Como usar alho-poró?

O alho-poró não é tão popular em nossa cozinha quanto seu parente, a cebola. É uma pena! Era servido à mesa dos ricos no antigo Egito, Grécia e Roma. Este vegetal foi considerado mais refinado em sabor do que cebola e alho. Além disso, ele era famoso por suas qualidades úteis.

Em nosso tempo, de alguma forma, ignoramos esse vegetal-rei, subestimamos suas propriedades. Raramente o vemos nas prateleiras das lojas e os horticultores praticamente não o fornecem aos mercados de alimentos. E a razão aqui é que sabemos pouco sobre esta planta e não sabemos como cozinhá-la. Portanto, vamos ver para que serve esse vegetal e quais são as maneiras de usá-lo na culinária.

O alho-poró é uma planta herbácea anual nativa do Mediterrâneo. Agora eles aprenderam a cultivá-la em todos os lugares, porque ela pode se adaptar a qualquer clima.

As folhas verdes da cebola são largas, achatadas, duras, como se cobertas de cera. O sabor da parte branca é doce e picante.

O alho-poró contém 90% de água, mas é uma verdadeira despensa de vitaminas e minerais que são importantes para uma pessoa para uma vida produtiva. Seu valor energético é de 33 kcal por 100 gramas.

Características benéficas:

• rico em cálcio, sódio, ferro, enxofre, fósforo, potássio, magnésio;
• contém ácidos fólico, nicotínico e ascórbico, óleos essenciais;
• rico em vitaminas dos grupos B, H, PP, C, A, E.

Observe que durante o período de armazenamento, a quantidade de vitamina C nas cebolas só aumenta. O vegetal é usado com sucesso em cosmetologia e medicina. O caroteno suporta a visão e melhora a condição do cabelo.Os óleos essenciais aumentam a imunidade e mantêm o tom da pele. O baixo teor calórico da planta explica sua presença em muitas receitas dietéticas.

Com todas as propriedades positivas do alho-poró, também pode ser perigoso para a saúde: um grande consumo de cebola aumenta a acidez no estômago e a pressão arterial, por isso não deve ser consumido por quem sofre de doenças gastrointestinais e hipertensão. Se as cebolas forem abusadas durante a amamentação, o leite terá um sabor peculiar, o que pode levar o bebê a se recusar a comer. O alho-poró pode causar uma reação alérgica semelhante a urticária.

O alho-poró é um produto versátil. Assim que não é consumido, fresco e cozido, é congelado, salgado, marinado, seco. Dele prepare tanto pratos independentes como temperos ou aditivos a preparações vegetais.

É necessário usar cebolas para alimentação corretamente: apenas a parte branca da cebola e as folhas jovens inferiores são adequadas. Os cozinheiros costumam jogar fora as folhas verdes duras. Mas donas de casa econômicas encontraram uso para essa parte do vegetal. Eles amarram as folhas verdes em um punhado e as fervem em uma sopa, e quando terminam as tiram como uma folha de louro. Existe outra maneira de usar folhas verdes para sopas. Eles precisam ser cortados finamente e adicionados à sopa imediatamente no início do cozimento.

Muitos pratos incrivelmente deliciosos são preparados com alho-poró. Vejamos algumas receitas.

Cebola fresca (1 pc.) Lavamos, cortamos em anéis, salgamos e amassamos. Nós fazemos isso com cuidado. Ovos cozidos (3 unid.) Corte em pedaços pequenos. Misture tudo e adicione iogurte branco ou creme de leite. Polvilhe endro fresco por cima e você pode comer.

Tomamos todos os ingredientes em proporções iguais, por exemplo, 400 g cada. Lave o alho-poró, seque-o em uma toalha, corte em anéis. Adicione-o ao repolho chinês picado em um copo. Em um ralador grosso, esfregamos maçãs, previamente descascadas e sem sementes, e combinamos com legumes preparados. Sal, pimenta e misture. Regue a salada com óleo vegetal ou creme azedo. Pode ser usado como acompanhamento de pratos de peixe ou carne.

Muito fácil de preparar. Talo de alho-poró branco (1 unid.) Corte em círculos finos. Esfregue grosseiramente o rabanete preto (1 pc.). Ovos cozidos (2 unid.) Moer. Misture tudo e adicione o milho em conserva (conteúdo de uma jarra). Enchemos a salada pronta com iogurte branco ou uma mistura de creme de leite espesso e mostarda, maionese.

Cebola (1 unid.) E alho-poró (1 unid.) Corte em meio anéis. Batatas (450 g) e tiras de bacon (4 unid.) - em cubos. Em uma panela na manteiga ou vegetal (1,5 colheres de sopa), frite o bacon, adicione a cebola e frite por mais 5 minutos. Depois de reduzir o fogo, coloque as batatas na panela e despeje o caldo de carne (1,2 l). Leve tudo ao fogo e cozinhe por mais 20 minutos. Adicione sal e pimenta preta moída. Em tigelas com sopa coloque ervas frescas picadas e 1 colher de sopa. eu. nata.

Massa: kefir - 1 xícara, ovos - 3 unid., maionese - 200 g, farinha -1,5 xícaras, sal, açúcar e fermento em pó. Sove a massa com todos os ingredientes.

Então começamos a preparar o recheio para a torta. Para fazer isso, pique os talos de cebola (2 unid.) em anéis, sal e frite em óleo vegetal. Queijo (150 - 200 g) três finamente em um ralador. Misture a cebola com o queijo.

Ligue o forno a 180 graus e comece a cozinhar o bolo. Dividimos a massa em duas metades. Lubrifique a forma com manteiga e despeje a primeira parte da massa nela, depois acrescente o recheio de cebola e recheie tudo com o restante da massa. Asse o bolo por vinte e cinco a trinta minutos.

Cortamos o talo do alho-poró (2 unid.) em meio anéis e fervemos em uma frigideira sob a tampa em óleo vegetal. Retire do fogo após 10 minutos e deixe esfriar. Descasque as batatas, ferva e amasse. Grate Brynza. Misturamos tudo, adicionando dois ovos, pimenta moída, ervas picadas e sal. A partir da massa, formamos pequenas costeletas planas, enrole-as em farinha ou pão ralado e frite em óleo vegetal. Servimos panquecas com creme de leite à mesa.

Corte o filé de frango (400 g) em pedaços. Pique o alho-poró em anéis e frite em uma panela em óleo vegetal. Adicione os pedaços de frango, frite, mexendo de vez em quando. Quando o frango estiver pronto, despeje o molho, que consiste em molho de soja (4 colheres de sopa) e mel (1 colher de chá). Cozinhe em fogo baixo por dois minutos. O frango é servido quente.

Cenouras ( 6 - 7 peças) pique em tiras, alho-poró ( 1 - 2 peças) - em círculos e passe-os em óleo vegetal por 5 minutos. Em seguida, reduzindo o fogo, adicione o vinho branco (3 - 4 colheres de sopa) e cozinhe por 10 minutos. Sal. Este prato pode ser usado como salada ou como acompanhamento de carne ou peixe.

Você precisa de 500 g de cebola, 250 g de tomate, 1 colher de chá de farinha, 0,5 xícaras de leite azedo, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, açúcar, sal, pimenta.

Corte o alho-poró, frite em óleo, adicione os tomates pelados e picados. Frite e adicione, mexendo sempre, a farinha e depois o leite, o açúcar, a pimenta. Sal e leve ao fogo.

Filé de qualquer peixe (300 g) cortado em cubos. Cebola (3 unid.) Pique os anéis, frite na manteiga. Cozinhar 5 minutos. Adicione o peixe à cebola, misture e, coberto com uma tampa, cozinhe até ficar macio. Cinco minutos antes do final da cozedura, reduza o lume, junte as natas (200 ml), sal e pimenta moída.

O alho-poró é especialmente famoso na medicina popular. Tem o efeito mais benéfico no corpo humano quando fresco.

O uso regular dele em vários pratos também é benéfico porque:

• melhora os processos metabólicos;
• estabiliza o trabalho do trato gastrointestinal;
• fortalece os nervos;
• revigora, melhora a memória;
• contribui para a preservação da visão;
• melhora a imunidade;
• previne o processo de envelhecimento;
• fortalece o coração;
• tem um efeito antimicrobiano;
• ajuda a remover o fluido do corpo.

Oferecemos várias receitas folclóricas simples.

• Se furúnculos forem torturados ou mordidos por uma vespa, pique a parte branca da cebola e aplique o mingau na ferida. Cubra com papel alumínio e amarre com um curativo por várias horas. Cebola extrai o pus, remove o inchaço.
• Uma dor de garganta pode ser curada em dois ou três dias gargarejando com suco de alho-poró várias vezes ao dia.
• A inflamação dos pulmões é inalação útil. As cebolas devem ser raladas e respiradas em pares.

Oferecemos algumas dicas que irá revelar os segredos de cozinhar e armazenar alho-poró.

• A cebola mais deliciosa é jovem, então compre caules com cerca de 4 cm de espessura.
• Na geladeira para armazenamento, é colocado sem lavar em um saco plástico.Se a cebola estiver molhada, você deve primeiro secá-la colocando-a em uma toalha de papel. Nesta forma, o vegetal pode ser armazenado por cerca de uma semana.
• Se você precisar ferver a cebola, corte-a primeiro e depois ferva-a em água com sal por pelo menos 5 minutos. Para preparar a cebola amassada, ferva por 10 a 15 minutos.
• Como o meio do caule é duro, os cozinheiros recomendam cortá-lo.
• Ao fritar com outros vegetais, concentre-se não na cor avermelhada da cebola, mas em sua estrutura. O alho-poró pronto é sempre macio.
• Bata o talo de cebola com a superfície lateral da faca, então os anéis se separarão facilmente um do outro ao cortar.
• Para reduzir o tempo de cozimento, use alho-poró pré-cortado e refrigerado. Você não precisa descongelar, insira-o imediatamente no prato que está sendo preparado no fogão.

Para saber como cozinhar um delicioso prato de alho-poró, veja o vídeo a seguir.