Pode fritar com óleo de linhaça?

Antigamente, os habitantes da Rússia não podiam imaginar sua vida sem óleo de linhaça. Para nossos ancestrais, uma valiosa iguaria natural serviu como um componente invariável da nutrição. Naquela época, eles ainda não tinham ouvido falar de manteiga ou óleo de girassol e, portanto, as saladas de vegetais eram enriquecidas com óleo de linhaça, usado durante o cozimento, derramado na massa para realçar o aroma e o sabor dos produtos de pão.

Os consumidores modernos também costumam usar um ingrediente natural, mas muitos estão preocupados com a questão de saber se é possível fritar com óleo de linhaça.

O óleo de linhaça tem várias propriedades medicinais. O uso regular deste remédio leva à normalização do metabolismo nas células. O produto de origem natural contém uma enorme quantidade de ácidos graxos, vitaminas do complexo B e minerais. Contém ácido fólico, um componente importante necessário para o funcionamento normal do cérebro de um adulto e a formação do tubo neural no feto recém-desenvolvido.

O óleo de linhaça ativa o fígado, aumenta suas habilidades de barreira, trata com sucesso a gastrite, elimina a sensação de calor durante a azia, alivia um problema delicado - constipação, funciona como um anti-helmíntico. Comido de manhã com o estômago vazio, ajuda o corpo a acordar e a se preparar para o impacto negativo do meio ambiente (smog dos transportes, infraestrutura urbana).

Se você beber ou comer sistematicamente, poderá prevenir o aparecimento de infarto do miocárdio, interromper o desenvolvimento de doenças graves como aterosclerose, hipertensão, isquemia do músculo cardíaco. Um suplemento alimentar saudável reduz a probabilidade de um acidente vascular cerebral, graças ao qual é menos provável a formação de coágulos sanguíneos.

Os médicos aconselham o uso de óleo de linhaça para mulheres grávidas, pois tem um efeito benéfico na postura e no desenvolvimento normal do sistema nervoso da criança, bem como no cérebro. Graças ao uso de um líquido oleoso, os nove meses de gravidez e o parto são mais fáceis.

Mas, apesar de todas as vantagens e qualidades positivas, há danos do óleo de linhaça. Por si só, não é uma substância perigosa para a saúde, mas se você usar esse componente em doses excessivas e sem seguir um determinado esquema, poderá obter vários problemas de saúde.

Estudos e testes realizados por especialistas canadenses comprovaram que o abuso deste produto pode provocar, por exemplo, parto prematuro.

O óleo de linhaça é obtido por prensagem a frio. Graças a este método de extração, o produto alimentar acabado mantém todas as propriedades medicinais e pode ser usado como medicamento. A consistência do produto acabado não é diferente do óleo vegetal ou de oliva, mas a cor pode ser diferente - do marrom claro ao escuro.

O último critério depende do grau de purificação. O prazo de validade não deve exceder 6 meses, desde que o recipiente com o líquido útil esteja bem fechado e esteja na geladeira. Se as instruções de armazenamento não forem seguidas, o óleo ficará amargo e inútil. O óleo de linhaça de boa qualidade tem um sabor doce e nunca é amargo.

Devido à sua composição rica, em particular a presença de gorduras poliinsaturadas e ácido linolênico, o óleo de linhaça pode oxidar. Isso definitivamente acontecerá se o óleo for aquecido. Como resultado, o óleo torna-se cancerígeno, ou seja, pode provocar a formação de células cancerígenas no corpo humano, o que significa que tal modificação é inaceitável para uso em alimentos.

O óleo de linhaça refinado é considerado não tão prejudicial. No entanto, não experimente em seu próprio corpo. Isto é especialmente verdadeiro para o óleo de linhaça, cujas datas de validade estão chegando ao fim ou expiraram há muito tempo.

Com frituras repetidas, qualquer óleo torna-se perigoso para a saúde. Sob a influência da alta temperatura, a estrutura do produto muda no nível molecular, e o ingrediente antes útil se transforma em gorduras trans. Estes últimos têm uma cadeia molecular diferente dos elementos naturais, não sintetizados artificialmente, que caracterizam a composição química da substância da linhaça.

Em larga escala, as gorduras trans são produzidas por hidrogenação. Para que o óleo vegetal passe de um estado líquido para um produto sólido, ele é aquecido e, em seguida, o hidrogênio é alimentado através da massa quente. Durante essas manipulações, é obtida uma substância sólida, que contém gorduras já saturadas.

Estando sob a influência de altas temperaturas, os óleos hidrogenados perdem todos os nutrientes, mas, o pior de tudo, retardam o trabalho das células humanas, não permitem que comam normalmente.Posteriormente, o metabolismo é distorcido, produtos tóxicos se acumulam nas células, o que leva ao desenvolvimento de doenças agudas do sistema cardiovascular. Além disso, o acúmulo de colesterol “ruim” começa no corpo humano e o grau de colesterol “bom” diminui. Como resultado, o colesterol das artérias entra no fígado, onde se instala e leva a problemas de saúde.

As gorduras trans também aumentam o número de lipoproteínas, que afetam diretamente a condição das artérias. Os últimos perdem a elasticidade, o que pode ser a causa raiz de um acidente vascular cerebral ou ataque cardíaco.

Durante a fritura, o óleo de linhaça perde vitaminas, de altas temperaturas elas são destruídas. Nesse caminho, um produto útil, como resultado do aquecimento, torna-se não apenas um aditivo inútil, mas, pior ainda, uma substância perigosa.

Se, no entanto, alguém decidir usar óleo de linhaça para fritar, deve-se notar que tal uso não levará à morte, no entanto, danos significativos serão causados ​​​​ao corpo no menor tempo possível.

Gradualmente, os problemas com o estômago começarão a surgir, a digestão piorará, a dor no trato gastrointestinal aparecerá. Em alguns casos, pode ocorrer náusea.

Veja o vídeo a seguir para os benefícios do óleo de linhaça.