Cal: o que é, como escolher e usar?

Nem todo mundo sabe que as frutas verde-limão são frutas cítricas. Além disso, não é uma variedade separada do limão familiar - é uma planta única completamente diferente, com sabor próprio. Frutas e folhas frescas de lima são amplamente utilizadas na culinária de muitos povos do mundo, complementando e aprimorando a receita de pratos, e o óleo essencial obtido durante seu processamento industrial é utilizado em produtos cosméticos e médicos. Foi a rica composição que dotou os frutos da tília de propriedades úteis e curativas.

A lima é uma árvore baixa e esparramada (altura varia de 1,5 a 5,5 metros) com galhos densos. Sua copa tem uma forma levemente arredondada, um grande número de galhos, cada um com espinhos. As folhas são ovais, com uma superfície lisa, a cor é verde escuro. Uma árvore florida é coberta com flores brancas (até 2 cm de diâmetro).

O fruto maduro é oval, com cerca de 5 cm de diâmetro. A polpa é bastante suculenta, de cor esverdeada. Tem gosto azedo. Há um agradável aroma fresco. Os limões têm cascas finas, amarelas esverdeadas ou verdes puras.

O período de floração e frutificação da tília dura o ano todo. Já no terceiro ano de vida, a planta começa a dar frutos.O pico é no final do outono - início do verão (maio-junho). Taxas altas são observadas em agosto-outubro.

As variedades de limão mais comuns são "mexicana", "persa", "kaffir", "palestina" e "dedo". No entanto, além dessas variedades populares, hoje você pode encontrar espécies híbridas especialmente criadas - limequat (limão com kumquat) e limequat (limão com limão). A maior parte do cultivo desta cultura está na Índia, Indonésia, Egito, México, Brasil, Sri Lanka, Estados Unidos e África Ocidental.

O limão é uma fruta cítrica da família da arruda, cujos frutos crescem em uma árvore. Externamente, assemelha-se a um limão, mas no sabor eles diferem significativamente um do outro. Por exemplo, o limão não é tão azedo quanto seu "irmão amarelo". Além disso, há uma diferença nos dados externos - tamanho e cor. Cerca de 89% da polpa é apenas água. O resto são vitaminas valiosas, especialmente ácido ascórbico (vitamina C), macro e microelementos, fibras, gorduras, carboidratos e ácidos orgânicos.

A proporção de energia de uma porção de 100 gramas de frutas (BJU em porcentagem) é a seguinte: 0,85: 0,31: 8,2%.

A composição química da cal:

• betacaroteno;
• colina;
• vitamina A;
• vitamina C;
• vitamina E;
• grupo vitamínico B - B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• vitamina D;
• vitamina K;
• vitamina H;
• vitamina PP;
• Ômega-3, Ômega-6 (ácidos graxos);
• potássio;
• cálcio;
• magnésio;
• sódio;
• fósforo;
• ferro;
• manganês;
• cobre;
• enxofre;
• zinco;
• selênio;
• ácidos essenciais - lisina, triptofano, metionina;
• tocoferol;
• retinol;
• riboflavina;
• tiamina;
• ácido fólico;
• ácidos linoleico e linolênico.

Todos os benefícios da lima verde estão concentrados em sua polpa, que contém uma enorme quantidade de água e elementos químicos necessários ao corpo humano. O uso adequado da fruta e o cumprimento da norma diária fortalecerão significativamente o estado geral de saúde, além de aliviar algumas doenças, prevenir sua ocorrência.

• fortalece o sistema imunológico - suas funções protetoras protegem contra resfriados, doenças infecciosas e virais;
• tem um efeito de limpeza, libertando o corpo de substâncias tóxicas, metais pesados, radionuclídeos;
• melhora a circulação sanguínea e a condição dos capilares;
• são lançados processos de renovação de tecidos e células;
• mantém níveis normais de colesterol no sangue;
• inibe o envelhecimento prematuro sintetizando colágeno natural nas células da pele;
• o trabalho dos órgãos do sistema digestivo é normalizado;
• tem um efeito de expansão e limpeza dos vasos sanguíneos, evitando o aparecimento de coágulos sanguíneos;
• alivia o mau hálito, por exemplo, depois de tomar uma xícara de café;
• normaliza a função intestinal;

• adequado para nutrição dietética, pois promove a queima de gordura;
• a atividade cerebral é estimulada, melhorando a memória e a atenção;
• excelente profilático contra estomatite;
• fortalece as gengivas, evitando seu sangramento;
• há um aumento da pressão arterial;
• tem um efeito curativo na gripe, amigdalite e outras doenças respiratórias;
• aumenta o tom geral, dá força e energia;
• normaliza o sistema nervoso, controlando o bem-estar emocional em geral;
• trata insônia e ansiedade excessiva;
• o óleo essencial de limão estimula a produção de suco gástrico;
• alivia problemas com constipação;
• o estado do peristaltismo intestinal melhora;
• indicado para infecções urológicas e genitais;
• acelera o crescimento do tecido ósseo, especialmente dos dentes;
• tem um efeito anti-inflamatório;
• uma compressa de fatias de limão terá um efeito curativo nas varizes;
• os cosméticos à base de citrinos melhoram a condição da pele do rosto, dando-lhe um tom e brilho saudáveis.

Apesar dos grandes benefícios, os cítricos verdes apresentam uma série de contraindicações para uso. Os médicos não recomendam o uso deste produto para pessoas com alta acidez do estômago. Isso se deve à característica natural do limão em grande volume para estimular a produção de suco gástrico.

Além disso, um efeito prejudicial é no caso de uma úlcera existente, gastrite e pancreatite. Além disso, não se reflete da melhor maneira no esmalte dos dentes, portanto, depois de comer uma fatia, é necessário enxaguar a boca com água.

O valor nutricional de 100 gramas do produto é de apenas 16 calorias. Estes incluem proteínas (0,9 g), gorduras (0,1 g) e carboidratos (3 g). Além disso, a polpa de limão é rica em fibras valiosas (2,9 g), cinzas (0,29 g), açúcar natural (1,8 g). É a presença de óleos essenciais que confere à fruta um aroma específico de frescura.

"Mexicano", ou cal real, é o mais comum nas bandas tropicais. O clima local é o mais adequado para o cultivo desta variedade. Difere em pequenos frutos que geralmente são usados ​​para receber óleo essencial.

'Tahiti variegada' é um tipo raro de tília. Os frutos amadurecem listrados e as folhas são variegadas. A pele é lisa, fina. A cor é amarelo pálido. Especialmente apreciado por uma grande quantidade de suco. O sabor característico é azedo.

"Variegata" tem a peculiaridade de florescer mais de uma vez por temporada - isso indica que pertence a variedades de cultura remontantes. Os arbustos crescem esparramados, há poucos espinhos neles.

Cravo, ou limão tangerina, tem uma casca alaranjada e carne avermelhada. Em termos de sabor, lembra a mesma tangerina, apenas duas vezes mais azeda que um limão clássico.

Das características destacam-se as altas taxas e a altura média da árvore. Ele se encaixa perfeitamente no interior da casa devido à sua aparência decorativa e, surpreendentemente, à casca roxa. Ramos finos são preenchidos com folhas escuras com um pequeno número de espinhos. Os brotos jovens também ficam roxos. O limão caseiro floresce com lindas flores. Nota-se a sobrevivência em vaso e resistência ao frio.

A polpa das frutas maduras contém muito suco e ácido ascórbico, o que as torna muito azedas. A fruta é ideal para fazer marmelada.

O representante redondo das variedades australianas é o mais alto de todos - é uma árvore de 10 metros. Os frutos assemelham-se a uma pêra ou a uma grande bola. A pele é grossa e áspera. Dentro da carne amarelo claro ou verde pálido. Frutas maduras são usadas para cozinhar e bebidas.

Muitos escolhem essa variedade específica para cultivar em casa. Uma bela árvore espalhada emite um aroma único de óleos essenciais e flores rosadas florescem nos galhos.

O "doce palestino" cresce nas terras do Oriente Médio.Há um alto rendimento e apresentação decorativa do fruto. A floração e a frutificação duram o ano todo, lindas flores brancas aparecem nas árvores. Um arbusto em crescimento em casa encherá a sala com um agradável aroma perfumado de frescor.

A forma do fruto é esférica. A casca é amarelada, não muito densa. Eles têm um sabor suculento e macio. Ao contrário de outras variedades, a Palestina não possui a acidez característica das frutas cítricas, é substituída pela doçura com leve adstringência.

É esta variedade que é usada para fazer compotas, compotas, sorvetes e bebidas gaseificadas. Além disso, algumas cozinhas nacionais adicionam limão aos pratos de carne e aves, enfatizando o sabor, tornando-o mais rico e refinado. A casca do fruto é utilizada para a produção industrial de óleos concentrados.

A propósito, você pode encontrar um nome adicional para a variedade - "índio", que é explicado pelos principais locais de cultivo - Índia e Egito.

O limão é nativo da Ásia. Amplamente conhecido pelas propriedades únicas de suas folhas. Você pode substituir a folha de louro necessária na cozinha por secas, pois são semelhantes em cheiro.

Essas frutas não são muito suculentas, mas exalam um aroma fresco característico. Você pode cultivar uma árvore em casa, então ela ficará cheia de ar agradável e limpo. Além disso, a lima tem um efeito benéfico no bem-estar de uma pessoa: estabiliza a pressão arterial, melhora a digestão, compensa a falta de vitamina C e fortalece o sistema imunológico.

"Deserto" - uma variedade de árvore frutífera resistente à seca. Local de cultivo - Austrália. Difere em uma coloração incomum das folhas - elas são cinza-azuladas. Para isso, ele recebeu um segundo nome - "Eremocitrus grey". Os galhos estão cheios de espinhos, que diminuem com a idade. O sabor da fruta é refrescante com uma nitidez perceptível. Usado para molhos, bebidas, geléia, marmelada.

"Neapolitanum" é a variedade de lima mais antiga. As árvores crescem baixas, seu crescimento e desenvolvimento são bastante lentos. No entanto, os frutos amadurecem muito saborosos, pelo que são apreciados pelos especialistas da culinária.

A lima "Finger" cresce na Austrália, e a lima local compartilhava esse nome. Os frutos desta variedade são estreitos, semelhantes a um ovo de galinha. Ao contrário de seus parentes, tem uma pele áspera. Quanto à cor, aqui você pode observar frutas verdes e até bordô. A cor da polpa muda junto com os dados externos.

Este limão tem o menor teor calórico, por isso é aceitável para pessoas com excesso de peso. A rica composição fortificada garante vários efeitos positivos no corpo humano:

• fortalecimento da imunidade;
• proteção contra cárie;
• normalização da função renal;
• aumento da hemoglobina no sangue;
• coração e vasos sanguíneos fortes;
• purgação;
• inibição dos processos de envelhecimento;
• melhora da visão;
• suprindo a deficiência de nutrientes.

Até o momento, as duas variedades de limão mais comuns são apresentadas nos mercados e nas lojas - Persa e Flórida. Ambos se distinguem por frutos grandes e sem sementes.

Ao escolher uma fruta, preste atenção à casca - sua superfície deve ser lisa e suficientemente elástica. Os limões maduros são amarelo-esverdeados.É melhor que a pele tenha uma cor uniforme, sem manchas e escurecimento.

Depois de experimentar as frutas compradas, você deve notar uma polpa suculenta e macia e um sabor levemente amargo.

Um produto defeituoso pode ser identificado por alguns sinais:

• a presença de manchas de cor diferente;
• danos externos, amassados ​​e cortes;
• sinais visíveis de secagem, podridão, murcha;
• a fruta é macia ao toque.

O sabor delicado e picante, aroma perfumado distingue a lima de outras frutas cítricas usadas na culinária. Os frutos verdes desta planta conferem aos pratos um sabor delicado e requintado.

Na verdade, o limão pode substituir o mesmo limão ou qualquer outra fruta da receita. Para isso, suas fatias, raspas, suco espremido ou frutas inteiras podem ser úteis.

Ingredientes:

• um quilo de limão;
• 2 colheres de sal;
• quilograma de açúcar;
• 10 gramas de canela;
• 5 gramas de cardamomo;
• uma colher de chá de gengibre em pó;
• 5 g de cravo.

Receita.

• Primeiro, separe as frutas compradas. Se você ficar ruim, corte manchas escuras e partes ásperas. Coloque os limões preparados em uma tigela separada.
• A água fervida deve ser salgada e resfriada. Depois disso, encha a fruta completamente. Deixe de molho durante a noite. Este método aliviará o amargor dos limões, o que afetará o sabor da geléia.
• Corte as frutas embebidas em cubos uniformes de 3x3 cm.
• Despeje o limão fatiado em um caldeirão, cubra metade com açúcar e encha com água. Depois de ferver, adicione especiarias picantes. O tempo de fervura é de cerca de 7 minutos - a espuma deve aparecer.
• Adicione o restante do açúcar, leve ao fogo lento e mexa até dissolver completamente. Agora você pode fazer o fogo médio, cozinhe por mais 10 minutos.
• Retire a espuma com uma colher quando ela aparecer.
• Despeje a geléia quente em recipientes de vidro preparados (frascos), colocando anis em cada estrela.
• Em seguida, colocamos uma toalha na panela, colocamos os frascos e despejamos água. Cubra com as tampas por cima. Ferva tudo por cerca de 10 minutos. Após a remoção, torça imediatamente as tampas firmemente.
• No processo de resfriamento, os pedaços de cal na geléia podem grudar e se transformar em um pedaço sólido. Para evitar isso, é recomendável agitar os frascos com o conteúdo a cada meia hora.
• Deixamos os espaços em branco durante a noite com as tampas abaixadas - para que você verifique se a geléia está vazando. Se tudo estiver bem, fique à vontade para esconder o deleite para o inverno.

Para preparar uma sobremesa, você precisa apenas de três ingredientes: água, açúcar e alguns limões.

Receita passo a passo.

• Para sorvete, limas de tamanho médio são adequadas - cerca de 4 peças.
• A calda de açúcar é feita da seguinte forma: em uma panela (ou caçarola), misture um copo de açúcar e a mesma quantidade de água. Em fogo médio, espere a mistura dissolver.
• Enquanto isso, lavamos os limões (seria melhor derramar água fervente sobre eles) e os descascamos. Enviamos para calda de açúcar. Depois de ferver, deixe ferver por alguns minutos. Desligamos o fogo. Aguardando resfriamento.
• Sobrevivemos ao suco dos limões descascados (certifique-se de que os ossos não caiam no prato). Você terá cerca de 200 ml de néctar de limão.
• Coe o xarope resfriado, livrando-se assim da casca. Foi usado exclusivamente para fragrância.
• Enviamos suco de limão para a mistura doce e misturamos. A sobremesa em branco deve ser despejada em uma forma para congelamento (qualquer utensílio de plástico serve).Feche, envolva com película aderente e leve ao congelador.
• A cada meia hora você terá que mexer a massa de limão com um garfo. Só assim obterá um sorvete homogêneo e homogêneo, sem grumos e sem gelo.
• Após cerca de 5 manipulações, a sobremesa estará pronta.
• Para os amantes de sorvetes densos, o tempo de resfriamento é de 7 horas.

Delicioso molho picante para pratos de carne é preparado de forma bastante simples. Ingredientes adequados:

• azeite (100 g);
• pimenta (um);
• alho (1 dente);
• suco de limão (50 g);
• mel (30 g);
• raiz de gengibre fresco (tsp);
• vinagre balsâmico (2 colheres de chá);
• sal, temperos a gosto;
• coentro (algumas folhas).

Instruções de cozimento.

• Coloque a pimenta, o gengibre e o alho no liquidificador. Moer tudo isso para um estado de mingau.
• Despeje o suco de limão, vinagre balsâmico, mel, tempere com sal e coentro. Batemos.
• No final, despeje lentamente o azeite, sem parar de misturar.
• O sal é recomendado antes de servir.

Surpreendentemente, além das receitas culinárias, o óleo essencial de limão se mostrou bem na medicina tradicional e na cosmetologia. Hoje, os fabricantes saturam os produtos cosméticos com esse concentrado específico. Isso é explicado pelas qualidades nutricionais e benéficas do suco. O óleo puro pode atuar como uma ambulância em caso de lesões na pele.

• Para tratar a ferida, você precisará do seguinte medicamento: 20 gotas de óleo + 4 gotas de lavanda (zimbro também é adequado).
• Você pode potencializar o efeito do seu hidratante favorito adicionando 8 gotas de concentrado a ele.
• Máscara para problemas de pele: misture argila branca com óleo de noz e limão. Tempo de ação - 10 minutos. Em seguida, enxágue com água e trate com tônico.
• Remédio antienvelhecimento: iogurte desnatado + óleo de macadâmia + limão. Aplique no rosto até secar completamente.
• Você pode remover verrugas e furúnculos com um líquido limpo e não diluído.

A tília, mais precisamente, seus frutos e folhas, são amplamente utilizados nas áreas culinária, médica e cosmética. É o aroma único e a acidez característica que fez do limão um dos principais componentes dos pratos nacionais asiáticos e árabes.

Harmoniza perfeitamente com ingredientes de carne. Suco de limão e fatias inteiras são usados ​​como marinada para frango e peixe. De estrutura rígida, carne bovina, ovina e suína, embebidas em seu suco, tornam-se macias e suculentas. Nem limão nem laranja podem se gabar de tal característica.

Na cozinha, você também pode notar o uso de folhas frescas. Mas a partir dos frutos secos da tília, preparam-se especiarias únicas que complementam qualquer prato com especiarias e aroma delicado. Por exemplo, é difícil imaginar receitas nacionais de pratos iranianos sem folhas e frutas secas de limão. Os índios estão acostumados a salgar e conservar frutas inteiras. A raspa ralada funciona como um componente decorativo que adorna bebidas e sobremesas.

O armazenamento adequado do produto preservará integralmente suas substâncias úteis. É melhor manter os limões frescos em recipientes em local fresco e seco. Tais condições proporcionam uma vida útil de cerca de 3 semanas.

A temperatura ambiente também é aceitável, mas eles podem ficar frescos e saborosos por apenas cerca de uma semana.

Você não deve comprar uma grande quantidade de frutas de cada vez, pois não terá tempo de usar todo o produto em 20 dias. Nesse caso, eles secarão, ficarão grossos e cobertos de manchas pretas. Tais frutas devem ser descartadas.

Especialistas dizem que a tília é bastante despretensiosa. Ela prospera em quase qualquer solo. Para o seu cultivo são adequados solos arenosos e rochosos de baixa fertilidade. De fato, o desenvolvimento de uma planta cítrica é altamente dependente das condições edafoclimáticas. Um solo adequado será uma mistura de solo auto-preparada do tipo argiloso, extraída nas profundezas das camadas aráveis.

Cuidar de uma árvore não é difícil, o principal é monitorar cuidadosamente o regime de temperatura. A planta tem tanto medo do frio que, quando cai para 2 graus, suas raízes podem sofrer. Tendo decidido cultivar cal em casa, você precisa decidir o local. Esta planta é amante do calor, para o crescimento completo precisa de luz solar apenas pela manhã. No resto do tempo, uma fitolampa pode ajudar.

Todos os jardineiros querem ver uma árvore bonita e cheirosa com frutas maduras em casa. Para fazer isso, é importante monitorar a temperatura da sala - na primavera e no verão pelo menos 30 graus, no outono e inverno - até 15.

Mais perto da primavera, a tília caseira entra numa fase de crescimento acelerado. A partir deste ponto, você pode usar um curativo que apoiará seu bom desenvolvimento. Os fertilizantes devem ser adquiridos exclusivamente para citros em lojas especializadas.

Regar o cal está umedecendo as camadas superiores do solo à medida que seca. Não inunde a planta - isso ameaça a formação de infecções fúngicas nas raízes. Para irrigação, é melhor usar chuva, rio, água destilada. Sua temperatura não deve ser inferior a 20 graus.

Recomenda-se que um limão jovem seja replantado todos os anos, pois cresce rapidamente. Quanto às árvores maduras, basta mudar a camada superior do solo.

A tília é uma planta verdadeiramente única que pode crescer não apenas nas florestas tropicais dos países asiáticos e do sul. É bastante adequado para o cultivo em casa. Um arbusto tão decorativo não apenas decorará a sala, mas também a encherá com um cheiro cítrico fresco.

Além disso, ter alguns limões à mão pode sempre manter seu bem-estar físico normal. Sem mencionar as possibilidades culinárias: algumas gotas de suco de limão enfatizarão o sabor de qualquer prato.

O principal é comprar frutas frescas e de alta qualidade que podem ser armazenadas por até duas semanas. Se desejar, você pode economizar frutas cítricas por mais tempo, por exemplo, para o inverno. Nesse caso, vale a pena recorrer ao congelamento ou a preparações como geléia, geléia ou sorvete.

O que é mais saudável: limão ou lima? Veja no próximo vídeo as respostas.