Pão de trigo sarraceno: benefícios e malefícios, preparação

O pão é um dos principais produtos, sem o qual é impossível imaginar uma dieta completa. Ao mesmo tempo, poucas pessoas sabem da existência de diferentes opções, cada uma caracterizada por algumas características. Um dos mais úteis é o pão de trigo sarraceno, as características da preparação correta deste produto, seus lados positivos e negativos serão discutidos mais adiante.

Esta variedade de um produto familiar para muitos é um verdadeiro depósito de vitaminas e minerais úteis (por exemplo, vitaminas B, A, E, fósforo, cobalto e cálcio). Em termos de sabor, este tipo de pão lembra um pouco o cozimento com nozes, por isso esta opção pode ser considerada como um bom complemento para a dieta dos vegetarianos.

Outra propriedade útil é Sem glúten - uma substância à qual muitas pessoas têm uma reação alérgica. O pão feito com o uso de trigo sarraceno é recomendado para pessoas com diabetes, pois as substâncias incluídas na composição ajudam a reduzir os níveis de açúcar no sangue. E também deve estar presente na dieta de pessoas ativamente envolvidas em vários esportes ou realizando determinadas atividades físicas.

Dado o conteúdo exclusivo de muitos componentes úteis, este tipo de produto familiar é recomendado para quem está acima do peso. Se considerarmos geralmente o efeito do pão de trigo sarraceno no corpo humano, as seguintes consequências podem ser observadas:

• proporciona a expansão dos vasos sanguíneos e aumenta a circulação sanguínea;
• proporciona uma diminuição da saturação sanguínea com colesterol;
• devido à presença de uma quantidade significativa de fibras que não são passíveis de dissolução, há uma diminuição na possibilidade de ocorrência e posterior desenvolvimento de litíase biliar;
• hipoalergênico;
• reduz o nível de secreção de ácidos biliares;
• melhora o apetite;
• promove a remoção de toxinas do corpo, bem como o excesso de líquido, reduzindo assim o edema;
• torna a pele macia e radiante.

Nas lojas modernas, embora não com muita frequência, você pode encontrar um tipo semelhante de pão à venda. Infelizmente, está longe de ser sempre distinguido por qualidades atraentes e não possui impurezas nocivas. Para minimizar todos os riscos possíveis, vale a pena comprar farinha de trigo sarraceno e assar pão você mesmo.

Como qualquer produto, o pão feito com farinha de trigo sarraceno se distingue pela presença não apenas de qualidades úteis, mas também de várias qualidades nocivas. Apesar de a farinha da qual o produto é feito ser praticamente incapaz de causar reações alérgicas, não se esqueça da intolerância individual, que tem as seguintes manifestações:

• coceira intensa na pele;
• inchaço e vermelhidão dos olhos;
• dor de estômago;
• náuseas e vômitos intensos;
• nariz a pingar;
• em casos muito raros, mas ainda observados, asfixia.

Para não sentir todas essas consequências negativas, inicialmente é necessário experimentar uma pequena quantidade de um determinado produto. Somente se não houver manifestações prejudiciais, você poderá usar o produto na quantidade desejada.

Aqui estão as receitas mais populares para fazer pão de trigo sarraceno.

Deve-se notar imediatamente que você pode cozinhar pão à base de trigo sarraceno de várias maneiras, usando vários utensílios de cozinha.

Por exemplo, você pode usar uma máquina de fazer pão para isso. Neste caso, você precisará dos seguintes ingredientes:

• farinha (trigo mourisco - não mais que 50 gramas; trigo - 200 gramas; centeio - cerca de 50 gramas);
• cerca de 150 ml de água filtrada;
• fermento seco;
• azeite refinado - 10 ml;
• mel de trigo sarraceno - não mais que 5 gramas;
• leite fresco - não mais que 50 ml;
• uma pitada de sal iodado.

Para preparar um pão delicioso, todos os componentes listados são adicionados ao recipiente do dispositivo correspondente, após o que é necessário definir o modo mais adequado para pão integral. Quanto ao tempo necessário para cozinhar, deve ser de três horas e meia. Após este período, o pão estará completamente utilizável.

Uma opção alternativa é o pão de trigo sarraceno assado com nozes em um fogão lento. Neste caso, os seguintes componentes devem ser usados:

• cerca de meio quilo de farinha de trigo;
• não mais de 100 gramas de trigo sarraceno;
• uma colher de sobremesa de mel (o melhor de tudo, trigo sarraceno);
• meia xícara de nozes torradas;
• um pequeno saco de fermento seco;
• cerca de 15 ml de azeite;
• não mais que 100 gramas de kefir com alto teor de gordura;
• 300 ml de leite meio gordo;
• algum sal.

Para obter um pão delicioso, você deve inicialmente amassar sua base corretamente. Para isso, o leite é bem aquecido no fogo mais lento possível, é adicionado mel e fermento seco. Enquanto todos os ingredientes listados estão sendo dissolvidos, é necessário preparar o segundo componente da base. Para fazer isso, o produto lácteo fermentado é adicionado à farinha de trigo sarraceno e deixado por um quarto de hora.

Depois disso, o leite preparado é adicionado, bem como o óleo vegetal. Tudo é bem misturado, nozes torradas e picadas em um moedor de café são adicionadas à base. Na próxima etapa, a farinha de trigo peneirada por uma peneira é adicionada.

Um dos passos mais importantes para fazer pão é amassar. Recomenda-se trabalhar com a massa até formar uma massa macia e homogênea, que se afaste bem dos dedos. Após sua formação, a massa é coberta com um pano de cozinha e colocada por 2 horas em local escuro e fresco.

Após ocorrer o inchaço da base, é necessário proceder à formação do próprio pão. O fogão lento é pré-lubrificado com uma quantidade significativa de óleo vegetal, após o que a massa é colocada. O dispositivo é colocado no modo "Cozimento" e o pão em si é cozido por meia hora. Após este tempo, o pão deve ser virado e o processo de cozimento continuado pelo mesmo período e usando um modo semelhante. Só então o pão será totalmente utilizável.

Se uma pessoa, por certas razões, não usa utensílios de cozinha de última geração, você pode assar este produto no forno, sujeito à preparação preliminar dos seguintes componentes:

• não mais que 500 gramas de farinha de trigo e 50 gramas de trigo sarraceno (não deve estar úmido);
• sal;
• 2 sacos padrão de fermento seco;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (é melhor usar produtos que tenham sido prensados ​​a frio).

Na fase inicial de preparação, dois tipos de farinha são combinados, após o que devem ser peneirados em uma peneira. O fermento é adicionado a um copo de água morna e, em seguida, esta solução é introduzida na mistura de farinha. Os componentes devem ser misturados de tal forma que a consistência de creme azedo líquido possa ser alcançada.

Em seguida é a adição de outro copo de água, sal, açúcar e manteiga. Depois que a massa é amassada, ela é coberta com uma toalha e deixada aumentar várias vezes. Em seguida, a base é amassada novamente, uma camada de centímetros é estendida, lubrificada com manteiga.Da massa é formado um rolo, que deve ser transformado em vários pães.

Assim, conhecendo as características do pão de trigo sarraceno, você pode diversificar bastante sua dieta.

O vídeo a seguir fornece uma receita de pão de trigo sarraceno.