Quais vitaminas estão nas groselhas?

A groselha é um arbusto de jardim, cujas bagas, embora não possam ser chamadas as mais amadas entre adultos e crianças, não são inferiores em utilidade às framboesas ou groselhas. A primeira menção deste arbusto remonta a 1536, e encontrou distribuição em muitos países e continentes, tanto como planta cultivada como selvagem. A baga é dotada de uma rica composição de nutrientes, entre os quais as vitaminas são de suma importância.

Quando falam sobre as groselhas como fornecedoras de vitaminas, apontam em primeiro lugar para a presença mais rica de vitamina C (ácido ascórbico) nela. Este componente é conhecido como um excelente auxiliar na luta contra resfriados e na construção de uma forte imunidade. Além disso, o ácido ascórbico está envolvido na formação de células sanguíneas e estimula as glândulas endócrinas.

A vitamina A (retinol) e sua provitamina contida nas groselhas estão diretamente envolvidas na formação do sistema imunológico. E também o retinol é muito útil para a visão, facilita o curso de muitas doenças. Sendo um poderoso antioxidante, a vitamina A melhora os processos regenerativos nas células e retarda o processo de envelhecimento. A necessidade de sua presença é essencial na formação de dentes e ossos.

Os carotenóides, que são provitaminas da vitamina A, são encontrados em grandes quantidades nas groselhas vermelhas e dão às bagas sua cor vermelha.Um dos carotenóides, que faz parte da groselha e chamado luteína, protege a fibra dos olhos dos efeitos negativos dos raios ultravioleta, minimiza o risco de catarata.

As groselhas contêm quase todo o complexo de vitaminas B.

• Vitamina B1 (tiamina) normaliza a atividade dos sistemas digestivo, cardiovascular e nervoso. É também um bom estimulante da atividade cerebral e hematopoiese, melhora o apetite. Em geral, o B1 ativa o trabalho de todos os órgãos internos, é indicado para uso após uma longa doença e para idosos para manter ou retomar a vitalidade. Além disso, a tiamina ajuda a lidar com doenças de pele de natureza nervosa (psoríase, piodermite).
• Vitamina B2 (riboflavina) participa da formação de hormônios e glóbulos vermelhos, trabalha ativamente na conversão de energia de carboidratos e gorduras. Sua contribuição para a criação de hormônios do estresse, que ajudam a lidar com situações estressantes e suas consequências, é especialmente notada.

• Vitamina B3 (niacina ou PP) participa ativamente de processos redox, respiração celular, estabiliza o sistema nervoso, previne doenças de pele, reduz a dor. Além disso, o PP melhora significativamente o funcionamento do sistema cardiovascular, reduz a pressão arterial, otimiza o valor do colesterol no sangue, melhora a condição do sistema circulatório e está envolvido na conversão de proteínas e gorduras em forças energéticas.
• Vitamina B6 (piridoxina) ajuda a assimilar produtivamente os ácidos graxos, afeta a síntese e a atividade das enzimas. Controla os picos de açúcar no sangue, normaliza a atividade cerebral e melhora a memória, aumenta a eficiência. A piridoxina também catalisa a produção de certos antidepressivos (por exemplo, serotonina e norepinefrina), que ajudam a lidar com estados depressivos.
• Vitamina B9 (ácido fólico) participa da síntese de ácidos e enzimas, afeta positivamente o funcionamento do fígado e o funcionamento do sistema digestivo, ajuda a estabelecer o bom funcionamento do sistema hematopoiético.

• Vitamina E (tocoferol) normaliza o trabalho reprodutivo de homens e mulheres, tem um efeito benéfico no sistema endócrino e nervoso. O tocoferol é necessário para o bom funcionamento do sistema cardiovascular, limpa os vasos sanguíneos de coágulos e atua como um obstáculo à trombose. Esta vitamina ajuda a recuperar após a quimioterapia. E também o tocoferol é um poderoso antioxidante, previne o envelhecimento precoce, torna a pele macia e previne a formação de manchas da idade.
• Vitamina P (rutina) encontrado principalmente em groselhas vermelhas. Esta vitamina trabalha para fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, previne hemorragias externas e diátese hemorrágica, dilata os vasos sanguíneos e elimina coágulos sanguíneos. A rutina melhora a imunidade, ajuda o corpo a combater doenças virais, combate a inflamação e minimiza as reações alérgicas.

As groselhas estão cheias de substâncias biologicamente ativas. Além do grupo vitamínico, contêm diversos carboidratos (sacarose, glicose, frutose), ácidos orgânicos (málico, cítrico, tartárico), nitrogenados e taninos, pectinas e minerais.

O grupo mineral das groselhas é representado pelos seguintes macro e microelementos: potássio, fósforo, compostos de sódio, cálcio, enxofre, magnésio, ferro, zinco, iodo, elementos de cobre, manganês, cromo, molibdênio.

Como você sabe, a estação de amadurecimento da groselha é o verão. A esse respeito, surge a questão de como preservar os benefícios exclusivos das groselhas para o período de inverno, pois muitas vitaminas são destruídas durante o tratamento térmico. Apenas vitaminas como C e PP são imunes a altas temperaturas.

Outras vitaminas são perfeitamente preservadas durante a preparação de geléia de groselha crua. Para fazer isso, as bagas são esmagadas em um moedor de carne, usando um liquidificador ou processador de alimentos. Em seguida, eles são misturados com açúcar granulado na proporção de 1: 1, mexidos até que o açúcar se dissolva, despejados em potes e enviados para armazenamento na geladeira.

É indesejável usar groselhas para pessoas com doenças como enterite e diarréia. Isso se deve ao efeito laxante da baga no sistema digestivo, resultando na lavagem de nutrientes do corpo e sua desidratação. Além disso, as groselhas não são recomendadas para serem consumidas simultaneamente com ameixas. Nesse caso, você pode observar a incompatibilidade de produtos, o que resultará em diarreia.

Você também precisa monitorar o número de frutas ingeridas e não exagerar no tamanho das porções. Como qualquer produto, groselhas são melhor comidas em porções menores, mas com mais frequência. Se as porções forem muito grandes, será mais difícil para o sistema digestivo lidar com elas, o que, por sua vez, pode resultar em indigestão e reações alérgicas.

Para mais informações sobre as propriedades benéficas das groselhas, veja o vídeo a seguir.