Trigo sarraceno em um fogão lento: proporções e preparação

Parece que o que poderia ser mais fácil do que cozinhar mingau de trigo sarraceno? Há uma resposta para esta pergunta - cozinhe em um fogão lento. Hoje, este maravilhoso dispositivo está à disposição de cada terceira anfitriã. Inicialmente, o multicooker foi configurado exclusivamente para cozinhar diferentes cereais, incluindo também o trigo sarraceno. Mais tarde, o multicooker foi aprimorado e equipado com novos modos que permitem cozinhar uma grande variedade de pratos - de sopas a sobremesas. Neste artigo, veremos os meandros do cozimento do mingau de trigo sarraceno, a proporção de ingredientes e o tempo de cozimento necessário.

Graças ao uso de um fogão lento, o trigo sarraceno fica incrivelmente saboroso e satisfatório. Se todas as recomendações forem seguidas, é simplesmente impossível estragar o prato. Deve-se notar que, independentemente do método de preparação do trigo mourisco, a proporção de água e cereais é constante. Em outras palavras, o não cumprimento da proporção de água tomada e trigo sarraceno dará exatamente o oposto do resultado desejado. Por exemplo, se você tomar uma quantidade menor de água, o trigo sarraceno ficará seco e mal cozido. No caso de um volume maior de água para cozinhar mingau, o prato ficará fervido e líquido.

A proporção ideal de trigo sarraceno e água é de um para dois, respectivamente. Independentemente do modo multicozinha e do tamanho do copo usado para a medição, se essa proporção for observada, você terá a garantia de obter um prato apetitoso e nutritivo.

Então, primeiro você precisa ter uma xícara de trigo sarraceno, duas xícaras de água, meia colher de chá de sal de mesa (é aconselhável dar preferência ao sal finamente moído). O algoritmo para cozinhar mingau de trigo sarraceno na água em um fogão lento é o seguinte.

1. É necessário separar cuidadosamente o cereal para pequenos seixos e várias impurezas. Às vezes, grãos e cascas pretos queimados ou não descascados se deparam, eles devem ser removidos.
2. Recomenda-se que os grumos de trigo sarraceno limpos de pequenos detritos sejam bem lavados para remover a poeira industrial que se depositou nos grãos. Isso exigirá uma placa profunda. Despeje uma pequena quantidade de água fria (apenas fria, isso é importante) e, em seguida, despeje a quantidade necessária de trigo sarraceno. Lave bem o cereal com movimentos intensivos das mãos e escorra a água. Repita o procedimento duas ou três vezes, não é recomendável negligenciar esta etapa. Apesar do fato de que durante o tratamento térmico todos os microrganismos nocivos no trigo sarraceno serão destruídos, a poeira industrial criará espuma durante o cozimento.
3. Após a realização dos procedimentos preliminares, o trigo sarraceno deve ser despejado na tigela da multicozinha. Em seguida, a água é derramada e o sal é adicionado.
4. Depois de fechar a tampa da multicozinha, selecione o modo "Cereal". Dependendo do modelo e da marca, os nomes dos modos podem variar. Para cozinhar mingau de trigo sarraceno na água, também é permitido usar os modos “Mingau”, “Mingau de leite”, “Arroz”.Na maioria dos casos, há um tempo de cozimento predefinido para cada modo. Se a multicozinha não fornecer essa função, ajuste você mesmo o timer para vinte minutos.
5. No final do modo, um sinal de aviso soará. O trigo sarraceno cozido é perfeito para servir sozinho e com todos os tipos de carnes e peixes. Não se apresse para obter trigo sarraceno pronto da multicozinha imediatamente. É aconselhável deixar o prato esfriar um pouco e preparar. Sete a dez minutos serão suficientes para isso.
6. Depois disso, você pode servir com segurança mingau de trigo sarraceno à mesa, depois de temperá-lo com um pequeno pedaço de manteiga.

Infelizmente, nem todos os modelos de multicozinhas têm modos projetados para fazer mingau de trigo sarraceno. No entanto, ainda é possível fazê-lo. Todas as donas de casa sabem que o trigo sarraceno é cozido em uma panela por cerca de quarenta a sessenta minutos. No caso de um fogão lento, você só precisa selecionar um modo semelhante que simulará o cozimento de cereais em uma panela comum no fogão. Os modos mais próximos são "Steam" e "Random". Neste último, é necessário indicar independentemente o regime de temperatura e o tempo de operação da multicozinha.

É necessário obter água fervente durante o processo de cozimento. E como todos sabem, seu ponto de ebulição é de cem graus. Defina o indicador necessário e encha o cereal, enchendo-o com água por cima. Em geral, a água fervente dentro da multicozinha é a única coisa que precisa ser alcançada ao cozinhar mingau de trigo sarraceno. A esse respeito, qualquer modo que permita iniciar esse processo servirá.

De fato, é possível obter uma textura quebradiça, considerada a mais deliciosa e ao mesmo tempo difícil de fazer, em um fogão lento. Existem dois métodos diferentes que você pode tentar na próxima vez que cozinhar.

Conforme mencionado anteriormente, a não observância das proporções não dá garantias quanto ao resultado. No caso de usar uma multicozinha, tudo é um pouco mais complicado. De acordo com um grande número de comentários, muitos proprietários notaram ao cozinhar mingau de trigo sarraceno, excesso de líquido restante após a conclusão do programa. E isso é bastante compreensível. Por mais moderno que seja o equipamento, ele funciona de acordo com o programa prescrito e, portanto, não controla o cozimento em si, funciona apenas pelo tempo especificado por você ou pelo fabricante. Assim, o multicooker "seca" o trigo sarraceno por um certo período de tempo e depois desliga.

É por isso no primeiro método, recomenda-se usar um pouco menos do que a quantidade declarada de água. Em caso de escassez, você sempre pode adicionar um pouco durante o processo de cozimento. O segundo método exigirá sua participação. Caso seja observado excesso de líquido após o término do programa, deve-se reativar o modo para continuar a operação do equipamento.

O consumo regular de mingau de trigo sarraceno pode fornecer benefícios inestimáveis ​​para o corpo de adultos e crianças. Além disso, este prato pode ser usado como fonte de proteína para aqueles que se recusaram a comer carne e peixe. A proteína contida no trigo sarraceno é quase a mesma encontrada nos produtos à base de carne.Elementos úteis neste cereal contribuem para uma melhor absorção de vitaminas e oligoelementos vitais de outros produtos. Por exemplo, se você tem deficiência de vitaminas, comer trigo sarraceno cozido com frutas cítricas favorecerá a absorção de vitamina C.

Embora uma pequena quantidade de flavonóides na composição do trigo sarraceno, ainda ajuda a prevenir o desenvolvimento do câncer, desde que o mingau seja consumido regularmente. Além disso, este prato é recomendado para pacientes com doenças dos vasos sanguíneos e do coração. Mingau de trigo sarraceno também é recomendado para mulheres grávidas. Graças ao ácido fólico, a criança no útero se desenvolve corretamente. O grupo B de vitaminas permite aumentar a imunidade, fortalecer as unhas, os folículos capilares e até mesmo uniformizar o tom do rosto.

Mas o abuso de cereais ainda pode trazer algumas consequências desagradáveis ​​para o corpo humano. Por exemplo, não é recomendado seguir uma mono-dieta por muito tempo, o que envolve comer apenas mingau de trigo sarraceno.

Como cozinhar trigo sarraceno em um fogão lento, veja o vídeo a seguir.