Limão congelado: propriedades medicinais e usos na culinária

Todo mundo conhece os benefícios do limão. No entanto, poucas pessoas sabem que as propriedades curativas dos cítricos aumentam significativamente quando congeladas. Entretanto, com este tratamento, aumentam as propriedades antioxidantes, antitumorais, antifrio e imunoestimulantes do limão.

Altas e baixas temperaturas afetam negativamente a maioria dos produtos, causando alterações irreversíveis na composição. No entanto, isso não é justo para um limão, que, quando congelado, não apenas retém quase todos os seus componentes úteis, mas também os multiplica, ampliando suas propriedades inerentes. O fato é que os cítricos têm uma pele densa que retém a polpa.

Para entender o que acontece com um limão após o congelamento, é possível comparar a composição da fruta nas condições usuais (sala) e sua composição, mas após exposição a baixas temperaturas. A fruta é conhecida por seu sabor azedo, devido ao seu alto teor de vitamina C e ácidos orgânicos.

Continuando a conversa sobre a vitamina C, cabe destacar que ela atua como um antioxidante natural. A principal tarefa deste último é ligar os radicais livres no corpo. Esses radicais são muito perigosos.O fato é que eles são uma molécula "quebrada", na camada externa da qual não há elétrons suficientes. Como resultado, tal molécula é anexada à célula, interrompendo seu trabalho. O que isso é preocupante para o corpo, consideraremos mais adiante.

O suco de limão é água na qual vitaminas e minerais são dissolvidos. Quando congelada, a água comum se transforma em água estruturada. Em suas propriedades, é próximo ao que lava os órgãos internos de uma pessoa. O líquido estruturado é absorvido pelas células imediatamente, sem a necessidade de "limpeza" ao entrar no corpo. Ou seja, o congelamento permite que a “água” dentro do limão seja estruturada. Embora isso não seja necessário, pois acredita-se que em vegetais e frutas que contêm muita água, ele é inicialmente estruturado.

A composição vitamínica do limão é representada por vitaminas B, tocoferol, ácido nicotínico. Sorvete de limão os mantém quase cheios. O nível dessas vitaminas pode diminuir ligeiramente - até 5-15%. Apenas o citrino, também conhecido como vitamina P, é completamente destruído, é encontrado na parte branca do limão (entre a casca e a polpa) e ajuda a manter a força e elasticidade das paredes dos pequenos vasos, ou seja, dos capilares.

Os oligoelementos (potássio, magnésio, sódio, fósforo, cálcio), assim como o ferro (macroelemento) e as fibras, permanecem na mesma quantidade quando congelados. Não é totalmente compreendido o que acontece com os fitonídios, que também são muitos na composição, mas pode-se argumentar inequivocamente que eles não se transformam em compostos perigosos ou tóxicos. No congelador, o limão mantém o mesmo teor calórico que o fresco - cerca de 36 kcal por 100 g.

Na seção anterior, foi dito que devido à melhor preservação das vitaminas C e E no produto congelado, o efeito antioxidante dos cítricos aumenta significativamente. O benefício para o corpo dos antioxidantes é que eles impedem que os radicais se instalem na superfície das células saudáveis.

Se isso acontecer, uma célula saudável começa a se desenvolver e funcionar de forma inadequada, o que é a causa das neoplasias. Os antioxidantes reconhecem até mesmo os radicais que já se “instalaram” na célula. Eles tentam o máximo possível remover moléculas defeituosas de células saudáveis. Em outras palavras, os cítricos congelados são um produto verdadeiramente milagroso que mata as células cancerígenas e previne seu aparecimento.

Como já mencionado, o limão contém um grande número de compostos biologicamente ativos chamados flavonóides. Eles fornecem um tom ensolarado de frutas cítricas e, no corpo humano, afetam os processos metabólicos e são responsáveis ​​pela produção de enzimas.

O limão, entre outros, contém polimetoxiflavonas que atuam contra o câncer (revisões de pacientes e seus familiares, bem como estudos científicos recentes, sugerem que esses flavonóides bloqueiam o crescimento de tumores no cólon, impedem a disseminação de metástases e contribuem para sua auto-estima). destruição). Não se sabe inteiramente como fornecer esses flavonóides ao corpo de forma completa, os cientistas estão trabalhando nisso. Os habitantes, que se preocupam com a saúde, tendem a consumir regularmente frutas ácidas. E o congelamento, como forma de preservar mais flavonóides, é plenamente justificado neste caso.

Como já mencionado, o ácido ascórbico é melhor preservado quando congelado.Demonstra um efeito imunoestimulante, tônico e anti-frio. O suco de limão congelado é um antisséptico natural que pode derrotar muitas doenças de etiologia viral e bacteriana e se tornar uma cura para o beribéri.

O potássio e o magnésio também são preservados integralmente quando congelados. Eles ajudam a manter o músculo cardíaco saudável, tornando-o mais forte e resistente. O potássio também demonstra ação antiedematosa e o magnésio ajuda a combater a hipertonicidade muscular.

Os componentes da fruta congelada ajudam a reduzir os indicadores de colesterol "ruim" e aumentam a elasticidade das paredes vasculares. Como resultado, a probabilidade de desenvolver aterosclerose, ataques cardíacos e derrames é reduzida. O limão congelado também pode ser considerado um produto de desintoxicação. Em primeiro lugar, contém água estruturada, que é absorvida sem sobrecarregar o fígado. Em segundo lugar, devido à presença de antioxidantes, é possível remover toxinas e venenos do corpo. Tal efeito em si é benéfico para o fígado.

Além disso, a fibra é armazenada na fruta. Passando pelos intestinos, coleta toxinas e toxinas, melhora a motilidade. Isso, por sua vez, estimula uma liberação acentuada de bile do fígado e significa a limpeza deste último. Novamente, graças à fibra dietética, a bile é excretada do intestino sem causar azia.

O alto teor de ácidos torna os cítricos do freezer úteis para a digestão com baixo teor de suco gástrico. Juntamente com a fibra, os ácidos orgânicos aceleram o processo de processamento de alimentos, tornando-o melhor. Como resultado, os processos de fermentação nos intestinos, a morte da microflora benéfica são excluídos.

Deve-se entender que, apesar de toda a sua utilidade, o limão congelado não pode substituir medicamentos, demonstra o melhor efeito no tratamento de doenças como parte da terapia complexa. Apesar do efeito antitumoral do produto, não se deve negligenciar os esquemas de tratamento que o médico sugere, com base na natureza e estágio da doença, bem como no estado de saúde do paciente.

Como todas as frutas cítricas, o limão é um forte alérgeno. Seu congelamento não altera em nada essa característica, portanto, o consumo de frutas do freezer é contraindicado em caso de intolerância individual.

Uma grande quantidade de ácido torna o produto perigoso com o aumento da acidez do suco gástrico. Deve ser abandonado para úlceras, gastrite, bem como pancreatite e doenças inflamatórias do pâncreas. Neste último caso, aumenta a produção de enzimas, que começam a atacar a própria glândula, e não participam da digestão dos alimentos.

Apesar do efeito positivo do limão congelado nos vasos sanguíneos, pode ser perigoso para a hipertensão. Por um lado, o produto limpa os canais sanguíneos, o que ajuda a reduzir a pressão. Por outro lado, ao consumir limão, o tônus ​​vascular aumenta, o que pode provocar um salto acentuado na pressão.

Congelar um limão para o inverno em casa não leva muito tempo e não requer habilidades culinárias especiais. Para esse processamento, você precisa escolher limões de tamanho médio que atingiram a maturidade técnica. Sua crosta não deve conter nenhum indício de secura ou podridão, ou ser danificada.

Você não deve comprar limões com uma bela pele brilhante. Isso é uma evidência de que eles são processados ​​com produtos químicos que melhoram a transportabilidade das frutas. Os benefícios de tais frutas cítricas e sua capacidade de serem armazenadas no frio são altamente questionáveis.

Tendo comprado as frutas “certas”, elas devem ser bem lavadas com uma escova macia. É inaceitável esfregar a fruta com uma faca ou escova de ferro, pois isso pode causar danos à casca. Qualquer violação de sua integridade está repleta de uma diminuição nos componentes de cicatrização, bem como na penetração de bactérias patogênicas.

Em seguida, os limões devem ser colocados em uma única camada no freezer e deixados lá por 4-6 horas, durante a noite. Se a técnica permitir, você deve definir a temperatura mais baixa, pois é possível preservar completamente a composição química do limão apenas com congelamento extremo. Em seguida, a fruta deve ser retirada do freezer e ralada rapidamente em um ralador grosso. Os chips resultantes devem ser colocados em um recipiente ou saco plástico e colocados de volta no freezer para armazenamento adicional.

Outra opção para fazer limões é congelar o suco dele. Para fazer isso, as frutas frescas, juntamente com as sementes, devem ser torcidas em um moedor de carne ou processadas com um liquidificador. A mistura resultante deve ser dobrada em gaze limpa em duas camadas e espremida. Se você tiver um espremedor, o processo será mais rápido e menos demorado. O suco é então despejado em blocos de gelo ou moldes e congelado. Para uma distribuição mais ergonômica dos produtos no freezer, o gelo de limão congelado pode ser retirado das formas e colocado em um saco.

Outra maneira de economizar frutas saudáveis ​​para o inverno é fazer cubos de limão. Para fazer isso, a fruta preparada deve ser cortada ao meio e, espremendo cada metade por sua vez, esprema o suco delas.A polpa restante, juntamente com a crosta, é cortada em pequenos pedaços ou amassada com um liquidificador. Os ossos devem primeiro ser removidos. Em seguida, essa massa é misturada com suco e também colocada em moldes de gelo.

O limão congelado não é apenas uma adição saborosa e picante a um grande número de pratos, mas também um remédio. A maneira mais fácil de usar o produto é adicionar uma pequena quantidade ao chá ao preparar. Você pode tomar decocções de ervas ou o chá usual (preto ou verde). Da mesma forma, você pode adicionar "cubos" de limão a coquetéis, água, compotas, bebidas de frutas. Essas bebidas são especialmente úteis durante a temporada de gripes e resfriados, durante o período de beribéri.

Com a ajuda de frutas cítricas congeladas, você pode preparar uma composição tônica. Basta tomar 2-3 cubos por copo de água e adicionar uma colher de sopa de mel líquido a eles. Esta bebida é recomendada para ser consumida pela manhã 20 minutos antes do café da manhã. Ele acorda o corpo, prepara o trato digestivo para comer.

Raspas de gelo podem ser colocadas na massa para assar. Como fresco, dará aos biscoitos e tortas um delicado “som” cítrico e um agradável tom amarelado. No entanto, é muito mais conveniente usá-lo, ao contrário de sua contraparte fresca. O produto congelado está sempre à mão, pode ser tomado exatamente na quantidade necessária. Se a casca for removida de um limão fresco e seu consumo adicional for prolongado por 2-3 dias, a polpa secará rapidamente.

Ao cortar limões ou esmagá-los com um liquidificador, escolha facas e bicos que tenham um revestimento especial que evite que o metal entre em contato com a fruta. Devido ao alto teor de ácidos neste último, tal “reunião” pode causar oxidação da massa cítrica, o que reduzirá significativamente suas propriedades.

Ao espremer suco ou picar frutas cítricas, aja o mais rápido possível. O fato é que a maior concentração de algumas vitaminas é observada nos primeiros 20 a 40 minutos de contato com o oxigênio. Então a concentração diminui. Tente cumprir este tempo fatiando e espalhando o suco ou purê em moldes e enviando este último para o freezer.

Para obter informações sobre os benefícios do limão congelado, veja o vídeo a seguir.