Conteúdo calórico, composição e índice glicêmico da quinoa

A nutrição de uma pessoa determina em grande parte o estado de sua saúde. Para prolongar a juventude e permanecer saudável, eles comem muitas culturas diferentes que podem fortalecer e enriquecer o corpo. Entre sua diversidade, destaca-se a quinoa - uma planta com uma rica história.

A cultura se difundiu há muito tempo, pois era comida pelas tribos indígenas junto com as batatas, portanto, era cultivada em suas terras. Em alguns casos, a farinha era preparada a partir das sementes da cultura e o pão era assado. Apesar de algumas semelhanças visuais, a quinoa não é um grão. Suas partes acima do solo e subterrâneas são bastante usadas na culinária em vez de vegetais e grãos como acompanhamentos e outros pratos.

Devido à composição única da quinoa, em particular, ao conteúdo de lisina, há uma absorção mais produtiva de muitas substâncias úteis, como o cálcio, pelo organismo. Além disso, promove a rápida regeneração das células dérmicas, o que tem um efeito benéfico na cicatrização de abrasões e feridas. A lisina está envolvida no processo de formação óssea.

A quinoa se distingue pelo seu teor de fibras, em cem gramas do produto sua presença é notada no nível de 2,8 gramas. Uma proporção semelhante é relevante para pessoas que sofrem de diabetes ou obesidade. Vale ressaltar a importância de tal composição em doenças associadas ao sistema cardiovascular.A principal tarefa da fibra é remover substâncias tóxicas e colesterol de forma natural. Foi estabelecido que o consumo regular de alimentos com alto teor dele reduz significativamente a probabilidade de desenvolver câncer.

A quantidade de fósforo contida nos cereais está quase no mesmo nível que a encontrada em muitos tipos de peixe fresco. No entanto, este está longe de ser o único microelemento útil em sua composição. O produto é conhecido pela presença de potássio, cálcio e zinco e, em termos de teor de ferro, a quinoa supera dados semelhantes para um cereal como o trigo.

Entre as vitaminas, vale destacar os seguintes grupos principais:

• As vitaminas B são tiamina, riboflavina, piridoxina;
• vitamina E;
• grupo RR;
• vitamina A;
• colina;
• betacaroteno.

Um ponto importante é o teor de proteína na quinoa. Foi estabelecido que 100 gramas do prato acabado contém cerca de 15 gramas dessa proteína, que é quase equivalente ao seu conteúdo no trigo sarraceno. Quase todas as variedades disponíveis de aminoácidos estão concentradas nas sementes desta cultura, o que significa muito para as pessoas que não comem pratos de carne e laticínios. Seus corpos carecem de nutrientes.

Os microminerais são representados na quinoa pela seguinte lista:

• magnésio e manganês;
• selênio;
• potássio e outros.

A cultura não é privada de conteúdo antioxidante. Neste caso, são representados por flavonóides e quercetina, que são de particular importância devido aos seus excepcionais benefícios para a saúde, uma vez que estes elementos têm a capacidade de persistir e acumular, aumentando assim as suas propriedades.Eles têm um efeito calmante, têm um efeito benéfico no sistema nervoso. Os antioxidantes são caracterizados como excelentes agentes anti-inflamatórios e analgésicos.

De acordo com o teor de gordura, cerca de 6% da matéria seca pode ser notada nos grãos da planta, o que não afeta o teor calórico da quinoa. Este é um grande benefício para a saúde. Os cereais contêm ácidos vegetais, como o ômega-3, na quantidade de 300 miligramas para cada 100 gramas de produto. A planta contém proteínas e oxalatos em alto volume.

Com base no fato de que a quinoa não pertence aos cereais, ela não contém uma proteína de trigo tão provocante - glúten, que é tão perigosa para as reações do corpo humano de natureza alérgica. De acordo com especialistas e nutricionistas, mesmo as pessoas que não sofrem de intolerância à substância devem minimizar seu uso, o que lhes permitirá dar adeus aos quilos extras e, portanto, beneficiar sua saúde. A quinoa pode ajudar nisso, porque é um produto que tem quase 100% de digestibilidade.

O número de calorias nas refeições é uma questão bastante importante que preocupa muitas pessoas com base no estado de saúde ou à luz da dieta. Ao considerar a quinoa, vale a pena prestar atenção especial à proporção de BJU nos cereais fervidos em água ou em seu estado normal.

Na forma fervida, o teor calórico do produto é de 125 kcal. Em relação ao valor energético, devem ser distinguidos os seguintes indicadores do teor de substâncias:

• proteína - 4,75 gr.;
• gorduras - 2,03 gramas;
• carboidratos - 21,74 gr.

O cereal cru não contém mais de 368 kcal, a proporção de BJU é a seguinte:

• proteínas - 14 gramas;
• gorduras - 6,1 gramas;
• carboidratos - 57, 2 gr.

A composição química única e equilibrada da quinoa tornou este produto muito popular. Os benefícios de comer também dependem em grande parte do IG bastante baixo observado em cereais crus e processados ​​termicamente. Foi estabelecido que em cento e cinquenta gramas de mingau pronto, o índice glicêmico está no nível de 50 unidades. Devido a esta característica das sementes da cultura, contém um alto teor de fibras e uma enorme quantidade de gorduras vegetais.

As características positivas de um baixo nível GI são:

• a capacidade dos pratos de quinoa de causar uma sensação duradoura de saciedade no corpo depois de comer;
• a introdução de quinoa na dieta ajuda a normalizar o nível de açúcar no sangue;
• o produto e os pratos à base dele podem ser consumidos por pessoas que sofrem de diabetes tipo 2.

Os grãos de quinoa são usados ​​​​ativamente para incluir na dieta para dietas sem glúten. De acordo com indicações de saúde, por exemplo, com alergia à proteína vegetal ou reumatismo, as dietas sem glúten usadas para perda de peso não são exceção. Os grumos estão em demanda ao observar várias dietas proteicas, pois as sementes contêm proteína vegetal facilmente digerível, tão necessária para o corpo humano. Você também pode encontrar quinoa em dietas de pólo, mas em quantidades muito moderadas. A ausência de glúten e o fato de a planta não pertencer às variedades de leguminosas e lentilhas são uma clara vantagem da cultura. Esta é a opinião dos adeptos da poleo-nutrição. O cereal ainda está saturado de carboidratos, o que pode levar a alguns problemas no trato gastrointestinal.

Ao perder peso, o cardápio da dieta deve incluir dois ou três dias por semana, quando a dieta incluirá pratos à base de sementes de arroz de quinoa, além de atividade física regular. Nutricionistas aconselham substituir os ingredientes das sopas durante a dieta por grãos de quinoa. A quinoa é um alimento bastante versátil, por isso os grãos nutritivos e saudáveis ​​da quinoa são consumidos de várias maneiras.

A popularidade de tais cereais se deve à ativação de enzimas em sua composição, bem como à presença de um grande número de oligoelementos e vitaminas, que atingem seu pico de concentração após o processo de imersão e brotação. Esse produto é especialmente procurado no menu de dieta. As sementes germinadas podem atuar perfeitamente como um prato independente na dieta. Você pode usá-los, por exemplo, como prato principal no café da manhã com a adição de frutas frescas, nozes ou laticínios. Você pode usar a quinoa como componente de saladas nutritivas e fortificadas, pratos quentes.

Grãos são recomendados para aqueles que estão em uma dieta de perda de peso. Isso se deve à capacidade do produto de fornecer ao corpo a quantidade necessária de oligoelementos úteis que energizam uma pessoa, tornando-se uma ferramenta eficaz que ajuda a eliminar toxinas e toxinas. Na luta contra os quilos extras, isso é muito importante. Porque os pratos de quinoa são baixos em calorias.

Grãos de cultura são vendidos em supermercados na forma de cereais ou flocos.Quanto à primeira opção, você pode encontrar várias opções para o produto: grãos vermelhos, pretos e amarelos ou uma mistura de todos os tipos acima. Em relação à composição, que é relevante para a nutrição dietética, eles não apresentam diferenças significativas, portanto a escolha pode ser feita com base nas preferências individuais.

O mingau de grãos de quinoa é a forma mais comum de consumir o produto. Devido à sua composição de baixa caloria, esse prato pode ser incluído na dieta para nutrição dietética. É preparado de forma bastante simples e rápida. Não há necessidade de embeber grãos comprados sem casca para amolecê-los. Ao cozinhar, vale a pena considerar que o cereal, absorvendo o líquido, aumenta muito de tamanho, portanto, você deve monitorar cuidadosamente a quantidade de grão utilizada. Sirva como acompanhamento como componente dietético, pode acompanhar legumes ou peixe, ou simplesmente temperar com azeite prensado a frio.

Além de um acompanhamento, os grãos de quinoa podem ser usados ​​para preparar primeiros pratos da dieta, saladas e até smoothies. Os grumos são frequentemente usados ​​por vegetarianos para comer com legumes frescos ou cozidos. Quanto às saladas de baixa caloria, os grãos pretos ou vermelhos são mais frequentemente comprados para esses pratos.

Como opção doce e dietética para comer cereais, pode-se destacar sua combinação com nozes e mel. Esse prato pode substituir uma refeição completa, pois o produto resultante contém um máximo de vitaminas e um mínimo de calorias. Apesar de a panificação ser considerada um componente indesejável de qualquer dieta, os produtos à base de farinha de quinoa podem ser consumidos em vários casos. A massa é feita a partir da farinha desta planta.Uma bebida feita de farinha de quinoa com adição de açúcar e água se tornará bastante nutritiva.

Para saber como fazer uma salada com quinoa e camarão, veja o vídeo a seguir.