Quanto açúcar colocar na compota e o que determina a quantidade?

Toda anfitriã está sempre pronta para agradar seus entes queridos com bebidas vitamínicas, especialmente na estação fria. Para fazer isso, desde o verão, muitos começam a colher compotas saudáveis. Há artesãs que preferem frutas congeladas e produtos de bagas ou frutas secas às costuras. O caldo de tal composição não é menos fortificado e também é apreciado pela família com prazer. E além dessa massa, você vai precisar de um adoçante para fazer a compota. Vamos descobrir quanto açúcar colocar na compota e também do que depende a quantidade.

O resultado da compota depende não apenas da composição, mas também da quantidade de açúcar. É adicionado não apenas pelo sabor, mas também para estabilizar a fruta e a gordura resultante. Quantidade insuficiente pode afetar a preservação: se em uma compota comum fabricada para uso diário, você pode ajustar o açúcar a gosto durante o cozimento, em potes para o inverno deve haver uma certa porção de areia branca. Vamos considerar com mais detalhes sua influência no sabor e na vida útil dos blocos de compota.

Você prefere cervejas mais ácidas de bagas e frutas? Groselhas, cerejas, groselhas, framboesas, ameixas, cornisos são adequados para essas compotas. Você quer mais doce? Por favor, coma maçãs, damascos, peras, nectarinas, pêssegos. Mas, em maior medida, a concentração de xarope de açúcar afetará o sabor. O açúcar é adicionado à compota para uso diário após a infusão.Recomenda-se remover as frutas do líquido, elas podem “puxar” um pouco da doçura para si mesmas, e isso afetará o sabor do caldo. A compota é armazenada sem açúcar, então a quantidade de açúcar é ajustada quando consumida, como no chá, derramado imediatamente antes de beber a gosto.

Doce ou não é um conceito individual. Quanto açúcar colocar - todo mundo tem sua própria norma, mas você deve se lembrar disso a doçura excessiva não saciará sua sede, mas apenas o encorajará ainda mais a buscar líquidos. Um excesso dele enfraquecerá o sabor das frutas, a naturalidade, além disso, muito açúcar prejudicará o pâncreas.

Se não houver açúcar suficiente na compota de inverno, os potes começarão a "disparar" devido à fermentação da massa da fruta. Portanto, o cumprimento da tecnologia de cozimento, proporções e proporção de frutas, líquido e açúcar é um pré-requisito para a conservação, que deve manter o conteúdo dos frascos em forma utilizável pelo menos por uma temporada. Se a compota foi fervida em calda de açúcar, nada restará para seu conteúdo por pelo menos vários anos.

Tradicionalmente, uma bebida russa é fabricada a partir de frutas frescas e congeladas, doces e não tão doces, frutas secas e frutas secas. O açúcar é calculado com base no método de preparação (cozinhar, despejar com líquido fervente, deixar de molho, em calda) e na quantidade de água.

Existe um indicador médio de quanto açúcar colocar por 1 litro de compota.Se estamos falando sobre o cozimento usual de componentes sem açúcar, então 4 colheres de sopa adoçarão o líquido o suficiente, isso é cerca de 80 g. Mas no caso em que as bagas precisam ser derramadas com calda, serão necessárias de 200 a 350 g por litro de água (a menos que uma concentração especial e outras proporções sejam indicadas).

Considere o exemplo de uma bebida de cereja para o inverno. O frasco é preenchido com frutas em um terço e, para que a compota seja não fingida e não ácida, o açúcar deve ser colocado de 70 a 100 g. Tudo depende da variedade e da receita, acontece quando você precisa derramar um copo sem lâmina (200 g) de açúcar granulado para 1 litro de compota de cereja.

Um pote de dois litros da mesma compota de cereja precisa de pelo menos 150 g de açúcar e, se cozido em combinação com morangos, você pode consumir menos - 100 g por 1,8-2 litros de água. Mais açúcar será necessário se os ingredientes principais forem ácidos.

O açúcar médio para 3 litros de líquido é de 12 colheres de sopa. colheres ou 240 g. A quantidade mínima de açúcar que precisa ser colocada em um pote de compota de três litros é de 200 g ou um copo incompleto. Se houver menos areia branca, a compota fermentará. Se, por exemplo, as cerejas azedas são de variedades azedas e há muitas delas em uma jarra, 2-3 copos são colocados em conservação, tudo depende das preferências individuais. Essa bebida concentrada é então bem diluída com água mineral. A compota, que é preparada com calda, também é diluída.

Você pode calcular quanto açúcar colocar em 4-5 e assim por diante litros com base nos princípios da aritmética, se 4 litros de bebida são iguais a 20 copos, e o consumo por 1 copo é de aproximadamente 15-20 g, então sai de 300 a 400 g de açúcar. Esta porção é dada para o uso diário de compota cozida em uma panela.Para conservação, outras proporções são tomadas: dado que até 200 g de açúcar granulado são consumidos por litro de recipiente, então o volume em questão não é inferior a 800 gramas.

Com base em indicadores médios, para 5 litros de compota, você precisa de pelo menos 40 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar granulado ou dentro de 500 g - isso é pelo menos. Mas lembre-se disso na forma enlatada, a bebida precisa de cerca de 2 vezes mais açúcarportanto, para preparar compota para o inverno de 5 litros, você terá que comprar pelo menos 1 kg de açúcar granulado.

Outros componentes ajudarão a alcançar a doçura desejada da bebida.

• O mel pode ser adicionado à compota em vez de açúcar. Esta é uma alternativa digna, apenas as propriedades deste produto natural são as seguintes: perde seus elementos úteis em líquido quente. Portanto, para preservar o valor do componente, ele é adicionado após o resfriamento da bebida. O mel dissolve-se perfeitamente em líquidos de qualquer temperatura.
• O açúcar de baunilha dará à bebida uma certa doçura.. Para os amantes de especiarias, esta é uma boa opção para adoçar, por exemplo, compota de pêra, morango, framboesa e outras bebidas. O açúcar de baunilha pode ser usado para adoçar pequenas porções, como um copo de líquido. Se o volume for maior, tome açúcar e açúcar de baunilha em proporção para que o tempero não “interrompa” o sabor da fruta e da baga.
• Xarope de bordo. É vendido pronto, ou você mesmo pode cozinhá-lo: a seiva de bordo é coletada, fervida por um longo tempo, evaporando o excesso de umidade e engrossando. Açúcar não é adicionado. O resultado é um produto natural que se parece com xarope de açúcar grosso.

Continuando o tema dos xaropes, destacamos a calda da "pêra moída" (alcachofra de Jerusalém), calda de agave, folhas de stevia (um arbusto com glicose). Os adoçantes naturais são tão ricos em calorias quanto o açúcar, e o mel é ainda mais rico em calorias. Então, por que os nutricionistas defendem os adoçantes naturais?

O fato é que eles têm uma doçura mais pronunciada que o açúcar, o que significa que sua norma será menor que o açúcar granulado. Para pessoas com diabetes, existem adoçantes especiais. Para adoçar compota recém cozida em uma panela por alguns dias, esses produtos são adequados. Mas para conservação é melhor usar, se não areia, então xarope de açúcar.

Se o açúcar não se dissolver durante a esterilização, você precisa colocar o frasco de lado, o açúcar se deslocará para a superfície lateral. Então você precisa colocar a garrafa na posição vertical novamente. Repita os passos até que a areia esteja completamente dissolvida. Se o açúcar não tiver derretido e forem observadas bolhas no recipiente, o processo de fermentação já começou. É melhor ferver essa compota novamente. É necessário remover a tampa e submeter a composição à segunda esterilização, ao mesmo tempo em que o açúcar se dissolverá.

Depois de entupir a tampa, você pode colocar a garrafa em uma superfície plana e não muito dura e rolar para frente e para trás até que os cristais se dissolvam. Normalmente 1 minuto é suficiente para tal ação. Donas de casa experientes não fazem nada, apenas rolam os potes de cabeça para baixo e o açúcar gradualmente se torna invisível. Mas é preferível fazer xarope para compotas, então definitivamente não haverá esse problema.

Como cozinhar uma deliciosa e rica compota de cereja para o inverno, veja o próximo vídeo.