Como armazenar adequadamente as cebolas?

Todo mundo sabe que a cebola é um vegetal muito saudável, pois contém muitas substâncias que nosso corpo precisa. Donas de casa experientes adicionam cebola a muitos pratos, porque é capaz de dar um sabor especial. Mas, infelizmente, a colheita colhida no outono nem sempre é possível manter até a primavera. Enquanto isso, isso pode ser alcançado se a cebola for armazenada corretamente.

A culinária de nenhuma nação do mundo está completa sem cebolas. Uma ou outra variedade é usada em todos os lugares como tempero picante, para fazer molhos, saladas, primeiros e segundos pratos. Num restaurante mediterrânico, ser-lhe-á servida uma salada com qualquer prato, em que as cebolas estão sempre presentes, num restaurante árabe e grego colocar-se-ão na mesa um prato com pequenas cebolas em conserva picantes. E quase ninguém nunca ouviu falar da sopa de cebola francesa. Eles até fazem geléia de cebola, que tem um sabor original agradável. Nos países do norte, pode ser adicionado como tempero a pratos de carne.

As cebolas tiveram uma popularidade tão grande em todo o mundo desde tempos imemoriais, mas hoje quase ninguém se lembrará que a Ásia Central é considerada o berço da planta. A propagação da planta não se deveu apenas ao seu sabor interessante. As pessoas notaram há muito tempo que, ao usar cebolas para comida, a saúde é fortalecida, as doenças são ignoradas. Muitas vezes tem sido usado como um remédio para muitas condições. Eles até trataram o escorbuto com cebolas.

Hoje, sabe-se com segurança que tanto a cebola quanto a cebolinha contêm fitonídios - substâncias que possuem as propriedades bactericidas mais fortes.

Além dos fitonídios, as cebolas são ricas em vitaminas A, C, grupos B, E, PP, sais minerais (fósforo, cálcio, magnésio, ferro), aminoácidos e óleos essenciais, açúcares naturais. Portanto, as recomendações dos médicos de usar cebolas para aumentar a imunidade são compreensíveis, especialmente durante doenças sazonais e epidemias de gripe.

A cebola estimula o apetite e melhora a digestão, aumentando a secreção de suco gástrico e ajuda a melhorar a microflora intestinal. A cebola também é recomendada para bronquite, pois seu suco a dilui e promove a tosse.

Na medicina popular, as compressas de cebola são usadas para aliviar a dor, o nariz escorrendo é tratado com suco.

As cebolas são amplamente utilizadas em cosmetologia. A máscara capilar fortalecerá os folículos capilares e eliminará a caspa. É bom enxaguar o cabelo loiro com uma decocção de casca de cebola: o cabelo receberá não apenas um efeito curativo, mas também adquirirá um belo tom dourado.

Infelizmente, uma planta tão bonita tem várias características desagradáveis:

• Ao cortar cebolas, os olhos começam a lacrimejar muito. Este fenômeno desagradável pode ser reduzido umedecendo periodicamente a faca com água fria.
• Mal hálito. Você pode mastigar grãos de café depois, mas isso nem sempre ajuda. Portanto, é melhor evitar comer cebolas se você for a algum evento.
• Às vezes há uma intolerância individual, expressa em reações alérgicas.

A cebola é uma planta bienal. No primeiro ano após o plantio produz um bulbo, no segundo forma sementes. Sua germinação persiste por 2-3 anos.

As cebolas são bastante resistentes ao frio, suas sementes podem crescer a uma temperatura de +3 - +5 ° C, e as mudas podem tolerar temperaturas negativas até -2 ° C. +20 - + 26 ° C é ideal para o cultivo.

No processo de crescimento, são formados bulbos e folhas tubulares verdes. Tanto os bulbos quanto as folhas são usados ​​para alimentação. Se estes secarem e afundarem no chão, isso é um sinal de que os bulbos começaram a amadurecer.

Embora a planta não seja muito exigente para cuidar, adora solos férteis com alta umidade. Sujeito às condições necessárias e afrouxamento e capina oportunos, você pode obter uma boa colheita. O peso das lâmpadas pode variar de 30-60 a 500 g.

As cebolas são caracterizadas por uma variedade de formas. Os bulbos podem ser redondos, achatados, ovóides, fortemente alongados, assemelhando-se a uma elipse.

A cor das lâmpadas também pode ser diferente. Existem frutas brancas, amarelas, creme, marrons, avermelhadas e roxas. A cor interna pode ser branca, rosa, roxa clara.

Dependendo da variedade, a nitidez do sabor varia. As cebolas podem ser picantes, semi-afiadas e suaves.

Para que a cebola fique bem armazenada e por muito tempo e não perca suas propriedades, você precisa seguir algumas regras:

• Primeiro de tudo, você precisa escolher a variedade certa. Em princípio, as regras gerais se aplicam a todas as variedades de cebola.No entanto, branco, vermelho, roxo, que são doces e suaves, são mais caprichosos e exigentes nas condições e regras de armazenamento. Mas mesmo com estrita adesão a eles, é improvável que você consiga manter o produto até a primavera.
• Para os preparativos para o inverno, é melhor optar por uma cebola amarela. Sua casca dura contém muitos óleos essenciais que impedirão que seque rapidamente. É mais resistente à deterioração, mesmo que você não consiga criar as condições ideais.

• Os vegetais devem ser bem secos.
• É inaceitável deixar lâmpadas para armazenamento a longo prazo que estejam pelo menos levemente estragadas, nas quais haja danos ou uma camada muito pequena de casca.
• Você precisa pensar cuidadosamente sobre onde o vegetal será armazenado. Deve ser uma sala com temperatura constante e um nível moderado de umidade. Em um local excessivamente seco, a cebola secará e, em alta umidade, apodrecerá. Também é indesejável que os estoques sejam expostos à luz solar.

• Certifique-se de escolher o recipiente certo. Não deve ser muito volumoso e bem ventilado.
• A proximidade indesejada de outros vegetais deve ser evitada. Você não precisa armazenar batatas, beterrabas com cebolas - elas exigem mais umidade.
• De tempos em tempos, os suprimentos devem ser separados para remover espécimes que começaram a apodrecer. Se isso não for feito a tempo, o processo mudará para as lâmpadas vizinhas. No outono e no inverno, basta trabalhar uma vez por mês e meio. Com a aproximação da primavera, o intervalo precisará ser reduzido.
• Para uso, em primeiro lugar, escolha espécimes grandes - eles são armazenados pior.

Criar condições favoráveis ​​e seguir as regras aumentará significativamente a vida útil da cultura.Lâmpadas que estão em estado de dormência biológica ficarão facilmente até a primavera. E a variedade certa será adequada para comida no verão.

A área de armazenamento não deve estar muito quente, pois as cebolas começarão a brotar. É ideal armazenar as cebolas em um porão ou adega secos, onde uma temperatura constante de +1 a +2 ° C é mantida e o ar é ventilado.

Nessas salas, é conveniente armazenar as cebolas em caixas de madeira ou plástico com muitos orifícios para que o ar possa circular. Para cebolas, caixas largas e baixas devem ser escolhidas para que a camada de vegetais não exceda 45-50 cm. Com uma camada mais espessa, será exercida alta pressão sobre os vegetais que estão no fundo e eles começarão a se deteriorar.

Você também pode usar bolsas de linho que são bem respiráveis. Mas o volume dos sacos não deve ser grande pelo mesmo motivo que no caso de caixas altas - o arco abaixo inevitavelmente começará a se deteriorar. O uso de sacolas plásticas é absolutamente inaceitável. Se possível, um laço trançado em tranças ou meias de nylon é pendurado no teto.

Se, ao selecionar a cebola, você perceber que ela começou a se deteriorar, isso significa que a umidade na sala é muito alta. Para reduzi-lo, coloque um recipiente com uma substância que absorva a umidade. Serragem adequada, cal, cinza. Além disso, as cebolas podem ser polvilhadas com giz.

No entanto, nem todos os residentes de verão têm uma adega com condições adequadas, e muitos têm de guardar as suas colheitas em casa. Também é possível guardar cebolas em casa.

Coloque um par ou três quilos em qualquer caixa seca na cozinha - ela não se deteriorará em um curto período.

Algumas pessoas pensam que as cebolas precisam ser refrigeradas porque mantêm uma temperatura baixa constante. No entanto, isso não é bem verdade. Por algum tempo, o vegetal pode ser mantido lá, mas por causa do ar úmido, depois de alguns meses, ele começará a apodrecer. Além disso, é improvável que você coloque toda a colheita, mesmo em uma unidade muito grande. A geladeira é ótima para armazenamento de curto prazo de produtos descascados e picados.

Moradores de arranha-céus costumam adaptar varandas para esse fim. Se você tem uma varanda ou uma varanda coberta, eles são adequados para conservar as cebolas.

As cebolas não devem ser armazenadas em uma varanda aberta por muito tempo - no inverno elas congelam. Para evitar esse problema, com o início da geada, ele deve ser transferido para a casa. Ela continuará sendo armazenada em um local quente, mas você deve saber que a cebola não suporta mudanças bruscas de temperatura e deve ser movida gradualmente. Por exemplo, para começar, deixe-o um pouco na porta da varanda, onde é bem mais fresco.

As cebolas podem ser armazenadas a uma temperatura mais alta, mas é melhor encontrar um local seco no apartamento com boa circulação de ar. Como regra, uma temperatura constante de +18 - +23 ° C é mantida em apartamentos, e essas condições são bastante adequadas para um vegetal.

Às vezes, no calor, os bulbos individuais começam a germinar. Sua parte interna se bifurca nos chamados rudimentos, dos quais surgem brotos verdes. Este processo não pode ser interrompido.Em tal situação, você pode plantar cebolas germinadas em uma panela e cultivar verduras. No inverno, uma cebolinha recém-cortada será útil tanto como ingrediente em saladas quanto como tempero para outros pratos. A planta não exigirá cuidados especiais e você terá uma fonte de vitaminas vivas.

O armazenamento bem-sucedido de cebolas a longo prazo é amplamente facilitado por sua preparação adequada. Começa no final de agosto ou início de setembro, quando o vegetal amadurece. No momento da coleta, certifique-se de que as raízes estejam totalmente formadas. Além das folhas secas caídas, suas cascas têm uma cor rica e sua camada externa se afasta bem do bulbo.

Tente retirar o vegetal sem danificar - eles não permitirão que ele mantenha suas propriedades por muito tempo. Desenterre cuidadosamente as raízes e puxe as folhas.

O próximo passo importante é a secagem. Na presença de tempo claro e seco, o vegetal pode ser deixado para secar no jardim. Mas se você não tem garantias de que esse clima continuará nas próximas duas semanas, é melhor não arriscar - mesmo um pouco de chuva pode arruinar a colheita. Portanto, no entanto, colete as colheitas de raízes, limpe a terra delas e espalhe-as em uma camada fina em um local protegido da chuva e bem ventilado.

Sob condições climáticas favoráveis, o período de secagem levará aproximadamente duas semanas. Se chover e o ar estiver úmido ou o solo não estiver seco o suficiente, a secagem pode levar de 2 a 3 semanas. A cada poucos dias, a cebola deve ser virada para que seque uniformemente e não apodreça. É necessário garantir que a umidade não entre na cebola durante todo o período de secagem.

No caso de uma pequena colheita em um apartamento na cidade, às vezes um forno é usado para secar. Com este método, é importante que o forno não seja superaquecido. Ele é ligado na temperatura mais baixa e desligado periodicamente. Essa secagem não levará muito tempo.

Em uma cebola seca, você precisa cortar cuidadosamente as raízes sem danificar o bulbo. Os topos também são cortados, deixando uma cauda de 5 cm. Retire os flocos descascados da casca.

Agora você deve separar as colheitas de raízes, selecionando para armazenamento lâmpadas duras com uma cor brilhante, que não estão danificadas.

Há muitas maneiras de salvar sua colheita. Uma cebola devidamente preparada ficará quieta até a primavera em um recipiente adequado tanto no porão quanto no apartamento. Obviamente, é inconveniente organizar caixas no apartamento. Em vez disso, você pode usar cestas de vime. O ar passa bem por eles, se necessário, eles podem ser facilmente reorganizados de um lugar para outro.

Caixas de papelão também são adequadas. Este é um maravilhoso material natural e absorvente de umidade. Em caixas grandes, devem ser feitos furos para ventilação.

Uma excelente solução seria usar redes de polipropileno (em tais frutas e legumes são frequentemente vendidos na loja), ou pequenos sacos de tecido.

Há uma maneira folclórica original que nossas avós usavam - para armazenar vegetais de cebola em meias de nylon. As meias passam bem o ar, através delas você verá se a cebola começa a se deteriorar

Uma das maneiras maravilhosas que nossos ancestrais também usavam é tecendo cebolas em tranças.Se você for armazená-lo dessa maneira, os topos dos topos devem ser deixados mais longos. Como os topos não são muito fortes, é mais conveniente amarrá-los a uma base mais forte. Você pode pegar uma corda grossa ou um cinto de um vestido ou manto velho.

Obviamente, você gastará muito tempo no procedimento, será necessário paciência, mas esse método tem várias vantagens:

• as lâmpadas não pressionam umas às outras;
• cada um deles é fornecido com acesso aéreo máximo;
• todas as lâmpadas estão em exibição, a qualquer momento você pode remover uma amostra que começou a se deteriorar;
• um espeto suspenso no apartamento desinfetará o ar, o que é especialmente importante no período outono-inverno.

Não importa quão bem você prepare a cebola vegetal e não importa quanto tempo ela fique, mais perto do verão você pode notar que a cebola apodrece. E isso acontece não com algumas peças, mas em uma quantidade bastante grande. Você vai usar algumas peças, mas o resto pode ser guardado. Por esta:

• Limpe bem o vegetal da casca e das partes estragadas. Guarde uma pequena porção no frigorífico em película aderente. O produto será bom por 5-6 dias.
• Dentro de uma semana, a cebola ficará na geladeira em um recipiente se você untar as fatias com óleo vegetal.
• Também na geladeira, o vegetal é armazenado em um recipiente com água. A água deve ser trocada a cada um ou dois dias.

• Legumes descascados e picados podem ser congelados. Embale em porções em sacos plásticos e coloque-os no freezer. A vida útil é de um ano. É claro que as cebolas descongeladas dificilmente são adequadas para saladas, mas serão perfeitas para fritar e estufar.
• Cebolas finamente picadas fazem um condimento delicioso quando secas. Para fazer isso, despeje em uma camada fina em uma assadeira e coloque no forno em fogo pequeno.Quando as cebolas estiverem secas, deixe-as esfriar e embale-as em linho, sacos de papel ou recipientes de plástico. A vida útil deste produto é de dois anos.
• Uma ótima maneira de preservar a colheita é fazer picles com vinagre de mesa ou de maçã. Tanto os vegetais inteiros quanto os picados são adequados para decapagem. O vinagre é um excelente conservante e, se o frasco não for aberto, o produto saboroso ficará bom por até seis meses. Basta colocar os frascos em um local escuro e fresco. Um frasco aberto é colocado na geladeira e armazenado por um mês.
• Uma vida útil ainda mais longa fornecerá outro tipo de conserva - salga. Você também pode usar cebolas inteiras e picadas aqui. As cebolas descascadas são colocadas em um frasco esterilizado em camadas de 3-4 cm, e cada camada é polvilhada com sal por cima - este é outro maravilhoso conservante natural. Isso deve ser feito até que o frasco esteja cheio de camadas. Os frascos fechados são armazenados em um local escuro e fresco.

Você pode aplicar outro método de salga. Cebolas descascadas e lavadas são colocadas em uma tigela de esmalte, uma pequena folha de louro e ervilhas pretas são adicionadas a ela. Agora a cebola é derramada com salmoura, preparada na proporção de 1 colher de sopa de sal por 1 litro de água, e a opressão é estabelecida. Uma semana depois, as cebolas são enroladas da maneira usual em frascos e colocadas em local fresco. As cebolas salgadas são muito saborosas e mantêm muitas propriedades úteis.

Você aprenderá mais sobre como armazenar cebolas no vídeo a seguir.