É possível congelar cebolinha no freezer?

O congelamento de cebolinha é considerado um dos métodos mais comuns de colheita de inverno. O aumento do interesse neste método é explicado pela preservação da quantidade máxima de vitaminas e oligoelementos no vegetal, bem como pela disponibilidade do procedimento. A solução mais fácil é congelar as cebolas no freezer.

Embora qualquer tipo de cebola possa ser congelada, é mais racional congelar as cebolas verdes. Isso se deve ao fato de que, além de preservar propriedades úteis, a cebola mantém quase completamente sua forma, estrutura e cor. Esta propriedade é mais valiosa ao decorar pratos no inverno, quando a compra de ervas frescas não é possível. Outra qualidade importante da cebolinha congelada é sua capacidade de reter fitonídios - substâncias que ajudam a combater resfriados, têm efeito antiviral moderado e melhoram o apetite.

Além dos fitonídios, a cebolinha contém uma grande quantidade de clorofila, que tem um enorme impacto no processo de hematopoiese no corpo humano. Das vitaminas presentes na cebola, as vitaminas B ocupam um lugar especial, são responsáveis ​​pela atividade cerebral e têm um efeito positivo no sistema nervoso central. Assim, a vitamina B1 controla o nível de acidez no corpo e ajuda a otimizar os níveis de colesterol, e a B5 está envolvida no metabolismo de proteínas e carboidratos, bem como no metabolismo de lipídios.

As vitaminas do grupo A são participantes ativos nas reações redox, estimulam o crescimento celular e melhoram o metabolismo. A vitamina C está ativamente envolvida em muitos processos no corpo, e a vitamina E tem um efeito positivo na função reprodutiva, melhora o crescimento do cabelo e é considerada um poderoso antioxidante.

Antes de congelar as cebolas verdes, você deve liberar espaço suficiente no freezer e proceder à seleção das penas. Você deve escolher apenas espécimes elásticos e verdes brilhantes, folhas amarelas e murchas devem ser removidas sem falhas. As pontas secas, se houver, devem ser cortadas, após o que a cebola deve ser lavada em várias águas e as raízes cortadas. Em seguida, recomenda-se colocar as penas em uma toalha e, para não enrugar, seque suavemente com um guardanapo. Depois que as verduras secarem, você pode começar a cortá-las.

Existem várias maneiras de fazer isso, e qual usar é decidido individualmente, ao mesmo tempo, os períodos de armazenamento planejados, a quantidade necessária de verduras e a finalidade dos espaços em branco para determinados pratos são levados em consideração.

• A maneira mais simples é congelamento clássico, durante o qual a cebola é colocada em tábuas ou tabuleiros de madeira e colocada no congelador. Para evitar que os verdes grudem na placa, recomenda-se cobrir sua superfície com filme plástico. Isso facilitará a coleta de cebolas congeladas e evitará que os anéis grudem.Bandejas ou tábuas com ervas são colocadas no freezer e deixadas por 3-4 horas, após as quais as cebolas são despejadas em recipientes de plástico e guardadas para armazenamento. Na ausência de recipientes, é permitido o uso de sacolas plásticas densas.
• Você pode congelar cebolas em recipientes de plástico ou silicone. Para fazer isso, encha os moldes ou copos até o topo com verduras, adicione água fervida fria a eles também até o topo e coloque-os no freezer. Quando o líquido com cebola congela em um estado sólido, você precisa removê-lo dos moldes e colocá-lo em sacos plásticos apertados e indicar a data de congelamento neles.

• O mais interessante é o método de colheita da cebolinha combinado com manteiga. Para fazer isso, pegue a manteiga com alto teor de gordura sem sal e deixe-a em temperatura ambiente por uma hora. Quando o óleo amolecer, você precisa misturá-lo com anéis de cebola picados e organizar em moldes. Em vez de formas, você pode usar filme plástico, envolver a mistura com uma “salsicha” e colocá-la no congelador. Após o congelamento, a cebola com óleo deve ser removida dos moldes e despejada em um saco.

• Você pode congelar verduras em uma garrafa plástica. Este método é bastante simples. A única condição é a secagem completa da cebola antes de colocá-la no recipiente. Caso contrário, durante o processo de congelamento, a massa ficará grudada e será problemático retirá-la da garrafa.

• Este método exigirá tratamento térmico das cebolas antes do congelamento. As penas selecionadas devem ser cortadas em pedaços pequenos, colocadas em uma peneira e mergulhadas em água fervente por 1 minuto. Então você precisa resfriar rapidamente a cebola em água fria, deixar o líquido escorrer, embalar a mistura bem em recipientes de plástico e colocá-la no freezer. Após o congelamento, os cubos de gelo devem ser retirados das formas e colocados em sacos. Você também pode usar assar em vez de branquear. Para fazer isso, a cebola deve ser frita em óleo por 5 minutos e depois congelada.
• O mais rápido é o seguinte método de congelamento: penas de cebola picadas devem ser colocadas em um saco com uma trava especial e distribuídas uniformemente por dentro. Então você precisa pegar o tubo do coquetel, inseri-lo no saco e fechá-lo. Em seguida, você precisa segurar a borda da palma da mão ao longo da superfície da bolsa, liberando assim o ar acumulado nela, depois remova rapidamente o tubo e feche a válvula até o final.

A vida útil da cebolinha congelada varia de 2 a 6 meses e depende do método de colheita e da temperatura de congelamento. Assim, uma mistura congelada a -18 graus mantém suas propriedades benéficas por até seis meses e pode ser armazenada durante todo o inverno. Se o congelamento foi realizado a -8 graus, as cebolas podem ser armazenadas por não mais que três meses. Após esse período, o produto perde parcialmente seu valor nutricional e sabor. Apesar da possibilidade de armazenamento a longo prazo, recomenda-se o uso do produto dentro de um a dois meses. É neste momento que as propriedades benéficas das cebolas serão máximas.

Ao congelar e armazenar ainda mais as cebolas verdes, deve-se lembrar que, durante as primeiras duas a três semanas após a colocação das verduras no freezer, sairá um cheiro forte, que pode ser absorvido por outros produtos e estragar seu sabor. Portanto, será correto colocar os pacotes com cebola longe de outros produtos ou acima deles. Você pode usar cebolinha congelada como condimento ao preparar pratos quentes.

O congelamento não é adequado para saladas, a única exceção pode ser vinagrete ou chucrute. Mas como recheio de tortas, bem como em omeletes, sopas e segundos pratos, as cebolas congeladas serão simplesmente insubstituíveis. Para sanduíches, as cebolas congeladas com manteiga são ideais. Cubos de água são bons para sopas, frango, carne e peixe.

Segundo as donas de casa, congelar cebolinha no freezer não é apenas possível, mas também necessário. Apesar da afirmação de que as verduras perdem o sabor e as propriedades nutricionais seis meses após o congelamento, muitos acreditam que a vida útil pode ser estendida até um ano. Obviamente, após um armazenamento tão longo, as cebolas congeladas não serão tão perfumadas e saudáveis ​​​​quanto as verduras recém-colhidas do jardim, mas nas condições de um longo inverno, esse produto pode compensar parcialmente a falta de vitaminas e adicionar variedade ao a dieta.

Você precisa saber que as cebolas congeladas com penas inteiras são muito mais aromáticas que as verduras picadas, no entanto, deve-se ter em mente que imediatamente após o descongelamento, uma pena inteira perde sua aparência original e instantaneamente fica flácida.

Ao descongelar o produto, em nenhum caso as verduras devem ser colocadas no micro-ondas ou sob água quente. Negligenciar esta regra levará a uma perda de cor, aroma e propriedades nutricionais da cebolinha. No primeiro e segundo pratos, recomenda-se que os verdes sejam adicionados congelados, quebrando ou lascando a quantidade necessária de um pedaço grande. Para a preparação de vinagretes e pratos frios, recomenda-se descongelar a mistura previamente.

Congelar cebolinha no freezer é a opção mais fácil e acessível para a colheita e permite que você aproveite ao máximo o sabor e o aroma das ervas frescas no inverno.

Você aprenderá mais sobre se é possível congelar cebolas no vídeo a seguir.