Cebolas: o que é útil e onde é usado?

A cebola é amplamente utilizada e caracteriza-se pela versatilidade de uso. É usado na culinária, medicina popular, cosmetologia. Usando diferentes variedades deste vegetal, você pode obter uma variedade de opções para refeições prontas.

As cebolas pertencem à família da cebola, na natureza é uma planta perene, na forma cultivada é bienal. Como planta de jardim, é conhecida há muito tempo, e os países da Ásia Central podem ser chamados de sua pátria. Os romanos trouxeram cebolas para a Europa. Os egípcios o consideravam um produto divino, necessariamente o incluíam na dieta dos construtores de escravos das pirâmides, o colocavam nos túmulos dos mortos. Na Rússia, o vegetal também é conhecido desde os tempos antigos; era cultivado em todos os lugares, com exceção dos territórios do Extremo Norte.

O resultado do primeiro ano de cultivo é o crescimento do bulbo, que no segundo ano produz uma flecha florida com sementes.

Nabo cebola geralmente tem um diâmetro de cerca de 15 cm, consiste em camadas dobradas de branco. As escamas externas são amarelas, brancas ou vermelho-púrpura. A lâmpada tem uma haste estreita - o fundo.

As hastes são verde-escuras, até certo ponto podem ser comidas. À medida que o tubérculo subterrâneo (bulbo) amadurece, os caules tornam-se rígidos e ásperos.

O valor nutricional de um vegetal fresco é baixo - cerca de 41-42 calorias por 100 gramas.A parte principal recai sobre os carboidratos, as proteínas são visivelmente inferiores em composição e não há gorduras. O BJU do produto parece 1,4 / 0,0 / 10,4.

Se falarmos sobre o valor energético de um vegetal durante o tratamento térmico, os indicadores mais baixos serão quando cozidos, assados, os mais altos - quando fritos em óleo, massa.

As cebolas contêm uma grande quantidade de ácido ascórbico, vitamina A, PP e vitaminas do complexo B. Sua composição mineral também é bastante impressionante - potássio, magnésio, enxofre, cromo, ferro, flúor. Estas são apenas aquelas substâncias, cuja quantidade é significativa. As cebolas contêm flavonóides biologicamente ativos, óleos essenciais (são eles que determinam o amargor da cebola e seu aroma característico). As escamas internas contêm açúcares e as penas verdes contêm ácido fólico, caroteno, biotina.

Rica em vitaminas, especialmente vitamina C, a cebola é um agente de fortalecimento da imunidade, pode ser usada para prevenção durante os resfriados fora de época, durante o beribéri da primavera.

Além disso, graças aos óleos essenciais e flavonóides, o vegetal tem efeito antisséptico e desinfetante. Eles contribuem para a destruição de bactérias patogênicas, difteria e bacilos da tuberculose. Essas propriedades são usadas não apenas ao comer cebolas. Assim, o suco de cebola é usado para tratar feridas, picadas de abelhas e vespas.

As vitaminas do grupo B, das quais também existem muitas em um vegetal, são úteis para o sistema nervoso.Acredita-se que evita fadiga, esgotamento nervoso, ajuda na insônia, alivia dores de cabeça e outras dores de natureza nevrálgica.

Como resultado, não apenas o coração, mas também outros órgãos e tecidos recebem o suprimento sanguíneo necessário.

O teor de ferro na cebola é alto e permanece mesmo ao fritar e refogar o vegetal. O ferro, por sua vez, é necessário para a hematopoiese, saturação dos órgãos com oxigênio. Finalmente, o nabo contribui para o aumento da pressão arterial, pois provoca irritação do sistema nervoso (transmitindo impulsos nervosos de uma célula para outra).

Um vegetal é útil para a saúde da mulher, pois permite normalizar o ciclo, alivia a algomenorreia (falta de menstruação em mulheres em idade reprodutiva). As cebolas são permitidas para mulheres grávidas, pois são ricas em vitaminas e minerais e também contêm ácido fólico, necessário para o desenvolvimento normal do feto. Para os homens, a cebola dá saúde, ajudando a aliviar a inflamação da próstata, aliviando a impotência sexual.

Os óleos essenciais estimulam o aumento da produção de suco gástrico, o que melhora a digestão. Não surpreendentemente, alimentos pesados, incluindo carne, são melhor digeridos quando adicionados a uma salada contendo cebolas frescas. É especialmente útil para pessoas que têm baixa acidez do suco gástrico, pois o vegetal estimula adicionalmente a produção dessa substância. Como resultado, o apetite aumenta, os processos de digestão dos alimentos melhoram.

As cebolas também melhoram os processos metabólicos, acelerando-os. Não é à toa que é usado para perda de peso, adicionando 50 a 100 gramas a vários pratos. Claro, se você negligenciar a atividade física e comer de forma inadequada, não conseguirá perder peso “no arco”. No entanto, se você seguir os princípios de um estilo de vida saudável, este último, de fato, permite perder quilos extras e, ao mesmo tempo, não sentir desagrado com alimentos dietéticos magros e monótonos e também obter o máximo de vitaminas e nutrientes.

Legumes frescos e suco são considerados um anti-helmíntico eficaz. É tomado por via oral e diluído com água é usado para enemas.

Estudos científicos realizados permitem concluir que um vegetal pode diminuir os níveis de açúcar no sangue devido ao enxofre em sua composição. Ao mesmo tempo, uma norma diária de 50 g é suficiente.

O enxofre, bem como as substâncias biologicamente ativas, nos permitem reivindicar o efeito antitumoral das cebolas. Seu consumo regular em dosagem aceitável é a prevenção do câncer de laringe, cólon e ovários.

A quercetina (um tipo de flavonóide) contida no vegetal tem propriedades anti-histamínicas. Combinado com sua ação anti-inflamatória, isso o torna útil para asmáticos. Isso se deve ao fato de que esse componente inibe as histaminas, que são a principal causa do desenvolvimento de reações alérgicas e asfixia.

As cebolas encontraram ampla aplicação na medicina popular e na cosmetologia. O mingau de legumes fresco, bem como uma versão assada, é usado para se livrar de calos e calos, calcanhares rachados.O suco de cebola, ativando o fluxo de sangue para os folículos pilosos, demonstra alta eficiência no tratamento da calvície. As máscaras à base de cebola são feitas para fortalecer o cabelo, estimular seu crescimento e aumentar a densidade.

As cebolas não devem ser consumidas na presença de uma alergia a um vegetal, intolerância individual. Deve ser abandonado para pessoas que sofrem de doenças do fígado, rins. Não se esqueça que este vegetal é formador de gases, portanto, quando consumido fresco, pode provocar flatulência.

Apesar dos benefícios de comer cebola para problemas digestivos, comê-lo não é recomendado na presença de gastrite crônica, úlceras, pancreatite, bem como durante as exacerbações desta doença. Óleos essenciais e flavonóides podem irritar as membranas mucosas em doenças da uretra, de modo que esses pacientes geralmente precisam recusar ou reduzir a dosagem de cebolas.

Como qualquer produto, se a dose diária permitida for excedida, as cebolas podem ser prejudiciais. Em primeiro lugar, isso se manifesta por dor no abdômen, aumento da secreção. A norma para um adulto que não tem contra-indicações é de 50 a 100 g por dia. Você não pode comê-lo com o estômago vazio.

As mulheres grávidas, como já mencionado, podem comer cebolas, mas as verdes são melhores e em pequenas quantidades. São penas verdes que contêm ácido fólico. Não devemos esquecer que o nabo tem a capacidade de reduzir a viscosidade do sangue, o que pode provocar sangramento uterino perigoso para a mãe e o feto. Pela mesma razão, deve ser consumido com cautela por pessoas que tomam regularmente coagulantes.

A maneira mais fácil é dividir as cebolas em variedades com base na sombra de sua casca. Neste caso, podemos dizer que a cebola é amarela (variedade universal com polpa branca e amarela, tonalidade dourada das escamas), branca (carne branca é combinada com casca clara, branca) e vermelha (têm casca vermelho-púrpura e -carne roxa).

Cada uma dessas espécies pode ter sabores diferentes e vir em variedades amargas, doces e semidoces. Como regra, a “medida” é a variedade amarela universal, na qual o amargor e a doçura são ajustados. Embora, dependendo da variedade, possa ser mais ou menos amargo.

A característica da cebola branca geralmente inclui a observação de que ela tem um sabor mais delicado, não queima a mucosa e tem pétalas mais soltas. A espécie vermelha pode ser doce (por exemplo, Yalta, cultivada em certas áreas da Crimeia) e com amargor pronunciado.

O sabor de um vegetal depende não apenas da variedade selecionada, mas também da região de cultivo, dos cuidados. Se as variedades de cebola forem necessárias para armazenamento, você deve prestar atenção a Orion, Stuttgarter Riesen, Saturion. Essas variedades, além da boa qualidade de conservação, demonstram alto rendimento e podem ser criadas até mesmo por jardineiros inexperientes - são tão despretensiosas no cuidado que são imunes às doenças mais comuns para a cultura. Cebolas brancas não são adequadas para armazenamento.

Ao escolher uma variedade específica, é importante levar em consideração as condições climáticas de crescimento.Assim, por exemplo, "Centurion" é caracterizado pela versatilidade de cultivo e capacidade de se adaptar a quaisquer condições climáticas, enquanto uma verdadeira cebola vermelha Yalta só pode ser cultivada entre Yalta e Alushta. Quando cultivada em todas as outras regiões, não terá aquela doçura especial.

Como regra, as variedades híbridas mostram menos dependência das condições climáticas e crescem na maioria das zonas climáticas. Estes incluem "Hércules", "Campillo".

Finalmente, para pratos diferentes, pode ser necessário um ou outro tipo de vegetal - esta é a única maneira de obter originalidade e autenticidade do prato acabado. Assim, as cebolas amarelas são geralmente usadas em pratos cozidos. No processo de cozimento no fogo, perde a nitidez e se torna mais palatável. E para saladas, é melhor usar cebolas brancas ou vermelhas, que lhes dão um tom picante. Eles são bons em massas, pizzas, molhos.

As chalotas são por vezes referidas como cebolas. Doce, com um leve amargor, essa cebola faz sucesso em saladas frescas, sanduíches. Mas durante o tratamento térmico, começa a ficar amargo.

As cebolas são usadas ativamente na culinária e nas mais diversas formas. Em primeiro lugar, é colocado fresco em saladas e lanches. Para tornar o sabor do vegetal mais picante, marinar com vinagre e açúcar permite. Você também pode conservar as cebolas para o futuro, espalhando-as em frascos estéreis, enchendo-as com marinada e enrolando-as com tampas.

Invariavelmente, as cebolas são adicionadas ao primeiro e segundo pratos, doces.Pode atuar não apenas como vegetal ou tempero, mas também como ingrediente principal independente. A confirmação disso é a sopa de cebola francesa, xarope de cebola.

Variedades doces e azedas fazem um delicioso molho para carne. Todos os tipos de cebola são usados ​​​​ativamente em conservas, cozinhar lecho, ketchups, molhos. Por fim, a cebola pode até estar presente em sobremesas.

Em primeiro lugar, estamos a falar da doce cebola Yalta, que os locais não só comem como maçãs, mas também caramelizam, tornando-se uma verdadeira iguaria.

Independentemente do método de preparação, a camada superior deve ser removida da cebola, bastando remover apenas a casca e uma camada da cebola, pois são as primeiras camadas superiores que contêm a maior quantidade de elementos úteis. Na lâmpada, você precisa cortar a parte inferior e a “cauda”. Lave ou mergulhe em água fria, se necessário. Isso eliminará o excesso de amargura.

As penas de cebola verde geralmente não são cozidas, mas adicionadas junto com ervas a pratos prontos ou colocadas no final do cozimento.

As cebolas combinam bem com a maioria dos vegetais, assim como ameixas, maçãs (por exemplo, em molhos, ketchups). Ele ilumina o sabor da carne (e também proporciona sua maciez, suculência), peixe, massas e cereais.

Rico em minerais e vitaminas, o suco de cebola tem encontrado ampla aplicação na luta pela beleza dos cabelos e da pele. A cebola picada é um dos componentes das máscaras anticaspa. A cosmetologia popular sugere tomar 2 colheres de sopa de cebola passadas por um liquidificador ou moedor de carne e misturá-las com uma colher de chá de álcool. Espalhe a composição resultante sobre o couro cabeludo, enrole com uma toalha e deixe por uma hora.

Útil no combate à caspa e casca de cebola. Este último, na quantidade de 50 g, é derramado com um litro de água fervente, após o que é infundido por 30 a 40 minutos. A infusão resultante deve ser filtrada e usada para enxaguar após cada lavagem.

No entanto, uma ferramenta igualmente eficaz pode ser preparada com suas próprias mãos a partir de produtos acessíveis e baratos.

Você precisará de 4 partes de suco de cebola e 6 partes de uma decocção à base de raízes de bardana. 1 parte de conhaque é adicionada a eles. A mistura é misturada e esfregada no couro cabeludo. Depois disso, você deve aquecer a cabeça por uma hora e meia e, após esse tempo, lavar o cabelo. Você pode lavá-los com a mesma casca de cebola.

Hidratar a pele seca e dar-lhe um brilho saudável permite a máscara de aveia e cebola. É preparado a partir de 100 g de aveia, que é fervida até a metade cozida em água. Uma colher de chá de suco de cebola espremido na hora é despejada no “mingau” resultante (você pode reduzir sua quantidade com base na resposta da pele) e uma colher de chá de mel. Aplique a máscara na pele limpa, segure por 15 minutos e enxágue com água morna e depois fria.

A máscara de cenoura e cebola permite que você se livre da acne e do brilho gorduroso. Você precisa tomar 50 ml de cebola espremida na hora (dependendo do peso, isso é 1 pc ou duas cebolas) e suco de cenoura, adicione a gema e meia colher de sopa de azeite. Aplique a máscara ao longo das linhas de massagem, evitando massagear a área ao redor dos olhos e acne. Lave após 15 minutos e aplique uma máscara de proteína (bater a clara de ovo, adicionando algumas gotas de suco de limão), que fechará, estreitará os poros.

Há um grande número de receitas de máscaras à base de cebola para pigmentação e sardas e vários outros problemas. A cebola assada e cortada é aplicada quente em calos e calos, o que permite que eles sejam removidos sem dor e completamente.

A vida útil das cebolas, sob certas condições, é de 12 a 14 meses. Se você cultivou cebolas em uma cabana de verão, depois de coletá-las, é necessário liberá-las dos torrões do solo e secá-las ao sol por algumas horas e depois transferi-las para um dossel. É melhor começar a colher de manhã para que ainda haja um dia inteiro para secar.

Além disso, as "caudas" dos bulbos são cortadas de modo que seu comprimento seja de 5 a 7 cm, amarradas em cachos e penduradas por uma semana em uma sala seca e bem ventilada. Depois disso, as "caudas" são novamente cortadas em 2-3 cm.

Não guarde um arco no qual permaneçam os movimentos feitos por insetos. As cebolas-semente devem ser armazenadas separadamente do que será consumido.

A temperatura ótima é de +3 ... +10 graus, no entanto, é possível diminuir a temperatura para 0. Acredita-se que quanto mais afiada a cebola, menor a temperatura deve ser armazenada. No entanto, é importante lembrar que uma queda brusca de temperatura pode causar danos à cultura. Recomenda-se que algumas variedades de cebolas (por exemplo, vermelhas) sejam endurecidas gradualmente, diminuindo a temperatura em meio grau todos os dias até atingir a faixa de temperatura de armazenamento desejada. O nível de umidade não deve exceder 80%.

Para a preservação da cultura, também é importante garantir a permeabilidade ao ar da sala.Você pode armazenar cebolas na adega, nas prateleiras superiores de armários e mezaninos, varandas aquecidas, na geladeira. Você pode usar caixas de papelão, caixas de madeira, cestas de vime ou usar a maneira soviética - guarde as cebolas em meias de nylon.

As cebolas secas são armazenadas por até 6 meses, congeladas - até 3-5 meses. Ao mesmo tempo, deve ser congelado em pequenas porções separadas, pois o congelamento e o descongelamento repetidos tornam o vegetal sem sabor e fazem com que ele perca elementos úteis.

A atividade dos óleos essenciais e fitonídios da cebola dura cerca de 15 minutos, portanto, se for usada como anti-frio ou desinfetante, deve ser consumida e usada externamente por um quarto de hora. Se você quiser obter cebolas roxas fritas, coloque-as em uma frigideira quente com óleo quente e adicione um pouco de açúcar granulado.

É melhor refogar as cebolas e as cenouras separadamente, só então misturando. Você pode destruir a amargura antes de adicionar um vegetal fresco às saladas escaldando-o com água fervente. É melhor descongelar as cebolas colocando-as em água fria. Assim, ele manterá seu sabor e benefícios.

Cebola finamente ralada permite que a carne picada seja suculenta. Você pode misturá-lo ao meio com abobrinha também ralada. Você pode, é claro, cortar a cebola em cubos, mas essa opção não é adequada para quem não gosta de cebola cozida ou cozida em pratos, principalmente crianças. Se você ralar os legumes, eles adicionarão suculência e um sabor especial aos pratos de carne picada, mas não serão perceptíveis.

As cebolas são conhecidas por seu cheiro forte, então nem todo mundo se atreverá a comer pratos com vegetais frescos no início ou no meio do dia.No entanto, 2-3 xícaras de chá verde com mel podem remover o cheiro após um delicioso jantar. Você pode mascarar o aroma mastigando salsa, grãos de café ou cardamomo e bebendo um copo de leite. Nozes, amendoins e avelãs também fazem o trabalho.

Apesar da eficácia das máscaras capilares de cebola, nem toda mulher está pronta para usá-las por causa do desagradável “âmbar” que vem dos cachos. No entanto, é fácil eliminá-lo adicionando algumas gotas de óleo essencial de tea tree, alecrim à máscara. É melhor dissolvê-los em uma colher de chá de óleo básico (pêssego, azeitona, bardana). Esses componentes não apenas matarão o odor desagradável, mas também terão um efeito positivo nas raízes do cabelo.

É melhor começar com pequenas doses de cebola, aumentando o conteúdo de outros componentes. Depois de certificar-se de que o couro cabeludo não está queimado e o estado de saúde não piora, você pode aumentar o volume do componente cáustico.

Se você também precisa revitalizar e restaurar as pontas duplas, aplique uma máscara de cebola nas raízes e óleo de coco nas pontas. Este último, aliás, elimina o cheiro de cebola.

Depois de lavar o cabelo, enxágue com água, à qual adicione café coado e filtrado (de algumas colheres de chá a um copo). Ele também irá eliminar os maus odores. Não seque o cabelo, deixe secar naturalmente.

Veja abaixo para detalhes.