Quanto tempo para cozinhar o milho jovem?

O milho cozido é um deleite de verão saboroso e nutritivo que você pode facilmente fazer e levar com você na estrada, em um piquenique ou comer em casa como sobremesa. O mais delicioso e relativamente rápido de preparar é o milho doce jovem.

O número máximo de propriedades úteis, maciez e suculência de cada grão é preservado em espigas de milho jovens. Este é um produto sazonal, disponível de julho a meados de agosto. É no auge do verão que uma atenção especial deve ser dada à escolha certa de guloseimas saborosas e saudáveis. Ao escolher o milho jovem, você não deve confiar apenas na palavra de honra do vendedor, deve prestar atenção aos seguintes sinais.

• Sazonalidade de venda. O milho jovem e suculento é vendido apenas de julho a agosto. Essas espigas não podem ser armazenadas por muito tempo. Para armazenamento, estavam apenas espigas de milho totalmente maduras e duras.
• As folhas e fios que envolvem a cabeça (estigma) devem estar intactos, elásticos e ter uma tonalidade verde clara. Espigas de milho completamente descascadas indicam que durante o cultivo foram utilizados herbicidas e fertilizantes químicos ou o produto foi armazenado por muito tempo. Para esconder isso, as folhas são completamente removidas.

• Vale a pena escolher variedades de sobremesas. As variedades mais deliciosas e doces que são muito adequadas para ferver são Golden Fleece, Spirit, Viola. Variedades seletivas domésticas muito saborosas "Dobrynya", "Ice Nectar", "Golden Field". Entre as culturas agrícolas não existe a variedade Bonduelle. Esta é uma jogada de marketing baseada na popularidade da marca francesa, por isso não se deixe enganar.
• Toque em verificar. Certifique-se de inspecionar uma das espigas. Limpe um pequeno espaço da cabeça das folhas e gavinhas e pressione os grãos de milho: no milho jovem os grãos são elásticos, cheios de suco, o suco branco é liberado quando pressionado. O milho recém-colhido leite é perfumado. Grãos de milho de sobremesa são grandes e bem embalados, de cor amarelo claro ou amarelo translúcido.
• Tamanho pequeno e cor delicada das variedades de sobremesas. Em comparação com as variedades forrageiras, as cabeças das variedades de sobremesa "rainha dos campos" são menores em tamanho. Os grãos das variedades forrageiras são pequenos e amarelos saturados com um tom alaranjado, mais denso. Nas variedades de sobremesa, os grãos são grandes; quando pressionados com o dedo, restauram sua forma.
• Preço. O milho de sobremesa é exigente para crescer. O sabor doce das espigas atrai pássaros e várias pragas. O material de plantio também é muito mais caro do que os grãos de milho para alimentação. Portanto, as guloseimas são muito mais caras e podem ser vendidas individualmente.

Seguindo esses sinais, você pode escolher inequivocamente um milho saboroso, jovem e suculento, rico em oligoelementos e vitaminas. As variedades de forragem também são adequadas para comer, mas são menos úteis e saborosas. Além disso, as variedades de forragem terão que ser cozidas por um longo tempo, enquanto a casca do grão ainda permanecerá densa e dura.É por isso que as variedades de açúcar de sobremesa são mais caras no mercado.

O tempo de cozimento do milho depende diretamente do grau de maturidade das cabeças e do método de preparação. Você pode cozinhar a "Rainha dos Campos" em uma panela com paredes grossas ou fundo duplo, micro-ondas, fogão lento, banho-maria, mesmo em uma churrasqueira ou churrasqueira. Considere o tempo de cozimento das espigas das maneiras mais populares e acessíveis - em uma panela e em um fogão lento.

Para o cozimento do milho, optamos por uma panela grande de paredes grossas com tampa bem fechada, uma panela de ferro fundido ou até mesmo um caldeirão seria uma boa opção. Uma variedade de sobremesa de milho leitoso é fervida por 15 a 25 minutos. Espigas mais maduras 30-40 min.

O tempo de cozimento em um fogão lento, como em uma panela, depende do grau de maturidade das espigas. As espigas de açúcar jovens são cozidas rapidamente - 10 a 20 minutos. O principal é não cozinhar demais, caso contrário, os grãos suculentos ficarão duros e menos doces. Cabeças de milho maduras são fervidas por 35-50 minutos. Para cozinhar milho, é melhor selecionar o modo “Cozinhar legumes”. Em multicozinhas com função de panela de pressão de rua, cozinhe o milho maduro. Com o tempo, sairá duas vezes mais rápido.

Existem muitas receitas e métodos de preparo do milho jovem, que indicam o tempo aproximado para o produto ficar pronto. É tão perigoso cozinhar demais as espigas jovens quanto cozinhá-las mal. Se os grãos de açúcar jovens não estiverem totalmente cozidos, é impossível desfrutar plenamente do sabor e sentir toda a doçura dos grãos de açúcar. Quando as cabeças estão cozidas demais, o açúcar contido nos grãos se transforma em amido, e os grãos ficam duros e menos suculentos.

Você pode verificar a prontidão do milho, que é cozido na espiga em uma panela, sem interromper o processo de cozimento a qualquer momento. Para fazer isso, usando um garfo de mesa, você precisa separar alguns grãos. Se os grãos se separarem facilmente, o milho está pronto.

Milho fervido delicioso para uma dona de casa inexperiente ajudará a inteligência interna da multicozinha. O modo multicozinha não só calculará com precisão o tempo de cozimento em minutos, mas também informará a tempo sobre o final do processo. Embora ainda seja uma boa ideia furar alguns grãos com um garfo ou palito quando terminar, para garantir que os grãos estejam macios e fáceis de furar.

Para qualquer método de preparar guloseimas saudáveis, existem recomendações sobre como cozinhar deliciosamente cabeças de repolho e preservar todas as propriedades úteis.

• Antes do processo de cozedura, a preparação das espigas é obrigatória. Se as folhas estiverem frescas e não deformadas, é melhor remover algumas folhas superiores e deixar o resto. A fervura em folhas e com estigmas enriquecerá o sabor dos grãos e conservará todas as propriedades benéficas.
• As espigas preparadas, completamente limpas de folhas e pêlos, devem ser lavadas em água corrente e depois deixadas em água fria por 30 a 40 minutos.
• Para deixar os grãos macios e suculentos, salgue o caldo no final ou fique sem sal durante o processo de cozimento. É melhor adicionar algumas colheres de açúcar.
• Para completar o sabor, as espigas prontas podem ser untadas com manteiga ou azeite e raladas com sal ainda quentes, e servidas imediatamente.

Para informações sobre como e quanto cozinhar milho, veja o próximo vídeo.