Como cozinhar delicioso mingau de milho com leite?

O mingau de milho é um prato que usa fubá como ingrediente principal. Às vezes, cereais feitos de milho também são usados ​​para preparar este prato.

Vale a pena notar que o mingau de milho é um dos pratos mais antigos, muito popular não apenas na Rússia, mas também em alguns países europeus. Por exemplo, este mingau é um prato popular na Ucrânia Ocidental. Na Itália, esse prato também é muito popular, tanto entre a população local quanto entre os turistas, e é chamado de polenta.

Mesmo que o mingau de milho não seja tão popular na Rússia quanto, por exemplo, na Itália ou na Ucrânia, esse prato ocupa um certo nicho na dieta do consumidor doméstico. Na Rússia, o milho é cultivado principalmente nas regiões do sul do país, pois o cultivo deste cereal requer um clima quente e úmido.

Para preparar mingau de milho, é melhor usar grãos de milho grandes e bem saturados de umidade. Hoje, esse mingau é considerado um alimento dietético e deve ser incluído na dieta de todas as pessoas sem falhas.Uma cultura de cereais como o milho contém uma enorme quantidade de todos os tipos de nutrientes que não são destruídos e não se desintegram mesmo após um tratamento térmico longo e prolongado.

Este mingau não é difícil de cozinhar em um fogão lento, panela de pressão ou forno. Este artigo fornece instruções passo a passo para preparar este prato. Se você quiser torná-lo mais original, use leite de coco ou queijo para isso.

O conteúdo calórico de um prato feito de grãos de milho dependerá principalmente do que exatamente foi usado durante sua preparação. Por exemplo, se água potável simples foi usada para preparar esse mingau, nesse caso serão 78 calorias por 100 g de produto.

No entanto, se o leite foi usado durante a preparação deste mingau, nesse caso seu teor calórico será um pouco maior - cerca de 126 kcal. O teor calórico do mingau de milho cozido no leite dependerá diretamente do teor de gordura do produto lácteo usado durante o cozimento deste prato. Simplificando, quanto maior a porcentagem de teor de gordura no leite, maior o teor calórico do mingau de milho.

A farinha feita a partir de uma cultura de cereais como o milho é em si um produto muito calórico. 100 gramas podem conter cerca de 328 kcal.

Também vale a pena notar que contém nutrientes como:

1. proteínas;
2. gorduras de digestão rápida;
3. fibra alimentar;
4. carboidratos.

Além disso, este cereal contém uma pequena quantidade de umidade, além de cinzas.Além de nutrientes úteis, o milho contém micro e macro elementos, bem como complexos vitamínicos. Por exemplo, o mingau cozido com leite contém não apenas uma grande quantidade de quilocalorias, tornando-o um prato bastante satisfatório, mas também muitas vitaminas do complexo B, bem como A, E e H. Além disso, esses aminoácidos podem ser encontrados em grandes quantidades como arginina, lisina, triptofano, alanina, serina e também cisteína.

O cereal não contém glúten. Graças a isso, o mingau de milho é um produto que possui propriedades hipoalergênicas. Isso significa que não causa reações alérgicas em humanos, por isso pode ser introduzido com segurança na dieta diária de pessoas que sofrem de várias doenças gastrointestinais e que são propensas a reações alérgicas. Além disso, o mingau feito de fubá pode ser usado como comida de bebê e introduzido na dieta diária de quem sofre de doença celíaca (intolerância ao glúten).

Devido à composição equilibrada, o mingau de milho com leite é muito benéfico para o corpo. Este prato deve ser introduzido na dieta diária das pessoas que estão em reabilitação após intervenções cirúrgicas complexas no corpo ou doenças graves.

As principais propriedades que o mingau de milho possui.

1. Estimula o trato digestivo. Pode ser usado diariamente para aquelas pessoas que apresentam deficiência enzimática. Além disso, deve-se notar que este prato é capaz de acelerar o peristaltismo.
2. Hipoalergênico. O mingau de milho pode ser usado como prato principal na dieta de pacientes que estão sendo tratados para febre do feno.
3. Tem um efeito positivo na condição do cabelo, pele, unhas. Conhecido por seu efeito rejuvenescedor no corpo. Também pode melhorar significativamente o tom da pele.
4. Promove a rápida degradação do colesterol, que se acumula nas paredes dos vasos sanguíneos.

O mingau de milho também é conhecido por seu efeito antioxidante no corpo. É um excelente agente antitumoral e reduz significativamente a probabilidade de uma pessoa ter ataques cardíacos ou derrames.

Pouca gente sabe, mas o mingau de milho é um excelente antidepressivo. Devido à presença em sua composição de um grande número de microelementos e minerais úteis, é capaz de fortalecer o funcionamento do sistema nervoso e prevenir o aparecimento e o desenvolvimento de um estado depressivo. Além disso, este prato é muito útil para mulheres grávidas.

Usá-lo durante a variabilidade permitirá:

• reduzir significativamente o risco de anemia por deficiência de ferro;
• reduzir o risco de atraso no desenvolvimento fisiológico da criança que está nascendo;
• acelerar a eliminação de substâncias nocivas e toxinas do corpo que são produzidas pelo feto durante a gravidez.

Além disso, a ingestão diária de mingau de milho evitará a destruição prematura do esmalte dos dentes e reporá rapidamente a deficiência de nutrientes. Este prato também é conhecido pelo fato de ser rapidamente absorvido pelo corpo; portanto, depois de tomá-lo, a pessoa não sente uma sensação de peso no estômago.

Apesar do mingau de milho ser um prato muito saudável, ainda existem certas contra-indicações que limitam seu uso. Por exemplo, não é recomendado usá-lo para aquelas pessoas que têm uma violação do apetite ou obesidade. Neste caso, só trará danos.

Além disso, este prato não é recomendado para:

1. aumento do nível de excitabilidade nervosa. As pessoas que sofrem de epilepsia ou que têm crises regulares de instabilidade psicológica e emocional devem evitar comer este prato.
2. Ter colite ulcerativa ou úlceras estomacais.
3. Doença renal crônica.
4. É melhor se recusar a tomar mingau de milho para mulheres que têm menstruação problemática e dolorosa.

No entanto, apesar de um número tão grande de contra-indicações, ainda deve-se notar que elas são condicionais. No caso de uso racional e infrequente de mingau de milho para alimentação, as pessoas, como regra, não experimentam distúrbios graves e deterioração do bem-estar.

Vale ressaltar que o mingau de milho não deve ser utilizado na alimentação de bebês como principal produto da alimentação complementar. Como regra, as crianças nessa idade têm uma dieta monótona e comer os mesmos alimentos pode levar a um desequilíbrio ácido-base.

Existem muitas receitas diferentes que podem fazer um delicioso mingau de milho.No entanto, deve-se notar que antes de começar a cozinhar este prato, você precisa decidir sobre o ingrediente principal e, para ser mais preciso, sobre o nível de moagem. Os grãos de milho grossos são mais frequentemente usados ​​durante a preparação de pratos dietéticos ou para doenças intestinais. É ela quem é usada na Itália na preparação de um prato tão famoso quanto a polenta.

Todas as propriedades úteis desta cultura de cereais são preservadas nos grumos de moagem média. Além disso, o processo de preparação de mingau usando cereais de moagem média não leva muito tempo.

A receita clássica para fazer mingau de milho no leite envolve o uso de ingredientes como água, fubá de milho, leite, uma pequena quantidade de sal e açúcar. Para preparar este prato, você precisa pegar o cereal, lavá-lo bem e depois colocá-lo em uma panela com água para ferver. Durante a preparação do mingau de acordo com esta receita, é necessário observar a proporção de cereais e água 1 para 2.

Depois que a água ferveu da panela, você precisa adicionar leite a ela. A sua quantidade deve corresponder à quantidade de água utilizada anteriormente. Em seguida, a panela deve ser bem fechada e colocada no fogão. Você precisa cozinhar este prato em fogo baixo até que sua consistência adquira uma estrutura espessa. O sal, assim como o açúcar, é melhor derramado diretamente no leite antes de adicioná-lo à panela. O mingau preparado de acordo com esta receita acaba sendo quebradiço e macio.

Uma das receitas mais populares para cozinhar grãos de milho com uma variedade de aditivos é o mingau com abóbora. Para prepará-lo, você precisa estocar ingredientes como grãos de milho no valor de 250 gramas, leite - 750 mililitros, manteiga derretida e polpa de abóbora no valor de 300 gramas.

Na primeira fase do cozimento, o cereal deve ser devidamente frito em uma panela com a adição de uma pequena quantidade de óleo. Você precisa fazer isso até que adquira uma bela tonalidade dourada. Após a fritura, deve ser derramado com água fervente e deixado no fogão até começar a inchar.

Enquanto os grãos de milho fritos são embebidos em água fervente, a polpa de abóbora deve ser fervida. Para fazer isso, é cortado em cubos pequenos, polvilhado com açúcar (pode-se usar açúcar a gosto, mas a receita culinária clássica pede 1 colher de sopa) e colocado em uma panela sobre fogo pequeno.

Na próxima etapa de cozimento, os grãos de milho são colocados em uma panela e depois que o leite é adicionado a ele, também é colocado em fogo baixo para continuar o cozimento. A duração do cozimento do mingau é de cerca de 10 minutos.

Existem muitas sutilezas da preparação correta do mingau de milho no leite, que poucas pessoas conhecem. Por exemplo, para que o mingau de milho tenha um sabor rico e brilhante e não queime, recomenda-se cozinhá-lo em pratos com paredes grossas e fundo de alumínio. No entanto, não é adequado para armazenar esse mingau.Para fazer isso, é melhor usar esmalte.

Durante a preparação do mingau de milho, é necessário observar rigorosamente as proporções de líquido e cereal. A proporção ideal seria de 1 para 3. Além disso, durante o cozimento, o mingau de milho deve ser mexido com frequência. Essa necessidade se deve ao fato de não queimar. A frequência de mexer este prato durante o cozimento deve ser de pelo menos uma vez a cada 5 minutos de cozimento.

Após o resfriamento, o mingau líquido feito de fubá começa a se transformar gradualmente em uma massa espessa homogênea. No entanto, isso não é motivo para enviá-lo para a lixeira. Para que ele recupere sua aparência apresentável e fique quebradiço, ele deve ser levemente aquecido, por exemplo, no microondas. Se não houver desejo de mexer constantemente no aquecimento deste prato, você poderá fazer bolos com ele. Para fazer isso, o mingau resfriado deve ser cortado em pedaços, que você só precisa pegar e fritar levemente na manteiga em uma panela.

Você aprenderá mais sobre como cozinhar um delicioso mingau de milho com leite no vídeo a seguir.