O que pode ser cozido a partir de groselhas?

As groselhas são chamadas de "uvas do norte" na Rússia. A cultura tem uma enorme quantidade de nutrientes. Eles fazem geléia e muitas outras preparações de groselhas; combina bem com outras frutas. Muitas vezes, são obtidas misturas de sabores originais e um buquê perfumado. Os restauradores produzem vários molhos de groselha, que são usados ​​com sucesso em vários pratos. Esta baga também é usada para fazer vinho e licores, que são saborosos e lembram o vinho feito de uvas.

A groselha é um arbusto relativamente pequeno. Tem uma coroa escura, tem muitos espinhos chegando a 1 cm de comprimento. As folhas têm em média 5 cm de tamanho. As groselhas parecem um ovo com cauda ou uma melancia, reduzidas 10 vezes, seu tamanho chega a 3,5 cm. uma planta você pode coletar não mais que dez quilos de bagas. As groselhas após a colheita são consumidas frescas, também são preparadas a partir dela:

• geléias;
• marshmallow;
• geléias;
• purê;
• sobremesas;
• bebidas de fruta;
• molhos.

Muitas vezes, as groselhas são preparadas em combinação com várias frutas, como:

• kiwi;
• nozes e avelãs;
• citrino.

Na maioria das vezes, a geléia é feita de frutas para o inverno, no entanto, existem centenas de receitas diferentes para fazer groselha com ingredientes diferentes e outras frutas. No verão, bebidas de frutas e compotas são mais frequentemente feitas de groselha.As groselhas também são feitas como tempero em combinação com alho, pimenta e pimentão. Ao mesmo tempo, uma variedade de especiarias é adicionada. As groselhas contêm uma quantidade impressionante de pectina, de modo que a substância gelatinosa é obtida sem aditivos.

As cores da baga podem ser:

• verde;
• vermelho;
• amarelo;
• amarelo vermelho;
• esmeralda.

As groselhas contêm uma enorme quantidade de várias vitaminas e aminoácidos. Por exemplo, contém vitamina P, que raramente é encontrada em vegetais e frutas. Este oligoelemento remove efetivamente compostos de metais pesados. Como prevenção de doenças cardíacas, as groselhas também são muito úteis. Há também um componente muito importante nas frutas maduras: a serotonina. Seu uso é uma ferramenta eficaz na prevenção da oncologia, nutre o cérebro e a medula espinhal.

As groselhas têm uma grande variedade de variedades, enquanto as donas de casa, via de regra, preferem usar variedades com frutas especialmente suculentas e doces para sobremesas e preparações. Aqui estão as variedades mais populares.

• Variedade muito popular "Pera", o arbusto tem parâmetros médios, quase sem agulhas, pequenas bagas não mais que 6 gramas de peso, têm a forma de uma pequena pêra. A variedade é resistente ao gelo, é cultivada mesmo nas regiões do norte da Rússia.

• "Âmbar" variedade pode atingir uma altura de um metro e meio.Tem uma coroa espalhada, nos galhos um grande número de espinhos. Bagas pesam cerca de cinco gramas, os frutos são de cor laranja. Apesar do pequeno tamanho dos frutos, eles têm um sabor agradável com uma leve acidez.
• "Kolobok" - Esta é uma variedade especial. É pequeno em tamanho, os frutos chegam a 8 gramas, ou seja, bastante grande para uma groselha. Tem bom gosto e excelente resistência a temperaturas extremas. A variedade pode ser chamada de universal, pois as bagas são bastante doces e elásticas tanto para consumo fresco quanto na forma de conservas, compotas e geleias.
• Especialmente popular é Variedade "Defensor". Tem galhos poderosos, um "cap" alastrando. Tem frutas grandes (até 10 gramas). Difere no amadurecimento tardio, os frutos são azedos, mas ao mesmo tempo doces. Resistente a todas as doenças, tolera bem a geada e o calor.

• "Leningrador" tem uma "tampa" de folha caduca, quase sem espinhos. Os frutos excedem o tamanho médio, o peso chega a 11 gramas, enquanto têm uma forma ovóide. Tem um sabor doce excepcionalmente agradável. Um arbusto pode trazer até 8 kg de bagas. Esta é uma variedade tardia, uma das últimas a amadurecer.
• "Primavera" - uma das variedades notáveis ​​da família da groselha. Os frutos são pequenos (até 6,5 gramas), às vezes em alguns anos pode haver frutos de 8,5 gramas. A forma das bagas é redonda, a cor é amarelada ou verde. As bagas são famosas pelo seu sabor agridoce original. A groselha resiste bem ao mau tempo e é despretensiosa em sair.

• Variedade "Berilo" tem uma coroa compacta, os espigões estão localizados apenas na parte inferior. As bagas podem pesar até 9,5 gramas. A forma é geralmente esférica, a cor é esverdeada. A variedade é altamente valorizada pelo seu sabor original.Do mato você não pode coletar mais de nove quilos de bagas.
• "Esmeralda Ural" tem frutas pequenas de até 8 gramas, que parecem brilhantes e coloridas. O sabor é original e agradável. As primeiras colheitas começam após três anos de desenvolvimento das plantas. Tem boa resistência a baixas temperaturas, e também tolera bem a estação seca.
• Groselha "Senador" tem uma "tampa grossa", não tem espinhos. As bagas são bastante grandes, pesando até sete gramas. O esquema de cores é geralmente bordô ou verde escuro. É impossível transportar bagas por longas distâncias, tem uma pele muito fina. É bom fazer geléia, praticamente não há sementes. As plantas nos primeiros anos praticamente não dão frutos, mas depois o rendimento aumenta acentuadamente.

• Groselha "açúcar bielorrusso" diferencia-se em bagas de uma forma redonda aproximadamente 9 gramas. Seu sabor incrivelmente suculento e original é perfeitamente usado na culinária. Apesar da forte espetada dos rebentos e da relativa pequena frutificação das bagas, esta variedade de groselha é amada precisamente pelo seu sabor adocicado.
• Distribuído na região da Terra Negra groselha "Krasnoslavyansky". A altura é relativamente pequena, a "tampa" tem um alastramento. Bagas em alguns casos atingem 10 gramas. Praticamente não há penugem nas bagas, o sabor é doce, é classificado como uma espécie de sobremesa. Em média, uma planta pode trazer até 7,5 quilos de bagas.

O sabor do marshmallow de groselha é moderadamente doce, enquanto há um sabor azedo. Você pode fazer o produto em casa, não é difícil preparar esses pratos. A pastila é feita com os seguintes produtos:

• mel de abelha;
• açúcar granulado;
• clara de ovo.

A cor do prato pode ser muito diferente:

• Borgonha;
• com um tom avermelhado;
• verde escuro.

Primeiro de tudo, o purê de groselha é preparado. É importante selecionar frutas maduras.As groselhas têm uma pele grossa, as bagas verdes não são adequadas para criar esse produto. As groselhas são lavadas, deixadas em uma peneira por um tempo, a água deve escorrer. As bagas são cortadas, um pouco de água é adicionada à tigela, mexendo as bagas, elas fazem um "mingau" de frutas. É muito importante que não haja grumos. Em seguida, o recipiente com o purê é colocado no forno, o produto é cozido por trinta minutos em fogo baixo. Após o cozimento, é colocado em uma peneira, moído até obter uma consistência homogênea.

Há também outra maneira, que geralmente é chamada de natural. Se o clima permitir, o produto pode ser seco ao ar livre. Para fazer isso, a substância preparada é distribuída em bandejas, que são cobertas com papel manteiga ou papel alumínio. O conteúdo é colocado na frente da casa sobre um piso de madeira, durante vários dias o produto é soprado pelo vento, cozido à luz do sol e assim “se encaixa” na condição desejada.

O marshmallow é seco em um secador elétrico e forno, para isso a composição é distribuída uniformemente sobre uma assadeira funda (3 cm), depois acende o fogo lento. Uma temperatura de 85 graus é suficiente para cozinhar tudo como deve ser. Recomenda-se lembrar um ponto importante: você precisa abrir levemente a porta do fogão para que a troca de ar esteja presente. O tempo de cozimento é de pelo menos quatro horas.

Além disso, de maneira semelhante, o marshmallow pode ser seco em um secador elétrico. O teste de prontidão do produto deve mostrar que o marshmallow não é pegajoso. Também é importante não secar demais o marshmallow para que ele não triture e não fique quebradiço. Produtos necessários:

• groselhas - 2 kg;
• açúcar granulado - 1,5 kg;
• água 3-4 xícaras.

O açúcar é necessário para preparar uma calda da densidade desejada, em fogo baixo, a massa atinge a consistência desejada, reduzindo seu volume pela metade.

Para outra receita de marshmallow de groselha com mel, você precisará de:

• groselhas - 1 quilo;
• mel - 300 gramas.

Purê "definha" no fogo menor até atingir uma consistência espessa viscosa. Em seguida, o conteúdo é deixado por uma hora até que o prato fique quente (45 graus é suficiente). Adicione o mel, misture bem. A secagem ocorre ao ar livre, sem o uso de qualquer equipamento.

Da mesma forma, você pode fazer marshmallow de groselha com a adição de clara de ovo. A substância é fervida em fogo baixo até engrossar. Adicione gradualmente o açúcar granulado (1/3 kg por quilo de bagas), enquanto continua a mexer o conteúdo. Separadamente, o “mogul-mogul” é feito de clara de ovo, batendo-a em uma espuma branca, que tem uma boa densidade. Se a substância se tornar homogênea, a proteína é adicionada, todo o conteúdo é misturado com um misturador. Você pode armazenar o produto em potes esterilizados na geladeira. Eles também colocam o produto em um saco selado.

As groselhas contêm uma enorme quantidade de vitaminas e minerais valiosos. Para apoiar a imunidade na estação fria bebendo bebidas de frutas ou smoothies, isso significa fortalecer a resistência de todo o organismo. Este produto é um excelente profilático contra resfriados.Além disso, é preparado rapidamente, o processo leva um mínimo de tempo. As groselhas são frequentemente feitas em combinação com groselhas pretas, que contêm uma enorme quantidade de vitamina C. Benefícios do smoothie de groselha:

• ativação do trato gastrointestinal;
• é uma boa prevenção do aparecimento de quaisquer tumores;
• é uma prevenção eficaz para doenças como oncologia, doença de Alzheimer, patologias cardiovasculares, qualquer inflamação.

Para fazer um smoothie com groselha e groselha preta, você precisará de:

• groselha preta -100 g;
• groselhas - 100 g;
• suco de romã - 200 g;
• kefir (teor de gordura 1%) -100 g.

As bagas são lavadas com água corrente (devem ser colocadas primeiro em uma peneira). Com a ajuda de um liquidificador, as frutas são esmagadas, amassadas. O suco é espremido da romã, depois o purê de bagas é adicionado a um copo de suco de romã e misturado bem.

Groselhas em calda são um prato muito nutritivo e saudável, você não pode deixar de amá-lo. Não é difícil fazê-lo em uma casa particular. São necessários os seguintes produtos:

• groselhas - 2 kg;
• açúcar - 1,5 kg;
• água - 1 litro.

As bagas são lavadas em água corrente, secas e as caudas devem ser cortadas em cada baga. Use uma tesoura de unha pequena para isso. Então, usando um palito de madeira, as bagas são perfuradas em vários lugares. Tal manipulação permite que o conteúdo da fruta não superaqueça e não "exploda" a casca das bagas.

Em seguida, todo o conteúdo é colocado em um recipiente grande e levado ao ponto de ebulição. Neste caso, é necessário agitar a massa periodicamente. Em seguida, a calda começa a ferver, é removida do fogo e deixada esfriar por seis horas. É muito bom nesta fase adicionar folhas de framboesa, mirtilo ou groselha preta ao recipiente. Após o resfriamento, recomenda-se que o conteúdo seja drenado e aquecido a uma temperatura de 100 graus.

Tais manipulações devem ser feitas três vezes. A última vez que o xarope é fervido por não mais de 15 minutos. É importante entender que o tratamento térmico excessivo "mata" oligoelementos úteis na baga, por isso é melhor seguir a média dourada aqui, caso contrário, o produto ficará sem sabor.

O purê de groselha é muito saboroso e preparado dessa maneira. As frutas são lavadas e colocadas em uma panela. A água é derramada (um copo de água por 1,3 kg de groselha). O conteúdo está se formando. As bagas são esfregadas através de uma peneira fina. Para um quilo de purê, são necessários 500 g de açúcar. Os bancos são pré-tratados com vapor. As tampas para selar recipientes são melhores para usar metal.

Para fazer geléia sem tratamento térmico, você precisa:

• 1kg de groselha;
• 1,5kg de açúcar;
• 2 limões.

Os frutos devem ser ligeiramente verdes e duros. Eles são cuidadosamente lavados em uma peneira. As caudas são aparadas com pequenas tesouras. O limão é escaldado com água fervente, cortado em fatias. Então todo o conteúdo é bem amassado, amassado. O açúcar é adicionado gradualmente, todo o conteúdo é misturado. Os bancos são esterilizados a vapor. A substância é colocada em recipientes e colocada na geladeira.

Um dos produtos de groselha mais populares que é preparado "sem cozinhar" é o seguinte. As bagas são descascadas e processadas com um liquidificador. Adicione o açúcar granulado, misture tudo novamente com um liquidificador. O conteúdo é despejado em frascos esterilizados. Armazenado na geladeira. Também é muito bom cozinhar uma laranja com groselhas de maneira semelhante. A combinação de produtos cítricos com essa baga dá um poderoso efeito vitamínico, que é um bom profilático contra resfriados.

Como cozinhar geléia de groselha real, veja o próximo vídeo.