Amido de milho: composição, propriedades e escopo

O amido de milho tem várias propriedades úteis. Sua presença é imperceptível nos produtos, é transparente e eficaz como espessante. Como fermento em pó, o amido é usado ativamente na indústria alimentícia e na culinária de pratos caseiros. Com muitas propriedades úteis, este produto também é usado na indústria cosmética e farmacológica. O amido de milho é indispensável na fabricação de tecidos e papel.

O amido de milho é funcional e é amplamente utilizado na indústria alimentícia, na indústria de cosméticos e na culinária caseira. A cor do amido é translúcida ou esbranquiçada; quando impregnada com água, a substância pode aumentar rapidamente de volume.

Cozinhar farinha e amido têm princípios diferentes. A farinha é obtida por moagem mecânica de grãos de milho.

Quanto ao amido, ele é obtido de maneira diferente. O amido é obtido pela imersão do milho em ácido sulfúrico. Como resultado da moagem grossa, os grãos do produto são separados, enquanto a moagem fina separa o amido da fibra. Em seguida, há uma purificação repetida do produto usando uma centrífuga.

Após a limpeza, o milho é embebido em água quente por pelo menos 5 horas. Na verdade, esse processo pode ser chamado de fermentação controlada, na qual é adicionado óxido de enxofre.Todos esses truques dão um resultado positivo: bactérias nocivas, esporos de fungos são mortos e o crescimento de microorganismos benéficos é estimulado. Após a imersão, os grãos triplicam de tamanho. O excesso de água é então removido por evaporação e centrifugação.

A cor do amido às vezes difere da usual, pode ter uma cor amarela escura.

Este produto é nutritivo e saudável, possui uma enorme quantidade de vários oligoelementos e ácidos graxos. O amido contribui para a normalização do metabolismo, fortalece o sistema nervoso, ativa o cérebro e o coração.

As estruturas moleculares dos amidos de milho e batata diferem marcadamente. A mistura deste último é mais espessa e mais pegajosa. O custo do amido de milho é menor (até cem rublos por quilo), seu uso na indústria, do ponto de vista econômico, é mais do que justificado. Os fabricantes de alimentos usam ativamente este produto adicionando-o a vários produtos. Essa prática é especialmente difundida nos Estados Unidos, onde foram adotados oficialmente programas de longo prazo para reduzir o custo dos produtos.

E também o amido de milho pode ser encontrado com frequência na produção de sacolas plásticas e filme de PVC.

O amido modificado não está de forma alguma associado aos OGMs, não há células no amido, portanto, a priori, ele não pode ser modificado no nível do gene. A palavra "modificado" significa "alterado", ou seja, a substância foi submetida a um determinado processamento, como resultado do qual ocorreu uma alteração em suas qualidades. No total, o GOST prevê o uso de pelo menos duas dúzias de tipos de amido de milho. Cada um deles possui características próprias de desempenho e é utilizado em diversos ciclos tecnológicos.

Em primeiro lugar, ao processar o amido, o odor característico é eliminado; isso é necessário se a matéria-prima "funcionar" na indústria cosmética ou alimentícia.

Muitas vezes é necessário mudar a cor do amido, especialmente se a substância for usada para fins técnicos. O amido também é usado em produtos a granel, então eles adquirem qualidades mais altas, tornam-se mais plásticos e não ocorre aglomeração significativa neles.

Muitas vezes o amido de milho é usado na produção de vários pós (incluindo aqueles para bebês), os padeiros também o usam ativamente em seu trabalho.

Na indústria alimentícia, o amido é mais frequentemente encontrado em tais produtos:

• catchups;
• confeitaria;
• pão.

O amido de milho pode ser um intensificador de sabor natural e eficaz, e é por isso que é especialmente comum em produtos de panificação. Na fabricação de salsichas e salsichas, o amido é utilizado de forma permanente, este produto custa menos que a soja, sem falar da carne. Na comida para bebês, é usado amido especial, que foi cuidadosamente limpo em unidades especiais.

O amido não representa um perigo para o corpo humano. No entanto, o produto deve ser consumido em quantidades razoáveis. A substância consiste em compostos complexos de carboidratos, portanto, no diabetes, os benefícios do amido de milho são significativos, faz parte de muitas dietas.

A desintegração do produto leva muito tempo, então o nível de açúcar no sangue praticamente não aumenta. O amido é necessário e útil para pacientes que sofrem de:

• doenças cardiovasculares;
• doenças do aparelho geniturinário;
• doenças do fígado e pâncreas;
• trato digestivo.

O amido é quase idêntico em composição ao fubá, então os dois são intercambiáveis. A tecnologia de obtenção da farinha é mais simples, não passa por um ciclo de processamento complexo. Como resultado de seu uso, muitas vezes pode ser observado um precipitado turvo e escuro. É frequentemente usado para preparar uma variedade de molhos.

Os carboidratos são decompostos muito lentamente, o que dá uma diminuição notável na taxa de geração de açúcar. O amido tem um efeito muito bom nas propriedades resistentes do sistema imunológico, promove o acúmulo de massa muscular e interrompe vários processos inflamatórios infecciosos. Tem um efeito positivo nos neurônios, o que ajuda a aliviar a fadiga mental e a depressão.

O amido de tapioca também pode ser um análogo desse produto; o glúten também está completamente ausente. Uma das variedades comumente utilizadas de amido de milho é o amido de amilopectina, é de origem artificial, mas seu espessamento e transparência são visivelmente menores.

Benefícios do uso do amido de milho:

• remove toxinas e escórias;
• previne a coagulação excessiva do sangue;
• é um diurético;
• tem um efeito anti-inflamatório;
• estimula o apetite;
• usado como meio para perda de peso;
• melhora a condição da pele.

Há uma série de doenças em que este produto não é recomendado.

Se o amido for usado em grandes quantidades, o metabolismo diminui visivelmente. Mas também muitas vezes há falta de umidade no corpo.

O produto pode ser prejudicial para pessoas com coagulação alta do sangue, elas devem abster-se de tomar este produto. O consumo excessivo de amido de milho é contra-indicado em pacientes que sofrem de doenças do intestino, estômago, é útil usá-lo apenas em pequenas quantidades. Para pacientes com diabetes, o uso do produto é permitido não mais que 160 gramas por dia.

De acordo com o GOST, a farinha de milho tem a seguinte composição:

• água - 15%;
• ácido - 21-26 cm3;
• proteína - 0,9-1%;
• presença de SO2 – 52 mg/kg.

E também no amido existem vários oligoelementos: selênio, manganês, fósforo e muitos outros. O teor calórico do produto é de 380 kcal, o que representa 25% do nível normal.

Para 100 gramas de produto existem:

• proteína - 0,31 g, 0,38%;
• gorduras - 0,11 g, 0,16%;
• carboidratos - 91,2 g, 71,35%;
• fibra alimentar - 0,91 g, 4,6%;
• água - 8,32 g, 0,33%.

O índice glicêmico (IG) é um indicador que indica o teor de açúcar após um determinado alimento ter sido ingerido. O nível GI é na verdade uma medida do nível de açúcar, que indica quanto carboidratos do corpo podem ser absorvidos. Um parâmetro semelhante só pode estar presente em alimentos que contenham carboidratos, onde há proteínas e gorduras. Eles são absorvidos gradualmente, para que não haja quedas acentuadas nos níveis de açúcar.

BJU - a proporcionalidade de proteínas e carboidratos (1: 303).A proteína contém apenas 0,31 unidades, sem glúten. Existem muitos aminoácidos, bem como compostos proteicos complexos.

Na embalagem, este produto é designado E1422. O amido de milho é frequentemente usado para pratos caseiros. Por exemplo, ao preparar geléia para espessamento, o produto é de origem natural, não pode provocar efeitos colaterais. Este produto é indicado para diabéticos, faz parte de muitos pratos de pessoas que estão pensando em emagrecer e emagrecer. A partir dele, você pode cozinhar muitos pratos dietéticos.

Nesta área, o produto efetivamente "funciona" como espessante. Depois de dissolver a substância em água, ela é aquecida e depois resfriada, após o que a mistura se torna gelatinosa. Em termos de suas características de desempenho, o produto do milho é inferior à fécula de batata, porém é muito utilizado na preparação de pratos caseiros e em diversas indústrias.

O produto tem um glúten particularmente delicado, por isso é perfeito para cozinhar refeições em casa:

• coberturas para bolos;
• espessante para molhos e pudins;
• ao preparar os primeiros cursos;
• iogurte;
• doces e bolos;
• preparação do teste.

Quando usado na panificação, o amido de milho pode tornar o produto quebradiço, suculento e de sabor delicado. O produto é usado ativamente na indústria de carnes e laticínios e na fabricação de alimentos para bebês, onde o amido de milho é usado como absorvente.

O amido tem um efeito benéfico na pele, é frequentemente usado na fabricação de várias compressas usadas para rejuvenescer o rosto e renovar a epiderme.

É importante entender imediatamente que o corpo não tem reações alérgicas a essa composição. Mas também não deve haver arranhões na pele ou abrasões.Aqui estão algumas receitas básicas de máscaras faciais.

O efeito do botox é feito da seguinte forma:

• uma colher de sopa da composição;
• meia colher de sopa de azeite;
• tomate esmagado (pequeno)

A máscara é aplicada em uma camada fina na pele e envelhecida por um quarto de hora, depois lavada com água morna.

Alisamento de rugas:

• leite morno 2 colheres de sopa;
• uma colher de chá de mel;
• uma pequena pitada de sal.

Após a sauna, aplique uma camada fina no rosto, quando a máscara secar, aplique a segunda camada. É envelhecido por um quarto de hora e lavado com água morna.

Remédio para espinhas:

• leite fervido - 2 colheres de sopa;
• cereais;
• adicionando uma colher de chá de mel;
• uma pitada de sal;
• amido de milho - 2 colheres de chá.

É aplicado na pele do rosto, esfregado com uma camada fina, após vinte minutos a composição pode ser lavada com água morna.

O amido de milho ajuda a eliminar manchas pretas no rosto, também reduz a oleosidade da pele:

• clara de ovo, ovo - 1 pc.;
• duas colheres de sopa da composição;
• óleo da árvore do chá - 1 colher de chá.

A mistura é agitada e esfregada em tal camada. A máscara é envelhecida por vinte minutos

Elasticidade da pele:

• um copo de creme;
• 2 colheres de sopa da composição;
• purê feito de banana esmagada.

A mistura é bem misturada e aplicada em uma camada fina. Demora 12 minutos para a composição ser absorvida pelos poros da pele. Em seguida, a máscara é suavemente lavada com água morna.

Nas pessoas, o produto é frequentemente usado como medicamento, pode efetivamente reduzir a pressão.

Para 200 g de água, dissolva 15 g de amido, beba com o estômago vazio pela manhã. Repita a operação por meio mês. O produto estimula o trato digestivo, assim como o pâncreas. Para 200 g de água quente, uma colher de sopa de amido é adicionada, algumas gotas de iodo. Misture bem e beba.

Com disfunção da vesícula biliar durante a semana, é tomado três vezes em 24 horas. Um copo e meio de água dissolve 30 gramas do produto.

Você também pode fazer compressas contra hematomas e escoriações. Duas colheres de chá de amido são adicionadas a uma colher de sopa de água. Aplique à noite como uma compressa. Se a ferida for profunda, o procedimento deve ser repetido várias vezes.

Acima de tudo, o amido de milho é usado na fabricação de papel e tecidos. E também nas últimas décadas o produto esteve envolvido na fabricação de plásticos. O amido é um espessante eficaz, barato e usado ativamente na indústria têxtil. Os fios são passados ​​por uma solução (curativo), o que o torna mais durável. Depois disso, pode ser usado na tecelagem. O chamado ciclo de dimensionamento consiste em duas fases:

• fios de colagem (umectação e impregnação);
• prensagem e secagem.

O tamanho do grão do produto é de 15,2 mícrons, é usado ativamente na fabricação de curativos. Tem as seguintes vantagens:

• molha bem;
• forma um filme forte;
• tem um baixo coeficiente de viscosidade;
• é barato;
• tem excelente qualidade.

Às vezes, o amido de milho não é adequado para fazer alguns tecidos, pois possui um coeficiente de rigidez bastante alto.

Para obter informações sobre a composição, propriedades e escopo do milho hramala, veja o vídeo a seguir.