Cebola roxa: propriedades, cultivo e aplicação

O que é uma cebola roxa e como ela é diferente de uma normal? É verdade que ele é doce? Essas e muitas outras perguntas são ocupadas por jardineiros que planejam plantar esse arco.

A cebola roxa pertence à família das cebolas. É chamado assim por causa da cor brilhante da casca, cuja tonalidade pode ser de bordô pálido a profundo. O interior é mais de um tom roxo. Como outros tipos de cebola, possui baixo teor calórico (por 100 gramas de produto). Valor nutricional - 42 kcal, a maior parte são carboidratos. Seu conteúdo é de 9,2 g, proteínas - 1,7 g, gorduras - 0,1 g.

Nas características de aparência e sabor, o vegetal roxo difere do branco e do amarelo. A primeira diferença está na casca brilhante e na tonalidade vermelho-púrpura da polpa. A cebola roxa é menos pungente, não queima as mucosas, é mais doce e mais macia em comparação com o amarelo universal. Isso, por sua vez, levou ao seu frequente consumo in natura - geralmente é colocado em saladas.

A cebola branca é caracterizada por maior doçura em comparação com a universal. É semelhante às variedades doces de cebola roxa, mas, ao contrário, não possui variedades picantes. As cebolas brancas têm a vida de prateleira mais curta em comparação com as espécies consideradas.

No entanto, é completamente injusto pensar que um vegetal roxo só pode ter um sabor doce. Dependendo da variedade e das características de cultivo, as cebolas roxas podem ter pungência e amargura.

A cebola roxa é considerada uma planta herbácea bienal.O diâmetro do bulbo é de 12 a 15 cm. A massa da cabeça é de 65 a 76 g. Os botões são formados no caule, a partir dos quais os bulbos filhos se desenvolvem.

As propriedades benéficas da cebola roxa devem-se à sua composição - é rica em vitaminas B, vitaminas E, PP e ácido ascórbico. Além disso, contém micro e macro elementos úteis para o corpo humano, incluindo ferro, magnésio, zinco, sódio, fósforo, potássio e cálcio. Finalmente, o vegetal contém flavonóides biologicamente ativos, em particular, alicina e quartzetina.

A cor brilhante do vegetal se deve à presença de antocianinas na composição, que possuem efeitos antivirais e antifúngicos. Além disso, acredita-se que essas substâncias sejam preventivas no combate à oncologia, diabetes e distúrbios do SNC. Finalmente, eles (em combinação com a vitamina E) param e retardam o processo de envelhecimento.

O flavonóide quartzetina contido na composição também é muito útil para o corpo - como a antocianina, é um componente preventivo na luta contra o câncer. Além disso, reduz o risco de desenvolver alergias, inchaço e espasmos.

O enxofre também tem um efeito rejuvenescedor, rico em vários compostos em um vegetal vermelho-violeta. O enxofre tem a capacidade de remover toxinas do corpo, estimula a síntese de colágeno, que, por sua vez, é responsável pela elasticidade da pele e tem um efeito positivo na condição do cabelo e das unhas.A propósito, a última ação também se deve à presença de zinco no vegetal.

Por fim, o enxofre contribui para a cicatrização dos vasos sanguíneos, pois destrói e previne o aparecimento de novas placas de colesterol nas paredes vasculares. Isso reduz o risco de desenvolver varizes, ataques cardíacos, derrames, tecidos e órgãos recebem a quantidade necessária de oxigênio.

Rica em vitamina C, a cebola roxa ajudará no combate a resfriados e beribéri. Ajuda a fortalecer as forças imunológicas do corpo. Deve ser incluído na dieta durante doenças respiratórias sazonais, bem como no final do inverno e início da primavera. Além disso, o suco de cebola roxa tem um efeito desinfetante, que permite destruir bactérias e vírus.

O efeito desinfetante é combinado com um anti-helmíntico, por isso as cebolas são frequentemente usadas como meio de combate a parasitas. O consumo regular de vegetais é a prevenção do aparecimento de tais problemas.

Estudos mostram que o vegetal contribui para a produção de testosterona, aumenta a libido. Os homens são aconselhados a adicioná-lo aos seus pratos habituais.

É errôneo acreditar que a cebola roxa tenha um sabor adocicado devido à presença de açúcar. Não é assim, a amargura das cebolas se deve ao conteúdo de óleos essenciais nela. Quanto maior o seu número, mais nítido e “lágrimo” é o vegetal. Nas variedades doces, a quantidade desses óleos essenciais é mínima.

Devido ao alto teor de óleos e ácidos essenciais, o consumo de cebola deve ser abandonado durante o período de exacerbação de doenças do trato digestivo (gastrite, úlceras, pancreatite). Na presença de doenças crônicas desses órgãos, você também deve reduzir a quantidade de cebola roxa consumida.

Para as mulheres grávidas, um vegetal vermelho é útil porque contém ácido fólico, tão necessário para o desenvolvimento normal do feto. Além disso, devido ao conteúdo de vitaminas do complexo B, as cebolas têm um efeito benéfico no sistema nervoso e normalizam o sono. No entanto, as mulheres "em posição" devem comê-lo com cautela e em pequenas doses pelo mesmo motivo - os óleos essenciais irritam os já vulneráveis ​​intestinos e órgãos do trato gastrointestinal da gestante. No primeiro trimestre, é permitido consumir 100 g de cebola por dia, no subsequente - para reduzir para 50 g.

Ao amamentar, a cebola roxa em pequenas doses pode ser usada se isso não tiver consequências negativas para a saúde da criança. As cebolas, incluindo as vermelhas, contribuem para a formação de gases, por isso a maioria das mães que amamentam é forçada a parar de usá-la por um tempo.

Em qualquer caso, você não deve comer cebola em sua forma pura, pois isso pode provocar azia, dor de estômago. Você não pode comer cebolas com o estômago vazio.

Existem várias variedades desta cebola, uma das mais famosas é a cebola da Crimeia. É tão doce que os habitantes da península o consomem como maçãs. Como já mencionado, esta variedade de cebola foi originalmente cultivada no território entre Alushta e Yalta. Neste caso, adquire uma doçura e suculência sem precedentes.As cabeças de cebola são bastante grandes, são usadas frescas em uma salada, e também caramelizadas e servidas como sobremesa.

O sabor agridoce é diferente "Red Baron". Distingue-se por um alto teor de ácido ascórbico, bem como pela capacidade de ser armazenado por um longo tempo, mantendo o mesmo sabor e composição. Essas lâmpadas são universais - são comidas frescas, usadas para cozinhar primeiro e segundo pratos, molhos.

Outra variedade que pode ser armazenada por muito tempo é a Brunswick. Refere-se ao amadurecimento tardio, as cabeças de cebola são "bolas" achatadas de tamanho médio. Bons indicadores de manutenção da qualidade também são demonstrados pela rica cebola vermelha "Greatful Red F1". Também se distingue por lâmpadas bastante grandes, cuja massa pode chegar a 130-140 g. A propósito, é isso que pode ser encontrado nas vitrines da maioria dos supermercados - tolera bem o transporte a longo prazo, é armazenado por muito tempo e tem um sabor adocicado agradável.

Para crescer em seu site, especialmente se você é novo neste negócio, você pode recomendar a variedade Campillo F1, que é relativamente despretensiosa no cuidado e resistente a doenças características da cultura. A colheita irá deliciar-se com uma bela tonalidade roxa e sabor delicado.

A semelhança externa e o mesmo sabor doce da variedade Campillo F1 são encontrados na cebola Retro. Esta variedade madura precoce é ideal para saladas frescas. Devido à doçura das lâmpadas, elas podem até ser usadas em pratos para crianças.A propósito, a variedade "Retro", como "Yukont", é adequada para cultivo anual. Este último dá uma colheita afiada o suficiente que pode ser armazenada pelo menos durante todo o inverno.

Despretensão e produtividade semelhantes são demonstradas pelo Red Semko F1, que fornece lâmpadas planas de tamanho médio. Se você compará-lo com variedades azuis e roxas, no contexto ele tem carne branca com manchas vermelhas ao longo das bordas dos anéis.

Mas os amantes de cebola roxa com um amargor agradável provavelmente gostarão do Red Brununschweig, que pertence à estação intermediária. Sua vantagem é a germinação amigável, não capricho na estação de crescimento. A variedade "Black Prince" surpreende com um rico vermelho escuro, transformando-se em bordô, sombra. Tem um sabor semi-afiado, demonstra boa qualidade de conservação e versatilidade de uso.

O sabor e a doçura das cebolas dependem em grande parte das características do solo e das condições de temperatura. Como a cultura está envolvida na rotação de culturas, os melhores solos para ela serão aqueles em que as solanáceas foram cultivadas anteriormente - tomate, batata, abobrinha.

Você deve escolher áreas bem ventiladas (mas calmas), iluminadas pelo sol durante a maior parte do dia. É necessário começar a preparar o solo no outono - cavar, aplicar fertilizantes orgânicos e minerais. Na primavera, o solo é re-escavado. A cebola roxa cresce melhor em solos arenosos férteis.

O plantio de cebola pode ser dividido em 2 etapas - plantar sementes de cebola em uma estufa e, depois que as mudas aparecerem dessas sementes, transplantá-las para um canteiro e cultivar mais. Você pode comprar sevok e plantá-lo imediatamente no jardim, mas há uma alta probabilidade de comprar material de semente resistente a infecções.Vendedores negligentes costumam confundir as lâmpadas, então a variedade que o jardineiro espera não cresce.

As sementes preparadas no início da primavera são plantadas no solo em uma estufa ou em casa sob um filme. Para o surgimento das mudas, é necessário que a temperatura do ambiente seja de pelo menos 25 graus.

Depois de coletar o sevka, ele é desinfetado novamente por imersão em uma solução fraca de permanganato de potássio, os topos são cortados (isso melhora o crescimento) e plantados em campo aberto. Não plante bulbos fracos danificados por podridão ou doença. A essa altura, as geadas noturnas devem parar e a temperatura do solo deve ser de pelo menos 15 a 17 graus.

Normalmente, as cebolas roxas são cultivadas em canteiros, depois de fazer sulcos em sua superfície a cada 20-25 cm. O passo entre os bulbos é de 4-5 cm.

Popular é o método "chinês" de cultivar cebolas vermelhas, segundo o qual você precisa fazer camas altas. Estes últimos, depois de um tempo, são lavados sob a influência das chuvas, e a parte superior do bulbo (que já conseguiu se fortalecer e se adaptar) se abre. Desta forma, a planta recebe mais calor e luz solar, nutrientes, o que tem um efeito benéfico no seu crescimento.

O cuidado adicional da planta não pode ser chamado de difícil, no entanto, para obter uma boa colheita é importante seguir regularmente as seguintes recomendações agrotécnicas:

• Capina. Como as ervas daninhas retiram nutrientes, elas podem causar doenças nas plantações.As ervas daninhas desenraizadas não devem ser deixadas sobre ou perto dos canteiros, isso atrai parasitas e causa podridão.
• Afrouxamento do solo, que fornece aeração do solo. Isso, por sua vez, melhora a troca de ar, evita a estagnação da umidade no solo e permite que a lâmpada receba mais luz e calor.
• Fertilização - durante a estação de crescimento, você precisará fertilizar a planta duas vezes. A primeira vez - na fase de formação do bulbo, usando fertilizantes orgânicos. O segundo - após 2-3 semanas, usando cinzas de madeira puras.
• Rega - a falta de umidade causa o amarelecimento das penas da cebola, tornando a colheita amarga. No entanto, o excesso de umidade pode arruinar a colheita. O cronograma ideal é uma vez a cada 5-7 dias, levando em consideração as condições climáticas da região. Como regra, no início do desenvolvimento, as cebolas roxas requerem rega mais frequente do que no final da estação de crescimento.

Você aprenderá mais sobre como cultivar cebolas roxas no vídeo a seguir.

A colheita colhida deve ser seca durante o dia, sem dobrá-la, porém, sob luz solar direta. É ideal colher de manhã (necessário em tempo seco) e secar, por exemplo, sob um dossel até a noite.

Depois disso, corte as flechas (se isso não tiver sido feito antes), deixando-as de 5 a 7 cm, amarre várias lâmpadas juntas “em um monte”, que devem ser penduradas em um local bem ventilado e protegido dos raios UV.Nesta forma, a cebola deve ser seca por 2-3 semanas, depois inspecionar, cortar as setas secas, deixando uma “cauda” de 2-2,5 cm.

Agora o arco pode ser transferido para caixas, caixas para armazenamento adicional. Se você planeja armazenar cebolas durante todo o inverno até a próxima temporada, é importante escolher uma variedade adequada que tenha boa qualidade de conservação. Assim, por exemplo, a cebola roxa de Yalta não é muito adequada para esses fins, pois é armazenada por não mais de quatro meses.

Outra condição importante é uma boa ventilação. Finalmente, a umidade do ar não deve exceder 80%. Se um desses requisitos não for atendido, a cebola começa a se deteriorar rapidamente, perdendo o sabor e os benefícios.

Não guarde cebolas em sacos plásticos. Deve-se dar preferência a caixas de madeira, cestos de vime, caixas de papelão, sacos de pano.

Para armazenamento, você pode usar a adega. Se estamos falando de armazenamento em um apartamento, as prateleiras no mezanino, uma varanda, onde a temperatura no inverno não cai abaixo de 0, bem como as prateleiras inferiores da geladeira, são adequadas. Você pode colocar as cabeças em meias de nylon ou meias à moda antiga. Desta forma, a cebola será protegida da umidade e a circulação do ar não será perturbada.

Armazenadas nas condições certas, as cebolas permanecem sempre suculentas e doces. Pode ser frito, em conserva, colocado em saladas. O molho deste vegetal acaba por ser interessante no sabor. A adição agridoce ao prato principal combina especialmente bem com carne, legumes cozidos.

Variedades doces e levemente amargas são comumente usadas para saladas de vegetais e carnes. Eles vão bem com tomates, manjericão, queijos macios, vitela, aves.

A cebola roxa também é adequada para o tratamento. Como regra, estamos falando de suco, que é esfregado no couro cabeludo para calvície, bebido com o estômago vazio em uma pequena quantidade na luta contra helmintos. A cebola assada e misturada com mel é usada para resfriados. O mingau de cebola ralada fresca é aplicado a calos e calos para amolecê-los.