Farinha de trigo sarraceno: composição, propriedades e preparação

A farinha de trigo sarraceno é considerada uma alternativa saudável à farinha de trigo, razão pela qual é frequentemente escolhida por pessoas que procuram uma alimentação saudável. A abundância de nutrientes, a ausência de glúten e a variedade de usos explicam por que este produto é merecidamente popular.

O teor calórico da farinha de trigo sarraceno é de 340 a 353 quilocalorias por 100 gramas de produto. Além disso, a mesma quantidade representa 13,6 gramas de proteína, 71,9 gramas de carboidratos e 1,2 gramas de gordura. Como a farinha de trigo sarraceno é um derivado do trigo sarraceno, que por si só é rico em várias vitaminas e outros elementos importantes, sua composição também é muito útil. O produto contém vitaminas do complexo B, vitamina E, vitamina C e vitamina PP.

Além disso, existem iodo, cálcio, potássio, cobre, sódio, enxofre, oito aminoácidos essenciais e muitos outros componentes importantes.

O índice glicêmico da farinha de trigo sarraceno é 54, o que indica que a adição desse ingrediente à dieta não é apenas segura, mas também altamente recomendada para pessoas que sofrem de diabetes. Acredita-se que um derivado do trigo sarraceno dê uma sensação de saciedade por um longo tempo, devido à lenta diminuição dos níveis de açúcar no sangue. Além disso, o trigo sarraceno é rico em chiroinositol, que é usado para tratar diabetes tipo 2.

Primeiro, é importante esclarecer que a farinha de trigo sarraceno feita de forma independente é muito melhor.O fato é que na fábrica, antes da moagem, o produto é sempre limpo da casca, saturada com substâncias úteis. Em casa, simplesmente não será possível realizar esse procedimento, o que significa que a composição ficará mais rica. O consumo regular de trigo sarraceno tem um efeito benéfico no estado do sistema nervoso - será possível não apenas normalizar a função cerebral, mas também começar a sofrer menos com o estresse e se recuperar mais rapidamente de situações difíceis. Além disso, o produto ajuda a combater o colesterol e a melhorar o funcionamento do sistema circulatório.

O derivado do trigo sarraceno é útil para os intestinos e para o pâncreas, pois seus componentes modificam melhor o processo de digestão e assimilação dos alimentos. Por fim, há um fortalecimento da imunidade e melhora da pele, cabelos e unhas. O último ponto, a propósito, explica por que a farinha de trigo sarraceno é tão frequentemente usada para fazer máscaras, tinturas e esfoliantes. Apesar do teor calórico médio, este produto também é usado para perda de peso. A conclusão é que uma parte significativa das quilocalorias vem de proteínas, não de carboidratos, o que significa que comer farinha não prejudica a figura.

Ao comer trigo sarraceno, a circulação sanguínea é acelerada, o sangue é preenchido com oxigênio e o coração começa a funcionar de forma mais estável. O cálcio é melhor absorvido, o que fortalece os ossos. Toxinas e escórias saem da mesma forma que o excesso de água. O inchaço sob os olhos desaparece, o cabelo começa a crescer melhor e a pele é limpa devido ao efeito benéfico nos intestinos. Além disso, a vitamina E contida retarda o processo de envelhecimento.

Quanto às consequências negativas, é claro, a farinha de trigo sarraceno não é recomendada para pessoas que sofrem de intolerância individual ao produto, manifestada em reações alérgicas. Além disso, às vezes o uso de trigo mourisco leva ao aumento da flatulência e à ocorrência de espasmos nos intestinos - portanto, é estritamente proibido na síndrome do intestino irritável. O mesmo se aplica à doença de Crohn.

Cozinhar o trigo sarraceno em casa com as próprias mãos não é difícil. Além disso, cozinhar com trigo sarraceno verde, ou seja, com casca, você pode garantir o máximo benefício do produto. Primeiro, você terá que separar qualitativamente todos os grãos, livrá-los de detritos, seixos e amostras enegrecidas. Então o cereal terá que ser lavado - é mais conveniente fazer isso em uma peneira sob uma torneira de fluxo. Se isso não for possível, a água é despejada no recipiente com cereais, que, devido à contaminação, precisará ser trocada. Assim, é enchido e drenado várias vezes até ficar completamente transparente. Em seguida, após a secagem em papel toalha, os grãos são colocados em um processador de alimentos, liquidificador ou moedor de café, que os triturará até a consistência de farinha.

Aliás, no caso de comprar farinha, deve-se dar preferência à variedade escura, que contém mais nutrientes. No entanto, tanto os produtos caseiros quanto os acabados têm uma vida útil extremamente curta.

O escopo de uso do trigo sarraceno é muito extenso: da culinária comum ao tratamento de várias doenças. Comentários sugerem que o produto é um agente colerético eficaz. Para fazer isso, uma colher de sopa do pó é diluída em um copo de kefir, resfriada durante a noite e consumida pela manhã com o estômago vazio uma hora antes das refeições. Com a aterosclerose, o trigo sarraceno é usado para fazer geleia.

Em um copo de água fria, duas colheres e meia do pó são diluídas. Separadamente, um litro de água é fervido, no qual o líquido de trigo sarraceno é imediatamente derramado após a fervura. É necessário deixar a gelatina pronta por quinze minutos, mexendo ocasionalmente. Quando faltam apenas alguns minutos para a conclusão do processo, você pode adicionar mel, nozes e frutas secas à bebida.

No caso em que o paciente sofre de doenças da tireóide ou pancreatite, recomenda-se combinar trigo sarraceno com nozes. Um copo de farinha e um copo de nozes picadas são bem misturados, após o que tudo é derramado com mel e colocado na geladeira por algumas horas. O medicamento deve ser armazenado em temperatura baixa, devendo ser utilizado apenas uma vez a cada sete dias antes das refeições na quantidade de uma colher de sopa. No caso do diabetes, uma colher de farinha de trigo sarraceno é diluída em um copo de kefir e aplicada diariamente trinta minutos antes de uma refeição por noventa dias.

No que diz respeito à culinária, Na maioria das vezes, a farinha de trigo sarraceno é usada na dieta para perda de peso. Pode ser usado para assar, assar panquecas e até fazer massas. Alternativamente, em qualquer receita que exija farinha de trigo, você pode substituir esse ingrediente por trigo sarraceno. Por exemplo, asse pão, faça cheesecakes e panquecas, cozinhe mingau, cozinhe bolinhos e outros pratos deliciosos.A farinha de trigo sarraceno dará aos pratos leveza extra e não estragará o sabor habitual.

Muitas vezes, um derivado de trigo sarraceno é usado para cozinhar mingau, adequado não apenas para adultos, mas até para bebês. Os pediatras recomendam escolhê-lo para a primeira mamada. Uma colher de chá do pó é misturada com 100 gramas de água ou leite e colocada no fogão. Enquanto a mistura ferve, ela deve ser mexida o tempo todo.

A hemoglobina reduzida requer o uso de uma mistura de trigo sarraceno, nozes e frutas secas. Está sendo preparada uma jarra de vidro, na qual são colocadas em quantidades iguais nozes, ameixas, passas e damascos secos processados ​​no liquidificador. Em seguida, algumas colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno são adicionadas e tudo é preenchido com mel. Depois de duas a três horas no frio, o produto está pronto para uso. Todos os dias, após uma refeição, você precisará comer uma colher de sopa.

A farinha sozinha combate a azia sem impurezas - basta consumir um quarto de colher de chá três vezes ao dia. Em caso de anemia, é necessário aumentar a dose - três vezes ao dia antes das refeições, use duas colheres de sopa do pó. Inchaço das pernas e cãibras são normalizados com uma colher de sopa por dia. Em cada caso, a farinha deve ser lavada com água limpa. Problemas com o pâncreas são resolvidos por uma técnica de dois estágios. Primeiro, uma colher de sopa de pó para a noite é derramada com um copo de kefir. De manhã, antes de comer, você precisará beber um copo de água e depois de um quarto de hora - já farinha de kefir. Em todas as situações, é uma boa ideia adicionar mel de trigo sarraceno ao medicamento - isso aumentará os benefícios e o sabor mudará para melhor.

Uma mistura de farinha de trigo sarraceno com kefir ou com kefir e canela é bastante comum na luta contra o excesso de peso. Uma colher de sopa de pó é simplesmente despejada em um copo de kefir e a bebida é colocada na geladeira. Polvilhe com canela antes de servir. Essa mistura é bebida tanto para prevenção quanto para tratamento e perda de peso pela manhã com o estômago vazio antes do vencimento de quatorze dias.

Tradicional é a preparação de panquecas com farinha de trigo sarraceno, que pode ser sem fermento e sem fermento. No primeiro caso, 10 gramas de fermento seco são misturados com uma pequena quantidade de leite aquecido, uma colher de açúcar e uma colher de farinha. A massa aproximada é ainda combinada com quatro ovos batidos, um litro de leite morno, dois copos de farinha de trigo sarraceno e dois copos de farinha de trigo, 100 gramas de manteiga derretida e uma pitada de sal. Depois de misturar bem todos os ingredientes, você pode começar a assar panquecas.

No segundo caso, são utilizados 125 gramas de farinha de trigo, 125 gramas de farinha de trigo sarraceno, meio litro de leite, meio copo de água morna, dois ovos, 50 gramas de manteiga derretida e açúcar com sal. O cozimento ocorre de maneira semelhante.

Como cozinhar uma torta magra com farinha de trigo sarraceno e cacau, veja o vídeo a seguir.