Classificação dos cereais mais úteis e suas principais propriedades

Os grãos são parte integrante da nossa dieta diária. Eles fazem café da manhã para adultos e crianças, são preparados como acompanhamento para o jantar. Mas nem todos os grãos são iguais. E também há situações em que até cereais úteis podem prejudicar uma pessoa.

É difícil responder à pergunta de quais cereais têm a lista máxima de propriedades úteis. É importante levar em conta a idade do comedor, seu estado de saúde, sua dieta habitual. Para o corpo de cada pessoa, os mais úteis são os produtos que ele é capaz de digerir completamente e absorver o máximo de substâncias úteis deles. Nutricionistas compilaram uma classificação dos produtos de cereais mais frequentemente recomendados.

Tanto um acompanhamento deste cereal quanto um prato independente, ou seja, mingau, são adequados para a maioria das pessoas. E mesmo as pessoas que estão perdendo peso poderão comê-lo com segurança, pois os cereais contêm uma quantidade mínima de calorias. Existem até mono-dietas à base de trigo sarraceno. O trigo sarraceno goza de especial respeito entre atletas profissionais e vegetarianos, porque a quantidade de proteína vegetal nele excede 18%.

O trigo sarraceno é rico em elementos como ferro e magnésio, que têm um efeito positivo no funcionamento do sistema nervoso, na composição do sangue e nos níveis de hemoglobina. É um grampo para diabéticos, pois seu índice glicêmico é mínimo.

Um fato interessante: o trigo sarraceno não é um cereal, mas uma planta herbácea. Seu "parente" mais próximo é azeda.

A utilidade da aveia depende do grau e da intensidade da moagem pela qual a aveia foi submetida. Quanto mais grossa a moagem, mais saudável é o produto. Popular hoje, a aveia finamente moída (quase em pó) é a mais inútil. Ao escolher o cereal certo para o café da manhã, você deve dar preferência ao clássico Hércules sem prefixos no nome "Gentil", "Instant" e assim por diante.

A aveia contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais. Mas sua principal vantagem não está nem nisso, mas no fato de ser rica em fibras. Isso o torna indispensável para melhorar a função intestinal. Nele, as fibras vegetais agem como uma esponja - absorvem e removem toxinas, diminuem os níveis de colesterol no sangue, mas para que o mingau seja saudável, ele precisa ser cozido em água.

Este cereal é feito de cevada. Os grãos são polidos à suavidade. O produto resultante tem excelentes características energéticas, mas seu teor calórico é bastante alto. A cevada é imerecidamente odiada entre as pessoas, considerando-a como mingau do exército, propriedade do Estado. Mas, ao mesmo tempo, é rico em proteínas, possui um teor quase recorde de potássio e fósforo para cereais.

A cevada pode restaurar rapidamente a força, elimina os sintomas de fadiga.

O painço (painço) é aceitável e muito útil para a nutrição de crianças e adultos. Os grumos são um produto do processamento do milheto, mas o processamento em si é mínimo e, portanto, as reservas de fibra nele são altas.

O painço satisfaz perfeitamente a fome de alto teor de carboidratos leves. Mas, pelo mesmo motivo, você não deve introduzir o produto na dieta de pessoas que sofrem de diabetes e pancreatite. Um pâncreas fraco com funções prejudicadas não será capaz de lidar com essa quantidade de carboidratos.

Cereal útil para pessoas com aterosclerose e risco aumentado de doença vascular.

É difícil comer milho em excesso, porque é bastante satisfatório, mas é impossível comer muito. É rico em carboidratos, e o processo de digestão e assimilação de tais cereais é bastante longo, excede 4 a 5 horas. Mas todo esse tempo uma pessoa recebe energia e não quer comer nada.

Milho útil para pessoas com problemas intestinais, bem como para manter a função cardíaca, mas para quem busca emagrecer, tal produto não é indicado.

Um produto favorito de muitos povos e países inteiros. O mais comum na Rússia é o arroz branco polido, mas o mais útil é o marrom, não polido. Possui excelentes propriedades de limpeza e, devido ao seu baixo teor calórico Indicado para quem está de dieta. Isso já é conhecido há muito tempo por atletas que precisam perder peso rapidamente antes das competições, “secar”. Eles fazem isso com arroz cozido, que se torna um alimento básico em sua dieta.

Nem todo mundo conhece os benefícios do linho, e você raramente vê mingau de linhaça nas mesas dos russos. Entretanto, é um excelente produto rico em aminoácidos, vitaminas. Ele é um verdadeiro campeão na quantidade de potássio.Útil para melhorar a condição da pele, ossos, articulações.

A lista de cereais pode ser complementada com produtos pouco conhecidos, que também são considerados não apenas saborosos, mas também saudáveis.

• Amaranto (lagarto) - não um cereal, mas uma planta, cujas sementes são geralmente chamadas de cereais. É rico em proteínas vegetais, aminoácidos essenciais para o ser humano, lisina, magnésio e ferro. Não é proibido comer durante a gravidez.
• Arnovka (gornovka) - trigo de primavera moído, de aspecto amarelado e translúcido. Possui muitas propriedades úteis devido à ação de vários aminoácidos em sua composição. Fortalece o sistema imunológico e melhora a função cerebral. Previne o envelhecimento.
• Bulgur - trigo, que antes passava pelo fogo e pela água no verdadeiro sentido da palavra - primeiro era cozido no vapor, depois secado. O bulgur marrom mais útil é um depósito de vitaminas, ferro e selênio, cobre, potássio e cálcio. Bem digerido e com um sabor bastante bom.

• Kamut - o ancestral do trigo. Tem um sabor de noz. Em termos de propriedades químicas, o kamut é muito superior ao trigo moderno.
• Soletrado - o lendário mingau, cantado por Pushkin em seu conto de fadas sobre o Papa e Balda. Este é um tipo especial de trigo. Os grãos de espelta são muito maiores, mais ricos em proteínas, fibras e vitaminas do complexo B.
• Chumiza é uma planta anual da família das gramíneas. Rico em caroteno, vitaminas do complexo B, silício e fósforo. Mingau veio para a Rússia durante a Guerra Russo-Japonesa. Nossos soldados chamaram a atenção para como os japoneses valorizam a chumiza, então trouxeram as sementes para casa.

Durante o nascimento do bebê, é importante que a mulher monitore a condição dos intestinos.A constipação causada pela má nutrição pode complicar o bem-estar da mulher, levar à formação ou recorrência de hemorroidas, uma vez que o útero exerce uma pressão significativa nas veias inferiores, incluindo as hemorroidárias. Portanto, não ignore as recomendações de uma dieta equilibrada para mulheres grávidas.

Os benefícios dos cereais serão óbvios - não haverá problemas com a digestão, o corpo da mãe receberá uma quantidade suficiente de nutrientes e reservas de energia, e o bebê também receberá substâncias úteis com sangue através do sistema fetoplacentário.

Na dieta da futura mãe, cereais como:

• trigo sarraceno;
• aveia;
• painço;
• milho.

A cevada e o arroz não devem ser consumidos continuamente em grandes quantidades.

Ao amamentar, a mulher pode consumir cereais quase sem restrições. Nas primeiras semanas após o parto, mingau na água sem manteiga é bem-vindo e, em seguida, você pode cozinhar mingau de leite. Aveia, trigo sarraceno, painço, arroz (marrom), bem como mingau de linho e cevada são considerados os mais necessários, cuja utilidade em HB foi comprovada por pediatras e nutricionistas.

Esses cereais têm a composição química necessária para satisfazer tanto as necessidades do corpo feminino na fase de recuperação após o parto (são necessários altos custos de energia) quanto as necessidades do corpo da criança, para o qual o principal alimento é o leite materno, a composição do que depende diretamente do que a mulher come.

Após o parto, não é menos importante do que durante a gravidez manter o funcionamento normal dos intestinos, para o qual os cereais contribuem.

Diferentes cereais, dependendo de sua composição e propriedades, são indicados para diversas doenças e fazem parte não apenas da nutrição terapêutica, mas também de um tipo de medicamento, que irá maximizar a recuperação e estabilização do corpo.

• Milho. Devido à grande quantidade de selênio, é indicado para homens em violação da espermatogênese, espermograma ruim. Também é recomendado comer mingau de milho sistematicamente para prevenir o câncer e o envelhecimento prematuro. Os grãos de milho retardam os processos de fermentação nos intestinos, por isso o produto é recomendado para enterocolite, e o baixo teor de proteína vegetal torna o milho um excelente alimento para pacientes nefrológicos - para rins com pielonefrite ou glomerulonefrite, esse produto só será beneficiado.
• Arroz. Quando cozido, o arroz forma uma substância bastante pegajosa, uma decocção útil para o funcionamento dos órgãos do trato gastrointestinal. Envolve a membrana mucosa, aumenta suas propriedades protetoras. Arroz e sopas de arroz são recomendados para gastrite, colite, várias alterações no duodeno. Existe apenas uma condição: não deve haver tendência à constipação, caso contrário, o uso de pratos de arroz terá que ser abandonado.

• Trigo mourisco. Devido ao alto teor de ferro, o trigo sarraceno é recomendado para anemia e risco de anemia. O trigo sarraceno é indispensável para diabetes, pancreatite e saúde do fígado.

• Cevada e grumos de cevada. Eles são usados ​​no tratamento da obesidade, para se livrar da constipação, já que seu uso não implica um tratamento delicado do trato gastrointestinal. A irritação mecânica do intestino leva à defecação mesmo com constipação crônica.
• Aveia. Útil para uma variedade de doenças, igualmente eficaz para perder peso e ganhar peso. Além disso, é recomendado para violações do trato gastrointestinal, reduz a frequência de ataques na úlcera péptica devido às propriedades envolventes do glúten.

Quando uma mãe convence um bebê a comer mingau, ela sempre diz que é saudável. Assim, as informações sobre os benefícios dos cereais são depositadas em um nível subconsciente. É ela que às vezes nos impede de aceitar a verdade de que nem todos os cereais são tão úteis quanto minha mãe costumava dizer na infância. Os seguintes cereais podem trazer danos reais ao corpo.

Tem um alto índice glicêmico e quase não contém fibras. São muitas calorias, mas todas são inúteis, “vazias”, depositadas exclusivamente por dobras extras na cintura, quadris e nádegas. A 70%, a sêmola consiste em amido, há muito poucas vitaminas e oligoelementos. O produto é estritamente proibido para pessoas com diabetes, pancreatite, bem como para quem está acima do peso. E para as crianças, o mingau de semolina não é tão útil quanto costumávamos pensar.

A sêmola contém mucopolissacarídeo. O sistema digestivo das crianças não digere um composto tão complexo, a divisão é impossível devido à deficiência enzimática natural inerente à idade. O que esse cereal faz no intestino? Retarda a digestão e a absorção de nutrientes, pois o movimento das vilosidades intestinais diminui.

O que esse mingau está fazendo na nossa mesa? Tudo é simples aqui. Numa época em que o foco principal era o trigo, simplesmente não havia outras opções de alimentos baratos e acessíveis. E então se formou um mau hábito de comer sêmola e dar de comer aos filhos.

Muitas calorias, poucos benefícios. Durante a moagem e processamento, quase todos os componentes úteis do grão são quebrados, e o que resta e chega à nossa mesa pode causar danos consideráveis. As calorias, como no caso da sêmola, são chamadas de "vazias".

É muito conveniente comprar uma caixa de aveia instantânea. Eles são preparados em apenas cinco minutos, então pela manhã você pode fazer um café da manhã decente na corrida, o que não é uma vergonha para servir ao seu filho e marido. De fato, a santa crença na utilidade dos cereais em geral e da aveia em particular neste caso não é verdadeira. Flocos finamente moídos não contêm quase nada de valor e são criados apenas para serem convenientes para limpar a consciência da anfitriã.

Ainda mais prejudicial é a aveia instantânea, que não precisa ser fervida, pois é simplesmente preparada com um copo de água fervente. Além de conservantes, contém açúcar, e um prato desse mingau equivale em teor calórico a um pedaço de bolo, que os fabricantes de cereais rápidos “esquecem” de alertar ao perder peso com aveia.

A lista de cereais prejudiciais pode ser reabastecida com mingau de trigo sarraceno e linhaça, mas já por causa da intolerância individual. De acordo com estatísticas médicas, cada terceiro adulto no planeta sofre de intolerância ao glúten em um grau ou outro. Esta é uma condição herdada geneticamente.Entre eles estão pessoas que sofrem de reações alérgicas do segundo e terceiro tipos aos cereais, bem como aqueles que adoecem com doença celíaca com tal predisposição.

Para eles, aveia, trigo, cevadinha e sêmola são armas de autodestruição. Com a doença celíaca, o trabalho das vilosidades intestinais é interrompido, o que leva a distúrbios gastrointestinais crônicos, a absorção de nutrientes no intestino é insuficiente, difícil e, portanto, o corpo começa a sofrer sistemicamente.

Com esta patologia, recomenda-se comer cereais que não contenham glúten - arroz, milho e milho.

Para mais informações sobre cereais, veja o próximo vídeo.