As sutilezas de cozinhar confiture de groselha
As donas de casa costumam fazer preparações deliciosas para o inverno com groselhas. Para realizar a colheita desta baga azeda, eles preparam confiture ou geléia. Essa sobremesa é boa para servir com chá ou usar como recheio de tortas.
Peculiaridades
Se compararmos a confiture com outros tipos de sobremesas que requerem cozedura, nota-se que tem uma textura mais densa. A razão para isso é o agente gelificante. Em compotas de loja, é usado ágar-ágar ou pectina e em casa - gelatina ou aditivos com efeito gelificante. Todas essas substâncias podem ser compradas em supermercados regulares. Seu preço é aceitável, não há absolutamente nenhum dano à saúde. Uma grande vantagem de tais aditivos gelificantes é que eles podem ser usados para preparar a confeitaria muitas vezes mais rápido, mantendo todas as propriedades benéficas das frutas nas sobremesas.
Confiture "Apimentado"
Para preparar esta sobremesa, você precisará de um quilo de groselha. É melhor tomar variedades escuras. Lave bem as groselhas, seque em um guardanapo, retire as caudas e leve ao estado de purê com um liquidificador.
Combine a mistura resultante com meio quilo de açúcar granulado e coloque em uma panela pequena. Coloque no fogo. Deixe ferver, mexendo vigorosamente (a essa altura o açúcar deve ter derretido). Coloque uma colher de chá de açúcar de baunilha e 4 colheres de chá de vinho (de preferência fortificado) na mistura. Retire do fogão após cinco minutos.Retire a espuma resultante e adicione um saco de gelatina, previamente diluído em 30 ml de água fervida fria. Misture bem toda a massa.
Enrole a confiture resultante em frascos de vidro com tampas de metal.
A sobremesa é boa para usar como doce para o chá, bem como recheio para bolos, tortas e biscoitos. Quem não gosta do sabor picante da confiture pode fazer uma receita mais fácil dessa iguaria sem a adição de açúcar de baunilha e álcool.
Sobremesa "Prado de Berry"
Para preparar confiture de acordo com a receita original, você precisará de:
- groselhas - 0,6 kg;
- groselha preta - 0,2 kg;
- cereja - 0,2 kg;
- açúcar granulado - 1 kg;
- mistura gelificante "Confiture" - 1 saqueta.
Lave bem todas as bagas em água fria corrente. Liberte as groselhas dos galhos, arranque as caudas das groselhas, remova os ossos das cerejas. Coloque as frutas em uma toalha seca para que todo o excesso de umidade no copo. Moa todos os ingredientes em um moedor de carne e adicione "Confiture" a eles.
Transfira a massa de bagas para uma panela e leve ao fogo. Deixe ferver enquanto mexe regularmente. Adicione açúcar. Quando estiver completamente dissolvido, retire a mistura do fogo. Quando a massa esfriar um pouco, ela deve ser aquecida novamente e fervida por cerca de cinco minutos.
Retire a espuma, coloque em bancos, enrole. Bagas em combinação com groselhas conferem uma bela cor à confeitaria e adicionam mais expressividade ao sabor da sobremesa.
Se cerejas frescas ou groselhas não estiverem à mão, elas podem ser substituídas com segurança por contrapartes congeladas.
Laranja com groselha
Vai demorar um quilo de laranja. Inicialmente, você precisa obter as raspas deles (um ralador ajudará) e só depois descasque e descasque.Triture a polpa no liquidificador, adicione as raspas e o suco das laranjas (pode ser substituído por uma opção comprada). Os componentes combinados devem somar 1 quilograma.
A massa é transferida para a panela e colocada no fogo. O agente gelificante ("Zhelfix", "Zhelinka" - 2 pacotes) é combinado com 4 colheres de sopa. colheres de açúcar granulado e adicionados à massa. Tudo é levado a ferver juntos. Em seguida, são adicionadas groselhas (é desejável que as bagas sejam grandes o suficiente). A massa ferve novamente.
2 quilogramas de açúcar granulado são adicionados. Todos os ingredientes são muito bem misturados e fervidos por mais alguns minutos. Retire a espuma, coloque em frascos pré-preparados, enrole. A confiture é muito tenra e perfumada.
Jam "A História Comum"
Groselhas verdes, ligeiramente verdes, mas com recheio macio, são adequadas como ingrediente principal. Lave as bagas, seque, espalhe em uma assadeira seca. Vai levar 1 quilo de groselha. As bagas são polvilhadas com açúcar por cima. Você vai precisar de 1,5 xícaras no total.
Tudo isso é colocado em um forno pré-aquecido. Assim que a massa ferver, detecte 10 minutos. Coloque em frascos, enrole e coloque por 12 horas em um local quente, previamente envolto em um cobertor.
Geléia "Comer"
Para que tal confiture seja armazenado por muito tempo, as bagas devem ser bem classificadas, lavadas e secas.
Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes:
- groselhas de variedades escuras - 1,5 canecas;
- groselha preta - ½ xícara;
- açúcar granulado - ½ xícara;
- fécula de batata - 1 colher de sopa. eu.
Amasse as frutas com um garfo, adicione o açúcar e misture bem. Deixe descansar por meia hora e, em seguida, adicione cuidadosamente o amido. Transfira a massa para uma panela. Mexendo regularmente, deixe ferver. Retire do fogo e esfrie.
Transfira para frascos pré-esterilizados e leve à geladeira.
Esta confiture ficará deliciosa como barrada em um pedaço de pão ou como ingrediente em receitas de panificação.
Confiture "Esmeralda Transparente"
Para preparar confiture de acordo com esta receita, você precisa tomar 5 xícaras de groselhas. As bagas devem ser de tamanho uniforme e ligeiramente maduras. Lave as groselhas e retire os talos. Em seguida, as folhas frescas de uma cerejeira (peças 10-15) são despejadas em 400 ml de água fria, colocadas no fogo e fervidas. As groselhas são derramadas com a solução resultante (juntamente com as folhas).
Deixe a mistura esfriar e leve à geladeira durante a noite. De manhã, esprema o suco, despeje 7 xícaras de açúcar granulado sobre ele e ferva. Adicione as groselhas à calda. Ferva toda a massa por cerca de meia hora, depois despeje em frascos e enrole.
Geléia de groselha em um fogão lento
Um dispositivo técnico como um fogão lento permitirá que as groselhas fervam até a consistência desejada e retenham o máximo de propriedades úteis.
Para preparar tal confiture, você precisará de:
- groselhas - 700 gramas;
- açúcar granulado - 600 gramas.
Levará cerca de duas horas para preparar uma sobremesa doce. O teor calórico do prato será de 206 kcal / 100 g.
Lave bem as groselhas, remova os rabos de cavalo. Deixe a baga secar. Transfira as groselhas para o fogão lento. Ligue o modo "Extinção" por 1,5 horas. Cubra uniformemente as bagas com areia e feche a tigela com uma tampa.
Depois de um quarto de hora, abra, mexa um pouco a massa com uma colher, pressionando levemente as frutas. O suco necessário para dissolver o açúcar granulado deve sair deles. Aguarde até que o tempo de cozimento principal tenha decorrido. Transfira a mistura de frutas para uma tigela. Traga a massa para uma consistência homogênea com um liquidificador.
Disponha a confiture em frascos esterilizados.Enrole em um cobertor e deixe esfriar. Você pode armazenar esta sobremesa em temperatura ambiente.
Para que o sabor da sobremesa fique mais expressivo, 10 minutos antes do final do cozimento, é necessário adicionar 3 grãos de cravo. O tempero deve ser removido da massa antes de moê-lo no liquidificador.
Pontas
É melhor remover as caudas da groselha com uma tesoura de unha. Isso acelerará o processo às vezes e não danificará a matéria-prima.
As bagas vermelhas dão uma cor bonita ao confiture. Alternativamente, você pode usar suco de groselha.
Para deixar a confiture transparente, ela deve ser cozida em fogo alto, mexendo vigorosamente.
Veja abaixo para detalhes.
