Grãos de sorgo: características, propriedades e uso

O sorgo, que é usado na culinária, pertence a variedades de grãos. Externamente, o cereal lembra um pouco o milho. Em muitos países da Ásia e da África, vários pratos nacionais são preparados com sorgo. Qual é o uso de tais cereais e como cozinhá-lo corretamente?

Mais de sessenta espécies de variedades selvagens e cultivadas de sorgo crescem no mundo. Basicamente, este cereal é encontrado na Ásia, África, América, Austrália e em alguns países europeus. Algumas variedades crescem na Rússia e em outros países da CEI.

As espécies de grãos de sorgo vêm em várias variedades. Basicamente é uma variedade etíope ou árabe. Externamente, essa cultura de cereais se assemelha ao milho comum para todos. As sementes são brancas e mais escuras, quase marrons. Ocasionalmente há grãos pretos.

Sementes da variedade de grãos de sorgo são usadas para preparar vários pratos, por exemplo, todos os tipos de cereais. Além disso, não são feitos apenas cereais, mas também farinha e até amido. Cereais de qualidade devem ser bem secos. A cor do cereal acabado pode ser diferente: amarelo claro, marrom claro e escuro, preto.

Recomenda-se armazenar esses cereais à temperatura ambiente, em um recipiente de vidro ou lata com tampa hermética. A sala onde o cereal é armazenado deve estar seca. A umidade afeta negativamente a qualidade do sorgo e os grumos podem se tornar inutilizáveis.

Os grumos de sorgo diferem de muitos outros grumos em sua composição única.Os grãos contêm um grande número de carboidratos. Existem 68,3 gramas de carboidratos por cem gramas de sorgo. O resto são proteínas, gorduras, fibras e água. O sorgo é considerado um cereal muito útil e nutritivo. O mingau preparado a partir dele satisfaz perfeitamente a fome e satura por um longo tempo. Graças a inúmeras vitaminas e elementos úteis, este cereal também tem um efeito curativo no corpo. O teor calórico dos cereais por cem gramas é superior a 320 Kcal.

Este cereal contém uma grande quantidade de vitaminas do complexo B, que têm um efeito positivo no funcionamento do sistema nervoso e melhoram a atividade cerebral.

Como parte deste cereal, existem vitaminas que normalizam e aceleram o metabolismo, quebram as gorduras. Por esse motivo, muitos que aderem a uma dieta saudável e sonham em perder quilos extras incluem pratos de sorgo em sua dieta.

Devido ao alto teor de vitamina B 2, este cereal tem um efeito positivo na saúde e beleza do cabelo, pele e unhas. Outras vitaminas e substâncias úteis ajudam a fortalecer o sistema imunológico, dão força e energia. Antioxidantes naturais, que são encontrados em grandes quantidades no sorgo, limpam o corpo de toxinas, toxinas e excesso de sal e ajudam a acelerar muitos processos no corpo. Além disso, os antioxidantes ajudam a proteger o corpo dos efeitos negativos de fatores externos.

Os elementos benéficos do sorgo ajudam a regular os níveis de açúcar no sangue. Por esse motivo, é recomendável incluí-lo em sua dieta para quem sofre de diabetes.Recomenda-se o uso de cereais para quem tem doenças do intestino, estômago, distúrbios nervosos, doenças de pele e intolerância ao glúten.

Este cereal é útil para todos: homens, mulheres, idosos e crianças. As pessoas mais velhas são especialmente recomendadas para incluir esses cereais em sua dieta, pois é um meio para a prevenção de doenças como derrame e ataque cardíaco. Para as mulheres, o sorgo ajuda a preservar a juventude e a beleza.

Quanto às contra-indicações, não é recomendado o uso de sorgo em caso de intolerância individual. Se não foram identificadas reações alérgicas, é bem possível incluí-lo em sua dieta.

Os grãos de sorgo têm sabor doce. Destes, farinha, amido e comida para bebês são frequentemente preparados. Nos países africanos e asiáticos, o primeiro e o segundo pratos são feitos de sorgo, o pão é assado com farinha. Uma variedade de acompanhamentos, cereais são preparados a partir de sorgo, são adicionados a saladas de legumes.

O mingau de sorgo é muito saboroso e nutritivo. Em particular, os atletas adoram incluí-lo em sua dieta. Os grumos são muito fáceis de preparar. O mingau de sorgo deve ser preparado de acordo com a mesma receita e com as mesmas proporções do mingau de arroz. A única ressalva a ter em conta é que sorgo leva muito tempo para cozinhar. Esse mingau cozinhará por uma hora a mais que o arroz.Para a conveniência de cozinhar e acelerar esse processo, o mingau é cozido usando um fogão lento. Os grumos não têm um sabor característico e pronunciado. Portanto, todos podem cozinhar ao seu gosto: com adição de açúcar ou sal, mel, frutas vermelhas, legumes ou cogumelos.

A partir do sorgo é bem possível preparar uma deliciosa bebida que lembra o café preferido de todos. Os grãos descascados são fritos em uma panela até adquirirem uma agradável tonalidade marrom. Os grãos devem ser torrados em fogo baixo para que o sorgo não queime. Assim que toda a umidade desaparecer, a cor mudará, será possível moê-los em um moedor de café manual ou elétrico. Uma colher de chá do pó resultante deve ser derramada com um copo de água fervente.

Açúcar pode ser adicionado a gosto, se desejar. A bebida não é apenas agradável ao paladar, mas também muito saudável. É aconselhável moer os grãos de sorgo imediatamente antes do uso. Não é recomendado preparar o pó com antecedência, pois perderá seu sabor e benefícios.

Veja o vídeo abaixo para o uso do sorgo em grão.