Mingau de milho: propriedades e receitas

O milho ocupa um dos primeiros lugares na lista das culturas de cereais mais procuradas do mundo, junto com trigo, soja e arroz. Para alguns povos, o milho tem sido um alimento básico por muitos séculos e permanece assim até hoje. É consumido fresco, enlatado, transformado em farinha, pipoca conhecida, cereais e cereais. O último prato distingue-se não só pelos seus benefícios para o corpo e excelente sabor, mas também pelo seu baixo teor calórico e disponibilidade. É sobre o mingau de milho que será discutido mais adiante no artigo.

Há uma enorme quantidade de amido no milho. Em termos de concentração de tal substância, a cultura é superada apenas por grumos de arroz. Além disso, o milho tem cerca de 8% de proteína, 1,2% de gordura, 71 gramas de carboidratos, água e 4,8 gramas de fibra alimentar. Além disso, há uma quantidade significativa de ferro nos grãos de milho, o mesmo que no trigo e no trigo sarraceno. Assim como muitas vitaminas insubstituíveis: A, PP, E, B. E também magnésio, fósforo, cálcio, sódio, zinco e muitos outros oligoelementos indispensáveis ​​para o pleno funcionamento de uma pessoa. Ao mesmo tempo, após a exposição a altas temperaturas, o grão de milho retém a maioria das vitaminas valiosas, por isso tem um grande efeito no corpo humano.

Um prato de grãos de uma bela cor dourada é reconhecido não apenas como nutritivo e enriquecido com vitaminas, mas também como um produto dietético. Existem apenas 90 quilocalorias por 100 gramas do produto fervido em água. Assim, as pessoas que monitoram seu próprio peso podem inseri-lo com segurança em seu menu. Se você adicionar açúcar granulado, mel ou manteiga a esse prato, o valor nutricional aumentará para 141 kcal. O teor calórico do mingau de grãos de milho no leite é de 186 kcal e com a presença de manteiga e açúcar - 193 kcal.

Mingau de milho não só lhe dará uma sensação rápida de saciedade, mas também terá um efeito benéfico em todo o corpo. Como não há fibra nos cereais, comer mingau ajudará a remover substâncias tóxicas do corpo, permitindo restaurar o equilíbrio e o metabolismo adequado. Este produto ajuda a fortalecer a resistência natural do corpo. Muitas vezes deve ser consumido por pessoas que sofrem de diabetes, obesidade, patologias do fígado e do estômago. E também com quaisquer doenças oncológicas e anormalidades no trabalho do coração e dos vasos sanguíneos. Além disso, o mingau de milho é um produto hipoalergênico, por isso deve ser incluído com segurança no cardápio, mesmo para bebês.

O consumo regular da quantidade ideal de grãos de milho ajudará a melhorar a aparência, uniformizar a tez e fortalecer os dentes e gengivas, cabelos e unhas. De fato, em sua composição há uma quantidade suficiente de vitamina E. Portanto, o mingau pode ser chamado com segurança de um produto de beleza e juventude. Estudos de cientistas modernos mostraram que os grumos de milho ainda têm um efeito positivo no funcionamento das glândulas mamárias e são uma medida preventiva eficaz quando se trata de doenças oncológicas ou edema retiniano molecular.

No entanto, apesar da grande lista de vantagens, para algumas pessoas é melhor não comer esse prato. Nesse sentido, se você tiver problemas de saúde, especialmente na presença de patologias crônicas, consulte seu médico antes de incluir mingau em sua dieta regular. Como qualquer outro produto, os grãos de milho têm várias contra-indicações específicas. Em particular, os especialistas recomendam limitar o uso de mingau às pessoas que têm úlcera estomacal, especialmente na fase aguda. Bem como falta de apetite e distrofia.

Isso se deve ao fato de o mingau de milho conter uma grande quantidade de carboidratos, que criam uma sensação rápida de saciedade e exacerbam doenças existentes. Além disso, é melhor não comer mingau para pessoas que sofrem de constipação, tromboflebite ou má coagulação do sangue. Se você tem pelo menos uma das doenças listadas, mas ainda deseja incluir mingau de grãos de milho em sua dieta regular, consulte primeiro seu médico. Então você terá certeza de que receberá apenas benefícios do produto e não danos.

O mingau de milho clássico geralmente é fervido em água ou leite. O primeiro método de cozimento é preferível para aquelas pessoas que sofrem de problemas de saúde ou buscam perder peso. A segunda opção é a escolhida por quem gosta das refeições mais deliciosas e nutritivas. Na maioria das vezes, o mingau de milho no leite é feito para crianças, a fim de fornecer ao corpo em crescimento a maior quantidade de substâncias valiosas.

O mingau de milho é muito versátil e combina com muitos outros produtos. Pode ser usado como acompanhamento de carnes, comido com queijo, legumes e abóbora. Assim como qualquer tipo de pimenta, especiarias e ervas italianas, especialmente coentro.Se você fizer um mingau bastante grosso na água, poderá cortá-lo em fatias e usá-lo em vez de pão, para reduzir significativamente o teor calórico de sua refeição. O mingau de milho também pode ser uma sobremesa maravilhosa se você adicionar açúcar e manteiga, mel, frutas e nozes, passas ou damascos. Assim como iogurte natural, geléia ou geléia, frutas ou bagas enlatadas. É melhor comer um prato de café da manhã doce para fornecer nutrição ao corpo durante todo o dia de trabalho.

Há muitas maneiras pelas quais você pode cozinhar rapidamente mingau de grãos de milho em casa. Listamos os mais comuns deles.

Esta é a opção de cozimento mais simples e tradicional. Afinal, nem todo mundo tem panela de pressão ou micro-ondas, mas o fogão está absolutamente em todas as cozinhas. Para preparar o mingau de milho com leite de acordo com a receita clássica, você precisa de 250 ml de leite ou 150 ml de leite diluído em 100 ml de água purificada. Bem como 2 colheres grandes de grãos de milho, uma pequena quantidade de açúcar e manteiga macia. Primeiro, coloque uma panela cheia de água e leite no fogão, adicione açúcar granulado ao conteúdo. Assim que o líquido ferver, despeje os grãos de milho, mexendo delicadamente e continuamente. Agora reduza a potência do fogão ao mínimo e cozinhe o prato no fogo por cerca de um quarto de hora. Em seguida, adicione a manteiga e cozinhe o mingau por mais 15 minutos.

E se você quiser fazer um mingau sem laticínios adequado para carne ou legumes, precisará de 3 xícaras de água, uma pitada de sal e 1 xícara de grãos de milho. Despeje a água em uma panela, sal e deixe ferver. Em seguida, abaixe o cereal e cozinhe o prato por meia hora, mexendo ocasionalmente.Certifique-se de que o mingau não é muito grosso. É melhor comê-lo logo depois de pronto.

Se você já experimentou os métodos convencionais de cozinhar mingau, oferecemos uma receita de um prato picante que geralmente é consumido na Itália. Consiste em 1 copo de cereais, 4 copos de água purificada, 100 gramas de manteiga macia e queijo, 150 ml de leite fresco, uma colher grande de farinha de trigo, um pouco de sal e páprica. Despeje o cereal em água fervente e cozinhe por 30 minutos, não esquecendo de mexer. Em seguida, retire a panela do fogão e transfira seu conteúdo para uma assadeira, previamente coberta com papel manteiga ou filme plástico. Espalhe o mingau uniformemente sobre a assadeira e deixe por um tempo para que a massa fique mais espessa e endureça.

Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira, adicione a farinha e doure um pouco. Em seguida, misture o conteúdo com especiarias e queijo ralado. Isso criará um molho delicioso e saboroso, perfeito para massa de milho pré-cozida, cortada em pedaços pequenos. Se desejar, você pode adicionar um pouco de azeite à receita para deixar o prato ainda mais macio. Esta é uma grande variação do mingau de milho habitual, que sua família definitivamente vai gostar e diversificar o menu habitual.

O mingau de milho pode ser cozido de forma rápida e fácil no micro-ondas, especialmente se você não tiver um minuto extra para ficar em pé no fogão pela manhã.Para o café da manhã, a opção de mingau é ideal, que inclui um copo de leite meio gordo, meio copo de fubá de milho, um pouco de manteiga, açúcar e sal a gosto. Primeiro, despeje o cereal em um recipiente próprio para micro-ondas feito de material refratário. Agora encha o conteúdo com leite, misture e coloque o recipiente no microondas. Defina o temporizador para 5 minutos e a potência para o valor máximo. Se você quiser salgar ou adoçar o prato, é melhor adicionar temperos não depois que o mingau estiver totalmente cozido, mas por volta do terceiro minuto de cozimento. Mas mesmo sem temperos, o mingau com leite será bastante saboroso.

Hoje, uma multicozinha está em quase todas as cozinhas. Esses eletrodomésticos tornaram-se um assistente indispensável para as donas de casa. Você não apenas economiza significativamente tempo e esforço, mas também elimina completamente o resultado ruim - mingau queimado ou mal cozido. Portanto, para preparar um prato ensolarado em um fogão lento, você precisará despejar 200 gramas de cereal em um recipiente especial e despejar 600 ml de água purificada nele. Em seguida, coloque o recipiente na multicozinha, feche a tampa e ajuste o modo “Mingau”. Não há necessidade de escolher um horário ou temperatura, a multicozinha fará tudo por você. Depois que o prato estiver pronto, não deixe de experimentá-lo. Afinal, algumas pessoas gostam de mingau mais cozido ou quebradiço. Neste caso, você pode colocar o mingau em "Aquecimento" Em um prato preparado na hora, você deve colocar temperos ao seu gosto e manteiga.Bem como frutas, bagas, cogumelos ou carne. A escolha é inteiramente de sua preferência pessoal.

Considere, como exemplo, uma variação de cozinhar cereais solares com abóbora em um fogão lento. Para tal iguaria, você precisa pré-fritar o cereal (1 copo) em um fogão lento no modo apropriado, sem adicionar óleo. Em seguida, pegue 3 xícaras de leite e aqueça no modo "Cozimento". Em seguida, misture esses dois ingredientes e deixe o cupê inchar por meia hora. Neste momento, cuide da abóbora, prepare-a. É necessário descascar a abóbora da pele e das sementes e depois cortá-la em cubos de tamanho médio. Despeje a abóbora com a quantidade necessária de açúcar granulado e aqueça em um fogão lento no modo “Cozimento” até que os cubos deixem o suco fluir.

Em seguida, misture a abóbora com os cereais preparados e defina o programa "Mingau". Após atingir a prontidão final, sirva quente no jantar ou café da manhã.

Se você nunca pensou no fato de que o mingau pode ser feito não apenas no fogão em uma panela ou em um fogão lento, é hora de experimentar uma maneira muito incomum de cozinhar essa iguaria - no forno. Esse mingau de milho não será menos nutritivo e saboroso. Para a versão clássica do mingau matinal, você precisará de grãos de milho comuns (é aconselhável usar grãos finamente moídos), água e leite, além de sal e açúcar. Além disso, recomendamos adicionar passas ou outras frutas secas de sua preferência à iguaria. A principal coisa que você precisa é de uma panela de barro. É em tal recipiente que o produto é feito no forno.

Um pote de barro deve primeiro ser embebido em água por cerca de um quarto de hora. Isso é necessário para que as paredes do recipiente não rachem durante o processo de tratamento térmico.Caso não tenha uma panela de barro à mão, pode substituí-la por qualquer outro prato adequado para uso no forno. Para preparar uma porção de mingau, você precisa misturar cerca de 100 ml de água e leite. Em seguida, despeje 2 colheres grandes de cereal e misture tudo corretamente. Se desejar, adicione sal e açúcar imediatamente, bem como passas ou outras frutas secas. Coloque a panela no forno, aquecido a uma temperatura de 180 graus por trinta minutos. Em seguida, retire o mingau do forno, mexa e retorne ao seu local original por mais 10 minutos. Então resta apenas adicionar um pouco de manteiga e servir. Desfrute de sua refeição!

E mais algumas dicas úteis:

• Se você quiser cozinhar o prato mais rápido, mas não menos saboroso, diminua os grãos com um moedor de café. Neste caso, o tempo de cozimento será reduzido em 2 vezes.
• Antes de cozinhar grãos de milho, deve ser lavado. Devido a isso, você removerá o excesso de poeira do cereal e reduzirá significativamente a aparência do excesso de umidade no mingau. Isso é feito melhor com uma peneira fina comum.
• Para cozinhar adequadamente o mingau friável em uma panela, escolha pratos com paredes grossas e fundo. Então você exclui queimar e grudar no fundo do mingau. Não se esqueça de sempre mexer o mingau durante o cozimento e também observar as proporções ideais dos produtos.
• Não esqueça que, após o resfriamento, o mingau de milho acabado fica duro. Independentemente da quantidade de água que você adicionou ao cereal durante o processo de cozimento. No entanto, não esqueça que a partir de uma massa grossa você pode cozinhar muitos pratos deliciosos, por exemplo, canjica, polenta ou gomi.

Finalmente alguns fatos interessantes sobre um produto tão útil como o milho.

• No México, o milho sempre ocupou um lugar extremamente importante. Até hoje, são cultivadas mais de 100 variedades de milho, das quais 45 são adequadas para fazer cereais.
• Nos séculos passados, havia uma opinião de que a cor dourada das espigas de milho se deve ao fato de conterem ouro contido no solo do qual o milho cresce. Mas os cientistas modernos sabem com certeza que não é assim.

Você aprenderá mais sobre o mingau de milho no vídeo a seguir.