Tipos e diversidade varietal de cebolas

A cebola é uma das culturas mais antigas. No início, foi encontrado na natureza, mas gradualmente apareceram mais e mais variedades cultivadas. Hoje, as cebolas podem ser encontradas em quase todas as casas de veraneio.

A cebola é uma das plantas herbáceas mais antigas da subfamília Onion, gênero Onion. Encontrado tanto selvagem quanto cultivado. É uma planta perene ou bienal.

Consiste em um bulbo e uma haste verde. Do ponto de vista da botânica, o bulbo é ao mesmo tempo um rim, folhas e parte do caule. O caule também é chamado de cano, sua altura pode chegar a cerca de 1 m (dependendo da variedade). A planta tem um aroma característico de cebola, às vezes de alho, que está associado a um alto teor de óleos essenciais na composição.

As cebolas podem ser divididas em comestíveis e decorativas, enquanto algumas variedades podem ser atribuídas a ambos os grupos ao mesmo tempo. A história do cultivo da cebola tem cerca de 5 mil anos. Acredita-se que a cebola foi a primeira a ser cultivada.

As cebolas são ricas em substâncias biologicamente ativas. Entre eles estão açúcar, substâncias nitrogenadas, flavonóides, ácidos de origem orgânica, fitonídios. A composição vitamínica e mineral é representada pelas vitaminas A, B, C, PP, enxofre, fósforo, cálcio. A cebola tem um efeito pronunciado de fortalecimento imunológico, tônico e antibacteriano. É útil para os órgãos digestivos, o sistema cardiovascular, evita anemias, resfriados e beribéri.

Existem muitas variedades de cebola. É possível atribuir uma planta a um ou outro grupo, dependendo de qual característica está subjacente à classificação. A maior e, talvez, a primeira é a classificação das cebolas em selvagens e cultivadas. Ao mesmo tempo, o selvagem também é geralmente comestível, mas o número de suas espécies está diminuindo gradualmente, o que está associado à atividade econômica humana. A esse respeito, alguns tipos de cebolas selvagens estão listados no Livro Vermelho e alguns são considerados extintos.

As cebolas cultivadas também podem ser condicionalmente divididas em comestíveis e decorativas (embora mais frequentemente uma espécie combine ambas as características), perenes e bienais.

Se falamos de sabor, as cebolas são picantes, semidoces e doces. É interessante que todas as espécies contêm açúcar, enquanto nas espécies amargas seu teor é maior do que nas doces (as primeiras contêm cerca de 11% de açúcares, as últimas - 5%). O amargor é devido à presença de óleos essenciais. As variedades amargas contêm a maioria delas, o que também causa o cheiro característico e o “rasgo” da cebola.

Dependendo da época de plantio, distinguem-se as cebolas, que são plantadas na primavera e no inverno. As cebolas de inverno podem ser plantadas do final do verão até o final de setembro, que deve ser de 25 a 27 dias antes da primeira geada forte. Deve criar raízes e ficar um pouco mais forte antes de uma queda significativa nas temperaturas.

Para crescer sob a neve, você precisa tomar variedades resistentes ao gelo. Ao mesmo tempo, esse método de cultivo é adequado apenas para as regiões onde a neve cai com pelo menos 15 a 20 cm de espessura no inverno. Se a cobertura de neve for mais fina, o bulbo já morrerá a uma temperatura de 10 a 12 graus.

Um dos mais comuns é a cebola. Forma uma cebola semelhante a um nabo em forma - um círculo alongado com um "fundo". É uma planta bienal - na primeira temporada, a colheita se torna sevok. Estas são pequenas cebolas que são plantadas para a próxima temporada para formar cebolas.

As sementes (chernushka) podem ser compradas ou coletadas em caixas que amadurecem em uma planta adulta (você não precisa cortar as setas da cebola para isso).

"Nabo" também é dividido em várias variedades - amarelo, branco e vermelho. A cebola amarela é talvez a variedade mais famosa da cultura. Tem uma casca dourada e carne branca. Devido à grande quantidade de óleos essenciais, os nabos amarelos emitem um forte aroma de cebola. É considerada uma espécie neutra, pois o nível de doçura e amargura é equilibrado. Difere na universalidade de aplicação, é adequado para a maioria dos pratos. No processo de tratamento térmico, perde a maior parte do aroma e do amargor, ficando mais macio. Devido à sua alta qualidade de manutenção e transporte sem problemas, tornou-se difundido.

As cebolas brancas têm uma casca branca e têm um sabor menos áspero e delicado. É ele quem é a base da famosa sopa francesa. Entre suas deficiências está uma vida útil curta, apenas 3-4 meses após a colheita.

As cebolas vermelhas têm cascas púrpura-bordô e carne branca com veias púrpuras. Caracteriza-se por um sabor picante, por isso é frequentemente usado fresco, também é chamado de "salada".

É um erro pensar que o vermelho é necessariamente uma cebola doce. Existem variedades semi-doces e amargas. A cebola roxa mais famosa com sabor doce é a Yalta.Cresce em um determinado território da Crimeia e é usado como maçãs, seu sabor é tão doce e suculento.

Uma variedade de "nabo" é considerada chalota, que é uma espécie com vários ninhos. Outros nomes - "kuschevka" ou "família". Recebeu esse nome devido ao fato de que 3-15 cebolas amadurecem em um ninho. Externamente, eles são semelhantes à cebola, mas têm uma forma mais alongada e menos peso.

As penas verdes têm um revestimento ceroso leve e um sabor mais delicado. As lâmpadas também têm um sabor suave e falta de cheiro bulboso. É muito apreciado pelos gourmets pelo seu sabor delicado, mas ao mesmo tempo picante.

As variedades de cebola descritas acima são geralmente cultivadas para produzir uma colheita - bulbos. Embora os brotos verdes jovens sejam comidos ativamente. A próxima espécie é cultivada exclusivamente para hortaliças, pois não cresce o bulbo. Estamos falando de um arco-batun. Esta cultura perene (às vezes cultivada como anual) é caracterizada por alta produtividade (você pode colher 3-4 vezes por verão) e resistência ao frio.

Os verdes aparecem no início da primavera e mantêm seu sabor até o início das geadas do outono. A pena é bem grande, oca por dentro, então essa espécie também é chamada de cano (os brotos lembram canos). Adequado para saladas, primeiro e segundo pratos, muito utilizado na cozinha asiática, em pratos que são cozinhados em panela wok. Harmoniza com peixes e frutos do mar.

Uma pedra ou arco mongol é semelhante a um batun. Também produz brotos ocos verde-escuros, mas sua altura e espessura de parede são menores, e o sabor é mais macio, mais picante. A cebola da Mongólia é encontrada tanto na forma cultivada quanto na natureza.

Outro tipo de cebola para verduras é a cebolinha. Embora possa ser atribuído ao ornamental - a planta é tão bonita durante a floração. Outros nomes para schnitt são “rezun” (“cinzel”), “tribulka”, “skoroda”.

Os verdes dessas cebolas são baixos (até 30 cm), macios, têm uma cor verde brilhante. As penas são finas, podem ser coletadas várias vezes por temporada. O período de floração cai no final de maio a início de junho, a planta começa a florescer a partir do segundo ano de vida. No final do verão, em vez de flores, formam-se vagens de sementes.

Outro favorito dos jardineiros é um alho-poró de dois anos (ou "pérola"). Também é resistente à geada, não tem dificuldades com a tecnologia agrícola e se adapta à maioria das condições climáticas. Em geral, é semelhante à cebola, mas não forma uma cabeça de cebola.

A colheita é o caule (bolbo falso) e brotos verde-azulados. Estes últimos são brotos grandes e largos semelhantes ao alho, cuja altura pode chegar a 1 m.As penas verdes são saborosas apenas no final da primavera e início do verão, depois ficam ásperas. No outono, costuma-se manter um caule esbranquiçado para aumentar seu tamanho (torná-lo mais comprido), a planta é altamente cravada.

O alho-poró é caracterizado por um sabor delicado e delicado e aroma de cebola picante. Bom em saladas, sopas, como recheio de tortas. Combina-se harmoniosamente com queijos, existem até pratos que são recheados de alho-poró com recheio de queijo.

O arco em camadas tem uma "aparência" notável. No início de sua estação de crescimento, é semelhante a um batun. No entanto, lâmpadas posteriores são formadas em sua seta - lâmpadas de ar bastante grandes. Eles são formados em diferentes alturas (o que explica o nome "camadas") em meados do verão, a partir do segundo ano de vida da planta. Como as lâmpadas geralmente são formadas em duas camadas, também é chamada de duas camadas.

À medida que amadurecem, eles se dobram cada vez mais no chão sob seu próprio peso. Em contato com o solo, eles criam raízes - é assim que um novo arbusto verde é formado. Por causa dessa característica, essa espécie também é chamada de "caminhante".

Os verdes da cebola de várias camadas são suculentos, com um sabor um pouco amargo e um forte aroma de cebola. Versátil no uso, mas combina especialmente bem com pratos de carne. A reprodução pode ser realizada tanto com a ajuda de bulbos quanto com o plantio tradicional de bulbos no solo. A espécie é caracterizada pela despretensão no cuidado, resistência ao frio e à seca, presença de imunidade às doenças mais comuns para a cultura.

A cebola perfumada (outro nome para ramificado) cresce nas montanhas da Ásia Central, nos territórios do sul de Altai, na Sibéria Oriental e Ocidental. É comum no Quirguistão e na Mongólia, onde é chamado de "Dzhusai" e colocado na maioria dos pratos nacionais, também é usado na culinária japonesa (parte da "sopa de missô"), é harmonioso em conjunto com pratos de peixe.

A planta não forma um bulbo adequado para consumo, apenas brotos verdes são geralmente usados ​​​​para alimentação. Eles têm um leve cheiro e sabor de alho. Externamente, eles também se parecem com uma roseta de alho - brotos finos e planos de pequena altura. Eles podem ser cortados várias vezes durante o verão, mas isso só pode ser feito a partir do segundo ano de vida da planta. Em vez de um bulbo, é formado um caule longo, cujo diâmetro é de 2-3 cm.

As cebolas Slizun distinguem-se principalmente por uma nota de alho leve, mas bastante pronunciada no sabor. Brotos verdes são usados ​​​​para alimentação. Na aparência, eles são brotos planos, carnudos e semelhantes a fitas com bordas arredondadas. Slizun, e também é chamado de caído e glandular, não é apenas adequado para consumo, mas também se tornará uma decoração para uma casa de verão. Durante a floração, formam-se grandes inflorescências de cor branca ou rosa (florescem no segundo ano após o plantio).

A espécie recebeu esse nome devido ao suco espesso saliente (semelhante a muco) que aparece quando você corta uma pena verde. A cebola caída foi apelidada porque seus caules de flores tendem ao chão, endireitando-se apenas durante o período de amadurecimento das sementes.

Tem uma resistência ao gelo impressionante - pode suportar temperaturas até -40 graus. Cresce mesmo em temperatura zero. Refere-se a tipos perenes de cebola, apresenta um rendimento de até 5 anos. O método de reprodução é a vegetação, recomenda-se plantar cebolas na primavera ou no início do outono.

Entre as variedades populares de conjuntos de cebola, destaca-se a "Calcedônia", respeitada pelos jardineiros pela possibilidade de crescer em campo aberto (para as regiões do sul). Adequado para o cultivo de bolbos e ervas aromáticas, apresenta um rendimento bastante bom (média de 4 kg por 1 m2). O período de maturação é de 95 a 110 dias, é caracterizado pela resistência à podridão e ao míldio. Bulbos de tamanho médio, pesando cerca de 100 g, com sabor suave e agradável e leve amargor.

A variedade inicial de Stuttgarter Riesen também é popular. Isso se deve ao curto período de maturação, aversão ao espigamento, resistência ao oídio, podridão, bom rendimento. As lâmpadas são bastante grandes, pesando 250-300 g, o sabor é neutro com um aroma forte.

Uma variedade semelhante de maturação precoce é a Snowball, que, no entanto, tem um sabor mais delicado com um leve tempero. É considerada uma variedade de salada.

Se falamos de variedades com boa qualidade de conservação, devemos distinguir Centurion, Orion, Bamberger (demonstra alta resistência à podridão), Sturon, anteriormente considerado Stuttgarter Riesen. Com os nomes "Sturon" e "Centurion", geralmente é indicada a designação "F1", o que significa que eles pertencem a híbridos heteróticos.

A descrição dos híbridos geralmente inclui informações sobre bons rendimentos, cuidados despretensiosos e variedades que demonstram a capacidade de armazenar por muito tempo. Essa é a cebola "Golden Semko F1", que é mais lucrativa para o cultivo de mudas, e nas regiões do sul ou sob o filme - sementes anuais.

Outra variedade adequada para armazenamento durante todo o inverno é a Shetana no meio do início. É um "nabo" universal com um período de maturação de 70 a 80 dias ao plantar sevkom. A variedade é de alto rendimento, no entanto, esses indicadores dependem do método de plantio (sevok fornece bulbos 2 vezes maiores) e das características climáticas. Adequado para plantio de inverno.

As variedades de saladas são representadas principalmente por cebolas roxas, que têm um sabor adocicado agradável e verdes mais delicados do que outros tipos de nabos. Nesta categoria, destacam-se as variedades holandesas "Bombaim" e "Brunswick". A primeira refere-se à meia estação, a segunda às variedades precoces. Ambos os tipos têm um sabor delicado e semi-afiado e apresentam boa qualidade de conservação.

Outra variedade de cebolas de alface vermelha é a Carmen de meia estação. Do plantio (pode ser propagado por sementes ou conjuntos) até a colheita, passam em média 120-130 dias. Colheita - bulbos com casca vermelho-púrpura e carne semi-afiada. A vantagem é uma boa maturação e manutenção da qualidade.

A variedade "Setton" não se aplica exclusivamente à salada, mas esta cebola amarela é cultivada por muitos para consumo fresco. Isto é devido ao seu sabor adocicado com uma ligeira nota picante picante. Ao mesmo tempo, graças à pele densa e pétalas superiores, Setton é bem armazenado e permanece suculento por muito tempo.

As variedades de elite incluem a cebola roxa "Red Baron", caracterizada por um período de maturação precoce (90-95 dias), alto rendimento e qualidade de manutenção. O peso médio dos bulbos é de 18 a 24 g; para obter uma colheita maior, recomenda-se criar mudas de cebola.

A cebola de salada doce de Yalta é incrivelmente popular. O sabor autêntico só pode ser obtido cultivando uma variedade em um determinado canto da Crimeia, mas, em geral, as cebolas de Yalta podem ser cultivadas nas regiões do sul e na Rússia central. O sabor e a doçura variam de acordo com a região e o cuidado.

Entre as variedades de cebola branca, deve-se notar "Albenka" (uma variedade precoce madura, cujos bulbos se distinguem por uma combinação picante de nitidez e doçura), "White Globe" (uma variedade precoce, os jardineiros observam sua germinação amigável , rendimento estável, resistência a doenças). Uma cebola branca híbrida é "Sterling" com um período de maturação de 110 a 120 dias. Tem um sabor único e diferente. Pode ser atribuído às variedades doces.

Se você gosta de um "nabo" maior, deve prestar atenção às variedades "Globo" (alface de meia estação, peso - 600-800 g), "Exhibition" (variedade doce de maturação tardia com massa semelhante de bulbos ).

As variedades de chalotas com boa qualidade de conservação "Atlas" e "Bessonovsky local" também recebem feedback positivo dos jardineiros. O primeiro refere-se ao híbrido, amadurecimento precoce, os bulbos são pequenos com uma bela casca de bronze. "Bessonovsky" também é caracterizado pelo amadurecimento precoce, forma bulbos dourados maiores.

Entre as melhores variedades de cebolinha, costuma-se destacar "Medonos". Os primeiros verdes podem ser cortados 35 dias após a germinação. As penas têm um belo tom, têm um sabor semi-afiado.

A resistência do inverno é caracterizada por cebolinha no meio da temporada "Albion" e "Spring". O primeiro tem um sabor bastante acentuado, o segundo é meio afiado. A resistência do inverno também é diferente das cebolas "Olina", adequadas para o plantio no inverno. Se plantada como uma bienal na primavera, a cultura é caracterizada pela boa qualidade de manutenção.

Na faixa do meio, você pode cultivar variedades de alho-poró como o "Karantansky" de maturação tardia, o "Gigante de Inverno de maturação tardia resistente ao gelo", o "Tronco do elefante" bienal e a salada "Lisboa Branca".

Entre os batuns, o início maduro de "abril" merece atenção. Se for necessária uma cebola de inverno, geralmente é recomendado o "inverno russo" semi-afiado, que pode ser cultivado como uma variedade anual e perene.

Ao escolher uma determinada variedade de cebola, você deve se concentrar na zona climática onde será cultivada. Cada região difere na quantidade de calor e luz recebida, na duração do verão, de modo que as variedades do sul não têm tempo de amadurecer nas regiões dos Urais e da Sibéria. E os que se destinam à destilação no Extremo Oriente, por exemplo, não suportam altas temperaturas e secas, o que é típico das regiões do sul, a região do Volga.

Dado o clima severo da Sibéria, as variedades para cultivo aqui devem ser escolhidas o mais resistentes possível. Eles devem ter tempo para amadurecer em um verão curto e ser despretensiosos com a qualidade do solo, em particular, produzir culturas em solos podzólicos. Além disso, características como resistência a doenças, alto rendimento e boa qualidade de manutenção são importantes para a maioria dos jardineiros.

Esses critérios são atendidos por Stuttgarter Risen, Shturon, Centurion, Orion.Uma vida útil um pouco mais curta é caracterizada pelo "Red Baron", que pertence à salada, ideal para fazer marinadas. Bons para esta região são "Serpentine" e "Firefly" maduros precoces com um período de maturação precoce.

As variedades "Siberia", "Cherny Prince", "Siberian Annual", bem como variedades híbridas de "Daytona" e "Candy" demonstram bons rendimentos consistentemente.

Devido ao curto verão, é melhor cultivar conjuntos de cebola em vez de sementes. Em uma pena, você pode cultivar uma planta em uma estufa. Se o seu equipamento permitir, isso pode ser feito durante todo o ano. É melhor comprar sevok de tamanho médio ou pequeno. Lâmpadas grandes são mais propensas a atirar.

As sementes são plantadas em campo aberto no final de maio, mas é melhor se concentrar não nas datas do calendário, mas nas temperaturas do ar e do solo. A temperatura deste último deve ser de pelo menos 8-10 graus.

Cultivar cebolas de inverno na Sibéria é possível, mas requer certas medidas para proteger contra as primeiras geadas. Para fazer isso, os bulbos plantados na primeira quinzena de outubro são aprofundados e cobertos com patas de coníferas para o inverno. Obviamente, as variedades resistentes ao gelo destinadas a isso devem ser escolhidas para o inverno.

Esta região é considerada ótima para o cultivo da maioria das variedades e variedades de cebolas. No entanto, deve-se ter em mente que as geadas de curto prazo são possíveis no início da primavera e no final do verão, e períodos bastante secos ocorrem no meio do verão. A este respeito, é melhor escolher variedades resistentes ao frio e resistentes à seca. As plantas perenes devem ser resistentes ao gelo.

Para a faixa do meio, as melhores variedades de cebolas da família são "Gafanhoto", "Mashenka", "Golden". A variedade Ellan, criada há relativamente pouco tempo por criadores domésticos, merece atenção. Pertence às variedades de maturação precoce resistentes ao gelo, apresenta bons rendimentos, mas não possui um longo período de armazenamento. É melhor usá-lo como um vegetal de salada, especialmente porque Ellan tem um sabor agradavelmente doce e levemente picante.

Mas a chalota japonesa "Senshui Yellow" é caracterizada não apenas pelo amadurecimento precoce e alto sabor, resistência ao frio e imunidade à maioria das doenças, mas também pela capacidade de ser armazenada por um longo tempo (até 6-7 meses).

Os Urais são considerados uma região de agricultura de risco, portanto, para o cultivo aqui, deve-se escolher variedades com um período de maturação curto e médio, resistentes ao frio. Os jardineiros preferem criar a cultura sevkom. Se as sementes forem usadas, geralmente a planta entra no campo aberto na forma de mudas. Neste caso, a cebola tem tempo para amadurecer durante um curto verão e dar uma boa colheita que pode ser armazenada durante todo o inverno.

Devido ao curto verão, você precisa escolher variedades de cebolas de maturação precoce e intermediária. Apesar do fato de as condições nos Urais serem mais amenas do que na Sibéria, é melhor escolher variedades "siberianas" para cultivo. Demonstram melhor germinação e poderão se adaptar melhor ao clima do que as destinadas à reprodução nas regiões centrais e na faixa do meio.

Uma das variedades mais antigas para esta região é a "Arzamas". Projetado para cultivo bienal através de conjuntos. O período de maturação é médio - de 100 a 110 dias. Colheita - um nabo amarelo escuro com polpa branca como a neve, pesando 50-80 g. É bem armazenado durante todo o inverno.

Nos Urais, o Bessonovsky local mencionado anteriormente também é bem cultivado com um período de maturação de 65-80 dias e um peso de nabo de 35-55 g. Variedades adequadas também são Boterus, Siberian Annual, Buran, Red Baron, híbrido "Hercules" .

As cebolas de inverno nos Urais devem ser plantadas do início de setembro a meados de outubro, escolhendo variedades adequadas. Estes incluem "Shakespeare", "Danilovsky", "Radar", bem como o híbrido "Kip Well".

As cebolas devem ser selecionadas levando em consideração as condições climáticas de seu crescimento. Também é necessário levar em consideração as características do seu local - a condição do solo, a proximidade dos solos subterrâneos, a localização do local e os canteiros de cebola.

Se a manutenção da qualidade da colheita é uma prioridade, deve-se dar preferência às cebolas amarelas e chalotas, e se você a cultivar para saladas e consumo fresco, é melhor escolher cebolas vermelhas e brancas. Eles têm um sabor mais suave e versátil.

Se não for possível armazenar conjuntos durante todo o inverno, é melhor dar preferência à tecnologia de cultivo de cebolas anuais. Para estes fins, as variedades de maturação precoce de pequeno porte são mais adequadas, bem como os híbridos com um ninho pequeno e uma estação de crescimento curta (Globe, Lugansky, Stuttgarter Riesen).

Se falamos de variedades de inverno, Shakespeare, Senshui, Radar merecem atenção. Para plantar no inverno, é melhor escolher um conjunto da menor fração com um diâmetro de bulbo de 8-14 mm.

Deve ser decidido o objetivo de cultivar cebolas - se a colheita será definida ou bulbos "cheios" para comer. No primeiro caso, as sementes devem ser semeadas, que no final da primeira temporada se transformarão em pequenas cebolas. Eles são colhidos para armazenamento no inverno e plantados no solo na primavera para coletar bulbos no outono para consumo e armazenamento.Em outras palavras, a planta tem uma estação de crescimento de 2 anos.

Cultivando cebolas através de nigella, você pode obter uma variedade de qualidade e uma grande colheita. Plantar sementes garante que elas serão processadas adequadamente (desde que, é claro, o jardineiro tenha realizado as medidas preparatórias necessárias). Isso, por sua vez, proporciona uma maior resistência da planta a doenças, melhor germinação.

Cebolas de nabo podem ser usadas para obter uma pena verde. No entanto, isso só pode ser feito no início do verão, enquanto os brotos estão macios. À medida que o bulbo amadurece, as penas tornam-se ásperas e amargas. Se a tarefa é obter verduras durante todo o verão, é melhor escolher perenes de schnitt, batun, lodo e pimenta da Jamaica.

Se você precisa de um tipo de cebola despretensioso e tolerante ao gelo, este é um de várias camadas. Não pode ser transplantado até 10 anos, o que não afeta seu rendimento. Entre as variedades populares estão "Odessa", "Gribovsky 38".

Outra espécie resistente ao frio é o lodo. No entanto, requer solos férteis com um ph neutro. Se for sobre o seu site, escolha "Líder", "Verde", "Charm".

A despretensão é distinguida por cebolas perfumadas, especialmente suas variedades como Stargazer, Perfumado, Picante. No entanto, não é adequado para áreas secas (ou terá que ser regada com frequência), pois a falta de umidade afeta muito o rendimento e o sabor das penas.

Se você precisar obter verduras precoces, uma cebola batun é adequada.Além disso, você pode cultivar mudas para plantar na primavera no solo ou semear variedades de inverno no outono. Este último agradará com vegetação antes de qualquer outra pessoa. Em seguida, as penas da cebola cultivada por mudas aparecerão. Depois de outras (no entanto, cerca de 2 semanas antes de outras espécies em campo aberto), um batun aparecerá.

Para diferentes variedades de cebolas, veja o vídeo a seguir.