Preparando geléia de capim-limão

Uma baga muito saudável de capim-limão chinês e do Extremo Oriente é ótima para fazer geleia em casa. Muitos chefs compartilham algumas receitas e dicas, informam sobre as características, propriedades benéficas e perigos das frutas. Vamos considerar todas essas sutilezas neste artigo.

O capim-limão é uma videira decídua perene que possui um tronco lignificado. A altura do arbusto pode chegar a 15 metros. O capim-limão tem folhas carnudas pontiagudas oblongas, essas folhas pecioladas de cor verde clara atingem 10 cm. Durante a floração, flores brancas aparecem na videira. Bagas vermelhas brilhantes parecem bolas de cera, têm um cheiro pronunciado de limão e agulhas de pinheiro. Cada fruto tem uma pequena semente.

O capim-limão tem um sabor incomum e específico. A planta combina 4 tipos de sabor: sabor doce, azedo, amargo e salgado. Bagas frescas geralmente não são consumidas por causa da polpa muito ácida, sementes amargas e ardentes. No entanto, a pele da fruta é incrivelmente doce. Medicamentos feitos de capim-limão têm um sabor salgado.

Desde os tempos antigos na China, Japão e Coréia, a baga era colhida para uso futuro. Marinheiros e caçadores usavam frutas secas, que contêm uma substância tônica especial com propriedades revigorantes. A planta alivia a fadiga, ajuda a superar o sono, dá força à pessoa.

A terra natal do arbusto é considerada o Extremo Oriente, o norte da China e o Japão.As frutas do Extremo Oriente e da China amadurecem no final de agosto ou início de setembro. A colheita é colhida no outono antes do início do tempo frio. Corte os cachos com muito cuidado com uma faca afiada. Se a videira estiver danificada, não haverá colheita no próximo ano.

O capim-limão se presta facilmente ao processo de preservação. É ótimo para preparações de inverno.

A planta tem muitos taninos e substâncias orgânicas. Contém ácido cítrico, málico e tartárico. Suco de frutas maduras contém carboidratos, óleos essenciais. A baga é rica em potássio, cálcio, selênio, iodo, ferro, magnésio, fósforo, vitaminas dos grupos B, C, E.

A geléia de frutas dá ao corpo energia, força e vigor. A planta melhora a imunidade, tem um efeito geral de fortalecimento. Jam melhora o funcionamento do trato digestivo. O tecido ósseo também é fortalecido.

A baga ajuda a concentrar, aumenta a acuidade visual e a capacidade dos olhos de se adaptar rapidamente no escuro. Estimula bem o sistema nervoso, ajuda a lidar com a depressão, o estresse. A planta melhora a função reprodutiva do corpo, retarda o processo de envelhecimento. Os processos metabólicos no córtex cerebral são aprimorados.

A geléia regula a circulação sanguínea, reduz o risco de coágulos sanguíneos e tem um efeito benéfico na composição do sangue. Com anemia e perda de força, o capim-limão também é recomendado. As frutas podem servir como profilático contra a oncologia. Eles são usados ​​para a fabricação de medicamentos destinados à quimioterapia.

Durante os resfriados de inverno, a geleia de capim-limão ajuda o corpo a combater vírus, bactérias e alivia vários processos inflamatórios. O trabalho dos órgãos respiratórios é normalizado. O capim-limão está incluído na terapia complexa para combater a bronquite, asma brônquica.

O capim-limão do Extremo Oriente é um estimulante natural muito forte. Pessoas com maior excitabilidade devem abster-se de usá-lo. Apesar do fato de que a geléia de capim-limão contém uma alta concentração de nutrientes, deve ser dada às crianças com muito cuidado.

Para epilépticos, pacientes hipertensos, mães grávidas e lactantes, é melhor recusar a geléia da videira de magnólia do Extremo Oriente e da China. A sobremesa de bagas pode provocar um aumento da pressão arterial, aumento da frequência cardíaca.

A geleia pode causar reações alérgicas, portanto, antes de usar, é aconselhável verificar seu corpo quanto à tolerância individual do capim-limão.

A geléia de capim-limão do Extremo Oriente é ótima para preparar uma sobremesa para o inverno. Existe uma receita clássica para fazer geléia. Para fazer isso, você precisa de um quilo de frutas vermelhas, 1,5 kg de açúcar granulado e 100 ml de água quente. A baga densa madura é lavada com água corrente, removida dos galhos, coberta com açúcar por cima.

A mistura de bagas deve ser infundida por um dia. Em seguida, 100 ml de água fervente são adicionados à massa, aquecida em fogo baixo com agitação constante. Ferva por 15 minutos. Após o resfriamento, o procedimento é repetido. A massa de bagas quente é despejada em frascos pré-esterilizados, enrolados de acordo com a tecnologia usual, resfriados e enviados para armazenamento a longo prazo.

Para fazer geléia de capim-limão chinês, a baga deve ser cuidadosamente separada, lavada, separada dos galhos, coberta com açúcar e deixada por 12 horas. Durante este tempo, a fruta deve absorver o açúcar. Para 500 g de bagas, serão necessários 900 g de açúcar granulado. Suco de maçã natural (100 ml) é derramado na massa de bagas.

A mistura é levada a ferver. Ferva por 7 minutos, retire do fogão e enrole com uma toalha. Depois que a sobremesa esfriar completamente, o procedimento é repetido. A geléia quente é despejada em frascos esterilizados, enrolada, resfriada, enviada para armazenamento. Os produtos acabados têm uma vida útil de até 3 anos ou mais.

Você pode cozinhar geléia de capim-limão sem adicionar água e suco de maçã. A baga processada com antecedência é coberta com açúcar, deixada por 24 horas. Em seguida, ferva por 5 minutos, esfrie. A ebulição é repetida novamente com a mesma quantidade de tempo. O que é interessante é que a geléia não perde suas qualidades nutricionais, pode ser adicionada a doces ou consumida com chá.

Além disso, o capim-limão também pode ser usado para fazer geleia.

Processo passo a passo:

1. os frutos são esmagados em uma peneira até que os ossos permaneçam nele e a polpa esteja em uma tigela;
2. um quilo de capim-limão esfregado em uma peneira é coberto com uma camada de açúcar na mesma quantidade, deixado por várias horas até que o suco de frutas apareça;
3. cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar esteja completamente dissolvido;
4. adicione canela para dar sabor;
5. ferver por cerca de uma hora;
6. verifique a prontidão da geléia deixando cair uma gota no pires, que não deve mais se espalhar;
7. a massa quente é colocada em frascos esterilizados, enrolados.

Jam "Pyatiminutka" é feito de purê de bagas. O capim-limão é primeiro escaldado com água fervente.Lavadas, limpas de impurezas, as bagas secas são moídas em uma peneira. Você pode usar um moedor de carne, batedeira ou outro eletrodoméstico adequado. A pasta resultante é coberta com açúcar, fervida em fogo baixo, mexendo sempre. Em seguida, adicione meio copo de suco de maçã natural à massa de bagas, ferva por 5 minutos. O prato doce está pronto.

À noite, é aconselhável abster-se de beber geléia de frutas de capim-limão, pois introduz o corpo em um estado de vigília. O desejo de dormir desaparece.

Você pode cozinhar geléia apenas em utensílios esmaltados ou de vidro. A alta atividade química da fruta contribui para a oxidação do produto, por isso não é recomendado o uso de recipientes de cobre e alumínio.

Para obter informações sobre como fazer geléia de capim-limão, veja o vídeo a seguir.