Como cozinhar o trigo sarraceno verde?

O trigo mourisco verde é familiar principalmente para aqueles que monitoram a saúde e aderem à nutrição dietética. Mas em vão, porque este produto é muito mais útil que o seu homólogo “marrom”, mas não é inferior a ele com suas características de sabor e facilidade de preparação.

Em geral, apesar do nome confuso, o trigo sarraceno verde não é uma variedade diferente da cultura usual. Na verdade, este é um trigo mourisco completamente comum, apenas não processado. Era assim que parecia há cerca de cem anos, mas depois começou a ser limpo e frito, inclusive para prolongar a vida útil. O cereal processado termicamente perde a capacidade de germinar e muda sua cor verde para marrom. O trigo sarraceno não processado retém todos os elementos benéficos contidos na casca.

A variedade verde contém 13% de proteína, incluindo muitos aminoácidos essenciais que o corpo humano não pode criar por conta própria. Os carboidratos complexos aliviam a fome por muito tempo e as vitaminas contidas, por exemplo, P, PP, C, E e grupo B afetam o funcionamento da maioria dos sistemas.

É necessário mergulhar os grumos lavados em várias águas. O trigo sarraceno é derramado com água morna ou fria para que duas partes do líquido caiam em parte dos grãos. Nesta forma, é deixado por várias horas. Ao final do procedimento, a água utilizada é drenada e o cereal é lavado novamente. Deve-se notar que após a imersão, o produto é bastante utilizável - os foodists crus geralmente comem apenas essa variação.

Cozinhar o trigo sarraceno verde não apresenta problemas. O produto lavado é despejado em um recipiente com paredes grossas e fundo e preenchido com água para que a camada líquida fique alguns centímetros mais alta que a camada de cereais. Se desejado, se a imersão não tiver sido realizada, o trigo sarraceno pode inchar por dez ou quinze minutos. Em seguida, a panela é colocada no fogão sem tampa e fervida por cerca de quinze minutos. Neste momento, você não pode misturar a massa - basta acender um pequeno fogo.

Do trigo sarraceno verde, você pode cozinhar toda a variedade de pratos do café da manhã ao jantar.

Nutritiva e saborosa será a receita de uma omelete com grãos germinados. Dois ovos, 50 mililitros de um e meio por cento de leite, um pimentão, meio copo de sementes germinadas, uma colher de sopa de óleo de girassol, ervas frescas e especiarias são úteis para cozinhar. Os ovos são batidos com leite de maneira conveniente, legumes picados, ervas e especiarias são adicionados lá. A mistura é despejada na panela e fechada com uma tampa. Quando a omelete quase engrossa em sua parte superior, é polvilhada com brotos de trigo sarraceno e novamente fechada com uma tampa, já com o fogo desligado. Em geral, falando em germinação, vale ressaltar que esse procedimento não levará mais de um dia e meio.

Um mingau muito útil, mas peculiar, virá de uma combinação de trigo sarraceno e sementes de gergelim. É conveniente que possa ser feito doce e salgado - dependendo do desejo. Como regra, os ingredientes requerem um copo de trigo sarraceno germinado, duas colheres de sopa de sementes de gergelim, duas colheres de sopa de linhaça, um quarto de xícara de kefir e especiarias.Todos os componentes são processados ​​em um liquidificador - você não precisa fazer mais nada.

Outro mingau é feito de aveia e trigo sarraceno. Você precisará de muito mais ingredientes: duas colheres de sopa de flocos de aveia, seis colheres de sopa de trigo sarraceno verde, meio copo de leite, meio copo de água, uma colher de chá de mel, um punhado de frutas secas ou, por exemplo, goji berries e especiarias. O leite aquecido é misturado com água e o trigo sarraceno lavado é derramado no líquido. Tudo é levado a ferver, complementado com hércules e deixado sob a tampa em fogo baixo por cerca de dez minutos. Antes de servir, o mingau precisará ser adoçado, polvilhado com especiarias e frutas secas.

Mingau de gengibre parece uma ideia curiosa. Para prepará-lo, você precisará de um copo de brotos, uma pêra ou uma maçã, um pedaço de gengibre ralado com não mais de um centímetro de comprimento, meio copo de água e algumas nozes. Todos os ingredientes, exceto os últimos, são moídos no liquidificador e polvilhados com nozes picadas antes de servir.

A preparação do smoothie popular de hoje também não pode prescindir de cereais verdes. Você tem que usar meio copo de cereais germinados, metade de uma pêra, kiwi, metade de uma banana e 100 mililitros de água potável. Os ingredientes são moídos no liquidificador e, se necessário, adoçados com mel.

Para o almoço, o trigo sarraceno verde pode ser usado não apenas como um acompanhamento familiar, mas também como componente de uma sopa leve. Você deve começar por preparar os ingredientes: 200 gramas de filé de frango, uma cebola, três batatas, um copo de trigo sarraceno, uma cenoura, um pedaço de aipo e especiarias.Frango com cebola sem cortes e aipo é fervido até que um terço de hora tenha passado. Em seguida, o frango é colocado em um prato separado, os vegetais são jogados fora e os cubos de batatas e cenouras são lançados no caldo que está no fogo. Após cinco minutos de fervê-los em fogo baixo, você precisa adicionar trigo sarraceno e depois de mais cinco minutos - frango picado, ervas e especiarias. A sopa é coberta com uma tampa e no fogão desligado ela é lembrada por cerca de quinze minutos.

Outra boa solução é usar trigo sarraceno em uma sopa de purê refrescante. Como ingredientes, você precisará de quatro pepinos pequenos, um abacate, 250 gramas de grãos germinados, quatro colheres de suco de limão, três colheres de sementes de girassol descascadas e especiarias. Abacates e pepinos são descascados e tudo, exceto as sementes, é esmagado com um liquidificador. A sopa acabada é polvilhada com sementes e servida na mesa. By the way, um prato semelhante pode ser feito com tomates. Você precisará de dois tomates grandes, um pimentão, um centímetro de raiz de rábano, um copo de trigo sarraceno germinado, 200 mililitros de água, verduras e temperos. Mais uma vez, tudo é limpo, cortado e amassado.

Um acompanhamento clássico requer 300 gramas de cereais, um ovo, três tomates, uma cebola, dois dentes de alho, uma colher de chá de vinagre de maçã, duas colheres de óleo de girassol e temperos. O ovo é batido com um batedor e combinado com os grãos. A mistura resultante é despejada em uma panela e frita por cerca de cinco minutos, mexendo constantemente. Em seguida, cebolas picadas com alho, vinagre e especiarias são adicionadas à massa total.Tudo é bem misturado e preenchido com água para que seu nível fique cerca de um centímetro acima do nível dos produtos. Levando a ferver, o prato lateral precisará ser coberto e fervido por cerca de dez minutos. Na última etapa, tomates cortados em pequenos fragmentos são adicionados e tudo é processado termicamente no fogo por mais cinco minutos.

Outro bom complemento para um prato de carne ou peixe é o mingau de legumes. Sua preparação requer dois copos de cereais, dois tomates, uma abobrinha ou abobrinha, um pimentão, cenoura, cebola, óleo vegetal e ervas. Todos os legumes são cortados em pedaços pequenos e fritos em óleo. Em seguida, o trigo sarraceno com especiarias é adicionado à massa, que, após assar por alguns minutos, é derramada com água fervente. É necessário manter um intervalo de dois centímetros entre o nível do mingau e o nível do líquido. Depois de extinguir por cerca de quinze minutos, o produto pode ser servido à mesa, depois de misturado com ervas frescas.

Obviamente, não devemos esquecer uma variedade de pratos como saladas - grãos verdes são frequentemente encontrados em suas receitas. Por exemplo, você pode combinar 200 gramas de brotos com uma beterraba cozida ou assada, alguns tomates, sementes de gergelim, duas colheres de chá de suco de limão, uma colher de sopa de molho de soja e meia colher de chá de mel. Todos os ingredientes sólidos são cortados em cubos puros, combinados com trigo sarraceno e temperados com uma mistura de suco de limão, molho de soja e mel. Polvilhe cada porção com sementes de gergelim antes de servir.

Isso pode ser uma surpresa para muitos, mas os cereais até se encaixam perfeitamente em sobremesas como mousse.Além de um copo de grãos verdes, você deve preparar um limão, 100 mililitros de leite de coco, uma banana, um par de kiwi, uma colher de chá de mel, um par de folhas de manjericão e especiarias. Esta receita, ao contrário de muitas outras, requer preparação preliminar: o trigo sarraceno precisará ser embebido em suco de limão por doze horas. Em seguida, os cereais, leite, mel, banana e canela com cardamomo são processados ​​com a primeira camada no liquidificador, e kiwi e manjericão são transformados em purê com a segunda.

A mais simples parece uma salada de grãos germinados e tomates. Cozinhar requer um copo de cereal, um par de tomates, dois dentes de alho, suco de limão, sal e azeite. Primeiro, o trigo sarraceno é despejado em um recipiente comum, depois os tomates picados com alho e, finalmente, tudo é derramado com o molho. Antes de servir, você pode complementar o prato com ervas frescas.

Rolos de repolho de trigo sarraceno veganos são considerados incomuns, mas muito saborosos. Além de 200 gramas deste cereal, você precisa de dez folhas de repolho, 100 gramas de cogumelos secos, um talo de aipo, cebola e cenoura, especiarias, óleo vegetal e suco de tomate. Os cogumelos são imersos em água, alimentados e depois lavados. Cebolas, cenouras e aipo são cortados e fritos juntamente com cogumelos até ficarem parcialmente cozidos. Em vez de secos, a propósito, é permitido usar champignons comuns - isso não piorará o sabor do produto final.

Em seguida, o trigo sarraceno é adicionado à massa total. O conteúdo da panela é derramado com três copos de água padrão, salgados, temperados e cozidos sob a tampa por cerca de um terço de hora. O recheio acabado é colocado em folhas de repolho, tratado com água fervente e livre de partículas mastigáveis. Quando todos os rolinhos de repolho estiverem formados, eles precisarão ser colocados em uma panela, despejados com molho de tomate e fervidos por cerca de dez minutos.

No próximo vídeo, veja uma visão geral do trigo sarraceno verde.