Qual é a diferença entre o trigo mourisco verde e o trigo mourisco comum?

Muitas pessoas nunca ouviram falar da existência de trigo sarraceno verde. Todo mundo está acostumado a comer cereais marrons comuns. Qual é a diferença entre o trigo mourisco verde e o trigo mourisco comum? Esta é a mesma cultura, cresce no mesmo campo. As diferenças aparecem após o processamento dos grãos.

Ao contrário dos cereais marrons, os cereais verdes não são secos ou cozidos no vapor antes da limpeza. A casca dos grãos contém rutina, que é destruída durante o tratamento térmico, portanto essa substância está ausente nos cereais marrons, mas é preservada em verde. Ou seja, a rutina melhora a circulação sanguínea, de modo que o trigo mourisco cru é mais saudável do que frito. Em todos os outros aspectos, o trigo sarraceno marrom é quase equivalente ao verde. Tanto esse como outro contêm uma grande quantidade de vitaminas, proteínas, ferro; é só que em marrom seu número é menor devido ao tratamento térmico.

Os grãos de trigo sarraceno adquirem cor marrom após a torrefação e tratamento térmico. Depois disso, o cereal adquire um sabor de noz e cozinha muito mais rápido. O trigo sarraceno marrom tem muitas propriedades úteis:

• perfeitamente absorvido;
• fortalece o sistema imunológico;
• retarda o processo de envelhecimento;
• contém muitas vitaminas e minerais necessários para o corpo;
• cereais são de baixa caloria;
• incluídos na lista de produtos úteis para pacientes com diabetes;
• A presença de antioxidantes em sua composição tem um efeito benéfico na condição da pele humana, cabelos e unhas.

Mesmo após o tratamento térmico, ele retém muitos nutrientes e nutrientes. Só não compre cereais muito escuros, isso é sinal de que está muito cozido. O tratamento térmico do trigo mourisco prolonga sua vida útil. O trigo sarraceno marrom é barato, acessível e útil para todos.

Se você cozinhar mingau comum de cereais verdes, sua diferença do marrom será mínima. A única diferença é que o marrom perdeu alguns de seus nutrientes durante o tratamento térmico, mais alguns durante o cozimento e o verde apenas durante o cozimento. Mas o trigo sarraceno germinado verde é realmente um depósito de proteínas e nutrientes. A germinação de grãos de trigo mourisco não leva muito tempo:

• grãos de trigo sarraceno devem ser lavados várias vezes e depois despejados com água por 20 minutos;
• escorra a água e coloque o cereal em um guardanapo de pano, coloque o guardanapo no fundo do coador;
• regar quatro vezes ao dia com água, evitando o ressecamento;
• antes de usar, os grãos germinados devem ser bem lavados em água corrente até que o muco seja removido.

Dentro de um dia, brotos aparecerão. Nesta forma, o trigo sarraceno está pronto para uso na preparação de uma variedade de saladas. Quaisquer verduras são adequadas como ingredientes: salsa, hortelã, cebola, endro, azeda, manjericão. Os componentes de saladas podem ser tomates, brócolis, pimentão e óleo vegetal com a adição de suco de limão pode ser usado como molhos.

Não há trigo mourisco marrom na natureza.Na sua forma original, o trigo sarraceno é um grão verde. É assim que ele é removido dos campos. Torna-se marrom depois de cozinhar e assar. Até a década de 1950, os grumos verdes eram vendidos nas lojas soviéticas, mas eram mal armazenados nessa forma e se deterioravam rapidamente. Para evitar perdas, decidiu-se tratar termicamente o trigo sarraceno. Esse processo possibilitou prolongar sua vida de prateleira, bem como retirar da superfície do grão os produtos químicos utilizados na agronomia. Mas como resultado de tais ações, muitas substâncias úteis são perdidas.

A composição do trigo mourisco verde contém:

• aminoácidos;
• proteína vegetal;
• vitaminas B, C, E, PP;
• antioxidantes;
• oligoelementos e minerais;
• flavonóides.

O trigo sarraceno verde difere do trigo sarraceno comum, pois preserva completamente toda a composição de substâncias úteis e esta é sua vantagem e vantagem sobre o trigo sarraceno marrom.

De acordo com os comentários, aqueles que preferem uma dieta saudável e introduziram pratos de trigo sarraceno verde germinado em sua dieta, não é difícil, tem um gosto bom. Você pode comê-lo assim mesmo ou usá-lo como complemento para saladas, smoothies e outros pratos. Deve ser introduzido na dieta de forma gradual e comer em pequenas quantidades, até 50 gramas por dia. Se você é um foodist cru, então alterne trigo sarraceno germinado com feijão mungo e grão de bico, será saudável e saboroso.

O trigo mourisco verde é usado em dietoterapia:

• em dietas para perda de peso, é usado por causa de fibras grossas e carboidratos lentos, energia adicional é gasta em sua digestão, uma sensação de saciedade persiste por muito tempo;
• o trigo sarraceno verde também é adequado para uma dieta sem glúten, não contém glúten (glúten);
• os vegetarianos podem consumir trigo mourisco verde, obtendo proteína dele;
• na dieta dos crudívoros, também não ocupa o último lugar.

As vitaminas PP, ferro e ácido fólico contidos no trigo mourisco verde têm um efeito benéfico no curso da gravidez. Essas substâncias normalizam a pressão da futura mãe, reduzem o risco de falta de oxigênio da criança no útero. Como o uso de medicamentos não é desejável durante o nascimento de uma criança, a presença de trigo sarraceno verde na dieta de uma futura mãe tem um efeito preventivo contra resfriados e exaustão.

Juntamente com as propriedades benéficas e nutricionais do trigo sarraceno verde, também pode ser prejudicial. Nem todos podem comer. Existem contra-indicações para pessoas com certos problemas de saúde:

• para pessoas com coagulação sanguínea aumentada, só trará malefícios devido à rotina contida no cereal;
• aqueles com doenças gastrointestinais devem abster-se de comer trigo sarraceno "vivo";
• com flatulência, você pode usar trigo sarraceno verde, mas em pequenas quantidades;
• crianças menores de 4 anos não devem usá-lo, para não ferir os intestinos frágeis das crianças com fibras grossas de trigo sarraceno e não causar constipação ou alergias;
• crianças a partir de cinco anos de idade podem adicionar 2 colheres de sopa de trigo sarraceno verde ao mingau marrom comum, mas com pouca frequência.

Você precisa escolher grumos de trigo sarraceno corretamente. Ao comprar trigo sarraceno, preste atenção à sua cor e cheiro. Se você escolheu marrom, ele deve ter um cheiro agradável de noz e não ser muito escuro. Não deve haver outras impurezas, exceto grãos de trigo sarraceno. A cor do trigo sarraceno "vivo" é geralmente verde pálido. Aroma fresco herbáceo, leve, sem cheiro de umidade, fala de um produto de qualidade.

Para obter informações sobre como o trigo sarraceno verde é útil, veja o vídeo a seguir.