Receitas e características de fazer geléia de groselha com laranja

As groselhas maduras são muito saborosas e extremamente saudáveis. Eles contêm um rico complexo vitamínico e mineral. Bagas frescas podem ser consumidas no verão e, para o inverno, as donas de casa preparam uma geléia saborosa e saudável.

Antes de começar a fazer geléia de groselha com laranja, você precisa selecionar e preparar os ingredientes.

As groselhas devem ser de maturidade média, sem sinais visíveis de deterioração. Bagas densas e elásticas são as mais adequadas, você pode até pegar as verdes. Caudas de groselha são cortadas com tesoura, folhas e galhos são removidos. Em seguida, as bagas são lavadas com água e secas. Às vezes, os caroços são removidos da fruta.

As laranjas devem ser elásticas, a polpa é suculenta. Não use frutas cítricas podres ou mofadas. Lave-os bem antes de cozinhar para remover o revestimento protetor. E também se a receita prevê o uso de laranjas com casca, elas podem ser despejadas com água quente por um tempo para tirar o amargor. No caso em que a geléia deve ser com laranjas descascadas, os cítricos são descascados da casca, polpa branca, filmes e sementes.

Groselhas e laranjas - esses dois componentes se complementam perfeitamente e, independentemente do método de cozimento escolhido, a iguaria será muito saborosa.

Existem várias regras básicas para fazer geléia de groselha com laranja.

1. Se você colocar as frutas inteiras em calda, a geléia ficará mais espessa do que a feita com ingredientes triturados.
2. Para ter certeza de que não há amargor no produto acabado, as laranjas devem ser cuidadosamente limpas de polpa branca, filmes e partições.
3. Como você sabe, a casca de laranja contém uma grande quantidade de pectina, o que confere viscosidade à geléia. Se a receita prevê o uso de laranjas descascadas especificamente para aumentar a viscosidade, as raspas de um cítrico serão suficientes. As frutas restantes podem ser usadas sem casca.
4. Se você quiser cozinhar geléia com amargura, pode usar sementes de laranja para isso. Além disso, contribuem para o espessamento da massa. Antes de cozinhar, eles são despejados com uma pequena quantidade de água por 10 horas, e a massa gelatinosa resultante é gradualmente introduzida no produto durante o cozimento.
5. Ao preparar geléia de groselha com laranja, você deve saber que as frutas cítricas são bons conservantes, e adicioná-las manterá o produto acabado por muito tempo sem adicionar outros conservantes.

Há muitas maneiras de fazer geléia de groselha com laranja para o inverno.

A maneira mais fácil, que não requer muito esforço, envolve o uso de ingredientes clássicos: frutas vermelhas, frutas e açúcar. Apesar da simplicidade desta receita, a compota é muito saborosa. Tal iguaria pode ser preparada a partir de groselhas pretas, vermelhas e verdes.

Ingredientes:

• groselhas - 1 kg;
• laranja - 1 peça;
• açúcar - 1kg.

Para preparar esta geléia, você precisa pegar uma laranja pré-tratada com água quente e cortá-la em rodelas junto com a casca, retirando as sementes. As groselhas também são pré-processadas, removendo todas as desnecessárias e secando em uma toalha.

Em seguida, os ingredientes devem ser virados através de um moedor de carne. Você também pode usar um liquidificador ou processador de alimentos para esta finalidade. O açúcar é derramado na massa de groselha e laranja resultante e colocado em fogo baixo, levando a ferver com agitação constante.

Após a fervura, a sobremesa é removida do fogão e deixada em infusão por 5-6 horas. Depois disso, a iguaria é novamente devolvida ao fogo, deixada ferver e despejada em potes. Os bancos são fechados com tampa de rosca ou normal e enviados para armazenamento.

Cozinhar geléia de groselha com laranja sem cozinhar permite que você salve todas as substâncias úteis nela. Este método pode parecer bastante incomum, mas, ao mesmo tempo, “geléia fria” acaba sendo muito saboroso.

Ingredientes:

• groselhas - 2 kg;
• laranjas - 5 unid.;
• açúcar - 2,5 kg.

As groselhas devem ser pré-processadas, lavadas e removidas todas as desnecessárias. Lavado e escaldado com água quente as laranjas cortadas em pedaços com a casca. Laranjas sem caroço devem ser removidas.

Em seguida vem a retificação de todos os componentes. Para fazer isso, é melhor escolher um moedor de carne convencional, liquidificador de imersão ou processador de alimentos. Para obter um sabor pronunciado, é necessário levar os componentes a um estado de purê da massa; portanto, se você usar um moedor de carne, use a menor grelha e passe as groselhas e laranjas por ela 2-3 vezes .

Transfira o purê acabado para uma tigela grande. Pode ser uma panela ou bacia volumosa. Em seguida, o açúcar granulado é adicionado à mistura de groselha e laranja. Pode ser derramado de uma só vez ou parcialmente, mexendo continuamente até que os cristais de açúcar desapareçam.

Geléia pronta, preparada sem cozinhar, deve ser despejada em potes ou bandejas de plástico. É armazenado na geladeira por até seis meses, no freezer - por tempo indeterminado. Uma vez descongelado, o deleite é tão delicioso quanto fresco.

Muitas donas de casa modernas usam multicozinhas para cozinhar. Geléia de groselha com laranja também pode ser cozida neste dispositivo milagroso. Esse método é especialmente relevante quando é necessária uma pequena porção de guloseimas e há muito pouco tempo para acompanhar o preparo.

Ingredientes:

• groselhas - 1 kg;
• laranja - 1 peça;
• açúcar - 700 g.

Groselhas, como de costume, lave, retire o excesso e seque. Lave bem as laranjas com água muito quente, rale as raspas e corte a polpa em pedaços. Envie todos os ingredientes para a tigela da multicozinha, deslocando-os em camadas.

Você precisa selecionar o modo "Jam" ou "Extinguishing". Defina o temporizador para 2 horas. A geléia em si não deve ocupar mais da metade da tigela, pois é possível transbordar. Após o cozimento, a geléia está pronta para ser enlatada.

Esta receita requer um tempo mínimo, por isso é popular entre as donas de casa mais ocupadas.

Ingredientes:

• groselhas - 1 kg;
• laranjas - 4 unid.;
• açúcar - 1,5 kg;
• água - 1 copo.

As groselhas classificadas e lavadas são jogadas em uma peneira ou secas em uma toalha.As laranjas são bem lavadas e escaldadas com água fervente para remover a camada protetora e o amargor, pois nesta receita os cítricos são usados ​​junto com a casca. Em seguida, as laranjas sem caroço e fatiadas são esmagadas com um liquidificador.

Ao mesmo tempo, o xarope de açúcar é preparado. Um copo de água dissolve 1,5 kg de açúcar. Depois que o açúcar se dissolve e o xarope ferve, as groselhas inteiras e a massa de laranja esmagada são transferidas para ele. Leve a geléia para ferver e cozinhe por exatamente 5 minutos. A iguaria acabada é colocada em frascos e arrolhada com tampas.

A clássica geléia de groselha "Royal" ou "Royal" é preparada com laranja e nozes. À primeira vista, o processo de cozimento pode parecer difícil, mas o resultado vale a pena.

Ingredientes:

• groselhas - 1 kg;
• laranja - 1 peça;
• nozes - 2 xícaras;
• açúcar - 1,2 kg.

As laranjas são pré-tratadas, lavadas e despejadas com água fervente. Em seguida, juntamente com a casca, são cortados em fatias e passados ​​por um moedor de carne. As groselhas também são lavadas, limpas de folhas e caudas, secas e moídas com um moedor de carne. Em seguida, a massa de groselha e laranja é polvilhada com açúcar e reserve por 1 hora.

As nozes são esmagadas e fritas em uma panela até que um cheiro característico apareça. Na geléia, eles são adicionados no meio do cozimento. É a nota de noz que dá à iguaria um sabor real.

Após uma hora de descanso, as groselhas com laranja e açúcar dissolvido são incendiadas. Após a formação da espuma, ela é removida e as nozes torradas são despejadas na massa. A ebulição é realizada durante 10 minutos com agitação contínua.

De outra forma, essa geléia é chamada de "sobremesa de rubi". As cerejas são usadas na preparação desta sobremesa, então a iguaria acabada adquire não apenas vermelho, mas uma bela cor rubi.

Ingredientes:

• groselhas - 0,5 kg;
• laranjas - 2 unid.;
• cereja - 0,5 kg;
• açúcar - 1kg.

Lave as groselhas, retire as caudas, detritos e seque. Você pode fazer isso jogando as frutas em uma peneira ou usando uma toalha seca e limpa. Em seguida, as groselhas são viradas através de um moedor de carne. Depois disso, o açúcar é adicionado à massa de bagas trituradas e fervida.

Cerejas e laranjas também são lavadas, sem caroço e passadas por um moedor de carne. É aconselhável escaldar a laranja antes de processar. Isso eliminará a amargura indesejada e a película protetora. A massa de laranja-cereja é combinada com groselhas cozidas e açúcar, fervida e deixada ferver por 10 minutos. Depois disso, a sobremesa é retirada do fogo e deixada em infusão por um dia.

No dia seguinte, a geléia é novamente fervida, fervida por 10 minutos e colocada em potes. O melhor de tudo, será preservado se os frascos forem arrolhados com tampas comuns ou de rosca e colocados em local fresco.

Uma guloseima requintada de groselha e laranja de cor esmeralda pode ser preparada usando um pequeno truque. Para isso, além dos ingredientes principais, você precisará de algumas folhas de cerejeira.

Ingredientes:

• groselhas - 3 kg;
• laranjas - 4 unid.;
• açúcar - 3 kg;
• folhas de cerejeira - 7-10 peças.

Para cozinhar geléia "Esmeralda", é melhor escolher groselhas verdes que são necessariamente verdes. As bagas são lavadas, tudo o que é supérfluo é cortado, depois são embebidos por um tempo em água junto com folhas de cerejeira. Depois disso, as groselhas são secas e colocadas em uma panela.

Das laranjas, apenas o suco é necessário. Portanto, antes de cozinhar, os cítricos são espremidos com um espremedor. O suco de laranja é derramado em uma panela com groselhas, todo o açúcar é derramado no mesmo lugar e o conteúdo da panela é fervido. Após a fervura, o fogo deve ser desligado imediatamente e a geléia deve ser deixada de lado por 3-4 horas para infundir.

Em seguida, a iguaria é novamente colocada no fogão, fervida e fervida em fogo baixo por uma hora. Após a fervura, é novamente deixado de lado por 8 horas. Pela terceira vez, o tempo de preparo do doce de esmeralda depende da consistência desejada. Em qualquer caso, antes de arrolhar em frascos, deve ferver.

E mais algumas dicas de donas de casa experientes.

1. Se você não gosta de geléia muito doce, parte das laranjas da receita pode ser substituída por limões.
2. Em qualquer receita clássica, além de groselhas e laranjas, você pode adicionar outras frutas e bagas: kiwi, banana, groselha, obtendo novos sabores.
3. Ao escolher um tempo de cozimento, lembre-se de que a geléia quente tem uma consistência mais líquida do que a fria.
4. O açúcar granulado branco comum na receita pode ser substituído por açúcar em pó ou açúcar de cana.
5. Antes de despejar a geleia pronta em frascos, é aconselhável esterilizá-los para evitar mais problemas de fermentação.
6. Para a beleza, as raspas de frutas cítricas não podem ser torcidas em um moedor de carne, mas cortadas em tiras finas.

A receita de geléia de groselha com laranja é dada abaixo.