Como lavar o trigo sarraceno corretamente?
Muitas pessoas gostam de comer mingau de trigo sarraceno. Afinal, este produto tem excelente sabor e muitas propriedades úteis. Hoje vamos falar sobre como enxaguar corretamente o trigo sarraceno antes de cozinhar.
Por que lavar o trigo sarraceno antes de cozinhar?
Este cereal deve ser lavado antes de cozinhá-lo. Este procedimento não depende do custo do produto. Afinal, mesmo em embalagens caras, muitas vezes você pode ver vários detritos vegetais e grãos de baixa qualidade.
Em um pacote de trigo sarraceno, você pode encontrar pequenas pedras e areia, que prejudicarão significativamente o corpo humano. Muitas donas de casa aconselham neste caso, antes de lavar os grãos, separe-os cuidadosamente à mão.
Lembre-se de que mesmo o trigo sarraceno verde deve ser lavado. E depois disso, deve ser embebido em um recipiente com água fria e deixado em infusão por várias horas.
Como limpar o trigo sarraceno?
O trigo sarraceno é lavado antes de vários métodos de cozimento.
- antes de cozinhar;
- antes de assar.
Antes de cozinhar
Os grãos de trigo sarraceno são primeiro classificados à mão. Isso ajudará a se livrar de grandes detritos e areia. Tudo é despejado em pratos com uma superfície plana, para que seja mais conveniente separar o produto. Depois disso, a massa restante de trigo sarraceno é despejada em uma tigela separada.
Uma panela funda com o produto é colocada sob uma forte corrente de água corrente e bem lavada. Eles fazem isso não uma vez, mas 2 ou 3. Após esses procedimentos, a água deve estar absolutamente transparente e limpa, sem impurezas e pequenas pedras.Além disso, você pode passar o trigo sarraceno úmido por uma peneira fina de metal.
Se depois de lavar o cereal em água corrente, a água ainda permanecer escura ou houver muito pó sujo, você deve enxaguar bem o produto várias vezes. Você pode separar os grãos simultaneamente com as mãos para que todas as impurezas emerjam mais rapidamente e sejam mais fáceis de remover. Mas isso deve ser feito com cuidado, caso contrário, você os danificará gravemente. Após este procedimento, você pode prosseguir para o cozimento direto.
Antes da calcinação
Se você quiser fritar o trigo sarraceno em uma panela, não é necessário lavá-lo. Mas, ao mesmo tempo, a maioria das donas de casa realiza essa operação. Afinal, durante essa preparação, a umidade é absorvida pelos grãos. Além disso, lembre-se de que durante a fritura, algumas partículas e impurezas permanecerão e podem estragar o sabor do prato.
Com uma calcinação cuidadosa, eles se tornarão mais quebradiços. Os grumos serão muito menos macios cozidos. Mas esse processo reduzirá o conteúdo de carboidratos complexos nos cereais. O produto também é lavado várias vezes em água corrente.
Separadamente, vale a pena mencionar como enxaguar adequadamente o trigo sarraceno verde. Primeiro, os grãos também são passados 2-3 vezes através de uma corrente de água. Em seguida, embebido em líquido gelado. Você precisa fazer isso para a germinação do trigo sarraceno. Afinal, somente neste estado contém o maior número de propriedades úteis.
Todo o líquido é drenado dos pratos com trigo sarraceno. Em seguida, é cuidadosamente lavado várias vezes para se livrar completamente de todo o muco dos grãos. É liberado quando o produto incha de uma grande quantidade de umidade.
No final, o trigo sarraceno é distribuído uniformemente em uma placa plana. Nesta forma, os grãos úmidos são deixados por um dia em um local escuro.Além disso, grãos de trigo sarraceno bem lavados e secos podem ser usados para preparar vários pratos.
Donas de casa experientes aconselham deixar o cereal em um recipiente cheio de água fria durante toda a noite antes de cozinhar.
Nesse caso, você pode usar não apenas água fervida comum, mas também água de nascente. Esse procedimento permitirá que você se livre dos menores detritos, mas antes de mergulhar o trigo sarraceno, é recomendável enxaguar bem várias vezes.
Como cozinhar trigo sarraceno, veja o próximo vídeo.
