Panquecas de trigo sarraceno: recursos e receitas de culinária

Embora a preparação de panquecas de trigo mourisco ocorra com algumas dificuldades, a composição saudável e o sabor interessante justificam isso. Tal prato é preparado com leite, kefir e água, com ou sem o uso de fermento. As panquecas de trigo sarraceno combinam-se idealmente com aditivos doces, bem como carne, cogumelos e legumes.

As panquecas de trigo sarraceno não são apenas tão saborosas quanto as feitas com farinha de trigo, mas também muito mais saudáveis, pois o produto mantém todas as propriedades importantes graças ao uso de trigo sarraceno. Eles saem muito finos, elegantes e pintados em um tom de café. A farinha de trigo sarraceno para panqueca tem o mesmo cheiro do próprio cereal e tem uma estrutura quebradiça. Se as panquecas forem preparadas com base em mingau de trigo sarraceno, primeiro será necessário moer. O conteúdo calórico de 100 gramas de panquecas padrão na água é de aproximadamente 141,4 quilocalorias.

As panquecas choux não contêm glúten (glúten), por isso muitas vezes não mantêm bem a sua forma. Os produtos são inelásticos, um pouco soltos e constantemente rasgados. Um problema particular surge quando eles são entregues.

Tendo decidido cozinhar panquecas com farinha de trigo sarraceno, a primeira pergunta é onde comprá-la. Esse produto é vendido em quase todas as lojas de produtos naturais e em alguns supermercados. No entanto, é mais fácil e barato fazer você mesmo moendo o trigo sarraceno.

A farinha definitivamente precisará ser peneirada para preenchê-la com oxigênio. É costume fritar panquecas em uma frigideira simples e suficientemente aquecida e em uma máquina de panquecas elétrica. Eles são cozidos em leite, kefir ou água salgada.

Às vezes, um pedaço de manteiga aquecida e gemas adicionais são mergulhados na massa para dar a consistência desejada. Os produtos para a criação de panquecas são removidos primeiro do compartimento da geladeira para poder se aproximar da temperatura ambiente. A massa em si deve ser preparada de acordo com a receita, pois uma violação das proporções pode se transformar em um grande problema. Além disso, ao colher uma porção para uma nova panqueca, é imperativo agitar a massa para elevar o sedimento mais alto.

É correto e saboroso servir panquecas com creme azedo, mel líquido, marmelada ou geleia, além de manteiga aquecida, que certamente será uma boa solução em caso de refeição infantil. Claro, você pode decorá-los com recheio. E doces e salgados: maçãs, queijo cottage, carne picada, cogumelos ou legumes. As panquecas de trigo sarraceno combinam perfeitamente com peixe salgado e queijo coalho misturado com ervas. Costuma-se colocar queijo ralado com alho, champignon frito com ovos cozidos e cenoura nos bolos.

Será possível preparar panquecas de fermento de cereais cozidos e flocos de trigo sarraceno moídos em farinha.

A receita clássica de bolos de fermento requer o uso de 300 gramas de trigo sarraceno, 100 gramas de mistura de trigo, 0,5 litro de leite, uma colher de açúcar, uma pitada de sal, duas claras de ovo, três gemas, 20 gramas de fermento e duas colheres de sopa de manteiga aquecida.

Para preparar o prato passo a passo, primeiro você precisa fazer uma massa. Para fazer isso, o leite é aquecido a aproximadamente 40 graus, farinha comum, fermento e três colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno são criados nele. Tudo é bem misturado, coberto com um pano grosso e removido para um local onde a temperatura esteja acima da média por cerca de sessenta minutos. Quando a massa aumenta de volume, adiciona-se leite aquecido, especiarias, gemas, manteiga e o restante do pó de trigo sarraceno. A massa é novamente misturada e limpa em um local quente por uma hora e meia.

O próximo passo começa batendo a espuma das proteínas, que então precisarão ser misturadas à massa. Tudo é misturado novamente e é hora de começar a assar panquecas. Uma concha de massa é despejada em uma frigideira aquecida, já untada. As panquecas devem ser viradas com cuidado, caso contrário, elas se desfarão, pois o trigo sarraceno é desprovido de glúten.

Preparado com duas xícaras de farinha de trigo sarraceno, duas xícaras de farinha de trigo, uma xícara de leite, uma xícara de creme de leite, um saco de fermento seco (11 g), três ovos, duas colheres de açúcar e 400 mililitros de água fervente. O creme de leite é misturado com fermento e a farinha de trigo sarraceno é combinada com água e açúcar granulado. Depois disso, o creme de leite é combinado com esta mistura e reserve por cerca de meia hora.Em outra tigela, os ovos são batidos com leite e farinha de trigo. Tudo vem junto, e é hora de passar para o cozimento das panquecas.

Eles exigem 150 gramas de farinha de trigo sarraceno, uma xícara e meia de leite, uma colher de chá de fermento seco, uma colher de manteiga derretida, um ovo, uma colher de creme de leite, uma colher de açúcar e um terço de uma colher de chá de sal. Levedura e areia são colocadas em uma xícara de leite morno por 10 minutos. Depois disso, a farinha e o creme de leite são despejados na mistura resultante. É necessário misturar tudo até que as partículas sólidas sejam eliminadas e depois deixar por várias horas onde a temperatura estiver acima da temperatura ambiente. A massa levedada é complementada com gema, manteiga e sal.

A massa é agitada e diluída com leite. Na fase final, adiciona-se a clara de ovo batida. A massa resultante é considerada adequada para fazer panquecas.

Panquecas de trigo sarraceno com cogumelos se tornarão um prato nutritivo completo. A lista de ingredientes inclui dois ovos, quatro xícaras de soro de leite, uma xícara incompleta de farinha de trigo sarraceno, uma xícara de farinha de trigo, uma pitada de sal, uma colher de chá de refrigerante, uma colher de açúcar, 300 gramas de cogumelos, uma cebola e cinco colheres de óleo de girassol.

O processo começa combinando soro de leite e ovos com sal e açúcar. A massa é batida, após o que é mexida com farinha e refrigerante. A estrutura deve estar livre de partículas sólidas, para isso você pode usar um batedor submersível. No final da mistura, três colheres de sopa de óleo são adicionadas.

Cebolas e champignons não picados grosseiramente são fritos até que um tom avermelhado apareça, e os próprios bolos são assados ​​em outra panela.O recheio é colocado na panqueca formada, após o que é dobrado em um rolo com bordas dobradas.

Preparado a partir de uma xícara de farinha de trigo sarraceno, uma xícara de farinha de trigo, duas colheres de açúcar, uma colher de chá de sal, seis gramas de fermento rápido, 720 mililitros de caldo de batata e três colheres de óleo vegetal. Ambos os tipos de farinha são peneirados em uma tigela comum e combinados com os ingredientes secos restantes. A mistura resultante é diluída com caldo de batata. Tudo é batido com um liquidificador de imersão e removido por quatro horas em um local quente.

Panquecas sem fermento não são menos saborosas.

Para cozinhar, você precisará de cerca de 150 gramas de farinha de trigo sarraceno, 100 gramas de trigo, meio litro de leite de vaca, dois ovos, uma colher de açúcar, uma colher de chá de sal e 70 gramas de manteiga. A farinha de ambas as variedades é peneirada e combinada, após o que o açúcar e o sal são adicionados à mistura. Na próxima etapa, você precisará quebrar os ovos na mesma tigela e despejar algumas colheres de leite. Tudo é bem misturado até que os grumos sejam eliminados, após o que será possível adicionar um pouco mais de leite. Este procedimento deve ser repetido várias vezes até que a massa atinja a consistência desejada.

A massa resultante é combinada com manteiga derretida e deixada sozinha por quarenta minutos.

Preparado a partir de 100 gramas de farinha de trigo sarraceno, um ovo, 200 mililitros de água potável, uma colher de chá de mel, refrigerante e uma colher de chá de óleo vegetal. A água é aquecida, após o que o mel é diluído nela. Em seguida, refrigerante, óleo e um ovo são adicionados à tigela. Todos os componentes são misturados usando um misturador. A farinha é despejada gradualmente na mesma tigela e será necessário mexer periodicamente a massa. As panquecas são fritas de cada lado em uma panela aquecida.

Uma decisão interessante é considerada a criação de bolos com kefir.

• Os principais componentes do prato incluem um copo de farinha de trigo sarraceno, um copo de kefir, dois ovos, meia colher de chá de sal, duas colheres de açúcar e um copo de água. Ovos, kefir, açúcar e sal são misturados em um copo. A farinha de trigo sarraceno é introduzida na mistura resultante para que não apareçam grumos.
• Em seguida, você precisará adicionar água várias vezes para formar uma massa.
• A frigideira é untada e as panquecas são fritas dos dois lados.

Existem receitas de panquecas à base de leite.

• Isso requer uma xícara de farinha de trigo sarraceno, uma xícara de farinha de trigo, três ovos, três xícaras e meia de leite, meia xícara de água potável, sete gramas de fermento biológico, açúcar e sal. Um pouco mais da metade do leite é fervido no fogão e o restante é levemente aquecido. A farinha de trigo sarraceno é derramada primeiro com água e depois com leite recém-fervido.
• Neste momento, o fermento é criado em leite morno de acordo com as instruções.
• Ambas as misturas são combinadas com um misturador e removidas por várias horas em um local quente. As gemas são moídas com areia, combinadas com manteiga derretida e depois mergulhadas na massa junto com a farinha.Finalmente, sal e claras batidas são adicionadas à massa pronta, e ela descansa por mais duas horas. No final deste período, é hora de começar a assar panquecas.

Os restos de mingau de trigo sarraceno também são perfeitamente transformados em panquecas.

• 300 gramas de cereais cozidos, duas a três colheres de açúcar, dois ovos, um copo e meio de leite, 80 gramas de farinha e 50 gramas de manteiga são preparados preliminarmente.
• O mingau é misturado com sal e açúcar e batido com um liquidificador, após o que o leite e os ovos são adicionados à massa. Na etapa seguinte, os ingredientes são combinados com farinha e fermento, e o cozimento dos bolos começa de cada lado por dois a três minutos.

Vale a pena mencionar a possibilidade de fazer panquecas com creme azedo.

• A lista de ingredientes inclui duas xícaras de farinha de trigo sarraceno, duas xícaras de farinha de trigo, duas xícaras de creme de leite, 30 gramas de fermento e uma xícara de água potável. Além disso, você precisará de um copo de leite, 50 gramas de manteiga, cinco ovos, uma colher de açúcar e uma pitada de sal. Primeiro, o fermento é dissolvido no líquido aquecido, depois é adicionada farinha de trigo sarraceno. A massa amassada é removida em um local quente por várias horas.
• Em um recipiente separado, é preparada uma mistura de creme de leite, farinha de trigo e proteínas batidas. Dois tipos de base são combinados, após o que o leite salgado aquecido, o açúcar e as gemas são adicionados ao mesmo recipiente. Tudo é batido qualitativamente e usado para assar panquecas.

A sêmola de trigo sarraceno é um grão de trigo sarraceno que se parece muito com a sêmola. Este ingrediente é adicionado a assados, caçarolas e até carne picada, e também faz excelentes panquecas veganas.

• Para criar um prato, você precisará de 100 gramas de sêmola de trigo sarraceno, duas colheres de sopa de sementes de linhaça moídas, recheadas com quatro colheres de sopa de água e deixadas durante a noite na geladeira e 100 mililitros de leite de coco.
• Além desses ingredientes exóticos, você precisará preparar 100 mililitros de água, uma maçã ralada, descascada, uma pitada de sal, canela e baunilha, meia colher de chá de refrigerante e duas colheres de óleo de coco para fritar panquecas. Todos os ingredientes são misturados e fritos em uma panela aquecida por dois minutos de cada lado.

A receita para deliciosas panquecas de trigo sarraceno, veja o vídeo abaixo.