Cebola: valor nutricional e propriedades

Falando sobre os benefícios da cebola para o corpo, muitos só lembram que ela ajuda a combater resfriados. No entanto, além das propriedades imunoestimulantes e bactericidas, este vegetal tem efeito benéfico sobre o sistema cardiovascular e órgãos do trato gastrointestinal, possui efeitos antiedematosos e antioxidantes.

As cebolas são plantas bienais da família das cebolas. Uma vez no solo, a semente germina com bastante facilidade, formando uma cebola no primeiro ano. No segundo ano, o bulbo é formado em uma caixa maior, que é comida.

Além disso, as penas verdes podem ser usadas para alimentos, que são menos amargas, têm um sabor delicado e suculento característico dos verdes. A casca de cebola é mais conhecida como um corante seguro para ovos de Páscoa. Os jardineiros também o usam, colocando uma pequena quantidade de casca em buracos de batata antes de plantar - acredita-se que repele pragas.

As cebolas são nativas do sudoeste da Ásia e do Mediterrâneo. Foi aqui que as cebolas cultivadas apareceram pela primeira vez. Este vegetal era conhecido no antigo Egito, onde suas propriedades benéficas eram altamente valorizadas e consideradas um meio de restaurar a força e prevenir todas as doenças.As lâmpadas foram incluídas na dieta dos construtores das pirâmides egípcias e colocadas nas tumbas dos faraós. Hoje, a cultura é cultivada em todos os lugares, com exceção das regiões do Extremo Norte.

A mais famosa entre outras espécies é a cebola. É obtido a partir de sevka, que é adquirido na forma acabada ou cultivado independentemente das sementes. O nabo, dependendo da variedade, pode ser picante, doce ou meio doce.

O representante das cebolas é amarelo. Também é chamado de universal pela doçura e amargura verificadas no sabor. Tem uma casca amarela dourada e é muito utilizada na culinária. As cebolas brancas têm um sabor mais delicado, não queimam as mucosas. Pelo nome fica claro que sua casca tem um tom branco. A estrutura de tal vegetal é mais solta, macia. Uma das características é uma vida útil curta (não mais de 3-4 meses).

As cebolas vermelhas têm cascas roxas - de claras a escuras, quase pretas - e carne com um tom roxo. Esta espécie é bastante amarga e doce. Este último pode até servir de sobremesa, pelo que os locais caramelizam a cebola “Yalta”. As chalotas são em muitos aspectos semelhantes aos nabos, no entanto, formam bulbos multicelulares alongados. A chalota é doce no sabor, suculenta. É harmonioso fresco em saladas, mas as chalotas fritas costumam ser amargas.

O alho-poró em sua aparência (penas) é semelhante ao alho, porém, maior. Os caules falsos são comidos, assim como as folhas jovens enquanto são jovens. O alho-poró é principalmente consumido fresco, adicionado a saladas e também seco. Nesta forma, é bom em sopas e segundos pratos.

Se as variedades vegetais descritas acima fossem bienais, a cebola de lodo é perene.Também é chamado de ferruginoso, porque as penas ingeridas contêm uma quantidade recorde de ferro. Externamente, são folhas finas e alongadas, têm um sabor mais delicado que as penas de nabo. É usado fresco, seco, adicionado a marinadas e alimentos enlatados.

Schnitt é um pouco semelhante ao batun, mas tem penas menores e mais finas e tem um sabor mais macio. A propósito, esta espécie floresce com belas "bolas" lilás, por isso é frequentemente plantada como cultura ornamental.

Cada uma das espécies descritas tem muitas variedades.

As cebolas são caracterizadas por efeitos imunoestimulantes, anti-frio, bactericidas e desinfetantes. Suas propriedades curativas se devem ao alto teor de vitaminas C, A e B. Os micro e macro elementos são representados por ferro, magnésio, fósforo, enxofre, flúor, zinco e potássio. Além disso, fibra alimentar, óleos essenciais, pectinas estão presentes no vegetal.

Contido em cebolas e substâncias biologicamente ativas - flavonóides. Um deles é a quercetina, que é capaz de quebrar as gorduras e prevenir o aparecimento de células cancerígenas.

O alto teor de ácido ascórbico determina a capacidade do vegetal de fortalecer o sistema imunológico, resistir aos efeitos dos resfriados. As cebolas são consideradas a melhor prevenção de resfriados e beribéri da primavera.

Os óleos essenciais na composição (são eles que proporcionam o cheiro, o sabor e o “rasgo” característicos do vegetal) combatem vírus e bactérias que causam rinites e resfriados.

Os fitonídios disponíveis também têm efeito desinfetante e, além disso, são compostos voláteis. A esse respeito, durante a temporada de vírus e resfriados, recomenda-se deixar uma cabeça de cebola picada na sala. Espalhando-se pelo ar, os fitonídios combaterão os vírus da gripe e do resfriado. Os mesmos componentes lidam com sucesso com Escherichia e bacilo da tuberculose, os agentes causadores da difteria.

A presença de potássio no vegetal permite que ele tenha um efeito benéfico no músculo cardíaco, fortalecendo-o. O ferro, também incluído na composição, melhora a hematopoiese, ajuda a aumentar o nível de hemoglobina. Como resultado, o sangue fica saturado de oxigênio, órgãos e tecidos recebem nutrição adequada. É interessante que o ferro nas cebolas seja preservado não apenas fresco, mas também cozido, cozido no vapor, frito. Pode-se argumentar que as cebolas são boas para o sistema cardiovascular.

Os componentes da cebola são capazes de quebrar os depósitos de gordura nas paredes dos vasos sanguíneos, aumentando sua eficácia. Esta propriedade é especialmente valiosa para pessoas que sofrem de varizes, aterosclerose e outras doenças caracterizadas por distúrbios circulatórios. Devido ao seu efeito positivo nas paredes vasculares, à capacidade de baixar os níveis de colesterol e à riqueza de vitaminas, o vegetal é recomendado para pessoas que tiveram ataques cardíacos e derrames.

O vegetal "lágrima" contém cerca de 41 calorias (kcal) por 100 gramas de produto fresco. Ao mesmo tempo, BJU parece - 1,4 / 0,0 / 10,4. Ao mesmo tempo, usando diferentes métodos de preparação, você pode aumentar ou diminuir o valor nutricional das cebolas.

Os óleos essenciais e as substâncias biologicamente ativas que fazem parte da cebola têm um efeito positivo na digestão, contribuindo para uma digestão mais rápida dos alimentos.Os especialistas recomendam adicionar cebolas a pratos de carne pesada para facilitar o processo digestivo. A cebola ativa os processos metabólicos, remove toxinas e toxinas, proporciona um efeito desinfetante - essas propriedades possibilitam o uso do vegetal para perda de peso.

Claro, não se pode falar de uma dieta de cebola, porque consumi-la em grandes quantidades é perigoso para a saúde, mas é recomendável adicioná-la à dieta para todos que observam sua figura. Além disso, o sabor salgado das cebolas pode transformar o sabor de muitos pratos dietéticos insípidos.

Um vegetal fresco é um poderoso agente antiparasitário que combate a helmintíase. O suco de vegetais é consumido por via oral e as soluções de enema também são preparadas com base nele.

A presença de vitaminas B no vegetal confere-lhe a capacidade de afetar positivamente o sistema nervoso central, melhorando a reação entre as terminações nervosas. Além disso, a cebola normaliza a pressão arterial na hipertensão, melhora o sono e aumenta a capacidade do corpo de suportar o estresse.

As cebolas verdes contêm ácido fólico, vitamina C em quantidades maiores do que as cebolas. E nas penas de alho-poró, o ácido ascórbico não diminui com o tempo de armazenamento, mas aumenta. Além disso, eles têm um efeito desinfetante e calmante, por isso são eficazes para picadas de insetos. Basta limpar a área afetada com um pedaço de cebolinha ou fazer uma compressa com base nela para aliviar o inchaço, a vermelhidão e a coceira.

As cebolas vermelhas contêm substâncias especiais que estão ausentes em todas as outras espécies - são antocianinas. São eles que determinam a tonalidade roxa do vegetal.Não sintetizadas pelo organismo, as antocianinas são vitais para isso. Eles têm um efeito imunoestimulante e antioxidante, fortalecem as paredes vasculares.

Suco ou mingau de um vegetal também é usado externamente para combater furúnculos, sardas, acne e calos. Máscaras de cebola para cabelos e couro cabeludo permitem que você esqueça a caspa, o problema da calvície.

O retinol, mais conhecido como vitamina A, é um bom ingrediente para a pele. Promove a renovação celular na derme, restaura o equilíbrio hídrico. O tocoferol (vitamina E), que também está presente nos bulbos, também está em guarda para a beleza e a juventude.

A presença de tiamina, ou vitamina B1, ajuda a aumentar a capacidade reprodutiva da mulher, facilitando a concepção de um filho. A decocção de cebola é indicada para amenorréia - ausência de menstruação.

Os médicos recomendam aumentar a quantidade de cebola consumida para 100 g por dia durante o primeiro trimestre de gravidez, o que está associado a um alto teor de ácido fólico no vegetal. O ácido fólico é necessário para a formação de órgãos e sistemas do feto. Finalmente, as cebolas são um laxante natural suave e, portanto, ajudam a lidar com a constipação, tão comum nos primeiros meses de gravidez.

Nos trimestres subsequentes, o consumo de cebola deve ser reduzido em 2 vezes, pois aumenta a pressão arterial, o que pode provocar sangramento uterino.

Durante a amamentação, as cebolas também saturam o corpo da mãe, esgotado pela gravidez e pelo parto, com vitaminas e macronutrientes. No entanto, só pode ser usado se não afetar adversamente a condição do bebê. Sendo um vegetal produtor de gases, as cebolas podem provocar cólicas e inchaço, por isso é melhor excluir as cebolas frescas da dieta durante a alimentação, substituindo-as por fritas e assadas.

O zinco contido na cebola tem um efeito positivo na função reprodutiva masculina, ajuda a prevenir o desenvolvimento de doenças da próstata e aumenta a produção de testosterona. Um monte de cebolinha consumida todos os dias, segundo os médicos, ajuda a prevenir o desenvolvimento de prostatite, melhora a libido.

É interessante que eles soubessem disso mesmo no antigo Egito, chamando o vegetal de "almíscar para os pobres". Foi proibido por muito tempo na maioria dos mosteiros europeus.

Como você sabe, os homens são mais propensos do que as mulheres a sofrer de doenças cardiovasculares, principalmente de ataques cardíacos. O consumo regular deste vegetal é a prevenção dessas doenças, ajuda a fortalecer o músculo cardíaco.

Finalmente, rachaduras e calos que aparecem nos pés de homens e mulheres podem ser suavizados usando mingau de um vegetal fresco ou uma cebola cozida e cortada ao meio.

É necessário recusar o uso de cebolas em caso de intolerância individual. As pessoas que sofrem de falta de ar devem comer com cuidado um vegetal fresco contendo uma grande quantidade de óleos essenciais. Este último pode provocar ataques de asfixia.

Deve ser usado com cautela em pacientes hipertensos, pessoas que tiveram sangramento no passado.O uso de cebola também pode causar uma deterioração na saúde daqueles que tomam anticoagulantes, são propensos a inchaço e formação de gases.

Apesar do efeito benéfico no trato digestivo, o vegetal não deve ser consumido com úlceras, gastrite, pancreatite e outras formas agudas de doenças do trato digestivo. Em lesões graves do fígado e rins, processos inflamatórios do sistema urinário, também é contra-indicado.

Comido em grandes quantidades, as cebolas provocarão dor abdominal, desconforto na cavidade oral. Como qualquer produto, é útil para humanos apenas quando consumido com moderação. Para adultos, a dose diária é de 50-100 g.

Muitas pessoas não podem comer cebolas frescas por causa de seu cheiro e sabor específicos, preferindo fritá-las. Como resultado do tratamento térmico, os óleos essenciais evaporam, o que significa que a amargura e o odor pungente desaparecem. Alguns dos componentes úteis são perdidos, mas a maioria ainda é preservada. É verdade que quando um vegetal é frito, seu teor calórico aumenta, deixa de aumentar o metabolismo. Em média, o teor calórico da cebola frita aumenta para 89 kcal / 100 g. Quando frita, combina bem com pratos de carne e peixe, acompanhamentos. Ao mesmo tempo, o ferro é quase completamente preservado, então o vegetal nesta forma é bom para combinar com fígado ou carne. Este último, também contendo ferro e outros componentes necessários para a hematopoiese, começam a trazer benefícios ainda maiores ao organismo.

As cebolas picadas e secas costumam ser usadas como tempero para o primeiro e segundo pratos, são adicionadas a molhos e preparações para o inverno. Quando seco, mantém seu aroma característico, mas o amargor torna-se menos perceptível. O teor calórico de um vegetal com este método de processamento é de 219 kcal.

Cebolas fervidas podem ser encontradas, via de regra, em sopas. Ao mesmo tempo, existem receitas, cujo principal componente é esse vegetal específico. A famosa sopa de cebola francesa, por exemplo. O teor calórico das cebolas cozidas também é baixo - 37 kcal por 100 gramas. No entanto, muito depende da "empresa" em que o vegetal é cozido. Naturalmente, o valor nutricional das cebolas cozidas em caldo de legumes é menor do que o de legumes cozidos em caldo de carne gordurosa.

Cebolas cozidas têm quase o mesmo valor nutricional que cozidas - 38 kcal e em conserva - 19 kcal por 100 g.

Talvez você não precise dizer às donas de casa inexperientes sobre quais pratos você pode adicionar cebolas. Quase tudo, exceto doce (embora haja exceções). Sopas, pratos principais, saladas, conservas, molhos, sanduíches - todos esses pratos adquirem um sabor mais brilhante e picante se você adicionar cebola a eles de uma forma ou de outra. No entanto, existem receitas em que este último é o principal ou único componente.

Para preparar este prato, você precisa descascar a cebola e cortá-la em anéis finos (cerca de 2-3 mm de espessura) e depois dividir em anéis menores. Prepare a massa misturando o leite, a farinha e adicionando sal. A consistência da massa deve se assemelhar à consistência de creme de leite espesso.

Então você precisa aquecer a panela derramando óleo nela. Quando a superfície ficar quente, coloque anéis sobre ela, que são primeiro mergulhados na massa.

Frite por cerca de um minuto de um lado, depois vire os anéis para o outro. Você deve se concentrar na sombra da massa - ela deve ficar com um tom dourado agradável. Retire os anéis e coloque-os em um guardanapo ou papel toalha para escorrer o excesso de gordura. O prato acabado vai bem com creme azedo, ketchups. Você pode adicionar alho passado por uma prensa, endro picado, sementes de gergelim e seus temperos favoritos à massa.

Adição perfeita para peixe, carne, salada. Mesmo se você apenas colocá-lo em um pedaço de pão, ficará muito saboroso. É preparado de forma muito simples a partir dos produtos disponíveis.

As cebolas (pegue 3 pedaços) precisam ser descascadas e cortadas em anéis ou meio anéis, depois colocadas em uma jarra. A marinada é preparada em um recipiente separado - misture 250 ml de água com três colheres de sopa de açúcar e meia colher de chá de sal. Coloque a composição no fogo e deixe ferver.

Depois disso, despeje 70 ml de vinagre (mesa comum ou vinho, maçã) e deixe ferver novamente. Retire do fogo e despeje a mistura em um frasco, feche-o com uma tampa de nylon e deixe o vegetal marinar por uma hora e meia.

Para preparar a sopa de cebola, você deve usar um vegetal de variedade branca. Um dos segredos da autenticidade do sabor do prato acabado é o longo definhamento das cebolas (de 20 a 60 minutos) no fogo, como resultado do qual os óleos essenciais são evaporados e os açúcares são caramelizados. A sopa é tenra, nutritiva e leve.

Ingredientes:

• 1 litro de caldo de galinha ou legumes;
• 500-700 g de cebola;
• uma colher de sopa de farinha;
• 30g de manteiga;
• 1/3 parte colher de chá sal, pimenta;
• 2-3 folhas de louro.

Descasque a cebola e corte em meio anéis, derreta a manteiga em uma panela com fundo grosso ou em uma panela e cozinhe a cebola por 30-40 minutos. Durante esse tempo, o arco deve se tornar plástico. Assim que isso acontecer, você precisa aumentar o calor para evaporar o excesso de umidade do vegetal. Com agitação constante, você precisa conseguir que a cebola adquira uma tonalidade marrom-dourada.

No final do refogado, acrescente a farinha à cebola, e misture tudo bem, mantenha no fogo por mais um minuto. Adicione a composição ao caldo, deixe ferver, adicionando sal e pimenta, bem como folhas de lavrushka. Se desejar, a sopa pode ser triturada com um liquidificador. Sirva com queijo ralado e croutons.

A receita a seguir não pode ser chamada de culinária, mas sim medicinal. Falaremos sobre o chá de cebola, que permite lidar com resfriados, tosse seca, remover toxinas, otimizar a pressão. Deve ser fabricado a partir de casca de cebola. A composição da bebida torna o seu sabor e aroma bastante específicos, por isso, para o mascarar, este chá pode ser bebido com mel.

Para fazer o chá, você precisa pegar um punhado de casca de cebola. Deve ser brilhante e limpo. Despeje com um copo de água quente e cozinhe em fogo moderado por um quarto de hora. Retire do fogo e deixe em infusão por mais 10 minutos, depois filtre. A bebida deve ser usada 2-3 vezes ao dia, 50 ml cada. Este chá também pode ser usado externamente, fazendo loções com ele para doenças dermatológicas, cortes, gargarejos, enxágue o cabelo.

As cascas de cebola podem ser combinadas com rosa mosqueta, limão, flor de tília e até chá preto ou verde. Suas propriedades úteis não serão perdidas.

Para uma pessoa com um tipo de pele problemático, você pode fazer uma máscara à base de cebola, argila e óleo de tomilho. Para fazer isso, ferva uma cebola de tamanho médio junto com a casca, após o que bata 8 g do vegetal em um almofariz com argila preta e óleo de tomilho.

Vaporize a pele antes de aplicar a máscara e aplique a composição resultante ao longo das linhas de massagem. Deve ser deixado por 20 minutos, depois lavado primeiro com água fria e depois fria. A máscara tem uma propriedade bactericida, permite remover a inflamação e eliminar o brilho oleoso. As máscaras à base de suco de cebola para cabelos são consideradas uma das formas mais eficazes de combater a calvície. A máscara mais simples envolve misturar proporções iguais de suco de cebola fresca, azeite e mel líquido. A mistura é esfregada no couro cabeludo (não é necessário distribuir ao longo de todo o comprimento), é isolada. Deve ser mantido por 15-45 minutos. A frequência de aplicação é uma ou duas vezes por semana.

Para eliminar a aparência de um odor desagradável, adicione algumas gotas de óleo essencial de tea tree ou alecrim à máscara. Eles não apenas lidam com a cebola "âmbar", mas também têm um efeito benéfico na condição do cabelo.

No próximo vídeo você encontrará uma receita de deliciosos anéis de cebola.