Alho-poró: composição química e receitas

O alho-poró não é muito popular entre as donas de casa. E absolutamente em vão. Afinal, este produto inclui muitas substâncias úteis para o corpo. No artigo, descobriremos quais são seus benefícios e também consideraremos receitas de pratos deliciosos e saudáveis.

Na família da cebola, um objeto incrível é localizado com sucesso - o alho-poró ou, como também é chamado, a cebola pérola. A terra natal da planta é a Ásia Central, mas depois mudou-se para as margens do Mar Mediterrâneo, onde ainda é encontrada entre as plantas selvagens. Muito provavelmente, o cultivo de uma planta vegetal começou na era das primeiras civilizações. Na história do Egito Antigo, pode-se encontrar a primeira menção ao alho-poró como uma valiosa planta comestível.

Hoje, a planta é cultivada com sucesso em todas as terras europeias, em primeiro lugar o território da França. Esta variedade de cebola ocupa um dos níveis mais altos na culinária de diferentes países: é usada para cozinhar tanto em sua forma pura quanto para sopas, molhos, acompanhamentos, molhos. O alho-poró difere do alho-poró comum em folhas maciças e um sabor completamente diferente - é mais macio, macio, adocicado, com notas picantes. Quanto ao aroma, aqui supera as cebolas, familiarizadas com um sabor acentuado e amargo.

Além do sabor, o alho-poró é famoso por sua valiosa composição. O principal acúmulo de elementos úteis está localizado no topo do caule da cebola, portanto, não se apresse em se livrar dele ao cozinhar.

Composição química:

• vitaminas A, E, C, K, H, PP e grupo B;
• macronutrientes - cálcio, sódio, magnésio, potássio, silício, fósforo;
• oligoelementos - boro, cobalto, ferro, cromo, zinco, vanádio, manganês, cobre;
• ácidos - linoleico, linolênico, oleico.

Entre outras coisas, a planta contém mono e dissacarídeos, ácidos graxos insaturados, óleos essenciais e fitonídios, que são conhecidos por sua capacidade de combater a reprodução de micróbios nocivos.

Os elementos acima transformaram o alho-poró em um produto valioso para a saúde humana. Ele é capaz de:

• fortalecer o sistema imunológico;
• têm um efeito diurético;
• combater resfriados e vírus;
• aumentar o nível de hemoglobina no sangue;
• estabilizar a pressão arterial;
• atuar como prevenção da aterosclerose e da oncologia;
• garantir a coagulação normal do sangue;
• monitorar o desenvolvimento saudável do feto da criança;
• melhorar a visão;
• curar doenças oculares;
• eliminar o inchaço;
• reduzir os níveis de colesterol;
• acalmar o sistema nervoso;
• acelerar a cicatrização de feridas abertas.

Em processos inflamatórios na glândula secreta do trato gastrointestinal, é necessário seguir uma dieta. A presença de alho-poró na dieta se reflete no trabalho do pâncreas, por isso deve ser usado com cautela. Com exacerbações, as cebolas são estritamente proibidas. Mas durante o período de remissão, você pode desfrutar do vegetal com segurança. Sinta-se à vontade para adicionar legumes cozidos e ensopados em pequenas porções a pratos prontos.

O alto teor de sal torna a cebola uma ferramenta indispensável para o reumatismo e a gota.Os cientistas médicos reconheceram que esta planta normaliza o metabolismo do corpo, melhora a função da secreção das glândulas do trato digestivo, tem efeito diurético e colerético, melhora a eficiência do fígado e o tratamento da gota, que é uma falha metabólica e estagnação de sais de ácido úrico, depende diretamente disso.

Quem cuida do peso deve ficar atento ao valor energético deste produto - 100 gramas de cebola contém 36 calorias.

BJU:

• proteína - 2 g;
• gordura - 0,2 g;
• carboidratos - 6,3 g.

Durante a gravidez, não se apresse em excluir um vegetal do seu cardápio. Quando tomado como alimento, a hemoglobina no sangue aumenta significativamente, a digestão e o funcionamento do sistema nervoso da futura mãe melhoram. A presença de ácido fólico na composição pode reduzir o risco de desenvolver patologias intrauterinas do feto.

Durante o período de alimentação de uma criança, é melhor usar um produto vegetal cozido ou cozido, pois um vegetal fresco afetará negativamente o sabor do leite, do qual o bebê não gostará.

No caso de doenças gástricas, é sempre importante aderir a uma dieta - isso o salvará de exacerbações, melhorará o estado geral dos órgãos digestivos. Surpreendentemente, o alho-poró também é útil aqui: tem um efeito antimicrobiano, antifúngico e antisséptico; reduz o nível de toxinas; promove a normalização do apetite e a produção de suco gástrico.As vitaminas e aminoácidos contidos são necessários para um paciente com gastrite, o principal é sua preparação adequada.

Recomenda-se que o alho-poró fresco seja adicionado a saladas ou durante o cozimento, mas estritamente em pequenas quantidades. Cebolas cozidas podem ser colocadas em sopas e ensopados de legumes. As cebolas assadas são consideradas as mais seguras, pois não irritam a mucosa gástrica.

Como qualquer outra cebola, o alho-poró é útil à sua maneira para o diabetes, porque possui um alto teor de elementos úteis. A única diferença é que durante o tratamento térmico, o vegetal perde algumas das vitaminas, por isso é aconselhável usá-lo fresco. O índice glicêmico (IG) do produto é muito baixo - apenas 15. Comer cebolas ajudará os diabéticos a diminuir a glicose no sangue, promover a produção de insulina e também acelerar o metabolismo e começar a queimar gordura.

A valiosa composição do alho-poró fortalece perfeitamente a condição física de uma mulher, preserva sua beleza e juventude. Obviamente, esses momentos estão relacionados principalmente à nutrição, portanto, a parte principal do cardápio de uma mulher deve ser legumes, e a presença de alho-poró entre eles aumentará sua utilidade. Usando um vegetal na culinária, as mulheres são menos propensas a reclamar de sua saúde, parecem mais alegres, mais alegres e felizes. Eles são mais fáceis de sobreviver ao estresse e reabilitar depois deles.

Os antioxidantes presentes na cebola lutam diligentemente contra o envelhecimento precoce da pele, e o cabelo fica forte, brilhante e saudável, o que não pode deixar de atrair a atenção das mulheres.

Parecia que este vegetal não poderia ter propriedades nocivas, a menos que fosse sobre comer demais, mas ainda há contra-indicações:

• intolerância individual ao níquel - um alto teor de metal nos caules e folhas pode causar alergias;
• alta acidez - pessoas com alta acidez do suco gástrico devem abster-se de vegetais, pois agrava a situação;
• uma mudança no sabor do leite materno - não prejudicará a mãe, mas a criança não gostará do sabor amargo do leite;
• com diarréia - fibras grossas na planta irritam os intestinos inflamados, o que aumentará a dor;
• com urolitíase durante uma exacerbação - o efeito diurético das cebolas durante uma recaída pode prejudicar os rins primeiro e depois todo o corpo;
• com úlcera estomacal - os sais e ácidos da cebola irritam as paredes do estômago, o que piora o problema.

O alho-poró adiciona um sabor especial a qualquer prato. Aqui estão algumas receitas interessantes.

Para cozinhar você precisa:

• 0,5 alho-poró fresco;
• 200 g de pimentão;
• azeite (você pode usar óleo de girassol);
• suco de limão;
• salsa (ou coentro);
• pimenta preta moída e sal.

Pique finamente a cebola e o pimentão e pique os verdes. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes, adicionando lentamente o óleo vegetal. Adicione sal e especiarias a gosto. Decore a salada pronta com fatias de tomate. Tal prato trará não apenas prazer gastronômico, mas também beneficiará seu corpo.

Vamos levar:

• 250 g de carne moída;
• 2-3 batatas;
• 1 molho de alho-poró;
• 2 queijos processados;
• óleo vegetal;
• sal e especiarias.

Aquecemos uma pequena quantidade de óleo (a propósito, você também pode usar manteiga) em uma panela e fritamos a carne picada até meio cozida. Adicione a água e deixe ferver. Corte as batatas, jogue-as em água fervente e cozinhe até que as batatas estejam prontas. Coloque cebolas picadas e queijos lá. Colocamos a panela em fogo baixo, mexa regularmente. Temos um purê suave. Adicione sal e especiarias a gosto. No final da cozedura, decore com salsa. Servir quente.

Nós vamos precisar:

• 2 ovos;
• 150 g de cebola;
• 50ml de leite;
• óleo vegetal;
• 25 g de queijo;
• sal e especiarias a gosto.

Bata os ovos com o leite até ficar homogêneo. Cozinhe a cebola descascada e picada sob a tampa para que amoleça. Misture a massa de ovo e cebola, tempere. Despeje tudo em uma frigideira quente. Fechamos a tampa. Corte em pedaços, decore com queijo ralado e polvilhe com ervas.

O alho-poró tem uma vida útil curta, por isso é melhor comprá-lo imediatamente antes de cozinhar. Antes de comprar, verifique cuidadosamente o frescor do vegetal. Em nenhum caso deve ser desbotado.

Alguns segredos ajudarão a manter a cebola fresca. Se o vegetal for cortado em tiras e congelado, ele manterá seu frescor e valor por muito tempo. O mesmo vale para as cebolas secas. Basta enviar ao forno, pré-aquecido a 60 graus, e abrir a porta. Este método transformará o vegetal em um tempero para pratos. Você também pode colocar as cebolas na gaveta inferior da geladeira. Este método preservará o frescor e o sabor do produto por seis meses. Se houver uma adega, coloque o alho-poró em um balde de areia e guarde para armazenamento. Retire-o conforme necessário.

Veja o vídeo a seguir sobre o cultivo de alho-poró.