Kumquat: o que é e como se parece, seu conteúdo calórico e propriedades

Frutas cítricas - laranjas, tangerinas, limões e até limas não surpreendem mais ninguém com sua presença nas prateleiras das lojas. Mas a variedade de frutas cítricas não se limita apenas a elas, pois existem cerca de 60 espécies e variedades dessa cultura. Todos os dias a variedade de frutas cítricas se expande e aparecem novas frutas até então desconhecidas. Um desses representantes é o kumquat, uma fruta exótica incomum, que discutiremos com mais detalhes.

Kumquat é uma cultura perene do gênero cítrico, família da arruda. A pátria do crescimento é a China, o Japão, os países do Oriente Médio. Na China, é chamado de kumquat, ou seja, “maçãs douradas”, e no Japão é chamado de kinkan, traduzido como “laranja dourada”. Na Europa, o kumquat não era conhecido até o início do século XIX, quando foi trazido por marinheiros portugueses.

Somente na década de 40 do século XIX, esses pequenos frutos semelhantes a tangerina chegaram à Inglaterra, onde foram descritos pelo colecionador botânico escocês R. Fortune. Mais tarde, esses pequenos frutos, assim como um dos gêneros cítricos, receberam o nome científico oficial de "fortunella". Atualmente, o kumquat, que ama o sol e o calor úmido, cresce em vários países subtropicais úmidos.

Estes são os países do Sudeste Asiático, China, Índia, Japão, Oriente Médio.Ele ganha sua popularidade na América, nos países do Mediterrâneo. Muitas vezes é cultivada como árvore ornamental em casa em vasos. Uma árvore ou arbusto de kumquat tem uma pequena altura (até 3-4 m) e uma coroa exuberante que se parece com uma bola ou vaso. Algumas espécies de kinkan têm pontas afiadas em seus galhos. Folhas verde-escuras com borda lisa e veias translúcidas são densas e de tamanho pequeno. Pequenos, como uma ameixa, os frutos (cerca de 2,5 cm de diâmetro, até 6 cm de comprimento e pesando até 30 g) têm uma forma esférica de um oval alongado.

O meio do verão é a época para o kumquat florescer. Suas flores brancas com cinco pétalas exalam um perfume delicado, perfumado e agradável de limão. As frutas, a princípio semelhantes às bagas, aparecem no final do outono - início do inverno, e a época da frutificação é inverno - primavera. No interior, como todas as frutas cítricas, a fruta tem segmentos, cujo número pode ser de 4 a 7, com várias pequenas sementes não comestíveis de sabor amargo.

A casca lisa, fina, mas densa, tem uma cor de amarelo claro a laranja brilhante. Polpa suculenta, perfumada e doce com seu sabor lembra uma tangerina, mas com alguma acidez. A casca comestível tem sabor doce e azedo e é levemente amarga, o que, juntamente com a polpa, confere ao kinkan um sabor exótico incomum.

Muitas vezes, nos supermercados, você pode ver kumquat seco colorido: do verde ao vermelho brilhante. A cor natural do kinkan é amarelo e laranja, enquanto quando secas, essas cores assumem tons claros e pálidos. Produtores sem escrúpulos tingem frutas de verdes e vermelhos brilhantes usando corantes químicos para torná-las mais atraentes. Este kumquat tem um cheiro químico.O kinkan seco natural tem um aroma cítrico com um leve toque de menta.

A cor do kinkan também é afetada por sua variedade. Geralmente são frutos de variedades híbridas. Assim, a variedade "Limequat", um híbrido de limão e kumquat, possui frutos de tonalidade verde, que se distinguem pelo sabor agridoce da polpa com forte aroma de limão. E a variedade "Hong Kong", que cresce em Hong Kong e na China, distingue-se por frutas com uma pele que muda de laranja brilhante para vermelho. Este kinkan vermelho não é comestível. Em sua polpa de 4 lóbulos há ossos arredondados bastante grandes.

Kumquat é uma fruta de baixa caloria com 71 calorias por 100 gramas. Mas tem um alto teor de carboidratos - cerca de 9,4 g, fibra - 6,5 g e menos proteínas e gorduras, respectivamente 1,9 g e 0,8 g. 250 kcal por 100 g. Além disso, seus componentes são monossacarídeos, macronutrientes: uma grande quantidade de potássio, fósforo, bem como sais de cálcio, magnésio e sódio. A casca contém elementos de cobre, manganês, ferro, zinco, ácidos graxos insaturados, óleos essenciais contendo limoneno, bergamoten.

Das vitaminas em kinkan, predomina o ácido ascórbico (vitamina C), é cerca de 50%. Todo o conteúdo vitamínico é representado pelas vitaminas A, E, P, B3, bem como B5 e ácido fólico (vitamina B9). Também combina outras substâncias necessárias: ácidos graxos saturados e insaturados, antioxidantes, pectina, caroteno, luteína. Além disso, a fruta tem uma capacidade tão notável - não consumir nitratos do solo, o que significa que eles não estão contidos em seus frutos.

Esta pequena fruta, com um suprimento tão grande de substâncias úteis, é dotada de uma enorme variedade de efeitos benéficos no corpo humano.

• Possui propriedades antimicrobianas. Se você consumir regularmente kinkan, a resistência do corpo a várias infecções de origem viral, bacteriana ou fúngica aumenta e a imunidade é fortalecida.
• Tem um efeito hematopoiético e fortalecedor no sistema cardiovascular. Elementos metálicos e ácido fólico estão envolvidos na formação de glóbulos vermelhos, e um alto teor de potássio normaliza a atividade cardíaca, reduzindo a possibilidade de acidente vascular cerebral.
• Normaliza a pressão arterial.
• Reduz o colesterol.
• Normaliza a digestão graças à fibra que estimula o intestino. A vitamina C melhora a função hepática, quebrando as gorduras. Previne a possibilidade de úlceras gástricas e intestinais.
• Limpa o corpo de substâncias nocivas. Os antioxidantes contidos nele neutralizam a ação das toxinas e as removem do corpo. Tem um efeito benéfico depois de tomar álcool e alimentos gordurosos, alivia rapidamente a ressaca.
• Fortalece o estado geral do corpo, satura-o de vitaminas, prevenindo o beribéri.
• Os óleos essenciais têm efeito estimulante sobre a atividade cerebral, por isso, o kinkan ganhou fama de “alimento dos sábios”, além de aliviar o excesso de trabalho mental.
• Graças ao conteúdo de retinol (vitamina A) e beta-caroteno previne cataratas e melhora a visão.
• Tem um efeito preventivo contra a diabetes tipo 2, uma vez que a fibra dietética de kinkan regula o conteúdo de monossacarídeos e insulina.
• Auxilia no tratamento de tosse seca, rinite e serve como profilaxia da gripe durante sua epidemia (usado para inalação de óleos ou decocção da casca, além de uma mistura de frutas com mel).
• Ajuda a se livrar de toxicose no início da gravidez.
• Tem efeito calmante normalizando e restaurando a atividade do sistema nervoso devido ao conteúdo de vitaminas B3 e B5, e os óleos essenciais ajudam a lidar com a depressão e o humor deprimido. Neste caso, a aromaterapia com óleos de kumquat é usada. A casca em radiadores quentes não apenas desinfetará a sala, mas também criará as condições para um sono profundo.
• Também é usado em cosmetologia. As frutas Kinkan são um dos ingredientes de muitas máscaras faciais que previnem o envelhecimento e o aparecimento de rugas, peelings para problemas de pele. Cremes, loções contendo óleos essenciais de kumquat ajudam a se livrar de estrias pós-parto, celulite e manchas da idade.
• É a fonte de energia do corpo, uma vez que contém uma grande quantidade de carboidratos, satisfaz perfeitamente a fome, e a presença de riboflavina garante a restauração das reservas de energia.
• Como uma fruta de baixa caloria usado em dietas já que o alto teor de água, fibra alimentar e carboidratos cria rapidamente uma sensação de saciedade, evitando excessos.

Juntamente com os enormes benefícios, o kinkan também pode causar alguns danos. Assim, com gastrite, úlcera péptica e alta acidez, seu uso pode levar a uma exacerbação da doença. Não é recomendado o uso de frutas para processos inflamatórios nos intestinos e para doenças renais. Como todas as frutas cítricas, pode causar alergias em pessoas predispostas a ela.

No diabetes, seu uso deve ser muito cuidadoso e somente após consulta médica. Não é recomendado que pessoas com excesso de peso abusem dele, pois o produto contém muitos carboidratos. Kumquat pode ser dado a crianças somente após atingirem a idade de três anos. Não é recomendado usá-lo para mulheres grávidas após um período de três meses e ao amamentar um bebê, pois isso pode afetar o desenvolvimento de alergias em uma criança.

Embora o kumquat tenha qualidades medicinais, ainda é usado como sobremesa, e não como remédio. Apenas um kinkan maduro pode trazer prazer real, então você precisa escolhê-lo com cuidado. Ao comprar, você precisa levar frutas não muito duras, mas elásticas. A dureza da casca indica imaturidade e muito mole - quase madura ou que a fruta já está estragando.

Você precisa prestar atenção à casca: em um kinkan maduro, é laranja-dourado. Não deve haver manchas, arranhões, placas ou rachaduras na casca. É aconselhável escolher frutas com caule, isso indica que foram coletadas corretamente. Ao escolher o kumquat seco, deve-se dar preferência aos frutos de cor amarelo claro, o que indica sua naturalidade.As frutas coloridas têm cores vivas: vermelho, amarelo, verde e laranja.

Antes de comer, o kinkan precisa ser lavado e amassado um pouco para que os óleos etéreos contidos em sua casca penetrem na fruta. Para sentir e apreciar a suculência e os sabores inusitados (doçura com leve acidez da polpa e casca de mel com leve amargor residual) está disponível quando você come a fruta junto com a casca.

Kinkan não é necessariamente comido fresco. Nas lojas eles também vendem na forma seca e seca, essa fruta manteve todas as suas qualidades úteis. Ao escolher fortunella seca, preste atenção à sua cor. Cores verdes, vermelhas e amarelas brilhantes indicam que os frutos são coloridos. A cor do kinkan seco natural tem tons claros de amarelo e laranja.

Fortunella é amplamente utilizada na culinária. Maravilhosas compotas, deliciosas compotas, marshmallows e marmeladas são feitas a partir dele. Molhos picantes e doces, molhos picantes ou azedos melhorarão e enfatizarão o sabor dos pratos de carne, pilaf, frango. É usado como ingrediente para saladas, temperado com pudins e cereais. Ao assar aves e peixes no forno, kinkan, cortado em círculos, adicionará um cheiro perfumado indescritível.

Ele também irá adicionar um sabor saboroso a ensopados de legumes e frutos do mar. Fortunella serve de decoração para bolos, aditivo para biscoitos e sorvetes, e requeijão e iogurte só ficam mais gostosos com frutas. As compotas são fervidas e o suco é espremido.E os pratos preparados para a mesa festiva, decorados com kumquat, adquirem beleza e elegância. Nos bares, é servido como aperitivo para bebidas alcoólicas: vermute, vinhos, licores e martínis.

As frutas cristalizadas mais deliciosas são obtidas do kinkan, superando em sabor outras frutas secas. Frutas inteiras são fervidas em calda, secas e depois colocadas em açúcar em pó. Mas abusar das frutas no açúcar não vale a pena, pois elas contribuem para o ganho de peso. Na China, é amplamente consumido na forma seca, mergulhado em mel e regado com chá. Ou eles preparam chá preto ou verde com ele, que não apenas adquire um aroma e sabor especiais, mas também é muito útil.

Aqui estão algumas receitas para usar kumquat.

• Compota de frutas frescas. Para 250 g de fruta, você precisa tomar um copo de açúcar e dois litros de água. Corte as frutas limpas em pedaços, retire as sementes, adicione água, deixe ferver e cozinhe por cerca de meia hora. Alguns minutos antes do final do cozimento, adicione açúcar, canela, se desejar.
• Molho doce. Despeje meio copo de açúcar em água (250 g) e prepare uma calda. Fortuna sem caroço triturada e canela (1 pau) são colocadas nesta calda e mantidas no fogo até que a fruta fique transparente (cerca de 30 minutos). O molho doce pode ser derramado sobre queijo cottage, pudim, sorvete.
• Molho para pratos de carne. Corte 300 g de kinkan, adicione vinho branco seco (100 g) e açúcar (2 colheres de sopa) - cozinhe tudo em fogo baixo até que o líquido evapore. Este molho enfatizará o sabor da carne magra, frango.

Os kumquats são criados não apenas para o cultivo, mas também como decoração decorativa para casas de verão e até mesmo em um apartamento. Esta fruta inusitada, que combina as nuances de sabor de laranja, tangerina e limão, possui as seguintes variedades.

• "Margarita" ou "Nagami" é o mais popular entre outras variedades. É uma árvore perene ou arbusto grande com uma coroa arredondada e folhagem densa. Cresce lentamente. O período de frutificação desta variedade é grande - durante todo o ano. "Margarita" é resistente ao frio e até tolera geadas. No entanto, os frutos doces amadurecem apenas em condições quentes e úmidas. Floresce com flores brancas e perfumadas. Em sua cor e textura da casca, os frutos são muito semelhantes a uma laranja, mas seu tamanho é pequeno, como uma azeitona grande. Um contraste de sabor incomum é criado pela casca doce e polpa azeda macia, exalando o aroma do limão.

• Variedade "Meiva" - um híbrido de origem natural das variedades Nagami e Marumi. A árvore anã tem uma coroa densa e exuberante de folhas pequenas e densas e parece muito bonita. Floresce no verão e o amadurecimento dos frutos ocorre no final dos meses de inverno. A variedade não é tão resistente ao frio quanto Nagami, mas também tolera temperaturas abaixo de zero. Os frutos são redondos ou ovais e são considerados os mais doces de todos os kinkans, com polpa macia e suculenta e uma casca bastante grossa, mas muito doce. Não há tantas sementes na polpa, há até frutas completamente sem elas. Em tamanho, eles são um pouco maiores que o normal e lembram um limão com sua casca amarela dourada.
• "Fukushi". Esta variedade tem frutos ainda maiores que a Meiva.A árvore do tipo anão atinge uma altura de cerca de um metro, e a copa ramificada é muito densa com folhas maiores que outros kinkans. As frutas podem ter não apenas a forma redonda, mas também a forma de uma pêra. A casca fina e doce de laranja cobre a polpa muito suculenta.

• "variegado". Uma variedade artificial. Kumquat "variegada" é uma árvore de baixo crescimento com folhagem densa, galhos sem espinhos. Suas folhas têm uma cor incomum - amarelo claro ou creme, e os frutos são em uma faixa amarelo pálido e verde claro, que desaparece à medida que amadurece. Os frutos maduros adquirem uma cor laranja. Os frutos oblongos amadurecem no inverno e têm polpa suculenta, mas azeda e laranja-clara.
• "Malaio" deve seu nome ao local de crescimento - Malásia. O kumquat malaio é um pouco mais alto e cresce até 5 metros. As folhas são longas e pontiagudas, verde-escuras. Seus grandes frutos esféricos são cobertos com uma pele brilhante e lisa de laranja dourado. É uma cultura termofílica e não tolera bem o frio.
• Entre as variedades decorativas de kumquat pode-se notar "Hong Kong" uma variedade comum em Hong Kong e na China como uma planta selvagem. Há também uma espécie cultural desta variedade. O kumquat "Hong Kong" é mais frequentemente usado para formar jardins do tipo bonsai, pois tem um crescimento anão e não excede um metro. Sua laranja não comestível, desbotando para vermelho, frutas do tamanho de ervilha ou feijão são as menores da espécie. A polpa não suculenta contém ossos grandes. Na China, é frequentemente usado como tempero para pratos.

Os floricultores amadores sempre se esforçam para diversificar e reabastecer sua coleção de plantas domésticas com novas espécies. Hoje em dia kumquat tornou-se cada vez mais popular. Cultivado em casa, decorará o interior com a decoração de sua coroa exuberante. Kumquat pode ser propagado por vários métodos: usando sementes, estacas, camadas e enxertia em um estoque. Você pode cultivar um kinkan a partir de sementes aderindo às regras básicas de cuidado.

É importante escolher o solo certo. Você pode comprar solo para frutas cítricas na loja ou cozinhá-lo. O solo para fortunella deve conter terra de jardim, areia amarela (previamente cozida no forno), tomada na mesma proporção, e também um pouco de composto. Uma tigela é preenchida com esta mistura, tendo previamente colocado drenagem no fundo com uma camada de até 7 cm.

Para a seleção e preparação de sementes, as sementes são selecionadas apenas de frutas frescas e totalmente maduras. Esses ossos têm uma casca escura. Os grãos são bem lavados com água morna, retirando todos os restos da polpa, e colocados em um recipiente com água sobre um pano natural (gaze) e guardados por um dia. É aconselhável adicionar o medicamento "Epin", que estimula o crescimento e controla o teor de umidade do tecido, evitando o ressecamento.

Para semear em tigelas, o solo é regado um pouco, as sementes são aprofundadas no solo em 2 cm e adormecem. Para rede de segurança, você precisa semear algumas sementes, você pode remover mudas extras e fracas mais tarde. Após a semeadura, a tigela é coberta com polietileno e colocada em um local quente, onde a luz forte não chega. Crie um regime de temperatura de pelo menos +20 graus.A terra em tigelas deve ser mantida constantemente úmida, mas não encharcada, caso contrário as sementes simplesmente apodrecerão. As sementes brotarão após cerca de 1-1,5 meses, então o filme é removido para arejar as mudas. Agora a tigela deve ser colocada mais perto da iluminação, de preferência no lado sul.

A colheita é feita quando aparecem folhas reais (4 peças), cada broto é plantado em uma tigela separada. Quanto maior o recipiente para a planta, maior será o kumquat cultivado. O transplante deve ter muito cuidado para não danificar as raízes ainda fracas. Para fazer isso, a planta é retirada, mantendo um pedaço de solo, colocado em uma nova tigela e regada.

Outro tipo de propagação de kinkan é através de estacas. Eles podem ser retirados durante todo o ano de um kumquat adulto frutífero, mas uma época mais adequada é a primavera. O comprimento do corte deve ser de 7 a 10 cm e ter 2-3 botões. Os cortes na parte inferior do corte são tratados com pó de carvão para evitar que apodreçam. Em seguida, eles são colocados na água, adicionando Kornevin, que estimula o crescimento das raízes.

As folhas devem ser cortadas em um terço (ou 2 terços se forem grandes). As estacas são colocadas em uma mistura de terra ou perlita (vermiculita), imersas em 3 cm. As mudas precisam ser cobertas com um copo de plástico e a estufa mais simples resultante colocada em um local quente, enquanto é desejável que a luz seja difusa. As raízes germinarão em cerca de dois meses e a muda pode ser plantada em uma tigela.

Cultivar Fortunella com camadas também é possível. Para fazer isso, em um broto ou galho de árvore de um ano, de preferência frutífero, a casca é cortada na forma de um anel a 10 cm do tronco. A casca é removida desta incisão. As folhas que crescem antes e depois da incisão são cortadas. Uma “tigela” improvisada é feita de uma pequena garrafa de plástico para cobrir o ponto de corte.

Para fazer isso, a garrafa é cortada ao meio longitudinalmente, as partes com fundo são cortadas para que seu comprimento seja maior que o comprimento do corte. Em seguida, no fundo de cada parte da garrafa, o plástico é cortado em forma de semicírculo, igual ao diâmetro do galho. Essas partes são amarradas a um galho para que a incisão fique no meio da "tigela". Ambas as metades são fixadas uma à outra, cheias de solo úmido e constantemente apoiadas. Dois meses depois, o galho de kumquat é cortado abaixo da “tigela”, partes da garrafa são removidas. O caule com um pedaço de solo é transplantado para uma panela.

Para a propagação por enxertia, são necessárias mudas crescidas, com espessura de base de cerca de 1 cm. A enxertia é feita durante a estação de crescimento ativo. Aplique o tipo de enxerto no bumbum com um escudo, bem como o brotamento usual de uma variedade cultivada com rim. Após cerca de 6 semanas, os rins criam raízes. A muda é cortada até o local enxertado. A reprodução por camadas e enxertia é um método muito complexo que requer conhecimento e experiência especiais.

A umidade do ar também é muito necessária para Fortunella. A pulverização diária de água de um frasco de spray fará bem a ela. É bom colocar um recipiente com água perto dele, essa evaporação aumentará a umidade do ar.

A planta deve estar em uma posição ensolarada. No inverno, com falta de luz solar, é necessário destacar adicionalmente a planta com uma fitolampa. No verão, recomenda-se levar Fortunella para ventilar. O jovem kumquat cresce anualmente e os crescimentos ocorrem duas vezes por ano, aproximadamente 6-8 cm cada.Em um kinkan cultivado, o tronco é cortado, deixando-o com 20 cm de altura e mantendo pelo menos 4 gemas desenvolvidas. Destes, os brotos crescerão posteriormente, que se tornarão a base da coroa. Os brotos subsequentes são encurtados em cerca de 5 cm.

E kinkans adultos crescem intensamente em abril-maio. Para dar uma bela aparência decorativa na primavera, é necessário cortar os brotos pelas laterais, formando uma coroa em forma de bola. Não mais do que 3 brotos são deixados nos galhos principais, todos os extras são cortados. Os restantes são ligeiramente cortados nos topos, causando o crescimento de novos brotos.

Como cobertura, você pode usar misturas de nutrientes prontas universais. Durante o crescimento (primavera-verão) é necessário adubar três vezes mensalmente. No outono e inverno, eles são alimentados em um mês e meio a dois meses. A mistura de nutrientes usual para kinkan inclui os seguintes componentes: quatro gramas de nitrato de amônio e sais de potássio e 10 g de superfosfato. Esta mistura é vertida com dois litros de água.

Recomenda-se transplantar Fortunella adulta uma vez a cada 3 ou 4 anos. É melhor realizar um transplante de primavera antes do desenvolvimento dos brotos. Floresce no 4º ano de vida em algum lugar em julho e, depois de meio mês, pode florescer novamente. O amadurecimento dos frutos ocorre no inverno. Embora o kinkan seja uma espécie bissexual, ao plantar duas plantas, a probabilidade de obter frutos devido à polinização cruzada aumenta.

Kumquat, como todas as frutas cítricas, é suscetível a várias doenças. Estes são os sinais que indicam isso.

• O aparecimento de manchas na folhagem. Isso indica uma infecção fúngica ou viral, como gomosis, verruga, antracnose. Brotos ou frutos que apareceram são removidos e, em seguida, a árvore é tratada com fungicidas, pulverizando várias vezes. Para fins preventivos, é necessário pulverizar a mistura Bordeaux (1%) até três vezes durante a estação de crescimento.
• Folhas que mudaram de forma e cor.
• Planta secando.
• A formação de excrescências.

E, finalmente, aproveite os valiosos conselhos de jardineiros e jardineiros experientes.

• Ao transplantar um kumquat, você precisa examinar cuidadosamente as raízes, removendo as secas e doentes, além de identificar lesões fúngicas.
• O regime de temperatura para Fortunella deve ser de até +30 graus no verão e + 14-17 no inverno.
• Não há necessidade de colocar um kunkan onde os rascunhos podem ocorrer - a planta não gosta disso.
• Você não deve pulverizar Fortunella com água no inverno a temperaturas abaixo de +18 graus para evitar a ocorrência de infecções fúngicas.
• No outono e na primavera, recomenda-se regar a árvore moderadamente e pela manhã - isso é mais eficaz.

Uma árvore kunkan decorativa decorará qualquer apartamento durante o período de frutificação, quando as frutas laranja brilhantes se destacam contra uma coroa verde escura. E durante o período de floração, Fortunella, coberta de belas flores brancas, encherá o apartamento com um aroma extraordinariamente agradável.

Para obter dicas sobre como cultivar kumquat em casa, veja o vídeo abaixo.