Como cozinhar compota de groselha para o inverno?

Na estação fria, as compotas de várias frutas são muito valorizadas em todas as casas, pois lembram o sabor do verão.

A compota de groselha é uma bebida muito saborosa, que preserva todos os elementos desta baga que são importantes para o corpo.

Nos meses de inverno, todas as pessoas têm um sistema imunológico severamente enfraquecido. Para mantê-lo no nível adequado, uma quantidade suficiente de vitaminas e minerais deve ser fornecida ao corpo. Portanto, muitas donas de casa cozinham compota de groselha. Devido à enorme quantidade de oligoelementos, não apenas ajuda a se recuperar de um resfriado, mas também mantém constantemente o corpo humano em boa forma.

O principal elemento na composição desta bebida é o potássio. Melhora o funcionamento não só do coração, mas de todo o sistema circulatório. Com a ajuda de tal compota, você pode reduzir a alta temperatura.

A compota de groselha tem um grande número de aspectos positivos, mas há momentos em que não é recomendado beber:

• com inflamação da mucosa gástrica;
• com doenças do trato gastrointestinal;
• com intolerância individual a este produto (alergia à groselha é muito rara, mas este item não pode ser descartado).

Tanto quanto sabemos, as groselhas não têm um aroma forte. Portanto, essa cultura pode ser combinada com frutas ou bagas mais perfumadas se você quiser obter um sabor delicado, diluído com acidez.

Os fãs de gostos fora do padrão costumam misturar groselhas com framboesas, irga, cerejas, cerejas e morangos. Estas bagas adicionam um tom rosa à compota.

Quem gosta de combinar bagas com frutas para obter uma compota adoçada, adicione maçãs, pêras ou ameixas. Se você decidir diluí-lo com ameixa, tente não comprar azedo.

As groselhas também combinam bem com frutas cítricas, como limão, laranja ou lima.

Se você deseja que sua peça de trabalho seja armazenada por um longo tempo, considere cuidadosamente a seleção e preparação dos componentes. Ao cozinhar compota para o inverno, compre frutas verdes. As groselhas totalmente maduras não são adequadas para compota. Esse produto geralmente é usado para cozinhar geléias ou conservas.

Antes de começar a cozinhar, aproxime-se completamente da classificação. Tente eliminar todas as bagas danificadas e maduras demais.

O principal componente desta compota são as groselhas. Deve ser limpo de pétalas. Em seguida, este produto deve ser enviado para um recipiente fundo e cheio de água até o topo. Os detritos que você não conseguiu remover manualmente flutuarão na superfície da água e as bagas permanecerão no fundo. Repita o procedimento várias vezes e, em seguida, coloque a cultura em uma peneira para que toda a água seja de vidro.

Abaixo estão dicas para fazer compota de groselha para o inverno.

1. Depois que a água ferver, não a despeje diretamente na jarra. Deve esfriar por 10 minutos para que a casca das frutas não comece a descascar. A água em frascos deve ser derramada lentamente.
2. Se a sua compota contiver frutas com uma casca bastante grossa, elas devem ser perfuradas com uma agulha em dois ou três lugares.
3. Para que uma grande quantidade das vitaminas necessárias permaneça nos produtos, prepare sempre as compotas em um recipiente esmaltado. Se você preparar a compota em uma panela de alumínio, suas frutas perderão seu sabor e elementos úteis, e a bebida não terá uma cor rica.
4. Nunca execute um processo de tratamento térmico com a tampa aberta. Se o ar não entrar, todos os minerais permanecerão lá.
5. Nunca coloque as frutas em água fria. Os frutos são imersos somente após a fervura.
6. Não é recomendado cozinhar bagas por mais de 7 minutos.

Abaixo, consideraremos as principais receitas para preparar uma bebida como a compota de groselha.

Esta é a receita padrão. Não é preciso muito tempo e esforço. Ingredientes que você vai precisar durante o processo de cozimento:

• groselhas - 150 g;
• água - 1 litro;
• açúcar - 50 g.

Despeje a água em uma panela esmaltada, adicione o açúcar e espere até que a água ferva e o açúcar esteja completamente dissolvido. Coloque as groselhas na calda à base de água resultante e coloque em fogo médio por 5-7 minutos.

Deixe a compota esfriar por 10 minutos e despeje lentamente em frascos. Os bancos devem ser previamente esterilizados. Você só tem que enrolar com um espinho, virar, cobrir com um cobertor quente e deixar assim por alguns dias.

Uma bebida à qual se adiciona um pouco de hortelã é sempre dotada de um cheiro revigorante e um sabor agradável. Ingredientes para um pote de três litros:

• groselhas - 350 g;
• um pequeno ramo de hortelã;
• açúcar - 200 gr.

Todas as bagas são colocadas em potes nos quais você despeja água fervida. Os bancos devem ser fechados com tampa, sem torcer, para que fiquem em repouso por 10 minutos. Depois que os brancos com água foram infundidos, a água é despejada de volta na panela, adicionando açúcar e fervida novamente por 3 minutos. Você terá um xarope de água doce. Nós o devolvemos aos potes, que torcemos com tampas. Os bancos são virados e enviados para debaixo das cobertas para esfriar.

Esta bebida também é refrescante e tem um gosto um pouco parecido com a compota descrita acima. Para fechar o mojito em uma jarra de três litros, você precisará dos seguintes ingredientes:

• groselhas - 250 g;
• açúcar - 200 g;
• limão maduro ou lima;
• bando de hortelã.

Os frascos devem ser esterilizados e, em seguida, despeje groselhas, alguns ramos de hortelã e limão neles. Limão é adicionado a gosto. Normalmente são 2 fatias pequenas. Se você estiver usando limão em vez de limão, não remova a casca. Quando não há cítricos à mão, muitas donas de casa adicionam uma colher de chá de ácido cítrico.

Depois que a água ferve, ela é despejada em uma jarra e repousada por 15 minutos. Quando é infundido, é lentamente despejado de volta na panela sem frutas, um copo de açúcar é adicionado e novamente fervido. Depois que a água ferver, coloque o gás em fogo médio e espere alguns minutos. O xarope resultante é novamente engarrafado. Os bancos são empilhados e resfriados.

Se você quiser surpreender agradavelmente seus convidados no inverno, você pode cozinhar estragão de groselha com erva-cidreira. As groselhas não têm um sabor brilhante, então as plantas de estragão trairão o aroma desejado.

Abaixo está uma receita de bebida para 300 g de frutas vermelhas. Nós vamos precisar:

• dois pequenos molhos de estragão;
• 1 ramo de hortelã ou dois ramos de erva-cidreira;
• um quarto de colher de chá de ácido cítrico;
• 350g de açúcar.

Todos os componentes necessários são colocados em frascos estéreis e preenchidos com água quente. Esta receita tem uma pequena característica: a calda resultante em potes não deve ser defendida por 10 minutos. É torcido com uma chave ou uma máquina de escrever e imediatamente coberto com um cobertor grosso.

Nesta receita, recomenda-se parar a escolha apenas em groselhas vermelhas. Abaixo consideramos os ingredientes consumidos por 400 g:

• um par de pequenos molhos de estragão;
• um par de paus de canela (opcional)
• um copo e meio de açúcar;
• 7-8 pétalas de groselha;
• 2 colheres de sobremesa de ácido acético a 25%.

Antes de tudo, você precisa cuidar da preparação da salmoura. O estragão é bem lavado e cortado em pedaços pequenos. É mexido com canela, adicionando ácido acético. A mistura resultante é derramada com água e colocada em fogo grande até ferver. Depois disso, essa massa deve ser filtrada por uma peneira ou gaze, não deixando esfriar. A preparação da salmoura está completa.

Bagas e açúcar são despejados em uma jarra de três litros. A salmoura é preenchida com antecedência. A bebida resultante é enrolada com uma chave ou máquina de escrever e depois resfriada sob um cobertor quente à temperatura ambiente.

Muitas donas de casa preferem congelar groselhas para os meses de inverno. No entanto, a compota também pode ser feita de groselhas congeladas. É importante que você conheça as regras de congelamento. Durante a preparação da compota, são usadas bagas, armazenadas inteiras em recipientes ou cobertas com açúcar.

As groselhas vermelhas são muito mais doces do que todas as outras variedades; portanto, ao cozinhar compota desta baga, é usado muito menos açúcar: 1 kg de groselhas não requer mais de 100 gramas de açúcar granulado.

A receita para fazer compota de 500 g de frutas será descrita abaixo.

1. As groselhas vermelhas são despejadas em uma jarra, cheia de água quente e coberta com uma tampa por 15 minutos.
2. Depois que a bebida assentar, ela é filtrada e despejada de volta no recipiente, são adicionados cerca de 100 ml de água e açúcar. Espere até que a massa resultante ferva. Deve ser mantido no fogo por três minutos, depois novamente despejado em uma jarra.
3. O recipiente é fechado com uma tampa e esterilizado em água quente por cerca de 10 minutos. Depois disso, o recipiente é coberto com uma manta grossa e resfriado.

A diferença entre esta variedade de groselha e outras espécies não está apenas em um tom escuro. Tais frutas contêm elementos mais úteis. Se você preparar uma bebida de groselha preta sem adicionar açúcar, ela poderá ser consumida ao perder peso. A compota é feita da maneira acima.

As groselhas verdes têm um sabor azedo. Se você decidir fazer compota com essas bagas, não deve adicionar muito açúcar. Então, precisamos:

• groselhas - 3 kg;
• açúcar - 2,5 xícaras;
• água - 1 litro.

O componente principal é derramado em frascos exatamente até a metade. Em seguida, você precisa preparar um xarope à base de água com adição de açúcar. É derramado em frascos e fechado com tampas. Em seguida, eles são colocados em uma panela cheia de água por 3 minutos após a fervura.

Depois de esterilizar os frascos, eles são torcidos e deixados sob as cobertas.

A groselha permite não apenas diluir o sabor, mas também aumenta a vida útil desta compota devido ao conteúdo de vários ácidos nas bagas.

Ingredientes para 1 xícara de groselha:

• 300 gramas de groselhas vermelhas e pretas;
• hortelã - três folhas;
• um copo de açúcar lapidado;
• 2,5 litros de água.

As bagas são descascadas e colocadas em uma jarra junto com pétalas de hortelã. Tudo isso é preenchido com água fervida. Depois de repousar por 10 minutos, a água é novamente drenada para o recipiente original e o açúcar granulado é adicionado. Após a fervura, o líquido resultante é cozido por mais um minuto. Essa massa deve ser preenchida com frascos, enrolada e colocada sob um cobertor por alguns dias.

Fazer compota de groselha e limão para os meses de inverno é muito fácil. Para um frasco, você precisa dos seguintes ingredientes:

• groselhas - 200 g;
• 2 rodelas de limão;
• 200g de açúcar.

O limão deve ser descascado. As groselhas devem ser espalhadas em potes de 3 litros, coloque 2 fatias de limão por cima. Em seguida, os frascos devem ser preenchidos com água fervida, aguarde 10 a 15 minutos e, em seguida, realize o procedimento de branqueamento: a bebida resultante é despejada de volta no recipiente e a calda é fervida com açúcar. Só depois disso, o líquido retorna aos bancos e é enviado para resfriar.

A combinação com maçãs é bastante popular entre muitas donas de casa. Para evitar que a bebida fique muito doce, costuma-se adicionar raminhos de hortelã ou erva-cidreira. Para cozinhar você vai precisar de:

• dois copos de groselhas;
• maçã - 3 peças;
• hortelã - três ramos;
• açúcar granulado - um copo;
• água - 2,5 litros.

Antes de começar a cozinhar, você deve lavar as maçãs, cortá-las, descascá-las de pedras e detritos. Um xarope doce à base de água é preparado com antecedência, que é posteriormente derramado sobre groselhas com maçãs por 15 a 20 minutos. Além disso, toda essa massa é despejada em potes e resfriada sob um cobertor quente.

Se você quiser adicionar uma laranja à sua compota, é recomendável comprar groselhas verdes. Como resultado, você obterá uma bebida muito saborosa com um aroma revigorante e um sabor cítrico. Para preparar esta compota, você precisará dos seguintes ingredientes:

• meio quilo de groselha;
• laranja - 1 peça;
• açúcar - 1 xícara;
• água - 2 litros.

Lave bem as frutas e bagas. Corte a laranja em pedaços pequenos junto com a casca. Despeje a água na panela e espere ferver, depois coloque todos os ingredientes e cozinhe por cerca de 5 minutos. O suco resultante é despejado em frascos e torcido com tampas.

Para tal bebida, são necessários os seguintes ingredientes:

• bagas - 250 g;
• hortelã ou erva-cidreira - dois pequenos ramos;
• açúcar - 1 xícara;
• laranja.

Em potes vazios, coloque as groselhas, a hortelã e a laranja fatiada junto com a casca. Polvilhe açúcar por cima. Em seguida, despeje a água fervida em frascos e torça. Não é necessário derramar água até o gargalo do frasco.

Nesta parte do artigo, falaremos sobre como fazer compota de cerejas e groselhas. Você vai precisar de:

• um copo e meio de cerejas;
• um copo de groselha;
• um copo de açúcar granulado;
• meia colher de chá de ácido cítrico.

Arrume as frutas em frascos, ferva a água, despeje sobre os ingredientes.Feche o recipiente com uma tampa, mas não torça. Deixe a massa resultante esfriar por duas a três horas.

Depois que a bebida esfriar, despeje-a do frasco em uma panela esmaltada e deixe ferver. Depois disso, devolva a bebida ao frasco, adicionando uma colher de chá de ácido cítrico. Agora você pode torcer o recipiente e enviar para esfriar.

Se você quiser dar à bebida uma cor rosada e um sabor mais pronunciado, adicionar framboesas é uma ótima solução. Neste caso, você precisará dos seguintes ingredientes:

• groselhas - 300 g;
• framboesas - 200 g;
• açúcar - 200 g;
• água - 2,5 litros.

Prepare um xarope à base de água e despeje em potes de frutas. A bebida é tratada com água fervida por cerca de 30 minutos, depois fechada com tampas e resfriada.

Esta bebida na maioria dos casos é preparada no meio do verão, já que todos os ingredientes dão frutos em julho. Todas as bagas devem ser tomadas em proporções iguais:

• um copo de groselhas, framboesas e groselhas;
• um copo de açúcar;
• água - 3 litros.

Primeiro, faça purê de framboesa. Para fazer isso, encha-o com uma colher de sobremesa de açúcar. Despeje a água no recipiente, cubra com o restante do açúcar. Depois de ferver, coloque todas as frutas misturadas lá, cozinhe em fogo médio por 5 minutos.

Então você pode derramar o suco resultante em frascos e torcer.

Ingredientes:

• groselhas - 2 kg;
• morangos - 1 kg;
• açúcar granulado - 1,5 kg.

Antes de tudo, limpe as bagas: elas precisam ser bem lavadas, removendo folhas e detritos.

Bagas são cobertas com açúcar. Despeje água fervida para que quase não haja ar na jarra. Uma quantidade tão grande de água é necessária devido ao fato de os morangos absorverem bem a água e, posteriormente, obter menos compota.

A esterilização é realizada por cerca de 15 minutos, torcida com tampas e colocada de cabeça para baixo sob um cobertor.

Se você quiser que sua compota tenha uma acidez agradável, adicione cerejas lá. Eles complementam muito bem o sabor das groselhas. Para esta bebida, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 2 xícaras de cerejas;
• 1 copo de groselha;
• 1 copo de açúcar granulado;
• 2,5 litros de água.

Um frasco vazio deve ser coberto com cerejas, coloque o restante dos ingredientes por cima. Toda essa massa é despejada com água fervida, fechada com uma tampa por cima, mas não torce até esfriar. Adicione o açúcar à calda resfriada, despejando o líquido em uma panela e fervendo.

Após as ações feitas, a bebida é despejada de volta na jarra e torcida. Agora você pode virar e cobrir com um cobertor grosso.

Para adicionar doçura à compota, damascos são adicionados a ela. No inverno, ao abrir a compota, pequenas fatias de damasco podem ser usadas como recheio para fazer pães caseiros ou outros doces. Para cozinhar você vai precisar de:

• groselhas - 600 g;
• damasco - 400 g;
• açúcar - 200 g;
• ácido cítrico - 5 g;
• água - 2,5 litros.

No início, os caroços de damasco devem ser separados. Em seguida, o procedimento de branqueamento deve ser realizado por 10 minutos. A massa resultante é colocada em frascos com adição de açúcar e ácido cítrico. Depois disso, você deve preparar um xarope doce à base de água, que é despejado em uma jarra. Sua compota está pronta, você pode torcer e esfriar.

Como cozinhar compota de groselha e laranja para o inverno, veja o próximo vídeo.