Congelando groselhas: características e receitas

As bagas são uma das iguarias mais procuradas no verão. São ricas em vitaminas e são uma excelente decoração para uma grande variedade de sobremesas. Para que você possa desfrutar dessa iguaria o ano todo, eles precisam ser congelados. O congelamento é a melhor opção para conservar os alimentos por um longo período em casa. Neste artigo, consideraremos o congelamento de frutas usando groselhas como exemplo.

Uma clara vantagem é que, ao usar esse método de armazenamento, suas frutas reterão todas as vitaminas necessárias. Na mesma geléia ou compota, há quase 80% menos propriedades úteis do que nas frutas congeladas. Além disso, as frutas não perderão seu sabor e cheiro naturais. E os freezers modernos lidam facilmente com a tarefa.

Se você congelar as groselhas corretamente, mesmo após vários meses de armazenamento na geladeira, elas não perderão sua aparência original e o número de calorias. Todas as vitaminas são preservadas nas bagas: B1, B2, vitamina C na mesma quantidade que nas frutas recém-colhidas dos arbustos.

Em alguns momentos, os alimentos da geladeira são ainda melhores do que os frescos. Por exemplo, as groselhas congeladas quase não contêm elementos químicos nocivos, como chumbo ou produtos usados ​​durante a prevenção de plantas e controle de pragas.

E você também pode comparar frutas congeladas com as vendidas nos supermercados no inverno. No entanto, neste caso, as frutas da sua geladeira estão à frente dos produtos de efeito estufa de várias maneiras.

Para manter as groselhas em sua forma original, você pode armazená-las em novos sacos plásticos ou em recipientes de plástico com tampa bem ajustada. Nunca guarde frutas congeladas em sacos que você usou para outros fins, pois é improvável que sejam herméticos e provavelmente já tenham absorvido o cheiro de outros produtos.

E também não armazene groselhas congeladas em recipientes de vidro. Frascos e utensílios semelhantes irão rachar enquanto estiverem no congelador, arruinando assim toda a sua sobremesa.

Donas de casa experientes aconselham armazenar este produto em pequenos recipientes. E há razões para isso. Por exemplo, em uma tigela grande, seu deleite congelará por muito tempo. As porções pequenas são muito mais práticas para descongelar, pois você não precisa retirar um recipiente grande da geladeira e congelar o excesso novamente. Recipientes de plástico com capacidade de 500 g são considerados ideais para armazenar groselhas.

A colheita deve ser colocada em um prato, socando um pouco o produto para que todo o ar desnecessário saia do recipiente. Não exagere, porém, ou você acabará com groselhas em purê em vez de frutas inteiras. Tente escolher recipientes transparentes, é muito mais conveniente. Se todos os seus pratos forem opacos, você poderá assinar com uma caneta hidrográfica. Assim você não precisa abri-lo toda vez, verificando qual deles tem o tratamento certo. E a penetração periódica de ar no recipiente afetará negativamente as bagas.

As groselhas não são muito populares em comparação com outras bagas.No entanto, esta baga é melhor do que todas as outras capazes de manter alta imunidade no corpo humano.

Abaixo, consideraremos em detalhes como escolher groselhas para congelá-las mais tarde.

1. No mundo moderno, há um grande número de variedades desta baga. Os frutos maduros são amarelos claros, transparentes, avermelhados e verdes claros. Existem variedades cuja maturação só pode ser determinada pelos pontos característicos que aparecem na casca da baga.
2. A quantidade de nutrientes contidos nesta baga depende inteiramente de sua cor. Os mais úteis são bagas brancas ou verdes claras. A cultura de tonalidade avermelhada é muito doce. E quanto mais escuro o tom, mais doce é a groselha. Portanto, Borgonha é o mais doce.

Apenas bagas inteiras devem ser congeladas. Bagas verdes ou danificadas não são permitidas.

1. Antes de colher, não deixe de sentir os frutos com as mãos. As groselhas maduras são resistentes. Se as bagas forem pressionadas, elas estão maduras demais. E se for muito difícil, você deve esperar com a coleta de frutas.
2. Se você quiser congelar groselhas por mais de um inverno, ao colher as frutas, tente colher a baga junto com o caule. Este pequeno detalhe permite que você economize uma quantidade muito grande de vitaminas.
3. Depois de secar a groselha, verifique cuidadosamente se não há umidade na base da baga, próximo ao caule. Assim você evitará o apodrecimento do produto. Se você não puder congelá-lo imediatamente após a colheita ou comprá-lo no mercado, coloque-o em um local onde não haja luz solar e luz elétrica. Este local deve ser bem ventilado.
4. Se você for congelar as bagas alguns dias após a colheita, nesse caso elas serão armazenadas apenas na geladeira. Mas eles não devem ser lavados. Bagas não lavadas são armazenadas na geladeira por um mês e meio a dois meses.

Depois de coletar sua cultura, os especialistas não recomendam adiar o cozimento.

• As groselhas devem idealmente ser refrigeradas dentro de algumas horas após a colheita. No entanto, isso só é possível se você coletá-lo em seu jardim. Quanto mais cedo você cozinhar suas frutas, melhor será o deleite congelado.
• Antes de congelar groselhas, elas devem ser lavadas e limpas de folhas. Tenha cuidado ao limpar, é importante que você não danifique as frutas no processo. Algumas donas de casa congelam as frutas junto com as pétalas e as limpam após descongelar logo antes de servir.

• Escolha apenas bagas totalmente maduras. Se você congelar frutas verdes, após o descongelamento, elas não transmitirão nenhum sabor, mesmo com a adição de uma grande quantidade de açúcar. Propriedades úteis e vitaminas em tais espécimes também não são preservadas.
• Se você decidir armazenar groselhas durante todo o inverno apenas em uma forma seca, as bagas devem ser escolhidas com muito cuidado. Nem toda variedade é adequada para esse congelamento. Pegue aquelas bagas que têm um interior muito doce e uma casca grossa.
• Frutas de pele fina são melhores para purê de groselha doce. Estas bagas são boas para cozinhar com xarope à base de água. Ao mergulhar as frutas na calda e depois congelá-las, você pode ter certeza de que nenhuma fruta será danificada.

• A colheita deve ser feita imediatamente após o nascer do sol, no início da manhã, para que não haja orvalho nos frutos. Dessa forma, você evitará o excesso de umidade antes do armazenamento.
• Em seguida, você precisa passar pelas groselhas uma a uma, limpá-las de detritos, sujeira, remover espécimes danificados ou estragados e remover as folhas.
• Lave bem as groselhas. Não é recomendado lavar em água quente ou morna. Escorra a água por uma peneira, espalhe e espere a secagem completa.
• Com as mãos secas, classifique as bagas novamente.

Abaixo estão as receitas para o preparo e as nuances de armazenamento dessa iguaria.

Para preparar a mistura, escolha frutas maduras. É aconselhável levar aqueles com a pele mais fina. E bata com um liquidificador ou mixer.

No entanto, para esses fins, é melhor usar um empurrador de madeira e trabalhar à mão. O fato é que quando as bagas tocam as pernas de metal do misturador, elas oxidam e as vitaminas não são armazenadas nelas.

Um quilo de groselha é derramado com 350 gramas de açúcar e misturado bem. Após uma pequena infusão, o purê é despejado em um recipiente e enviado para congelar.

Prepare uma tigela grande com antecedência e coloque as frutas lavadas, descascadas e secas lá.

Um quilo de groselha é preenchido com 400 gramas de açúcar. Somente neste caso deve ser misturado com muito cuidado, lentamente. para não danificar os frutos. Certifique-se de que cada cópia esteja coberta com açúcar. Depois disso, você pode enviá-lo para um prato de plástico e colocá-lo no freezer.

Se você colheu frutas com casca fina, mas não quer fazer um purê, pode congelá-las em uma calda especial. Seque as frutas e coloque-as em pequenos recipientes de plástico.

A calda é feita à mão: açúcar e água são diluídos na proporção de 1: 2. Depois de esfriar, é despejado em recipientes com groselhas para que a baga mais alta permaneça sob o líquido. Não é necessário encher os recipientes até o topo, a distância até o topo dos pratos deve permanecer cerca de 1 cm. Fechamos bem o recipiente e o deixamos no freezer.

Quando quiser descongelar uma sobremesa, basta retirar os pratos da geladeira e esperar até que a guloseima esteja completamente derretida.

Prepare um par de bandejas. Cubra-os com papel de comida. Em seguida, espalhe as groselhas secas e deixe no freezer por 2 horas. Depois que endurecer, você pode transferi-lo para o celofane e enviá-lo ao freezer para armazenamento a longo prazo.

Para tal preparação, você precisará de 1 kg de açúcar, 1 kg de groselha e uma laranja.

A laranja deve ser cortada em fatias pequenas e descascada. A pele não precisa ser removida. Prepare as groselhas e, depois de descascá-las, passe por um moedor de carne junto com uma laranja. Polvilhe toda essa massa com açúcar e misture bem. Você pode adicionar limão ralado. Então você pode colocar em recipientes e enviar para o freezer.

De acordo com os comentários, esta é a receita mais deliciosa.

As groselhas são muito benéficas para crianças e adolescentes. Estas bagas são capazes de proteger o corpo de muitas doenças virais. Eles são considerados uma verdadeira salvação no inverno durante o beribéri.

Veja no próximo vídeo como fazer uma deliciosa sobremesa de groselha e laranja.