Como cozinhar a coalhada de limão?

A coalhada de limão é um prato gourmet que pode surpreender até os mais caprichosos gulosos. Mas para não se decepcionar com essa iguaria, você precisa aprender a cozinhá-la corretamente.

Alguns o percebem como creme de limão, outros como geléia e outros ainda como um pudim muito fino. Na verdade, a coalhada de limão é uma sobremesa inglesa muito delicada. É um creme feito de suco de frutas. Se for cozido corretamente, você poderá obter uma substância doce com um tom perolado e um sabor azedo.

Contém gema de ovo, manteiga e açúcar. Portanto, é um pouco como pudim. Devido ao fato de que as raspas de limão são adicionadas a ele, ele é rico e perfumado. A coalhada de limão pode ser consumida como sobremesa ou com alguns doces. Esta massa doce vai bem com tortas.

Diferencia-se do creme comum, pois contém muita raspa e suco, o que significa que é mais aromático. Além disso, não contém farinha e amido, por isso tem uma textura mais cremosa. A coalhada de limão tem muitos benefícios:

• tem uma cor muito brilhante e saturada;
• bastante rapidamente preparado;
• tem excelente sabor;
• os ingredientes incluídos em sua composição são bastante simples e acessíveis;
• pode ser a base de qualquer sobremesa.

Esta sobremesa é mais comum na América do Norte ou no Reino Unido.Nesses países, por muitos anos foi servido com pãezinhos ou até pão comum. Mas também era frequentemente usado como recheio na panificação. Desde o início do século 19, uma sobremesa na forma de torta de merengue de limão apareceu na Grã-Bretanha, que se tornou a favorita de muitas pessoas.

Se falamos sobre o uso moderno do curdo, vale a pena notar que também é usado para fazer "macarrão". Estes bolos combinam na perfeição o sabor agridoce do curdo e as “tampas” de amêndoa desta sobremesa. E também pode ser encontrado em uma sobremesa como tortinhas de merengue.

Se o curdo for muito grosso, a massa amarela ensolarada pode ser espalhada em um pão recém-assado. É frequentemente usado para fazer cupcakes. A coalhada de limão é considerada tradicional, não a coalhada de frutas doce. No entanto, você pode encontrar muitas variações diferentes, por exemplo, pode ser laranja e creme de tangerina, outro curdo. O aroma e o sabor selecionados dependem do gosto da pessoa.

Para preparar adequadamente esta deliciosa sobremesa, você precisa aprender com profissionais. Para namoro, uma receita de Jamie Oliver é adequada. Afinal, ele é um dos chefs mais famosos do mundo, que sabe fazer uma obra-prima de um prato comum. E também uma receita clássica simples para esta sobremesa será útil para cozinheiros iniciantes.

Sua receita é um pouco diferente da tradicional, pois usa muitas gemas e apenas duas claras. Mas é justamente por isso que tem uma estrutura muito exuberante e espessa, além de ter o sabor mais delicado.No entanto, é melhor usá-lo para rechear tortinhas ou bolos de biscoito. Afinal, por si só será muito gordo. Portanto, apenas um amante ávido de doces pode comê-lo com uma colher.

Ingredientes necessários:

• 5 peças. - gemas;
• 2 ovos;
• 0,11 l - suco de limão;
• entusiasmo;
• 0,11 kg - açúcar;
• 0,06 kg - manteiga.

Vamos dar uma olhada na receita passo a passo de Jamie Oliver.

1. Para preparar este prato, você precisa combinar as raspas de limão e seu suco. Adicione açúcar a eles e deixe a massa descansar por meia hora, para que tudo fique bem saturado.
2. Entretanto, bata as gemas com as proteínas até ficarem homogéneas; então você precisa adicioná-los à massa de limão.
3. Então você precisa misturar tudo bem com um batedor.
4. Depois disso, tudo é aquecido em banho-maria e fervido até engrossar; É necessário cozinhar sem parar, mexendo tudo delicadamente.
5. Aqui você também precisa jogar óleo de alta qualidade, esmagado em pedaços e remover imediatamente do fogão.
6. Em seguida, a massa é esfregada em uma peneira e colocada em frascos.
7. Quando esfriarem, a sobremesa pode ser levada para um lugar frio.

A preparação de tal creme não leva muito tempo.

Separadamente, vale a pena considerar a versão clássica de sua preparação.

Ingredientes necessários:

• 0,225 kg - açúcar;
• quatro ovos;
• 0,125 kg - óleos com teor de gordura não inferior a oitenta e dois por cento;
• quatro limões.

Os limões devem ser bem lavados e despejados com água fervente. Um ralador deve ser cuidadosamente limpo de uma camada de raspas. Será usado na receita. Os limões devem ser cortados em duas metades e espremer o suco delas.

1. Despeje o suco na panela e adicione as raspas de raspas. Em seguida, deve ser colocado no fogão, adicione a manteiga, que deve ser cortada em pequenos pedaços com antecedência.
2. Em seguida, adiciona-se o açúcar e mexe-se tudo em fogo baixo até dissolver.
3. Os ovos devem ser batidos. Então, em um fluxo fino, você precisa despejá-los na panela, mexendo constantemente tudo.
4. Quando a mistura doce engrossar, ela deve ser resfriada e colocada em frascos. Eles devem ser armazenados na geladeira.

E aqui está uma receita interessante para um curdo suave em combinação com doces. Se você cozinhar tudo de acordo com essas instruções, obterá uma ótima sobremesa. Além disso, as tortinhas ficam bem na geladeira por cerca de uma semana.

Ingredientes necessários para a massa:

• 0,15 kg - óleo de alta qualidade;
• um ovo;
• 0,3 kg - farinha.

Para o curdo:

• três limões;
• 0,15 kg - açúcar;
• três ovos;
• 0,15kg - manteiga

A preparação inclui várias etapas.

1. Para preparar a base, você precisa moer a farinha e a manteiga em pequenas migalhas. Então você precisa adicionar um ovo e amassar a massa. Depois você precisa colocá-lo na geladeira por trinta minutos.
2. Para cozinhar o curdo, você precisa remover uma fina camada de raspas dos limões e ralar. Então você precisa espremer o suco e colocar os ovos em um prato. Adicionando açúcar lá, você precisa transformar tudo em uma massa exuberante e doce. A mistura acabada deve ser colocada no fogo e engrossar, sem deixar de interferir. Então você precisa limpar tudo por uma peneira e adicionar um pouco de manteiga amolecida. Então tudo precisa ser misturado novamente e aquecido no fogo.
3. Retire a massa da geladeira e enrole-a em uma camada de até cinco milímetros de espessura. Então você precisa cortar círculos e colocá-los em formas de cupcake. Eles devem ser assados ​​a uma temperatura de cento e setenta graus por vinte e cinco minutos.
4. As tortinhas geladas devem ser recheadas com coalhada de limão fria.

Outra boa opção de sobremesa é o curdo com biscoito. Não só fica bonito em um copo em uma haste alta, mas também fica doce e leve.

Ingredientes necessários para bolos de biscoito:

• 0,12 kg - açúcar;
• 0,11 kg - farinha de trigo;
• três ovos.

Para o curdo:

• 0,05 kg - açúcar;
• 0,05 kg - suco de limão;
• quatro gemas;
• raspa de um limão;
• 0,08 kg - manteiga;
• uma colher de chá de amido.

Para creme:

• 0,22 kg - mascarpone;
• 0,1 kg - açúcar em pó;
• 0,15 kg - creme.

A seguir, uma receita passo a passo para este prato.

1. Para preparar um biscoito, você precisa bater metade do açúcar com as proteínas e o segundo com as gemas. Em seguida, ambas as massas precisam ser combinadas e a farinha adicionada. Se houver uma pequena dúvida sobre sua leveza, você precisará adicionar um pouco de fermento em pó. A assadeira deve ser untada com óleo e despeje a massa nela com uma camada de até cinco centímetros.
2. Para preparar a coalhada, você precisa combinar as gemas e o açúcar, bata-os bem com um batedor. Então você precisa adicionar as raspas e o suco de limão lá. Em seguida, o amido é cuidadosamente derramado na mistura. Tudo é colocado no fogão e cozido até engrossar completamente. Não devemos esquecer a agitação contínua da mistura.
3. Para preparar o segundo creme, você precisa misturar açúcar em pó com mascarpone. Separadamente, você precisa bater o creme e depois misturar tudo.
4. De biscoitos frios, corte círculos um pouco menores do que o copo usado para servir.
5. Em seguida, um copo é tomado, primeiro o creme é colocado nele, depois o biscoito e, finalmente, a coalhada de limão.

A coalhada de limão é armazenada por um tempo relativamente longo.Se você mantê-lo na geladeira, ele pode ficar lá por até três semanas. E também pode ser congelado. Pode ser armazenado no congelador por até quatro semanas. No entanto, após ser extraído de lá, deve ser usado imediatamente. Se o curdo for colocado em potes e hermeticamente selado, pode até ficar em pé por vários meses.

Como você pode ver, fazer coalhada de limão é muito fácil e simples. Não leva muito tempo. E não haverá problemas em encontrar ingredientes. O resultado é uma sobremesa maravilhosa ou uma adição a qualquer pastelaria. Ambos não deixarão ninguém indiferente.

Como cozinhar coalhada de limão, veja o vídeo a seguir.