinos são cortados em anéis e colocados no fundo dos recipientes;
• ruibarbo imediatamente vai para lá;
• uma mistura de água e açúcar é fervida e alecrim é adicionado;
• assim que o líquido começar a ferver, é necessário despejar o suco de laranja na panela e adicionar as raspas descascadas da fruta;
• o xarope precisa ferver por alguns minutos, após o que pode ser despejado em frascos;
• a compota acabada se enrola imediatamente.

A preparação de compota com limão é realizada de maneira semelhante. Para 0,5 kg de pecíolos de ruibarbo, são usadas duas fatias de frutas cítricas, 2,5 litros de água filtrada e 1,5 xícaras de açúcar granulado. O açúcar é mexido em água fervente até obter uma calda, após o que pedaços de ruibarbo e fatias de frutas cítricas são colocados em uma panela. A compota é fervida por 4 a 6 minutos, após o que é despejada em frascos e enrolada.

Apesar de a compota não ser proibida de ser consumida como bebida regular, ela pode se tornar uma sobremesa completa, especialmente se servida com polpa. Uma bebida de inverno deve ser despejada em belas tigelas ou compotas completas que parecem tigelas largas. A compota de ruibarbo também pode ser um complemento para alguns dos pratos principais da mesa festiva.. Acompanha bem carnes ou peixes no vapor, sopas com pasta de tomate na composição, frios e carne seca, queijo ou pizza.

Embora os espaços em branco sejam resfriados sob um cobertor quente e à temperatura ambiente, eles devem ser armazenados em local fresco e escuro. Idealmente, deve ser uma adega ou uma despensa especial com temperatura mais baixa, mas também são adequados armários na varanda, prateleiras sob o peitoril da janela da cozinha ou até mesmo uma geladeira. É permitido armazenar compota comum em uma panela por apenas alguns dias. O armazenamento das preparações de inverno só será bem-sucedido se todos os frascos forem estéreis e as tampas estiverem bem fixadas.

Como cozinhar compota de ruibarbo para o inverno, veja o vídeo a seguir.