Como armazenar cebolas verdes para o inverno?

Cultivar vegetais e ervas sazonais em estufas é definitivamente uma ótima opção para consumo durante todo o ano. Quanto a verduras ou cebolas, essas culturas podem ser facilmente plantadas no peitoril da janela. No entanto, uma alternativa igualmente digna aos "mini-jardins" serão as opções de conservação de produtos, em particular cebolinha cortada, usando vários métodos comprovados.

Uma dieta saudável e equilibrada envolve a inclusão na dieta de alimentos ricos em oligoelementos e vitaminas úteis. Portanto, legumes, frutas e verduras devem estar presentes em todas as mesas. Além dos mais populares - salsa e endro, as cebolas são usadas para preparar a maioria dos pratos. No entanto, o benefício máximo do uso do produto só pode ser obtido se for fresco.

Se a compra de cebolinha no inverno não for possível para todos os orçamentos familiares e simplesmente não houver desejo de cultivá-la em casa, você poderá usar vários métodos comprovados para colher cebolas na estação para uso posterior em alimentos. Como há um grande número de opções para preservar os benefícios e o sabor das cebolas, cada dona de casa pode escolher facilmente a maneira mais bem-sucedida para si mesma.Depois de passar meio dia nessas obras, será possível desfrutar de uma vegetação deliciosa por um ano inteiro ou período de inverno sem comprometer o orçamento familiar e qualquer trabalho relacionado ao cuidado das plantações na estufa.

Uma cebola verde é uma pena madura das cebolas. Foi estabelecido que contém a quantidade máxima de vitaminas. O produto é de baixa caloria - 100 gramas contém apenas 20 kcal. A cebola contém vitaminas A, C, K e PP em grandes quantidades, além disso, contém amido, sacarídeos, ácidos orgânicos e clorofila. Devido à sua composição química, as cebolas são procuradas para a prevenção e tratamento de muitas doenças.

A principal concentração de micro e macroelementos úteis recai na parte branca da pena, que cresce a partir do bulbo do nabo. Portanto, é muito importante usar toda a caneta ao preparar um vegetal para armazenamento. Será possível armazenar o produto por um longo tempo somente se apenas cebolas frescas forem selecionadas. A cor da pena indicará melhor a condição e o frescor - deve ser verde saturado, além disso, as pontas não devem estar secas e torcidas. O fato de as cebolas verdes não serem mais adequadas para consumo e colheita também pode ser indicado pela floração branca e muco nas verduras.

Um ponto importante em relação ao armazenamento da cebolinha é o recipiente em que o conteúdo do produto é planejado. A escolha da opção de recipiente depende diretamente do método de colheita. Por exemplo, uma pena é congelada, na maioria das vezes em filme plástico ou saco plástico, às vezes as cebolas são congeladas em recipientes de plástico para o inverno. Para conservar ou conservar as cebolas, você deve usar recipientes de vidro, mas as ervas secas geralmente são armazenadas em pequenos sacos feitos de tecido natural.Uma pena fresca na geladeira pode ser deixada em filme plástico ou em um saco comum.

Em termos de espaço de armazenamento, o primeiro em popularidade é a geladeira e o freezer. E se houver uma adega - potes com salga caem nela. Em alguns apartamentos, você pode manter um recipiente de cebolinha enlatada na varanda.

Aqui estão algumas dicas para manter suas cebolas verdes frescas por mais tempo.

• Existem opções de armazenamento que excluem a pré-limpeza das penas e seu contato com a água. Todas as impurezas presentes são removidas com uma toalha ou removidas manualmente.
• O produto preparado não deve ser embalado e colocado em um recipiente se ainda estiver úmido. Todas as cebolas devem ser colocadas em um guardanapo ou toalha e bem secas de cada lado.
• Para armazenar as cebolas verdes na geladeira, na qual as cebolas jovens já se formaram, elas devem ser amarradas e embrulhadas em um pano úmido. Este método contribuirá para uma maior frescura do produto.

• Em uma sala fria, as cebolas em um recipiente de vidro não perderão suas qualidades por cerca de dois meses.
• Para evitar o acúmulo de condensado em um saco de verduras, vários furos devem ser feitos nele. Para armazenamento de curto prazo, não quebre a pena e corte-a, pois se a integridade do arco for violada, ela se deteriorará mais rapidamente.
• Não deixe penas com defeitos ou áreas apodrecidas.
• É melhor, ao escolher entre um saco plástico e papel, parar no último.
• As cebolas verdes salgadas devem ser armazenadas em um recipiente de vidro com tampa hermética.

O sabor do produto e sua vida útil dependem em grande parte de quão corretamente é realizada a preparação da cebola para armazenamento subsequente. Este trabalho inclui várias etapas sequenciais.

• O produto é inspecionado e as penas danificadas ou secas são removidas.
• As cebolas são lavadas sob a torneira. Em alguns casos, dependendo do grau de sujidade, pode ser necessário mergulhar a cebola numa bacia para retirar os grumos da terra.
• Após as atividades com água, é necessário colocar toda a cebola em uma linha para permitir que ela seque bem. É melhor secar as ervas em um guardanapo de pano. Muito raramente, mas um secador elétrico às vezes é usado para esse trabalho.
• Fatiar a cebola não é uma etapa necessária, pois o produto também pode ser deixado, por exemplo, para ser congelado inteiro. Nesse caso, tudo depende das preferências individuais, e o fato também é levado em consideração onde e em quais pratos o uso adicional de verduras está planejado.

As principais opções para a preservação da vegetação eram as adegas ou outras câmaras frigoríficas da habitação. Utensílios de madeira ou barro foram usados ​​como recipientes para o produto. Além disso, ervas secas eram frequentemente usadas como tempero, que eram armazenadas em sacos de pano. Com o passar do tempo e o advento de vários eletrodomésticos adicionais na cozinha, a escolha das opções de armazenamento se expandiu significativamente, mas os métodos básicos ainda estão em demanda hoje.

Uma alternativa às adegas é uma geladeira, onde as verduras, colocadas em um saco, podem manter seu frescor por duas semanas.

Existem várias receitas de como manter as cebolas frescas por muito tempo em casa, usando o mínimo de meios improvisados.

• Os verdes podem ser lavados ou removidos manualmente de sua contaminação com uma quantidade mínima. Em seguida, a caneta deve ser embrulhada em papel e, em seguida, umedecida um pouco, encharcando-a com água de um borrifador. Um envelope de papel com cebolinha é colocado em um saco plástico e enviado para um recipiente para armazenar legumes na geladeira. Ao escolher o papel para embalagem, é melhor levar papel kraft ou algum outro material denso, o principal é que ele não rasgue com a umidade. A vida útil recomendada de verduras em papel é de cerca de um mês.
• Para armazenar verduras em um saco pelo maior tempo possível e, ao mesmo tempo, o condensado não se acumular, o que reduz a vida útil, você pode usar um truque bastante simples. Antes de colocar as cebolas, o saco deve ser resfriado um pouco no freezer, após o que os verdes devem ser colocados nele.
• Os talos de cebolinha também podem ser armazenados em filme plástico, toda a safra é mais fácil de dividir em porções, embrulhar com material e fazer pequenos furos com um palito em alguns lugares do filme. Os orifícios resultantes permitirão a entrada de ar. Depois disso, os espaços em branco são colocados em um saco e na geladeira. Neste pacote, você pode manter o frescor das ervas por cerca de um mês.

Descrevendo todos os tipos de maneiras de armazenar as cebolinhas colhidas, é impossível não mencionar uma maneira de preparar verduras como secá-las. O trabalho com o produto é realizado de acordo com o esquema descrito abaixo.

• As verduras precisam ser lavadas, depois secas e cortadas em pequenos anéis.
• É necessário secar o corte resultante em papel leve em local quente e ventilado para que a planta tenha a oportunidade de secar adequadamente. As cebolas devem ser evitadas sob luz solar direta, que destruirá os micronutrientes nas verduras. Para proteger o produto, você pode cobri-lo por cima com outra folha de papel. Às vezes, eles recorrem à secagem de cebolas verdes no forno.
• Como regra, após uma semana, os verdes já podem ser enviados para armazenamento em um saco ou jarra. A fragilidade dos anéis indicará que a cebola secou o suficiente. É necessário guardar o tempero seco em um armário, sem acesso à luz e à temperatura ambiente.

Um requisito obrigatório para sacos que conterão ervas secas é a naturalidade do material. Como não haverá ar suficiente através das fibras sintéticas, o produto precisa “respirar” para uma longa vida útil. Caso contrário, toda a quantidade de vegetação coletada ou comprada se deteriorará rapidamente, porque simplesmente ficará úmida.

Para conservar a cebola verde, ela deve ser picada ou picada. Em seguida, misture com sal e coloque em um recipiente de vidro, deixando algum espaço livre no recipiente. De cima, o conteúdo pode ser derramado com óleo de girassol ou azeite. Acredita-se que o óleo permite preservar todas as propriedades úteis do produto pelo maior tempo possível sem perda de qualidades organolépticas.Uma tampa é feita de polietileno para o frasco, e a salga é enviada para a adega para armazenamento ou colocada na geladeira.

Existe outro método para conservar penas de cebola verde:

• as verduras são bem secas, são necessários 250 gramas de sal para 1 quilo de cebola;
• cebola picada misturada com meia porção de sal;
• então a massa é colocada em camadas, cada camada é polvilhada por cima com o sal restante.

Essa preservação será adequada para consumo após 2-3 semanas. Esse tempo será necessário para a cebola marinar bem e deixar o suco escorrer. As verduras enlatadas neste estado são recomendadas para cozinhar dentro de seis meses após a salga.

Esta opção é considerada a mais simples e não requer a adição de ingredientes adicionais. Ervas frescas precisam ser classificadas, lavadas e secas. Existem três opções para congelar o produto.

• No primeiro caso, a caneta é picada e escaldada em uma frigideira. A massa resfriada é colocada em recipientes plásticos e enviada ao freezer. Como mostra a prática, essa cebola será mais perfumada e saborosa. Além disso, pode ser adicionado imediatamente a um prato cozido sem fritura adicional.
• A cebola é escaldada e se inclina para trás em uma peneira até esfriar completamente. Depois disso, a massa é transferida para um recipiente de plástico e armazenada no freezer.
• A opção mais fácil é congelar as penas sem cortar. As verduras podem ser armazenadas tanto em sacos quanto em recipientes. Além disso, você pode cortar e congelar a pena sem nenhum tratamento térmico.Nesta forma, os verdes não perdem o sabor por cerca de um ano.

Você pode congelar as cebolas em formas de gelo ou assar. Isso será feito da seguinte forma:

• cebolas descascadas são cortadas em anéis do tamanho certo;
• dispostos em moldes de plástico ou silicone, enquanto você precisa preenchê-los com uma caneta cerca de um terço para deixar espaço para a água;
• o espaço restante é preenchido com água purificada, após o que os formulários são colocados no freezer;
• depois que o gelo endurecer, os cubos verdes podem ser transferidos para sacos ou deixados nesse estado e depois usados ​​conforme necessário.

Além disso, as cebolas verdes picadas são facilmente congeladas em garrafas plásticas, não têm medo do frio e o produto será conveniente de usar durante o cozimento. Antes de enviar as verduras para congelamento em plástico, é necessário lavar bem o interior do recipiente e secá-lo para evitar a mistura de odores, por exemplo, se o recipiente continha anteriormente uma bebida doce ou algum outro material estranho. É melhor usar pequenas garrafas de água potável.

Além das maneiras acima de preservar a cebola verde, existem várias outras opções igualmente interessantes.

• Fermento sob pressão - as penas são cortadas em anéis de 2 centímetros de comprimento, após o que são colocadas em um recipiente de vidro em camadas, alternando com sal comestível. Depois disso, o recipiente é deixado sob opressão por dois dias até que a salmoura apareça. Se houver pouco suco, você pode adicionar um pouco de água à massa e aumentar o peso da prensa. Após 2-3 semanas, o produto estará adequado para consumo.
• Colhendo cebolas de penas em uma marinada - para um quilo de pena, você precisará de 2 pimentas, alguns dentes de alho, canela picada e pimenta. A marinada é feita de água, açúcar e vinagre de maçã. As cebolas são colocadas em frascos, despejadas com marinada fervente e fechadas com uma tampa. Após o resfriamento, a cebola é armazenada na geladeira.

A vida útil de uma caneta de cebola depende diretamente da temperatura da sala onde ela será localizada. Acredita-se que o indicador ideal de um termômetro para verdes seja a faixa de +1 C a +8 C.

A faixa de temperatura na qual as cebolas frescas podem ser conservadas pelo maior tempo possível depende diretamente da opção de colheita para armazenamento posterior. Quanto à caneta congelada, o produto precisa de uma temperatura de -8C. Recipientes de vidro com cebolas que foram preservadas por massa azeda ou salga são armazenados em um local fresco onde as leituras do termômetro não são superiores a +10 C. Além disso, para cebolas em conserva, você deve escolher uma sala de armazenamento ou local com acesso mínimo à luz .

Como mostra a prática, em estado congelado, uma pena verde pode ser armazenada no freezer por pelo menos 12 meses. As cebolas secas não perdem suas propriedades benéficas e não se deterioram em sacos têxteis ou em papel por dois anos. A pena em conserva com sal deve ser consumida em até seis meses após o preparo, prazo de validade semelhante ao da cebolinha, que foi fechada em potes junto com o óleo vegetal.Como resultado de um armazenamento mais longo, o óleo pode afetar seu sabor, tornando a peça rançosa. Cebolas frescas com embalagem adequada e controle de qualidade, armazenadas em geladeira ou outro local fresco, são adequadas para consumo por três meses.

Veja a opção de cebola verde abaixo.