Receitas de mingau de trigo sarraceno

O trigo sarraceno é talvez o cereal mais popular em qualquer família com crianças pequenas. É uma fonte de carboidratos complexos necessários para qualquer pessoa que monitore sua saúde. Este mingau é cozido em caldo e leite, servido com carne ou cogumelos, como acompanhamento e como prato independente. No entanto, o trigo mourisco mais simples, fervido em água comum, traz o maior benefício para o corpo. E para torná-lo também saboroso, você só precisa descobrir a receita certa e praticar algumas vezes.

Grãos de mingau de trigo sarraceno são os frutos de uma planta da família do trigo sarraceno. Pela primeira vez, este cereal começou a ser cultivado para uso alimentar na Península do Hindustão há vários milhares de anos. Este mingau recebeu seu nome russo porque foi trazido para o nosso país da Grécia.

O valor nutricional deste cereal antigo é de cerca de 308 kcal por 100 g de mingau acabado. Este volume contém cerca de 58 g de carboidratos, tanto quanto 13 g de proteínas vegetais e apenas 4 g de gordura. Além disso, este cereal contém até 11 g de fibra alimentar, útil para a digestão de crianças e adultos.

A composição vitamínica e mineral das frutas de trigo sarraceno é tão rica quanto seus benefícios. Inclui ácidos graxos saturados e insaturados, di e monossacarídeos, vitaminas dos grupos B, E, A e vitamina PP, aminoácidos e minerais. Cálcio, sódio, ferro, ácido oxálico, lisina, fósforo, ácido cítrico, cobre, argina - tudo isso contém até a menor semente de trigo sarraceno.

O trigo sarraceno é útil para diabetes, doenças do sistema cardiovascular e colesterol alto. Ele forma a base de qualquer nutrição dietética, bem como uma dieta restauradora após estresse prolongado e pesado ou doença. O mingau de trigo sarraceno remove o excesso de líquido do corpo, alivia o inchaço e ajuda na luta contra o excesso de peso. Devido ao alto teor de fibras (em comparação com outros cereais), ajuda na limpeza do fígado e intestinos, remove toxinas e toxinas do corpo. Está preparado para distúrbios gastrointestinais agudos.

Existem vários tipos de grumos de trigo sarraceno.

• Núcleo Estes são grãos de trigo sarraceno clássicos. Eles são marrons com tons diferentes, não esmagados ou divididos em partes.
• Modelo - grãos, picados em pedaços grandes.
• Grumos "em Smolensk" - moído quase em migalhas.
• Verde - trigo sarraceno não tratado.

Você pode armazenar esses cereais por um longo tempo, pois contém compostos fenólicos com propriedades antioxidantes. Devido a isso, o produto não fica amargo e não mofa, mantém seu sabor fresco por muito tempo.

Smear é a consistência de um prato, semelhante ao creme azedo fino. Esse mingau deve deslizar lentamente da colher, parecendo geleia ou mingau de aveia. É muito mais fácil cozinhá-lo do que grãos de trigo sarraceno soltos. O principal é observar certas proporções. A maneira mais fácil de lembrar disso é com uma única regra: deve haver 4 vezes mais líquido em tal prato do que cereais.

Neste caso, o líquido pode ser qualquer um.Você pode usar água, caldo, leite e até creme de baixo teor de gordura. Você pode fazer o purê doce adicionando açúcar, mel ou geléia. A única diferença é que o açúcar é derramado no prato durante o cozimento, mas o mel ou a geléia são despejados em um prato pronto.

Cozinhar trigo sarraceno em uma pequena panela ou panela é considerado clássico, mas hoje muitas novas opções de pratos e utensílios de cozinha já apareceram, então as receitas também estão mudando.

Para obter um delicioso esfregaço de trigo sarraceno com a consistência certa, você precisa seguir o algoritmo passo a passo.

• O núcleo deve ser separado em uma mesa ou tábua de corte. Todos os detritos, cascas e grãos pretos devem ser removidos. Se insetos ou mosquitos são encontrados na garupa, ela não pode ser usada como alimento.
• O trigo sarraceno classificado deve ser lavado em água fria 2-3 vezes, deixe o excesso de líquido escorrer.
• Para melhorar o sabor, você pode secar levemente o cereal em uma frigideira seca. No entanto, o trigo sarraceno calcinado perde até metade de suas propriedades úteis, então você deve escolher o que é mais importante: o sabor ou os benefícios do prato acabado.
• O núcleo lavado e seco deve ser derramado em uma panela funda e despejado com água (leite, caldo) na proporção de 1: 4. O prato pode ser adoçado ou salgado, colocado em fogo forte.
• Depois de ferver, cubra a panela com uma tampa e reduza o fogo, definindo a média. O produto é fervido por cerca de 3-4 minutos.
• Então vale a pena reduzir o fogo ao mínimo e, sem remover a tampa da panela, cozinhe o prato até ficar cozido por cerca de 10 a 15 minutos.

Você pode adicionar um pequeno pedaço de manteiga ao prato acabado.Isso dará ao trigo sarraceno um sabor e aroma leitosos mais ricos. Você pode preenchê-lo com suas nozes favoritas, pedaços de frutas ou até presunto, cortados em pedaços pequenos.

Aqueles que querem tomar um café da manhã quente perfumado, apenas saindo da cama, podem cozinhar purê de trigo sarraceno em um fogão lento. Para fazer isso, à noite, você precisa executar uma determinada sequência de ações.

• O trigo sarraceno classificado, lavado e seco deve ser despejado em um fogão lento e despejado por 1,5-2 horas com um grande volume de água quente. Isso permitirá que ele inche e amoleça um pouco.
• Após esse período, uma pequena quantidade de líquido é derramada adicionalmente no volume aumentado de trigo sarraceno, para que seja coberto por 1-1,5 cm.
• O modo “mingau de leite” é definido na máquina de cozinha. O trigo sarraceno é cozido por cerca de 20 a 30 minutos. Periodicamente, deve ser aberto e misturado para que a camada inferior não queime no fundo da tigela.
• O mingau pronto permanece no fogão lento até a manhã. A máquina define o tempo em que irá aquecer o prato.

Esse mingau será um pouco menos perfumado do que cozido em uma panela ou panela. No entanto, é muito conveniente para quem quer começar a manhã com uma alimentação adequada, mas não tem a oportunidade de cozinhar antes do trabalho ou estudo.

Dependendo da variedade e do processamento do trigo sarraceno, a proporção de 1: 4 pode variar tanto para cima quanto para baixo. Isso só pode ser verificado experimentalmente. Ao cozinhar pela primeira vez, é melhor levar menos água, porque em um purê semi-acabado, ao contrário do trigo sarraceno friável, você pode adicionar água fervente comum a qualquer momento. Isso não afetará seu sabor. Você pode comer este prato no café da manhã, almoço ou jantar.

Veja o próximo vídeo para saber como cozinhar mingau de trigo sarraceno.