Como cozinhar trigo mourisco solto na água?

Nem toda dona de casa, especialmente uma iniciante, pode se gabar da capacidade de cozinhar um delicioso mingau de trigo sarraceno. No entanto, conhecendo os requisitos tecnológicos para cozinhar o prato, bem como alguns truques, você pode atingir seu objetivo e cozinhar um acompanhamento saudável e perfumado.

O trigo sarraceno inclui várias variedades. O trigo mourisco comum é mais frequentemente usado em alimentos. A composição química é representada por um grande número de compostos biologicamente ativos, também contém vitaminas A, E, PP e grupo B e, além disso, provitamina beta-caroteno.

A presença de vitamina B nos permite falar sobre os benefícios do trigo sarraceno para o metabolismo, a hematopoiese. Entre as vitaminas encontradas e B9, ou ácido fólico. Isso torna o produto especialmente útil durante a gravidez - o ácido fólico é necessário para colocar os órgãos internos do feto.

O teor de ferro, sódio e potássio nos cereais é alto. Isso o torna um dos alimentos que ajudam a manter os níveis normais de hemoglobina. Isso significa que os pratos à base de trigo sarraceno ajudam a saturar o sangue com oxigênio e transportá-lo para órgãos e tecidos. O consumo regular de trigo sarraceno é uma das maneiras de prevenir a anemia por deficiência de ferro.

O sódio permite manter o equilíbrio água-sal do corpo, o que é especialmente importante para pessoas que sofrem de doenças articulares, principalmente artrite e gota.

O potássio em combinação com as vitaminas E e PP ajuda a melhorar a condição dos vasos sanguíneos e do coração. Ajuda a fortalecer o músculo cardíaco, aumenta a elasticidade das paredes vasculares, melhora a circulação sanguínea nos tecidos aumentando a permeabilidade dos capilares e também remove o excesso de líquido do corpo.

A presença de fibra alimentar melhora a motilidade intestinal, o que garante uma digestão melhor e mais rápida dos alimentos. A fibra alimentar não digerida, deixando os intestinos, remove toxinas e resíduos e contribui para a eliminação do muco.

O uso do trigo sarraceno permite acelerar o metabolismo metabólico e lipídico, o que, além do baixo teor calórico do produto, permite incluir o trigo sarraceno cozido no cardápio da dieta. O cereal cru contém 308 quilocalorias (kcal) por 100 gramas (g). O valor nutricional do trigo sarraceno cozido é de 92 kcal por 100 g. O trigo sarraceno é considerado um cereal que raramente causa alergias. É ela quem é prescrita pelos pediatras na maioria dos casos como os primeiros alimentos complementares.

Para perder peso, o cereal também é útil porque contém um mínimo de gordura. O saldo BJU é apresentado como 3,4 / 0,6 / 20 g. As proteínas dos cereais contêm aminoácidos saturados e insaturados. As gorduras são representadas por ácidos graxos orgânicos e inorgânicos. Os carboidratos são chamados de lentos. Isso garante uma sensação duradoura de saciedade e a aparência de energia após a ingestão de cereais. E também alguns dos carboidratos se decompõem em mono e dissacarídeos.

A composição contém amidos, que proporcionam um efeito envolvente e curativo.Tem um efeito benéfico sobre a condição das membranas mucosas do estômago e dos intestinos, protegendo-os de influências agressivas: ataques de bactérias patogênicas, picantes ou picantes, alimentos salgados, aumento da acidez do suco gástrico.

Do ponto de vista dos benefícios, é preferível escolher o núcleo, ou seja, grãos de trigo sarraceno que não são descascados da casca. Eles contêm mais vitamina B e fibras. A propósito, essas matérias-primas são mais adequadas para obter mingau quebradiço.

Além do núcleo, há também um prodel - um grão dividido em 2-3 partes. Existem também flocos de trigo sarraceno e farinha de trigo sarraceno, mas não são adequados para cozinhar mingau e, portanto, não são considerados em detalhes.

Uma das etapas mais importantes na preparação do trigo sarraceno é a triagem dos cereais. No entanto, primeiro você precisa medir a quantidade necessária, sem esquecer que, ao cozinhar, seu volume aumentará de 2 a 2,5 vezes. Em média, 3-4 porções de mingau são obtidas de um copo de trigo sarraceno.

Ao filtrar, forasteiros, cascas vazias, grãos pretos devem ser removidos do cereal. Depois disso, o trigo sarraceno deve ser preenchido com água e deixado por alguns minutos - impurezas estranhas flutuarão na superfície que não foram detectadas durante a classificação manual. Eles devem ser cuidadosamente drenados.

Po trigo sarraceno deve ser lavado 3-4 vezes, mas é melhor se concentrar na transparência da água. Quando se torna completamente transparente e limpo, o líquido é drenado e o trigo sarraceno é considerado pronto para mais cozimento.

Para obter um enfeite de trigo sarraceno quebradiço, a proporção de cereais e água parece 1: 2. É correto despejar o cereal com líquido filtrado ou engarrafado fresco. Como a presença de impurezas invariavelmente afetará o sabor do prato.

Independentemente do método de cozimento, ao cozinhar o trigo sarraceno, 2 copos de água são tomados por copo de cereal.Esta regra vale para cozinhar cereais em uma panela, em uma frigideira funda, no fogo, em um fogão lento ou no forno.

A exceção é o trigo mourisco comercial. O prato envolve pré-ferver os ingredientes até meio cozido e depois cozinhá-los no forno. Em primeiro lugar, o trigo sarraceno é fervido até meio cozido, evitando a fervura permite reduzir o tempo de exposição térmica e utilizar cereais e líquidos em quantidades iguais. Depois que todos os ingredientes do prato estiverem meio cozidos e colocados em camadas em uma panela, despeje 50 ml de água por cima.

Em vez de água, você pode tomar caldo de carne ou vegetais, no entanto, o primeiro não deve ser muito gorduroso. Ao contrário do arroz, o trigo sarraceno é menos capaz de absorver gordura, então uma “floração” pode aparecer na superfície dos grãos. Além disso, a gordura e o óleo serão claramente sentidos no sabor.

O mingau de trigo sarraceno na água permite que você economize a maior parte da composição dos cereais crus. Nesta forma, é mais útil do que sua contraparte no leite. A última opção dá uma carga bastante grande no estômago e causa indigestão. Isso se deve ao fato de que o corpo simplesmente não possui enzimas suficientes para processar dois alimentos ricos em proteínas de uma só vez - trigo sarraceno e leite.

Independentemente da receita escolhida, a água fria deve ser usada para preparar o trigo sarraceno. Primeiro, o prato é fervido, após o que deve ser cozido evaporando a umidade, para o qual você precisa reduzir o calor e cobrir os utensílios de cozinha com uma tampa.

O tempo de cozimento depende do volume de cereais e do método de cozimento (em uma panela, frigideira, fogão lento) e dura em média 30-40 minutos. Passo a passo este processo é bastante simples:

1. prepare o cereal, se necessário, acenda;
2. coloque o trigo sarraceno em uma panela, sal, despeje a água;
3. cozinhe até ficar cozido, retire do fogo, enrole.

Essa tecnologia é considerada uma das mais simples e envolve cozinhar trigo sarraceno em uma panela. O resultado é um acompanhamento perfumado e quebradiço.

Ingredientes:

• 1 copo de trigo sarraceno;
• 2 copos de água;
• meia colher de chá de sal;
• uma colher de sopa de óleo vegetal.

Frite os cereais preparados e secos em uma frigideira quente, untada com óleo. O trigo sarraceno deve adquirir uma bela tonalidade dourada. A panela deve ser agitada o tempo todo para que os grãos não queimem, mas sejam fritos uniformemente. Em média, esse processo leva de 3 a 4 minutos.

Transfira o trigo sarraceno para uma tigela de paredes grossas, despeje água, sal e coloque em fogo forte. Assim que o conteúdo começar a ferver, reduza o fogo, retire a espuma marrom e cozinhe por mais 8 minutos. Retire o trigo sarraceno acabado do fogo e “vapor” sob a tampa por mais 7-10 minutos.

Nesta unidade é bastante conveniente cozinhar cereais.

Primeiro, todos os ingredientes são colocados ao mesmo tempo. Em segundo lugar, se você seguir a receita, não precisa se preocupar que o prato comece a queimar ou o cereal não ferva o suficiente.

Todo o processo é automatizado, o que simplifica bastante. Precisa pegar:

• 1 copo de trigo sarraceno;
• um pouco menos de dois copos de água;
• sal a gosto.

Coloque o cereal preparado na tigela do dispositivo, despeje água, sal. Defina o programa "Trigo Sarraceno" ou "Mingau" e cozinhe até o bip ou 1 hora.Você pode colocar manteiga no acompanhamento pronto, misturá-lo e colocá-lo no modo de aquecimento por 5 minutos.

Este prato é uma ótima opção dois em um, pois combina um acompanhamento e carne de uma só vez. Como foram cozidos ao mesmo tempo, o prato fica harmonioso, todos os ingredientes parecem saturados de sucos entre si.

Além disso, quando o trigo sarraceno está definhando em uma panela no forno, acaba sendo especialmente perfumado, rico e quebradiço. A quantidade indicada de ingredientes é calculada para 2 potes pequenos (volume 250-300 ml) ou um pote grande (500 ml):

• 300 g de carne suína (pode ser substituído por filé de frango);
• meio copo de trigo sarraceno (100 g);
• um copo de caldo de carne ou água;
• 1 cebola e cenoura;
• sal;
• manteiga e óleo vegetal;
• sal, folha de louro, pimenta preta moída.

Pique a cebola, rale as cenouras, refogue em óleo vegetal em uma frigideira. Adicione a carne picada e frite até dourar.

Coloque a carne com legumes em uma panela, adicione os cereais preparados, adicione a folha de louro, sal e especiarias, adicione água. Coloque as panelas em uma assadeira, coloque-a em um forno frio. Não feche bem as panelas, deixe um pequeno espaço entre elas e as tampas para que o vapor escape.

Cozinhe por 40 minutos a 180-200°C. Quando o prato estiver pronto, desligue o forno e retire o mingau. Coloque um pedaço de manteiga em cada panela, feche bem a tampa e coloque novamente no forno por 5 minutos.

Mesmo o trigo mourisco clássico pode ser feito para soar mais apetitoso e preencher o sabor habitual com novas notas. Molhos e aditivos ajudarão nisso. A opção mais fácil é usar molho de soja, que é derramado 7 a 10 minutos antes do final do cozimento.2 colheres de sopa de molho são suficientes para um copo de cereal. Este último é muito salgado, pelo que não é necessário salgar o cereal, nem fazê-lo em quantidades muito moderadas.

O trigo sarraceno combina bem com legumes. Você pode refogar cebolas com cenouras, adicionar pimentão para picante e tomate para suculência. Adicione o alho esmagado, especiarias e ervas. O trigo sarraceno pronto pode ser enviado para definhar por um curto período de tempo junto com legumes e molho, ou simplesmente despeje sobre o último prato colocado em um prato.

Um delicioso dueto é formado por trigo sarraceno com cogumelos. Eles podem ser pré-cozidos ou fritos com cebola e colocados em uma panela com trigo sarraceno 10 minutos antes de estarem prontos. Você também pode fazer um molho cremoso de cogumelos cozinhando cogumelos com cebola e adicionando creme de leite a eles. Para um sabor picante, você pode colocar salsa, endro, tomilho no molho e, para um som mais cremoso, um pouco de creme. Como no caso do molho de legumes, o molho cremoso pode ser servido com um prato pronto ou misturado com trigo sarraceno e cozido por 3-5 minutos.

Tornar o prato acabado mais perfumado permitirá sua calcinação. Para fazer isso, pegue cereais secos e limpos e uma frigideira seca. É bom aquecer o último e adicionar trigo sarraceno. Mantenha-o até estalar, sacudindo periodicamente a panela.

Do ponto de vista da fabricação e segurança de elementos úteis, esta técnica não pode ser considerada correta. No entanto, ajudará se a velocidade de cozimento for uma prioridade.

A linha inferior é que o cereal é calcinado, despejado em uma panela e despejado com água quente. Imediatamente adicione sal e óleo a ele, cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo, enrole em uma toalha felpuda, xale ou cobertor e segure por mais 5-7 minutos.

Aproximadamente metade permite reduzir o tempo de cozimento e a pré-embebição dos cereais. Ele deve primeiro ser classificado e lavado e depois despejado com água fria e deixado por 4-6 horas, durante a noite.

É melhor adicionar óleo não durante o cozimento, mas ao mingau acabado. Quando exposto a altas temperaturas, o óleo evapora e pode conter substâncias cancerígenas. É mais correto adicionar um pedaço de manteiga depois que o trigo sarraceno é removido do fogo. Em seguida, deve ser embrulhado e deixado por um quarto de hora.

Para obter informações sobre como cozinhar corretamente o trigo sarraceno saboroso e quebradiço, veja o vídeo abaixo.