Trigo sarraceno germinado: benefícios, danos e sutilezas de uso

O trigo sarraceno é famoso pela riqueza de sua composição, no entanto, alguns dos elementos úteis são perdidos durante o tratamento térmico. Isso pode ser evitado usando trigo sarraceno verde, que geralmente é germinado. A germinação permite não apenas preservar as propriedades curativas dos cereais, mas também aumentar seu conteúdo. Além disso, todos os elementos úteis nos brotos estão em uma forma facilmente digerível.

O trigo sarraceno germinado contém vitaminas A, E, PP, K, H, vitaminas B (B1, -2, -6, -9), ácido ascórbico. A composição mineral é representada por ferro, fósforo, cobre, iodo, rutina, além de enxofre, magnésio, sódio. O trigo sarraceno é rico em carboidratos lentos, que, quando quebrados, dão força e energia, além de uma sensação duradoura de saciedade.

As proteínas dos cereais são comparáveis ​​em suas propriedades às proteínas de origem animal, mas, por terem natureza vegetal, são muito mais fáceis de digerir. As proteínas contêm aminoácidos essenciais e não essenciais. As gorduras são representadas por ácidos insaturados, em particular, o teor de ômega 3 nos cereais é alto.

Os cereais germinados também contêm fibras e ácidos orgânicos. Ao contrário da maioria dos cereais, o trigo sarraceno não contém glúten. Este último é uma proteína vegetal, muitas vezes provocando alergias. É por isso que o trigo sarraceno é considerado hipoalergênico e um dos primeiros (na forma cozida) está incluído no menu infantil.O trigo sarraceno germinado contém muitos componentes biologicamente ativos, incluindo flavonóides, enzimas, fosfolipídios, lignanas. Os últimos agem como fitoestrógenos.

O trigo sarraceno é um daqueles poucos alimentos que não podem ser geneticamente modificados, então é realmente amigo do ambiente. Além disso, o trigo sarraceno é capaz de combater ervas daninhas e pragas por conta própria, por isso não requer vários tratamentos com pesticidas.

Uma grande quantidade de carboidratos lentos e proteínas na composição com baixo teor calórico torna o trigo sarraceno germinado um produto satisfatório, mas dietético. Os grãos dão uma sensação de saciedade, mas não aumentam os níveis de açúcar no sangue. O alto teor de proteína torna este produto também benéfico para os atletas. Além disso, promove o crescimento muscular, aumenta a força e a resistência.

Uma grande quantidade de vitaminas, principalmente vitamina C, sugere o efeito de fortalecimento imunológico do trigo mourisco verde. Estimula as forças imunológicas, o que permite que o corpo resista a infecções, fatores ambientais negativos, deficiência de vitaminas.

Os cereais germinados têm um efeito antioxidante pronunciado, que se manifesta, por exemplo, pela capacidade de seus elementos de se ligarem a radionuclídeos. Estas últimas são moléculas sem elétron, que, ao se fixarem nas células saudáveis, interrompem seu funcionamento. Tais mudanças no trabalho das células causam o desenvolvimento de tumores.Assim, o trigo sarraceno germinado ajuda a prevenir o desenvolvimento de tumores, tanto benignos quanto malignos.

Além disso, graças aos antioxidantes, as toxinas são removidas do corpo e os processos de alterações celulares relacionadas à idade diminuem. O resultado se reflete na condição externa da pele - torna-se mais tonificada, mantém o tom, a elasticidade. Os fosfolipídios, que também estão envolvidos na redução do colesterol e têm funções antienvelhecimento, também demonstram um efeito antioxidante.

As vitaminas C e E, a vitamina PP, bem como o ferro e a rutina têm um efeito benéfico no sistema circulatório. Os grumos germinados ajudam a aumentar a elasticidade das paredes vasculares e a melhorar a permeabilidade dos capilares. Além disso, o produto pode reduzir o nível de colesterol "ruim" no sangue.

Isso evita a formação de placas de colesterol no interior dos vasos, flacidez destes e distúrbios circulatórios. O consumo regular de trigo sarraceno verde com brotos pode reduzir os sintomas dolorosos de varizes, tromboflebite, hemorróidas. O ferro na composição dos brotos verdes permite manter os níveis desejados de hemoglobina, o que significa "entrega" de oxigênio de alta qualidade aos tecidos e órgãos.

Graças ao potássio e ao magnésio, além do ômega 3 na composição do cereal, o músculo cardíaco é fortalecido, fica mais resistente e seu ciclo é normalizado. Um efeito semelhante no sistema cardiovascular também se deve à normalização da pressão arterial na hipertensão. A vitamina E também é necessária para uma cicatrização mais rápida de feridas e promove a força. Em combinação com a vitamina A, está envolvida na produção de hormônios sexuais femininos.Para as mulheres, isso significa a constância do ciclo, garante a concepção e o nascimento de um filho, com uma quantidade suficiente de hormônios, os sintomas desagradáveis ​​da menopausa são removidos.

As vitaminas do complexo B e o fósforo garantem o bom funcionamento do sistema nervoso central, fortalecendo os nervos, melhorando a condução dos impulsos nervosos, aliviando os sintomas da tensão nervosa, lidando com a insônia. Os brotos verdes são recomendados para fadiga crônica, sobrecarga emocional e intelectual. Os flavonóides na composição também ajudam a melhorar a atividade cerebral, tonificam e retardam o processo de envelhecimento das células cerebrais.

As vitaminas B estão envolvidas em quase todos os processos vitais, incluindo a regulação do metabolismo metabólico. Distúrbios metabólicos envolvem várias doenças, distúrbios de peso. Além disso, as vitaminas B estão envolvidas no processo de hematopoiese. O trigo sarraceno germinado ajuda a manter a acuidade visual, tem um efeito benéfico no trato digestivo. A presença de ácidos orgânicos na composição, além de fibras, ajuda a melhorar a digestão ao consumir brotos verdes. As enzimas na composição das mudas também servem para isso.

Os alimentos são digeridos mais rápido e melhor e, graças às fibras, a motilidade intestinal melhora, toxinas, muco e toxinas são removidas do corpo. O consumo regular de brotos de trigo sarraceno ajuda a reduzir o desejo por açúcar e também mantém um equilíbrio saudável da microflora intestinal. Os ácidos orgânicos também regulam o equilíbrio ácido-base no corpo.

Graças às lignanas nos brotos, estes últimos apresentam efeitos anti-inflamatórios e antifúngicos. O trigo sarraceno verdadeiramente verde pode ser considerado um antibiótico natural com amplo escopo.O produto também tem um efeito positivo no sistema reprodutivo, glândula tireóide, fígado, rins. Desde os tempos antigos, com a ajuda deste cereal, o diabetes, a infertilidade foram tratados e os pólipos foram removidos.

Os grumos podem causar aumento da formação de gases, portanto, com flatulência, é melhor não comer cereais verdes. Apesar do efeito benéfico deste último sobre os órgãos do trato gastrointestinal, os brotos são indesejáveis ​​em processos inflamatórios. Exacerbações de gastrite, úlceras, doença de Crohn, bem como pancreatite, cólica - tudo isso deve ser uma contra-indicação ao consumo de trigo sarraceno germinado. É importante observar a moderação ao consumir um produto germinado. Com um excesso significativo da dose recomendada, pode ocorrer uma sensação de inchaço, dor abdominal e distúrbio nas fezes.

Por fim, é importante escolher e preparar as mudas corretamente. É inaceitável usar cereais comuns (marrons). Quando encharcado, só ficará mofado, Naturalmente, não pode ser comido. É importante que o trigo mourisco verde tenha uma vida útil adequada. A duração máxima da germinação não deve exceder 7 dias. Acredita-se que os brotos mais úteis tenham dois dias de idade.

Grãos germinados contêm 310 kcal por 100 g. BJU é distribuído da seguinte forma - 12,6 / 3,2 / 62. Além disso, os grãos incluem água e fibra dietética.Apesar do teor calórico bastante alto dos cereais germinados (quando fervidos, diminui quase 2,5 vezes), não causará quilos extras. O fato é que carboidratos lentos, divididos, fornecem energia e força ao corpo. O nível de açúcar no sangue aumenta ligeiramente e o aumento é parcialmente compensado pela presença de fibras. A fibra dietética retarda a absorção de açúcar dos intestinos.

Como resultado, o açúcar sobe lenta e suavemente, o que dá uma sensação duradoura de saciedade. A capacidade dos grãos germinados de normalizar a digestão contribui para a ativação do metabolismo metabólico e lipídico. O consumo de brotos contribui para a perda de peso, fornece ao corpo proteínas e aminoácidos, necessários para a construção de músculos, enzimas e células. O trigo sarraceno germinado, rico em vitaminas e microelementos, ajuda a evitar a deficiência desses elementos no corpo, o que é bastante comum na dieta.

Existem 2 esquemas para usar trigo sarraceno germinado - como um produto independente ou em combinação com outros, como parte de pratos combinados. Grãos germinados são frequentemente adicionados a saladas de vegetais. Basta usar seus vegetais favoritos, molho de iogurte natural ou uma mistura de suco de limão e óleo vegetal e, em seguida, polvilhe sementes de trigo sarraceno em sua salada para um lanche saudável e nutritivo.

Brotos verdes também podem ser adicionados a vários coquetéis, smoothies. Use como café da manhã, combinando com frutas, nozes, laticínios. Você pode cozinhar uma pizza saudável em brotos misturando grãos triturados com um liquidificador com nozes ou sementes, tomate ou carne picada.Esta será a base da pizza, na qual você pode colocar pedaços de carne, legumes, cogumelos, queijo e ervas.

Se o sabor dos brotos parecer incomum, você pode fervê-los. O princípio de sua preparação não é muito diferente daquele para obter mingau de trigo sarraceno clássico. A única diferença é que os cereais germinados devem ser cozidos por 7-10 minutos, depois cobertos com uma tampa e por cima com uma toalha quente e deixados no vapor por um quarto de hora. Um ponto importante - se você estiver preparando doces à base de trigo sarraceno verde (por exemplo, você deseja "escondê-lo" em sobremesas de alimentos crus, doces saudáveis), não deve combiná-lo com açúcar refinado. Tal conjunto destruirá todos os benefícios das mudas.

A dose diária para um adulto na ausência de contraindicações é de 70 g, e você pode consumir essa quantidade em sua forma pura ou adicionar brotos a outros produtos. No entanto, é impossível comer brotos imediatamente em tais quantidades. Você precisa começar com 1 colher de chá por dia, elevando a dosagem diária para 70 g em 2 meses. O conselho dos médicos também se resume ao fato de que o melhor horário para consumir brotos é de manhã e na primeira metade do dia. Devido à alta atividade biológica dos grãos, é melhor não tomá-los na segunda parte do dia, especialmente à noite.

O trigo sarraceno germinado deve ser armazenado por não mais que 5 dias, usando uma geladeira para isso. A melhor opção é cozinhar novos brotos todos os dias ou em dias alternados, para que você sempre se delicie com brotos frescos e mais úteis. Grãos de trigo sarraceno germinados podem ser incluídos no menu de quase todos os dias de jejum, por exemplo, em uma dieta verde ou kefir.Como as revisões mostram, em 2-3 dias de tal nutrição, é possível perder até 3-4 kg, limpar o corpo e melhorar o funcionamento do estômago.

Para obter informações sobre as propriedades úteis do trigo sarraceno germinado, veja o vídeo a seguir.